Bei welcher Temperatur sollte ich die bolognese köcheln lassen, um zu vermeiden, brennen?

Bolognese erfordert eine lange Periode niedriger Hitze Kochen oder dünsten, nach einige Rezepte mehrere Stunden.

Bei welcher Temperatur sollte ich köcheln lassen, um zu vermeiden, brennen / überkochen, während noch die Erreichung caramelization, Reduzierung und Abbau der Gemüse?

Ich spreche über die Temperatur der Soße, während es GART.

+128
martin 24.10.2016, 16:37:29
36 Antworten

Ich mache meine eigene pizza-Teig und ich habe gerade meine eigene tortillas für die erste Zeit. Beide sind toll, meine Familie und Freunde wie Sie.

Aber in beiden Fällen, die ich ausrollen auf einem bemehlten Tuch und Sie alle wind-up immer noch mit Mehl auf Ihnen die Zeit zum Backen oder Kochen. Ich Blase Sie aus, aber es ist immer noch Mehl auf die Ihnen nach dem Kochen.

Bin ich mit zu viel Mehl?

ODER sollte ich einfach sprühen Sie mit ein wenig Wasser Nebel?

+988
adminMIRA 03 февр. '09 в 4:24

Sie können auch verwenden, Kohle/Kohlenstoff-filter und entfernen Sie einige der die harten Verunreinigungen in der günstigen Neutrale Geister, wie Sie Ihren Wodka. Hier ist ein link , wenn Sie möchten, um mehr zu Lesen. Hier ein zweiter Artikel , der beschreibt, gleiche Ansatz, nur andere Einblicke.

+968
user3621090 08.10.2018, 19:23:22

Beratung unterscheidet sich. Und was den Kontakt mit Edelstahl, der wurde nur erfunden, die im 19ten Jahrhundert, als kefir schon verbraucht in der Nord-Kaukasus seit Jahrhunderten?

+961
Bonfire 13.07.2019, 07:39:39

Es schneit hier, und wir hatten ein Fisch gemacht, die Lieferung, die wir angenommen hatten, abgesagt worden. (The fish store leider nicht beantworten Ihre Telefon gestern und die meisten Schulen und Geschäfte wurden geschlossen.) Es scheint jedoch, dass der Fisch war Links vor der Tür, spät in der letzten Nacht. Es war wohl dort um die 9 Stunden...? Normalerweise würde ich werfen, aber es ist wirklich kalt draußen und der Fisch ist cool zu berühren. Ich Lebe in einem apt building, so war es eigentlich nicht draußen im Schnee, aber die Temperatur in den Flur vor unserer Tür ist fast so kalt wie draußen. Ich habe keine Möglichkeit die Temperatur zu Messen gibt. Ist es sicher zu Essen...? Wie kalt muss es sein, halten es für sicher? (Und ja, wir werden Beschwerde beim speichern.)

+942
Alcatraz 24.11.2014, 18:18:06

Ein Merkmal von losem Schokolade ist, dass es schmilzt leichter. Das ist im Allgemeinen als schlecht-wenn Sie es abholen in deiner hand, deine hand klebrig ist und die Oberfläche der Schokolade bekommt getrübt. Es bedeutet aber auch, dass Sie stärker Geschmack mehr schnell, wenn Sie es in Ihrem Mund. Wenn Sie entwerfen eine Konfektion, wo ist die Absicht, losgelöst Schokolade vorzuziehen ist.

Zum Beispiel für Schokolade überzogene Erdbeeren, temperierte Schokolade zu erhalten Ergebnisse in einer knusprigen Hülle, und beim beißen in der sofort-Effekt ist ein crunch und hard unmelted chocolate chunks mit einem platzen der Erdbeer-Geschmack aus dem nassen Erdbeer-Fleisch. Als die Schokolade wärmt im Mund, die Schokolade schmilzt und den Geschmack kommt, und die Schokolade verweilt, wenn Sie lassen Sie es langsam Schmelzen. Auf der Seite, wenn Sie kauen schnell und die Beeren kalt ist, können Sie mahlen, die Schokolade, ohne zu Schmelzen es viel und auch zu schlucken, bevor es geschmolzen und veröffentlicht seinen Geschmack.

