Wie man Vegemite Zuhause

Könnte jemand Ihre eigenen zu machen? Vegemite ist Hefeextrakt, hergestellt aus den überresten der gewerblichen Produktion von Bier. Vegemite hat einen extremen Salzgehalt; eine hausgemachte Variante wäre wahrscheinlich geringer der Salzgehalt bis zu einem gewissen Grad. Die Breite Absicht wäre, um die hausgemachten vegemite auf Toast Käse-sandwiches. Eine Farbe, die Verbesserung wäre auch wünschenswert: ein cremefarbenes vegemite verbreiten würde meine Wahl.

+617
Pitanje 21.05.2017, 09:54:17
36 Antworten

Also ich habe ein Geschäft gekauft-made-pasta-Salat und ich habe versucht, es neu zu Hause.

Es besteht aus Penne und Tomaten-dressing, ziemlich einfach, aber egal wie hart ich versuche ich kann nicht emulieren, die genaue textur der Teigwaren von der im laden gekauften Salat.

Zuerst dachte ich, es war, weil ich verkocht, die Nudeln, aber ich war mir ziemlich sicher, dass ich das gar nicht. Aber um sicher zu sein ich habe versucht, mehrere verschiedene Garzeiten auf mehreren verschiedenen Chargen des gleichen Nudeln.
Ohne Erfolg, die textur habe ich mich nach noch entzieht sich mir. Die textur von dem Shop gekauft, ist weich, noch etwas fest und hat einen angenehmen kaugummiartiges Verhalten zu.

Ich habe die Zutaten auf der Rückseite der pasta-Salat und es sagt, die pasta ist aus Hartweizen Grieß (und Wasser), dies ist der gleiche Wirkstoff wie die Nudeln die ich benutzt habe ist aus.

So, jetzt bin ich Links, Frage mich, was der Unterschied in der textur könnte sich um; irgendwelche Ideen?

+970
Alfie Goodacre 03 февр. '09 в 4:24

Hydratation zahlen sind nicht so aussagekräftig, indem Sie sich-egal ob ein 80% Hydratation Ebene kann produzieren ein high-rising Freiform-Laib hängt von vielen Arten von Mehlen oder Getreide verwendet werden. (In der Regel 80% hydration ist am besten geeignet für flachere oder grob geformt Brot: ciabatta, focaccia, pizza-Teig, Rustikale baguettes, etc.) Mit der speziellen Mischung aus Dinkel-und "strong white flour" (high-protein), die Sie erwähnen, sollte es möglich sein, den Laib mit ein wenig mehr lift. Aber es ist schwer zu sagen, für sicher -- das Mehl selbst beeinflussen, ob es eigentlich möglich, das zu tun, was Sie wollen.

Ehrlich gesagt, es gibt eine Menge von Variablen, könnte die Schaffung Probleme über die Zutaten. Eine Sauerteig-Kultur, die produziert eine Menge von Säure schnell kann, machen es ziemlich schwierig, ein großer Laib. Oder, wenn Ihr Sauerteig-Hefe ist schwach und braucht mehr als ein paar Stunden für die einzelnen steigen, könnten Sie produziert zu viel Säure. Die saure Umgebung wird dazu neigen zu Schwächen, die gluten, und du wirst unweigerlich ein Brot, das verbreitet. Wenn dies der Fall ist, müssen Sie aktualisieren Sie die starter mit ein paar, eng aneinander baut, dass es wirklich verdünnen Sie den starter (z.B. verdünnen starter 1:4 oder sogar noch mehr mit der neuen Mehl/Wasser in jedem build). Das stärkt die Hefe, sondern reduzieren auf die frühe Entwicklung von Säure. Es sei denn, du bist ein Sauerteig-Experte, ich würde sogar vorschlagen, versuchen, um gute Ergebnisse mit regelmäßigen baker ' s Hefe in Ihrem Rezept vor dem Sauerteig der Konvertierung, da der Sauerteig kann dazu beitragen, mehr als alles andere zu verbreiten.

Wenn der Anlasser ist nicht das problem und die Zutaten halten kann, bis der Laib, der nächsten Optionen sind änderungen der Technik. Der beste Vorschlag, den ich geben kann, ist die Einführung von "stretch-and-fold" - Manöver in den ersten Aufstieg. Nach dem mischen Sie die endgültige Teig (was nicht unbedingt sein müssen, stark geknetet), kommen wieder alle 30 bis 45 Minuten oder so, und dehnen Sie den Teig von jeder Seite zu einem Zeitpunkt. Ziehen, heben und Falten auf dem rest des Teiges. Tun Sie dies von jeder der vier Seiten des Teiges. Ruhen lassen für 30-45 Minuten wieder und wiederholen Sie so oft wie Sie benötigen, bis Sie spüren, dass der Teig erheblich stärken.

Wenn Sie beschließen, Strecken-und-Falten, die Sie sehen möglicherweise nicht die gleiche Menge steigen Sie gesehen, ohne Sie, so müssen Sie nur halten Sie Ihr Auge auf die Uhr und verwenden Sie die gleiche Menge an Zeit, die Sie haben, bevor Sie für den ersten Aufstieg. Von der Zeit erreichen Sie die shaping-phase, der Teig sollte viel mehr gelehrt und elastisch.