Mit losem Schokolade, es gibt weniger ein Knirschen beim Biss in. Die Schokolade und Erdbeere schmeckt Treffer sofort und ziemlich viel gleichzeitig. Die Schokolade schmilzt schneller, so dass der Geschmack Verweilen ein wenig weniger. Ich bevorzuge, dass Wirkung, Geschmack-Weise. Auf der anderen Seite, die Erdbeeren sind messier zu behandeln, wie die Schokolade schmilzt in der hand, und vielleicht auf Ihr Kinn. Und der snob-appeal ist weniger, weil Sie nicht bekommen, um zu zeigen Sie Ihr Geschick und Anlassen und einige Leute könnten davon ausgehen, das fehlen von Anlassen war wegen des Mangels an Fähigkeit, anstatt Geschmack.

Wenn Sie noch nie versucht haben, nehmen Sie eine Tafel Schokolade, die Sie mögen und brechen Sie es in der Hälfte. Schmelzen und wieder abkühlen die Hälfte. Dann versuchen Sie Essen ein Stück von der ursprünglichen temperierten halb-und ein Stück der ungetempert Hälfte. Sie haben mehr Erfahrung sofortigen Geschmack von losem Stück, aber es wird Schmelzen und zu zerstreuen früher, so erhalten Sie verlängern den Genuss mehr mit der temperierten Stück.

Eine selbstbewusste Konditor sollte verstehen, den Unterschied zwischen diesen Erfahrungen und wählen Sie entsprechend der Erfahrung bestimmt, anstatt immer mit temperierte Schokolade auf der Grundlage der Snobismus Faktor.

+892
Kateri Jocko 01.10.2015, 01:32:43

Als Sie gehen zu blanchieren Sie die Rebe-Blätter, bis Sie sind leicht zu Rollen, wird keine zusätzliche Zeit benötigt wird, um Kochen Sie...

Wenn Sie fügen Sie kalte Zutaten wie Käse auf die Füllung oder wenn Sie einfrieren, ist es eine gute Idee, um Dampf Sie ein wenig mehr perfekt warm und richtig gekocht Dolmades...

+891
JamesOff 20.05.2011, 07:35:42

Streifen von Kräutern ist aufgerufen, eine chiffonade:

  1. Stapeln Sie die Blätter zusammen.
  2. Rollen Sie die Blätter in eine Zigarre Form
  3. Scheibe über Ihnen.

Ich in der Regel verwenden Sie ein Kochmesser.

Wenn ich mehrere Kräuter, ich werde wickeln Sie die kleinere Blätter in einer der größeren. (z.B. basilikum & oregano)

Wenn Sie wollen, dass es Hackfleisch ist, dann sollten Sie "führen Sie Ihr Messer über" den Haufen. Die im Ausdruck in diesem Kontext bedeuten zu rocken Sie Ihr Messer über den Haufen, turn it, rock it mehr ... und immer wiederholen, bis alles die Größe, die Sie es wollen.

update :

Obwohl die Frage eindeutig erklärt, 'wie basilikum', für andere Größen/Formen der Blätter, es gibt Möglichkeiten, um effizient erhalten Sie in einer cut-pile-up (möglicherweise Streifen), dass man dann Hackfleisch feiner:

Für mehr-blättrige Kräuter (zB. culantro), Sie brauchen nicht zu Rollen sich die Blätter. Nur stapeln sich, was Sie brauchen, halten Sie Sie vom Stamm Ende, und rock/schneiden Sie Sie.

Für kleinblättrige Kräuter, Sie gehen nicht zu bekommen, was ich nennen würde-Streifen. Es ist mehr wie konfetti. Wenn Sie nicht über ein größeres Blatt in das Rezept wickeln Sie Sie in (basilikum, Minze, Sesam, oder auch Gemüse wie Spinat), dann werden Sie wollen halten Sie die Blätter auf dem Vorbau.

Für die zarten Stängel der Pflanzen (Sellerie, Petersilie, etc. (außer Koriander (grüner Koriander) -- werfen Sie das aus und verwenden culantro, anstatt, wie es nicht schmecken wie Seife), die Sie gerade halten Sie den Stiel Ende und rock/Scheibe Ihren Weg von der Spitze.

Bei holzigen Stielen, Sie funktionieren ähnlich, aber langsamer, wenn man immer in der Nähe der woody-Teil. Dann drehen Sie den Stiel so dass Sie schneiden mehr parallel mit der Spindel, und schneiden Sie aus einer der Seiten. Rollen Sie den Stamm über, und arbeiten Sie weiter von der Seite. Wiederholen Sie, bis Sie bekommen habe aus alle können Sie, ohne zu schneiden in den holzigen Stamm. Wenn es noch eine Menge Blätter gelassen, brechen die Zweige von den Stengeln, und entweder arbeiten Sie einzeln oder stapeln Sie sich, um zu versuchen zu arbeiten, ein bisschen schneller. (Für einige Pflanzen, ist es einfacher, es zu brechen, bevor Sie beginnen, und arbeiten Sie diese einzeln.)

+885
jazmyne 09.01.2010, 11:45:10

Die kurze Antwort auf diese Frage ist Nein. Das Pfeifen ist nur ein signal, um die Hitze zu reduzieren.

Hier ein Auszug aus der Hawkins Schnellkochtopf Bedienungsanleitung:

Nach dem Druckregler ist auf der Dampf-vent, es ist zunächst eine sehr niedrige Zischen von Dampf aus dem Druckregelventil. Dann steam-emission erhöht, um die volle Kraft und den Druck-regler hebt mit einem pfeifenden Ton. Der Herd ist nun in vollem Betriebsdruck. Dies ist der Punkt, an dem Hitze reduzieren und Beginn der Zeitmessung das Rezept. enter image description here

So, der Zeitpunkt oder die Häufigkeit der Trillerpfeifen ist eine Funktion, wie heiß die Druck-Herd ist an einem bestimmten Zeitpunkt, und die meisten wichtiger ist, eine Warnung, drehen Sie Ihren Ofen so, dass eine Katastrophe nicht eintreten.

Als Hawkins Anleitung erklärt, starten Sie timing, dein Rezept einmal den Herd erreicht hat, Betriebsdruck. Die tatsächlichen Timings natürlich variieren, je nach der bestimmten Lebensmittel, die Sie Kochen.

+835
Tolayshka 29.02.2016, 17:58:43

Ein weiterer Begriff, der mir einfällt, ist Geschmack die Schärfe kann möglicherweise Ersatz "Geschmack " Stärke" und es funktioniert synonymically mit Geschmack und Intensität.

+796
Blair Rorani 16.04.2011, 23:11:01

Habe ich ein paar (getrocknete) Mandeln in der Schale heute. Ich war nicht bewusst, wie schwer Ihre Schalen wurden und ich habe keinen Nussknacker. Gibt es eine Möglichkeit, Sie zu öffnen, ohne eine?

+757
mdrg 05.10.2017, 12:57:16

Ein weiterer guter Ersatz für cream of tartar ist eine kleine Prise Salz, insbesondere für die Stabilisierung von Eiweiß. Genießen Sie!

+635
user9184 24.06.2014, 23:37:14

Machen Sie nicht trinken soll, haben Zucker ohne Zucker. Es sei denn, Sie sind Diabetiker.

+624
ghostof101 03.01.2016, 16:42:21

Probieren Sie es aus--nicht die Mühe nehmen, die teflon-off; nur Mantel mit öl und Saison wie Gusseisen. Die polymerisierten öl sollte in form einer Beschichtung sowohl über das intakte teflon und Kratzern. Dann der trick wäre, zu behandeln, die Pfanne in die Zukunft wie eine gusseiserne Pfanne, wenn es um die Reinigung; nicht overscrub es, einfach lösen Sie jedes stuck Essen mit Wasser und einem Spachtel, dann wischen Sie sauber und trocken, reseasoning, wenn die Beschichtung erscheint, um etwaige Lücken in der it.

Ich passieren zu lieben, einige meiner alten zerkratzten Teflon-Pfannen, vor allem wegen der gleichmäßigen Wärmeverteilung der Aluminium-material.