Das andere große Problem ist die Gestaltung. Machen Sie eine pre-Form und bench rest, bevor die endgültige Gestaltung? Das kann auch helfen. Preshape durch ziehen der Teig gelehrt, Falten in auf sich eine Anzahl von Zeiten, dann ruhen lassen für 15 Minuten oder so vor der definitiven Gestaltung. Im Grunde, je öfter Sie Strecken den Kleber und lassen Sie es ruhen, desto stärker wird der Teig bekommen -- ob man das in Falten während dem ersten Aufstieg oder in einer preshaping, bevor bench rest, es wird helfen. Die Gestaltung der Technik selbst kann auch erhebliche Auswirkungen auf die Stabilität des finalen Brot (aber das ist schwer zu erklären in einem text response).

Auch Sie werden vielleicht zu lange warten, in den endgültigen Beweis, wenn Sie warten, um voll in Ihrer Größe verdoppeln. Es sei denn, die Sauerteig-Kultur ist sehr stark, haben Sie möglicherweise bessere Ergebnisse, indem Sie warten nur 1.5 oder 1.75 steigen. Wenn Sie das tun, möchten Sie vielleicht etwas sanfter bei der endgültigen Gestaltung zu erhalten des Gases aus dem ersten Beweis.

In der Tat -- wenn all dies klingt viel zu pingelig für Sie, eine andere option könnte sein, überspringen Sie alle das dehnen, Falten, Formen, etc. und vermeiden Sie den letzten Anstieg fast ganz. Lasst den Teig ungefähr die doppelte Größe, während der erste Anstieg, dann Form sehr leicht in eine grobe ball, der rest nur eine kurze Zeit, bis es beginnt, zu erweitern, wieder (nicht mehr als eine Stunde oder so), und dann werfen Sie es in Backen.

Schließlich, die Backen Methode könnte die Dinge ändern. Wenn Sie beim Backen auf einem flachen Stein, der Teig kann einfach zu verbreiten deutlich während des Backens selbst. Ich hab mal gesehen, das mit hoher Flüssigkeitszufuhr Sauerteig-ich laden Sie es auf eine Schale, und es sieht okay aus, bevor er in den Ofen, aber während der Backofen Frühling-phase, es ist nur immer breiter anstatt höher. Backen Sie in einem Topf oder Runde Backform helfen könnte, zu zügeln, die sich ein bisschen, ohne dass es zu viel Aussehen, wie Brot aus einer Pfanne. Und, wenn Sie auf einem vorgewärmten Topf für die ersten 15 Minuten oder so von der Backe, wird es helfen, den Backofen Frühling und Kruste Entwicklung.

Es ist schwer zu wissen, welche dieser Optionen am besten für Sie arbeiten, da gibt es eine große Anzahl von Fragen, die könnten Schuld an diesem Fall. In meiner Erfahrung, aber die zwei wahrscheinlichsten Ursachen für die Verbreitung einer schwachen Sauerteig starter oder Unzureichende Stärkung der gluten während der Bearbeitung.

+970
Scott Puryear 14.05.2013, 09:07:30

Sie können sagen, wenn jemand weiß, was er tut, ist falsch, wenn er sagt, er poaches der ersten Tasse, und nicht wollen, um es für alle anderen sichtbar. In meiner Erfahrung der erste Teil des Gebräus ist die stärkste, und wenn Sie es nehmen, der rest ist deutlich schlechter. Es schadet auch nicht, haben einen angenehmen Geruch oder Geschmack mehr. Alles was ich sagen kann ist, lassen Sie es fertig brauen, weil Sie betrogen wer nimmt eine Tasse, nachdem Sie.

+929
Brandon Arnold 11.08.2019, 21:07:41

Rohe Geschmack von Lebensmitteln bedeutet, dass Sie entweder zu wenig würzen oder die Gewürze, die nicht gut mischen mit der Nahrung, so dass einige der Lebensmittel roh.

Machen Sie das curry zuerst, und dann fügen Sie die Lebensmittel, und dann streicht es mit dem curry. Wenn Sie fügen Sie das Essen zuerst, dann unter rühren braten, dann die Gewürze hinzufügen, dann wird es nicht mischen gleichmäßig.

Auf der Oberseite, die Gewürze, die Hinzugefügt wird, am Ende wird am Ende der Verkostung roh. Nicht roh Essen, aber roh Gewürze. Kann es gesund sein, aber ist schrecklich im Geschmack.

+910
Joel Waxman 15.12.2012, 23:30:20

Ich denke, diese Methode ist wahrscheinlich die am nächsten zu dem Sie kommen werden, dass high-end-steakhouse-Erfahrung, es sei denn, Sie haben die Küche und Geld für die Installation von einem restaurant-Stil Grill:

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/dry-aged-chimney-porterhouse-recipe/index.html

Ich habe Glück gehabt, mit den begrenzten aging-Methode in dem link oben, aber wenn Sie wollen, gehen alle aus, die Sie bestellen können, dry-aged steaks und haben Sie geliefert.

Folge ich der Methode, die hier zum würzen:

http://feeds.seriouseats.com/~r/seriouseatsfeaturesvideos/~3/N14tJIusPl8/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks.html

Wie oben erwähnt, ruht, wird unerlässlich, und je dicker das steak, desto mehr Zeit der Erholung. Wenn Sie Kochen etwas dicker als 1 Zoll würde ich auf jeden Fall lassen Sie es ruhen 10 Minuten und erhöhen Sie diese, indem Sie ein paar Minuten für jedes 1/2 Zoll Dicke, die Sie hinzufügen.