+622
Raymond Taylor 23.06.2012, 16:04:02

Führen Sie einen sauberen Kunststoff-Netz abgedeckt Schwamm (wir nennen Sie "dobies") unter heißes Wasser und dann squeeze-out überschüssige Wasser, so dass es nass ist, aber nicht tropft. Wenden Sie ein paar Tropfen Spülmittel auf den Schwamm. Mit einer kreisförmigen Bewegung, wischen Sie die Zähler zu reinigende Oberfläche, wodurch eine dünne Schicht von dünnen Seifenlauge auf den gesamten Zähler. Nehmen Sie ein trockenes Geschirrtuch, und entfernen Sie die Seifenlauge mit lange, sogar Strichen, die von einer Kante zur anderen, macht eine Pause, um wieder zusammenklappen dem Geschirrtuch, so dass ein trockener Teil ist immer in Kontakt mit dem Zähler, die zu entfernen wird die waschlauge wirksam. Verwenden Sie ein feuchtes Geschirrtuch, gehen über die Oberfläche wieder zu entfernen Sie alle verbleibenden Seife. Der Zähler wird glänzend und streifenfrei.

+566
mustafa muxumad 31.03.2019, 20:42:43

Ich bin culling eine Menge von Informationen aus einer meiner Lieblings-cocktail-Büchern für diese ein.

Ja, die Limetten haben einen etwas höheren Säuregehalt (im Durchschnitt) als Zitronen - über 6% für limes, im Vergleich zu 4,5% für Zitronen. Noch wichtiger ist für Ihr Aroma, Zitronen etwa 2% der gesamten Zucker, während der limes irgendwo zwischen 0,5% und 0,75%. Zucker/süße hat durchaus eine unterdrückende Wirkung auf die Wahrnehmung von Säure, also Zitronensaft wird wahrscheinlich Geschmack ein bisschen weniger Sauer als kalkhaltig.

Die Zusammensetzung der Fettsäuren in den beiden unterscheiden sich auch. Die Säure in Zitronensaft ist fast vollständig Zitronensäure, die macht auch den größten Teil der Säure im limes. Allerdings limes gehören etwa 10% in jeder Bernsteinsäure und Apfelsäure , die Auswirkungen auf Ihren Geschmack. Apfelsäure ist am leichtesten zu erkennen, da der saure Geschmack von herben äpfel und Rhabarber. Über Bernsteinsäure, Wikipedia sagt:

Es verleiht vergorene Getränke wie Wein und Bier einen gemeinsamen Geschmack, der eine Kombination von Salzigkeit, Bitterkeit und Säuregehalt.

Ich persönlich denke, dass der Unterschied spürbar ist, der in Getränken, aber weniger in der Küche.

Kulturell, Kalk würden die meisten sicherlich die traditionelle Wahl für die Lateinamerikanische Küche. Kalk ist viel leichter verfügbar in Mittel-und Südamerika (drei der größten Produzenten der Welt sind dort angesiedelt). Wie der Unterschied im Säuregehalt würde dazu beitragen, dass die Bräunung der Avocado ist mehr als fraglich.

EDIT: Hier ist ein Interessantes Papier, was darauf hindeutet, dass Ascorbinsäure (vitamin C) ist wirksamer bei der Verhinderung avocado browning als Zitronensäure. Das ist eine interessante Falten, denn Zitronen enthalten wesentlich mehr vitamin C als limes zu tun...

EDIT 2: Und kommt Jolenealaska, mit einem experiment, das scheint, zu untergraben die gesamte Annahme, dass die Säure reduziert die Bräunung der avocado an alle! Scheint so, das wahre Geheimnis kann nur sein, halten Sie Ihre avocados entweder uncut oder gekühlt und fest gewickelt, wenn Sie schneiden müssen, Sie vor der service.

+559
Tim Schaeffer 18.10.2018, 18:17:44

Diese zahlen sind vermutlich mit fondant.

Ich denke, die zahlen sind handshaped. Es gibt genug tutorials. Sie können auch für tutorials die Arbeit mit Knetmasse. Im Grunde brauchen Sie nur ein Nudelholz, ein Messer und eine Pinzette. Dosen, Gabeln, ein Lebensmittel-safe-utensil, das hat ein Interessantes Muster sind nützlich. Natürlich gibt es spezielle Formen für fondant, aber ich glaube nicht, dass Sie Sie brauchen, es sei denn, Sie wollen ausgefallene Dinge wie Schnürsenkel. Sie können kaufen, Schimmel online, aber auch in einigen größeren Baumärkten, supermarktes oder Geschenkeladen. Es hängt davon ab, wo Sie sich befinden.

Fondant ist ganz matt. Um fondant glänzend können Sie

  1. halten Sie die fondant über steam oder
  2. bewerben Verkürzung,
  3. Eiweiß,
  4. mais-Sirup, oder
  5. Alkohol auf der Oberfläche
+547
edgar wahl 04.01.2018, 06:54:11

Die Türkei und Lasagne sind sowohl bei feinem als auch bei 350F (177C). Für die Türkei, hier ist eine Anleitung, bei 350F.

Aus AllRecipes:

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Nehmen Sie die Türkei aus zur Ruhe, wenn Sie den dicksten Teil des Oberschenkels registriert 160F (71C Glas + Alu). Übertragen wird bringen Sie es zu 165F (74C). (Bild von Fine Cooking)

Deine Lasagne wird auch in Ordnung sein, es braucht nur, um zu Kochen ein bisschen länger auf 350F. Betrachten Sie es getan, wenn er registriert etwa 160F (71C Glas + Alu)

Erhalten Sie möglicherweise ein bisschen weniger bräunen als ideal. Wenn Sie können, verwenden Sie Ihren Grill für ein paar Minuten, entweder Ihre Gerichte können davon profitieren.

+545
Andree Hory 06.12.2019, 23:18:27

Der einzig mögliche Grund könnte es Arbeit ist, durch Erhöhung der Luftfeuchtigkeit im Garraum, und zwar in einer signifikanten Menge, würde das Wasser werden zum Kochen gebracht. Auch so, es gibt keinen Grund zu glauben, dass die erhöhte Luftfeuchtigkeit würde keine Auswirkungen auf die Kruste.

Ansonsten, die nur auf dem Wasser zu ermöglichen-das ist eine zusätzliche Masse in den Ofen, die absorbiert die Mikrowellen, die in Konkurrenz mit der pizza, im wesentlichen Verlangsamung der Erwärmung. Es ist denkbar, dass dies machen könnte es einfacher, nicht erhitzen Sie die pizza zu den "gummiartigen Kruste" - phase, aber dann der gleiche Effekt erzielt werden könnte, einfach durch eine Senkung der Einstellung der Leistung.

Also Nein, es gibt keine wissenschaftliche Grundlage für diesen glauben anderen als den placebo beeinflussen.

Nacherwärmung pizza ist eine der schwierigsten Aufgaben, und es gibt viele Methoden, keine ideale.

+544
Michal Mig Novotny 26.03.2016, 17:08:45

Im Grunde genommen habe ich einige Garnelen paste, es ist eine schöne, sehr dunkle VIOLETTE Farbe, und ich halte es in den Kühlschrank. Es ist nicht "trocken", aber es ist trocken genug, um extrem fest, wenn ich etwas aus dem Glas mit einem Teelöffel.

Ich Frage mich, wie lange es dauern wird - da ist es meist Salz und ist sehr, sehr gründlich gekocht, wenn es benutzt wird, ich denke es dauert schon ein paar Monate, aber würde es ein Jahr dauern?

+518
Cynthia Stanford Suppon 19.05.2010, 16:38:50

Ja, Sie können. Ich kühle es und dann legen Sie Sie in kleine Plastikbeutel, damit sicher keine Luft mehr im Beutel. Es scheint immer so.

+509
DANEIL 23.10.2010, 08:50:27

Ok, süßen Brot ohne änderung der textur allzu viel.