+898
Kamil Tollinger 18.05.2019, 15:49:18

Ja, man kann fast alles kaufen-von Amazon, manchmal aber auch "the hard way" ist mehr Spaß, und Sie bekommen zu setzen, dass viel mehr Liebe in Ihre K-Essen. Dies ist sicherlich nicht die authentische koreanische Verfahren zur Herstellung von gochugaru, aber es funktioniert für mich, und mein kimchi stellt sich heraus, great!:

  1. Finden Sie eine relativ "frische" bag of dried "Japones Chiles" in die Mexikanische/hispanische Abschnitt Ihrer Lebensmittelgeschäft; mindestens 6oz. (Sie wollen, dass Sie etwas biegsam; wenn Sie zu trocken und spröde, der nächste Schritt wird frustrierend sein, wenn nicht schmerzhaft unmöglich.)
  2. Entfernen Sie vorsichtig und entsorgen Sie ALLE Samen und Stiele von den getrockneten chilies; Mach dir keine sorgen, es wird viel scharf (und viel schmackhafter) ohne Sie... bitte, NICHT kratzen Ihre Augen und berühren Sie keine anderen sensiblen Teil Ihres Körpers an dieser Stelle... Autsch!
  3. All die schönen, roten, Teile, die in einem Kaffee - /Gewürz-Mühle und Prozess, bis es gut aussieht... wie schuppige Staub (staubig Flocken?)... Sie werden wahrscheinlich nie verwenden möchten, das mahlwerk für die Kaffeebohnen wieder, aber es ist das Opfer Wert.

    3.5 egal wie schön es aussieht, NICHT schnüffeln Sie; Sie werden traurig sein (wie ich war das erste mal)!

  4. Jetzt haben Sie etwas, das sieht und schmeckt eine ganze verdammt viel, wie Gochugaru... Gehen, um sich einen Kentucky Kimchi ("Kentuck-chi"?), und lassen Sie uns wissen, wie es sich herausstellt!

+875
philo vivero 15.09.2017, 05:04:42

Klingt wie Sie möglicherweise verwendet haben, zu viel Alkohol, gut ist oder nicht. Das Aroma wird dominiert...und gehe hoch wie eine Rakete.

Flambiert ist über die Wirkung, nicht Kochen. Wenn ich verwendet, um Bananen Foster Tabelle Seite, alle Kochen, caramelization, alles getan wird, bevor Sie die Taschenlampe. Sie dienen könnten es ohne flambiert und es würde sehr wenig Unterschied, nur das bisschen Geschmack, das kommt von was auch immer Alkohol, die Sie wählen, zu verwenden.

Da Sie nur mit dem Alkohol für die show, brauchen Sie nicht sehr viel, ein paar Unzen maximum. Wenn Sie warm ist, ist es leicht (wir hielten die Flasche in den Rücken in einem warmen Wasserbad) ist der Alkohol leicht Licht. Wenn Sie einen höheren Beweis Alkohol, wie 151, wird es Licht, leicht, hat aber sehr wenig Aroma. Wenn Sie verwenden Sie eine niedrigere Beweis Alkohol, können Sie sich leckere Liköre, fügen Sie einige fertig stellen, um Ihr Gericht zusätzlich zu der show, aber Sie wollen nicht zu zu niedrig gezielt auf die Probe stellen, oder es wird sich nicht entzünden. Denke 80-100 Beweis orange Liköre, zum Beispiel.

Es ist auch eine gute Idee, schalten Sie die Flamme Kochen, bevor Sie in die Lauge, dann wird die Steuerung die Zündung mit einem Feuerzeug. Ihre Augenbrauen werden es Ihnen danken. Wenn Sie Gießen Sie den Likör an einem Ort und es leicht, Sie können dann tun die wirklich coolen Umzug mit einem großen Löffel um Löffel Flammen (vorsichtig), da Sie breitete es auf der ganzen Schale.

Für eine wunderbare nach dem Abendessen Wirkung, gehen mit brennenden Kaffee. Es ist eine lange Geschichte, und die braucht sehr viel Erfahrung, aber es führte zu hervorragenden Tipps während meiner college-Jahre. Und, Nein, es ist nicht das gleiche wie flaming shots.

+867
user150988 03.07.2017, 19:46:18

Eine 3 oz. box von orange jello und ich fügte 1 Tasse kochendem Flüssigkeit (mandarin orange), dann ein Glas Orangenlimonade und schließlich die abgetropften Orangen. Die jello hatte sprudelte Effekt auf der Oberseite und nicht gut. Vanille-Eis hat Prima funktioniert; muss ich etwas ändern, um zu verwenden, fruchteis?

+866
KONADO 30.07.2016, 05:39:29

Alle weiteren Zutaten sollten eingebaut werden nach dem ersten gärvorgang.

So, nachdem Ihr Brot wurde beiseite gelegt und in einem warmen Ort und in der Größe verdoppelt, klopfen Sie ihn wieder Los, um das Kohlendioxid, dann fügen Sie in Ihren Senf irgendeiner Weise Sie wollen.

Es könnte sich lohnen, Roll-out der Teig, die Verbreitung der Senf an der Innenseite, und dann Rollen den Teig und schneiden Sie ihn in kleine Stücke zu erstellen, die Wirbel.

Das Brot sollte dann geprägt sein, wie Sie es wollen und linken zu steigen, für weitere 30-45 Minuten oder so. Nach all dem sollte es gut gehen.

+825
solimr 13.10.2015, 05:44:32

Ich Stimme mit hobodave die Antworten, und lassen Sie mich hinzufügen, eine weitere Sache. Ein gut gemachter Edelstahl-Pfanne wird in der Regel Wärme gleichmäßiger als Gusseisen. Es ist ein Mythos über Gusseisen, es erwärmt sich gleichmäßig, aber es ist einfach nicht so. Es hält eine Menge an Wärme, die ein großer Vorteil, aber es sei denn, Sie verschieben, um auf den Brenner, gibt es bestimmte hot und cold spots entsprechend Ihrem Brenner Muster. (Und das sage ich als ergebener, aber ehrlicher Liebhaber von Gusseisen, wer nutzt es für fast alles, was ich koche).

+822
bytejunkie 02.06.2010, 08:04:58

Sagen, ich habe ein warmes Gericht, und ich möchte zu halten es warm und sicher (d.h. >140F) ohne Wärmequelle (kein Strom, kein Feuer) für so lange wie möglich zu sagen, morgens bis Abend, oder sogar über einen Tag. Nur mit etwas isolierte, nicht genug für mehr als ein paar Stunden, also was kann ich sonst noch tun?

+809
Solracnapod 16.04.2017, 13:07:59

Ich möchte Experimentieren mit herzhaften hausgemachten Nudeln mit Kakao-Pulver. Ich denke, dass der erdige Geschmack und die dunkle Farbe wird auffallen.

Ich habe darüber nachgedacht, welche Art von Aromen verwendet werden könnte, für die sauce.

Ich überlegte, wie man chili-Pulver drin, wie ich Liebe die Aromen zusammen.

Welche Geschmacksrichtungen (oder Soßen) würde paar gut mit Schokolade in einem leckeren pasta-Gericht?

Ich habe diese Frage: https://cooking.stackexchange.com/questions/4786/what-common-or-uncommon-flavors-pair-well-with-chocolate
Es ist mehr Breite und keine Antwort auf meine Frage.

+782
Talaya Chivala Toy 20.06.2017, 15:49:54

Habe ich noch nicht gemacht, aber Stella Parks (BraveTart) behauptet, dass Ihr cookies sind "Meschugge schokoladig". Sie tweeted, in Antwort auf Ihre Frage:

Meine selbstgemachten Oreos sind verrückt, schokoladig, durch die hohe Fett-Niederländisch Kakao beteiligt sind; wenn Sie nicht drehen Sie es so, würde ich die Schuld beschissen Kakao.

Es ist unklar, ob Rezept oder nicht, aber ich denke, Sie sollten es versuchen. Mehr Schokolade muss nicht unbedingt bedeuten, dass es schmeckt stärker schokoladig. Schokolade von höchster Qualität verwendet, den richtigen Weg machen wird, einen stärkeren Geschmack als mehr, minderwertige Schokolade.

Auch Sie wies darauf hin , dass die Prozentsätze der beiden Rezepte sind sehr unterschiedlich.

Der Bäcker % derjenigen, die 2 Rezepte sind v diff, so dass OP nicht auf der Suche auf das ganze Bild.

Und Sie hat Recht. Ich bin kein Experte bei der Interpretation Backen Prozentsätze, aber es gibt einen großen Unterschied zwischen den beiden. Stella ' s Rezept ist eher ein cracker - /Keks - (UK). Es gibt keine ei in das Rezept, nicht zu viel Feuchtigkeit, so dass es nicht viel zu verteilen. Als solche, die cookies, die gerollt und geschnitten und behalten Ihre gestempelt Entwürfe.

Das andere Rezept ist mehr wie ein Kuchen (und die Bilder unterstützen diese interpretation); flüssig-ei, flüssige Schokolade... geschmolzene butter. Sie sind gerollt in einer Röhre und in Scheiben geschnitten. Dies führt zu einem Sauerteig, geschwollene cookie, der sich verbreitet, ruiniert jedes design.

Es kann ein Weg, um passen Sie die Mehl-Bäckerei-Rezept, aber ich denke, dass Sie möglicherweise finden Sie es einfacher zu starten, indem Sie versuchen, BraveTart Rezept (mit einer guten Qualität Kakao Pulver) und sehen, was Sie denken.

+770
Razan Khatib 28.04.2011, 04:16:08

Pakete Schinken oder geräucherte Fische haben manchmal einen Hinweis wie der, den ich zitiert im Titel. Sie sind in der Regel im Kühlschrank gelagert, so dass ein Teil der Grund, es zu nehmen aus dem Kühlschrank und öffnen Sie es früher wahrscheinlich nur die Temperatur. Aber gibt es eine Chemische Reaktion mit Sauerstoff, ist wichtig für den Geschmack? Ich denke, die Pakete sind manchmal verschlossen in einer reinen Stickstoff-Atmosphäre.

+760
Sharon Bann Simpson 07.07.2017, 00:40:01

Ich habe gesehen, Rindfleisch Stücke in der Filiale als Bezeichnung sowohl unter rühren braten, Rindfleisch und dünsten Rindfleisch, aber weder zeigen, was Sie tatsächlich schneiden Sie sind. Ich vorstellen, es kann variieren je nach Marke aber was sind diese in der Regel? Sind Sie gleich/austauschbar?

+757
sisdog 20.09.2015, 13:13:29
  • Würde ich nicht gehen über 80% der lean. 75-80% ist in etwa richtig.
  • Nicht über-Arbeit, die Ihr Fleisch. Einfach abreißen gleichmäßig große Handvoll, bilden Sie zu Kugeln, dann glätten Sie in Pasteten.
  • Machen Sie Ihre Frikadellen, über 3/4 Zoll dick, mit einer Vertiefung in der Mitte. Sie werden Blätterteig bis in die Mitte, so dass Sie wollen, dass die Mitte dünner.
  • Erhitzen Sie die Pfanne irgendwo zwischen Mittel - und Mittel-hoher Hitze.
  • Wenn die Pfanne ist gut und heiß, streuen Sie eine Prise kosher Salz in die Pfanne, und legen Sie die Burger auf der Oberseite des Salzes.
  • Drehen Sie Sie um, wenn Sie sehen, Säfte kommen an die Oberfläche, nach 3-4 Minuten.
  • Fügen Sie Käse direkt nach dem Umblättern, wenn Sie es wollen.
  • Kochen für weitere 3-4 Minuten, je nachdem, wie gut gemacht Sie wollen.
  • Platzieren Sie einen Deckel auf die Pfanne schmilzt der Käse schneller, so dass Sie haben melty Käse ohne überkochen das Fleisch.
+730
Macubex Splongk 18.01.2011, 15:49:11

Toasten Sie die Gewürze mit öl wird es ein "Tadka" Hinzugefügt wird, Dal oder Gemüse, um Sie scharf,auf der anderen Seite trocken roating der Gewürze ist in der Regel getan, um das aroma, die Gewürze agr in der Regel pulverförmigen rechts nach trocken rösten zu verwenden, in kleinen Mengen

+700
J Friesen 27.06.2014, 07:05:56

Dampf ein Kopf Blumenkohl, pürieren es. Fügen Sie es in die Suppe. Sie könnten auch erwägen einige Kürbis-oder Süßkartoffel-Püree.

+677
FilipK 02.01.2010, 19:04:34

Ich Rasiert die Kunststoff-Schale mit einer Schere, drückte ihn, soweit ich konnte, mit meinen Händen, dann setzen Sie die Festplatte aus Kunststoff, unten eine Flasche von ibuprofen auf der Oberseite des Korkens und gedrückt halten. Ich kann mir vorstellen, jede Art von grippable, flach und hart, was funktionieren würde. Ibuprofen Flasche gemacht es viel leichter ist, gelten Kraft, sobald der korken wurde in eine brauchbare position.

+592
LeeRay 15.03.2015, 01:49:37

Was du brauchst, mein guter Mann, ist ein Süßigkeiten-Gabel.

Im Grunde ist es ein zwei-tined Gabel mit unglaublich dünnen Zinken. Dip, lift, damit der überflüssige zum abtropfen, legen Sie auf Pergament (erhalten Sie einen kleinen "Fuß", aber das ist normal).

es sei denn, du redest absolut perfekte Kugeln? dies ist meines Wissens nicht machbar per hand, müssen Sie industrielle Maschinen und Anlagen. und die beiden Hemisphären Methode verlassen wird Sie mit einer Naht.

ich habe gehört, eine Lösung für das winzige Loch, Links durch einen dünnen Spieß ist ein weiterer winziger Klecks Schokolade und eine schnelle Explosion mit einem Fön zu glätten keine Unvollkommenheiten, aber ich habe nie versucht es selbst.

+510
Bitcoin 101 25.12.2014, 00:11:38

Die oben genannten Methoden funktionieren, aber die sind leicht fehlerhaft. Sie können sous vide eine ganze Wachteln, aber es ist grundsätzlich falsch, so zu tun. Die weißen (Brust -) Fleisch ist von Natur aus zarter und erfordert weniger Wärme als die härtere Beinen und Flügeln. Die Trennung der Brüste und Flügel/die Beine in zwei sous-vide-Beutel funktioniert am besten.

Ich mag Kochen, die Brüste bei 130°F (55°C) (halten für ~2,5 Stunden für Essen aus Gründen der Sicherheit) und die Beine/Flügel bei 140°F (60°C) für 12 Stunden. Das letztere Verfahren hilft, brechen die härtere Gewebe im Bein-und Flügel-Fleisch, bietet eine ernst zart Stück Wachtel. Füllen Sie jede Tasche mit einem guten würzige Brühe oder Lager wie Ente Brühe machen die Wachteln noch besser. Stellen Sie sicher, die Haut zu entfernen vor dem Kochen das Fleisch. Beenden Sie das Fleisch auf eine rauchende heiße Herdplatte für einen moment zu knackig es.

Sans sous vide, würde ich lieber einfach die Glasur und char-grill die Wachtel. Schmoren ist eine großartige Technik, aber in meiner Erfahrung ist besser geeignet für weniger flavorful schneidet Fleisch. Schmoren ist wahrscheinlich zu extrahieren, die viel von dem Geschmack aus der Wachtel (und einen leckeren jus...). Und es klingt wie Sie schmoren, es zu lang, wenn es trocken ist.

+472
Arterter 25.10.2019, 12:23:39

Geschrieben als Antwort auf Anfrage von @BaffledCook:

Hier ist ein leicht informellen blog-Beitrag skizziert die Veränderungen im Geschmack zwischen den unterschiedlichen Grad der frische in das mahlen von Kaffee.

http://investigationsblog.wordpress.com/2010/03/03/do-i-really-have-to-grind-coffee-right-before-brewing-it/

Die kurze version ist, dass der Kaffee beginnt zu verlieren frische, sobald es GERÖSTET. Je länger es sitzt, desto schneller geht es abgestanden. Je mehr Fläche er hat (sprich: Sie haben den Boden zu erwärmen; auch feinere Schleifen), desto schneller geht es abgestanden. Je mehr Sie setzen Sie es an der Luft, desto schneller geht es abgestanden. So versiegeln Sie Ihren Kaffee in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Und Schleifen, wie nahe die Zeit, die Sie Wasser hinzufügen, um es als möglich.

Wie viel von einem Unterschied erkannt wird, hängt von der eigentlichen Kaffee gewesen, der braten, der Schnupper-Geschmack. Wenn Sie kaufen eine Bohne, das ist schon das sitzen auf dem Regal für 3 Monate schon, werden Sie wahrscheinlich feststellen, eine geringere Differenz als eine Bohne, die geröstet wurde Letzte Woche. Ich kaufe Bohnen, die geröstet und verkauft innerhalb einer Woche, und ich merke einen Unterschied, wenn ich verlassen das Gelände für einen Tag oder zwei, bevor Sie trinken.

+465
limbotech 11.07.2017, 01:53:56

Eine Lösung für einen anderen Ort im Prozess: warum nur Farbe, geblasen-out-Eier? Ich weiß, dass Sie einige Vorteile haben, aber Sie können auch am Ende mit einer Menge von rohen Eiern auf einmal.

Meine Familie hat immer Farben hart gekochte Eier nur. So

  • gefärbte Eier bekommen zu entsorgen, anstatt zu bleiben, um für Monate und nehmen Platz
  • die person, die bricht ein ei in der Regel isst der Inhalt, keinen Grund, Tonnen von eggy Gerichte drei Tage vor einem fest
  • wenn jemand hatte genug zu Essen Eier, Sie gehen nicht auf brechen mehr Eier. Die (ganz, gekocht) bunte Eier kann bleiben, für Wochen in den Kühlschrank und warten auf Ihren Appetit, oder ein Tag der Eier-Salat.

Sie müssen nicht wechseln, gekochte Eier nur, aber eine Mischung aus beidem, verringert sich die Menge von roh-ei Inhalte auf den Gründonnerstag.

Wenn Sie noch am Ende mit Tonnen von ei Inhalt: Oster-Brote haben einen sehr hohen ei-Gehalt, eine solche. Sie sind sehr lecker und halten Sie für eine lange Zeit, meine Oma benutzt, um mit zu beginnen 3 kg Mehl für ein Familientreffen von 6 Erwachsene und 3 Kinder. Sie können auch beginnen, Französisch toast, wenn Sie noch nicht gegessen, Sie innerhalb der ersten 4-5 Tage, obwohl die ei-Inhalt nicht halten, die lange aus der shell - sollten Sie eine separate Frage nach der EIGNUNG der gefrorene Eier für Französisch toast (Sie sind nicht gut für andere Sachen wie Pudding).

+440
Sotsir 24.11.2019, 05:00:16

Ich habe eine Rezept, die fordert für das hinzufügen einer box von instant-pudding-mix, um eine Kiste mit Kuchen-mix (zusammen mit Eiern, Wasser und öl), um einen Kuchen feuchter. Und es gibt viele Kuchen-Mischungen, die verkünden, "pudding in den mix!" auf der Außenseite des Pakets.

Ich bin gespannt, wie das funktioniert. Ich denke, instant pudding nur mit Zucker und Stärkemehl (und dann verschiedene Chemische Dinge und Aromastoffe), so was funktioniert mit der Kuchen-mix zu machen, ein feuchter Kuchen?

+435
Yosko 13.02.2013, 21:56:30

Ich möchte betonen, dass sauber gefiltertes Wasser ist der wichtigste Schritt zu großen Verkostung Kaffee.

Starbucks nutzt kommerzielle Everpure dual-filter-Systeme, um Ihre Maschinen und deren gefiltert Armaturen. Ein Everpure setup wird laufen Sie etwa $350 und $100 pro Jahr für filter Ersatz. Wenn das nicht etwas würden Sie wollen, verbringen so viel auf, auch eines dieser $35 Pur-Wasserhahn-Anlagen wird dazu beitragen, eine bessere und sauberere Geschmack, um das Wasser in Ihrem Kaffee.

Neben dem Wasser, die Konsistenz von Hitze (und Druck für espresso) ist der zweite wichtigste Aspekt einer guten Extraktion.

Für Tropfen, immer eine Dekanter-setup wie diesem und einem Wasserkocher mit Temperatur Einstellung kann zur Verbesserung der Wärme-Konsistenz. Für optimale Ergebnisse, setzen Sie den Wasserkocher auf 205F.

Für espresso gibt es viele weitere Variablen, die in Ort, um eine gute Druck. Die Schleifen, die tamp, die Methode Druck (Dampf oder Pumpe). Wenn eines dieser Dinge ist schlecht dann die ganze Tasse ruiniert werden kann. Es gibt viele Artikel im web über diese drei spezifische Themen.

Mit jeder espresso-Maschine, die ich immer lassen Sie es vorzuwärmen für ein bisschen mehr als empfohlen, und führen Sie dann heißes Wasser durch die Maschine für mindestens 30secs, um sicherzustellen, dass die Maschine nicht kühlen das Wasser während der Extraktion.

Auch, speichern Sie die Bohnen in einen luftdichten Behälter und Schleifen Sie Sie rechts, bevor Sie Sie verwenden. Dies gewährleistet, dass die Bohnen frisch sind und noch CO2 Verweilen innerhalb des grinds.

Wenn Sie jemals bekommen Sie Ihre Hände auf eine Kopie von 'Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking', es gibt ein ganzes Kapitel über den brauen die perfekte Tasse Kaffee.

+422
Mathias Syversson 22.01.2019, 03:46:56

Ich glaube nicht, dass Sie retten können, der Kuchen. Das ist einfach viel zu viel Vanille, und Sie können nicht nehmen Sie es heraus.

Können Sie genug, um zwei (Tee?)Löffel Vanille, obwohl, und verwenden Sie diese in einen neuen Kuchen. Zum Beispiel, wenn die Gesamtmenge ist jetzt 6 Tassen und 2 Tassen es ist Vanille, müssten Sie 6 Teelöffel davon zu kommen 2 Teelöffel Vanille. Sie könnten dann den Kuchen wieder aus, und verwenden, statt die Vanille, die Sie haben würden, Hinzugefügt. (Ja, erhalten Sie ein wenig mehr von dem rest, aber es ist ein kleiner Betrag, sollte es in Ordnung sein.)

Um zu versuchen, zu retten, der rest... alles, was ich denken kann, ist das einfrieren, es zu versuchen, es zu bewahren, so dass Sie verwenden können, Teile zu ersetzen, die Vanille auch in Zukunft Kuchen. Mit viel Vanille, ich weiß nicht, ob es Ihnen tatsächlich gefrieren - es ist vor allem Alkohol. So könnte ich versuchen, es in einem Eis-Würfel-Behälter, in diesem Fall gefrieren (so stellen Sie die Würfel in einen Beutel und bekommen noch einzelne Teile) und dann, wenn es weich bleibt, können Sie immer steckte es in einen container zu Schaufeln aus. Vanille ist ziemlich volatil, aber, so verwenden Sie einen luftdichten Beutel/Behälter und nicht erwarten, dass es ewig dauern.

Wenn es Vanille-Sirup, die gleiche Regel gilt: Sie haben viel zu viel, und Sie können Sie nicht trennen. Wenn man das einfrieren der route zu versuchen, es zu speichern, Sirup auch nicht einfrieren sehr solide, Dank dem Zucker, so gleichen Problem gibt.

+379
tugberk 29.06.2015, 19:11:28

Was ist der Unterschied zwischen Füllung und Zuckerguss? Tut Füllung mittlere Füllung innerhalb der Schichten der Kuchen und Zuckerguss bedeckt die Außenseite des Kuchens?

+294
user2970687 10.09.2011, 11:52:41

Ich will jeden Tag BBQ mit einem kleinen Grill, aber ich will nicht warten, um zu leichten Kohlen und warten dann auf den grill und dann reinigen.

Gibt es einen einfacheren Weg, um BBQ Häufig?

+289
Inacio 23.11.2014, 16:09:06

Als SAJ14SAJ erwähnt, diese Form wird bevorzugt, um eine einfache heap-beim Einsatz im Backofen. Aber eigentlich ist ein spread-dünne Bleche von Lebensmitteln wird besser sein, als die beiden auf dem heap und dem ring, wenn Sie es in den Ofen.

Meine Vermutung ist, dass diese Form verwendet werden soll, auf ein gas-Bereich mit einem ziemlich großen Brenner, oder auf bestimmte Arten von Induktion Herde, deren Induktion Spule ist ringförmig, in Kombination mit einer dünnen Pfanne. In beiden Fällen gibt es einen ring-förmigen Bereich des wannenbodens ist viel heißer als der rest der Pfanne. Setzen Sie die Lebensmittel auf diesem Gebiet wird Ihnen sogar eine Heizung in den Boden des Rings, und wird funktionieren, wenn der ring nicht gehäuft zu hoch. Je höher der ring, desto kälter das Oberteil von ihm, und irgendwann, das Essen würde heiß werden schneller, wenn man in der Mitte und an den Seiten der Pfanne, in Kontakt mit der nicht-sehr-heißen Teile des Bodens, als hoch über den heißen ring-Bereich. Und natürlich kann man sich nicht wirklich rühren, wenn Sie mit dem ring.

Fazit: es ist besser für den spezifischen Kontext der ring-förmigen Heizung, thin pan, kleine Menge von Essen und Kochen beschäftigt (wer kann ' T belästigt werden, sich zu rühren). Wenn mindestens eine dieser Bedingungen fehlt, verbreiten Sie entlang der gesamten unteren vorzuziehen ist.

+259
user2820800 14.02.2015, 08:17:45

Bitte nicht mit Aceton oder Nagellack-Entferner!

Hier ist eine generische Nagellackentferner Zutatenliste:

Das ist nicht gut Zeug zu haben, um die Vorbereitung von Lebensmitteln Produkte.

Reinigen Sie Ihre Mikrowelle sicher und frei von Chemikalien:

1) Kaufen Sie eine Zitrone oder zwei

2) in Stücke Geschnitten

3) Legen Sie in Mikrowelle-sicheren Schüssel und mit Wasser füllen

4) setzen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und schalten Sie für 3-5 Minuten

5) stehen Lassen, mit der Tür geschlossen für etwa 5 Minuten

6) entfernen Sie Vorsichtig die Schüssel (es wird sehr heiß!!!!) und wischen Sie das innere der Mikrowelle mit einem feuchten Tuch, Handtuch oder Küchenpapier, bis Sie sauber.

Wasser und Zitronensaft Dampf wird helfen, lösen und entfernen Sie Fett und andere Backwaren auf Stoffe, plus es hinterlässt einen schönen Geruch in der Mikrowelle danach. Beste Teil, es ist 100% frei von Chemikalien.

Wenn Sie wirklich stecken, Sachen in der Mikrowelle - Sie können einen milden, natürlichen abrasiven und etwas warmes Wasser auf ein Handtuch, um zu helfen entfernen Sie es. Ich empfehle, mit Salz Koscher, da Sie aus natürlichen und nicht aus chemischen Rückstände in die Mikrowelle danach.

+248
whakamole 16.08.2013, 14:54:12

Die Kruste bekommen würden matschig.

Wenn Sie möchten, machen eine quiche im Voraus, Sie können die shell und blind Backen Sie Sie, falls erforderlich. Wickeln Sie die Schale in der Plastikverpackung und kühlen Sie es über Nacht.

Sie können machen die Füllung Vanillepudding und haben es in eine Schüssel (ich würde eigentlich eine verschließbare container). Eier und Sahne sind sehr vergänglich, so dass Sie wollen, kühlen Sie direkt nach dem mischen.

Dann Backen Sie Ihre quiche, alles, was Sie tun müssen ist, Gießen Sie die Füllung in die Schale und Backen.

Die Kitchn und Fünfzehn Spatel auch sagen, dass Sie können pre-bake Ihre quiche und dann erhitzen Sie es am nächsten Tag für den service. Fünfzehn Spatel behauptet sogar, die Aromen verschmelzen und zu verbessern.

+202
sourav 02.01.2016, 00:13:56

Wenn meine Frau und ich haben steak eine Nacht, die wir in der Regel Rasiert steak-sandwiches in der folgenden Nacht. Wir sind sicher, dass Sie genug Steaks für die erste Nacht, damit wir dies tun können.

Letzte mal habe ich dieses, das steak sandwiches kam heraus schmecken scheußlich. Es gab einige Unterschiede in meiner Herangehensweise, um Ihnen das Kochen. Ich Frage mich, ob jemand kann deutlich sehen, das war das Problem.

Zunächst verwendeten wir Sirloin Filet. Nicht sicher, ob dieser Schnitt ist zu mager für eine gute steak-sandwiches.

Auch, da wir nicht bereit waren zu machen die steak-sandwiches auf den folgenden Abend, ich erstarrte, das steak für zwei Tage. Ich habe dann aufgetaut für einen Tag. Ein bisschen Blut hatte, gebündelt in die container.

Wenn ich denke, es war, weil der einfrieren und Auftauen. Aber ich war nicht sicher, ob das Entrecôte Filet allein verursacht hätte einen spürbaren Unterschied.

+191
Jobst 27.01.2014, 12:07:51

In seiner homecountries von Bolivien und Peru, nur wenige Menschen haben einen Kühlschrank, um Ihre gekochten quinoa, und Reste bleiben über Nacht (oder länger) ist eine Tatsache des Lebens. Auch die Tatsachen des Lebens es sind die lebensmittelbedingten Infektionen, wie viele Touristen es wird Ihnen sagen, in Grafik-detail...

Als kochlehrer würde ich immer raten, Sie zu verwenden, Kälte, oder andere aseptische Eingriffe (zum Beispiel, wobei ein Teil der Inhalt des Topfes, während es noch kräftig Kochen, das verschließen mit einem Deckel und lassen es versiegelt stellt eine Art pasteurisiert-container, der mehr Chancen hat, der wird sicher über Nacht in ein coldish Küche, als mit einem verseuchten, schmutzigen Tasse zu nehmen einen Teil der kalten Brühe und dann verlassen, sagte Brühe in einem warmen Küche - später Szenario fast sicher eine Infektion)

+160
Ashok D 02.05.2012, 16:33:16

Versuchen Sie eine Vielzahl von Malta Getränk. Malta ist ein gehopft, Malz soda/pop. Im wesentlichen ist es gegoren und Kohlensäure Bier. Vor allem, wenn schwarz-Bier ist außergewöhnlich malzig und süß, Malta wäre eine gute alkoholfreien Ersatz. Wenn Ihr Rezept hat einige süße Aspekt anderswo könnten Sie schneiden wieder auf, dass wenn Malta ist viel zu süß.

+154
J Griffiths 27.05.2014, 22:30:21

Dies kann tatsächlich in vielen Details. Vor allem, wenn man bedenkt, dass Beratung für Ihr Zuhause kann nicht arbeiten für die mine. In England konnte ich speichern, butter auf die Theke, während hier die ich brauche, um es in den Kühlschrank, damit ich nach Hause kommen zu einer kleinen Pfütze.

Einige Grundlagen aus der Spitze von meinem Kopf:

  • Blattgemüse sind am besten gelagert bei 12 Grad Celsius. Für diejenigen, die in wärmeren Klimazonen, besser 4 Grad als 24.
  • Salat Gemüse (Gurken, Tomaten, Paprika, Karotten usw.) kann im Kühlschrank gelagert werden, länger Leben. In meiner Erfahrung ist dies keinen Einfluss auf Ihren Geschmack.
  • Wurzelgemüse (Zwiebeln, Kartoffeln, rote Beete etc.), außer Karotten, können bei Zimmertemperatur gespeichert werden, auch wenn es warm ist.
  • Kartoffeln sollten gespeichert werden, in den dunkelsten Ort möglich.
  • Gemüse aus der solanum-Familie (Tomaten, Auberginen und Paprika) sollten auseinander gehalten werden von der squash-Familie (Gurken, zucchini, Kürbisse). Ich kann mich nicht erinnern, warum das so ist, aber es bewirkt, dass die squash-Familie zu verderben schneller.

Es gibt viel mehr, aber ich kann nicht von Ihnen denken jetzt.

+148
Sam Abdullaev 01.05.2014, 00:41:42

Ich habe gehört, dass das hinzufügen von ein wenig Olivenöl (jeglicher Art) kann mit Hilfe brodeln.

Andernfalls, wenn Sie nicht alle Antworten, Bedenken Sie, dass Ihr Reiskocher kann gebrochen werden. Wenn Sie soweit kommen, versuchen zu leihen jemand anderes und wiederholen Sie Ihre Methode.

+75
Alexander Jernejcic 25.10.2014, 21:31:52

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