Die meisten Natürliche Süßungsmittel , einschließlich Honig, Ahorn-oder Agaven-oder mais-Sirup, oder roh -, palm -, Datums-oder Kokos-Zucker, all das wird dazu neigen, ändern Sie die textur des Brotes in einer Weise ähnlich (wenn auch nicht identisch) weißer Zucker. Auch wenn die textur verändert, sind nicht die gleichen, es gibt Sie noch. Sie können Sie als Teil der Süßung in Ihrem Brot, sowie oder anstelle von weißem Zucker, aber Sie wird nicht "nicht handeln" wie Zucker, hat in der änderung der textur. Sie können sich bei dem vorherigen link, um zu sehen, einige der strukturellen Unterschiede, und vielleicht einige attraktiver als andere, aber Natürliche Süßungsmittel ersetzen, sind nicht empfohlen für den Versuch zu halten, Brot textur unverändert. Ich würde vorschlagen, Blick auf Datum, Zucker - vor allem die test-Rezept (ein cookie) blieben standhaft, und nicht glätten oder ändern Sie textur-Backen in der gleichen Weise wie andere Süßstoffe hat, aber ich weiß nicht, wie es vielleicht die Wirkung eine Brot-Rezept.

Eine Möglichkeit ist, mit so etwas wie stevia zum Süßstoff - es nicht chemisch beeinflussen das Rezept viel, und es hat auch eine niedrige Masse für die Menge an Süßungsmittel es fügt. Aus dem gleichen Grund, Backen Mischungen mit stevia verwenden Prozentsätze von echten Zucker, weil es nicht die gleichen Auswirkungen auf Ihre eigenen. Ich kann Ihnen nicht sagen, wie viel hinzuzufügen - es wird unter anderem davon abhängen, die Marke, die Sie verwenden, aber Sie können versuchen, einige stevia-Pulver oder-Granulat hinzufügen süße auf Ihr Brot. Sie könnten auch in der Lage sein zu finden, andere pflanzliche Süßungsmittel wie Süßholzwurzel, Azetec süß, herb oder Katemfe, miracle fruit oder serendipity Beeren, und andere. Ich habe auch gehört, dass der Mönch Frucht Süßstoff zur Verfügung stehen, wird vor kurzem, haben Sie vielleicht etwas Glück mit, dass. Natürlich, einige dieser Süßstoffe leichter Hand als der andere, je nach Lage und Beliebtheit - aber vielleicht sind Sie in der Lage zu finden online-Quellen, wenn einer von Ihnen wirklich fängt Ihre Phantasie und Ihre lokalen Geschäften nicht zu tragen.

Andere künstliche Süßstoffe könnten genauso gut, solange Sie nicht packen die Marken, die speziell entwickelt, um zu arbeiten, wie Zucker in Rezepten (Backen Mischungen) - aber ich habe weniger Erfahrung mit diesen, und ist abhängig von den Toleranzen für die Süßstoffe in Frage - einige können unterschiedliche Nachgeschmack oder Effekte für einige Menschen, die bitter oder Saccharin, und andere nicht, halten Sie sich sehr gut zum heizen.

Als ein letzter Hinweis - wenn Sie pflanzliche oder künstliche Süßstoffe, würde ich empfehlen, wirklich süßen dessert Brot mit natürlichen Süßstoffen, wenn und soweit Ihr Brot tragen können (d.h. bis die textur ändern ist zu viel), dann das hinzufügen von künstlichen für die extra - süße Sie, die besser zu vermeiden, aus Geschmack oder Texturen in Ihr Brot. Nachdem alle die süße bereitgestellt durch die künstliche oder pflanzliche Süßstoff, läuft eine größere Gefahr, dass Sie nicht mit den strukturellen änderungen, die Sie tun möchten (ein wenig weicher oder zarter), oder aus Geschmack erscheinen durch die unterschiedliche Toleranzen oder die Erfahrungen, die Leute haben den spezifischen Süßstoff.

Alternativ könnten Sie versuchen, so etwas wie Obst - hinzufügen von Rosinen ist eine klassische Weg, um ein dessert, Brot, oder Variationen an Trockenobst, frisches Obst, oder Obst, Soße, Püree oder paste. Die mehr verfügbar, Ihre Frucht ist, desto eher ändern Sie die textur, da die inhärente Zucker wird mehr gemischt, mehr zur Verfügung, um Ihr Brot - Teig- also Fruchtsaft anstatt getrockneten Früchte geben sehr unterschiedliche Ergebnisse. Aber, im Allgemeinen, die süße kann auch mehr sein, eingesperrt in Ihre Früchte, als sich mit Ihrer gluten-Bildung in den Teig, und lassen Sie die süße, während Sie gegessen.

Eine andere Möglichkeit ist, trennen Sie Ihr Süßstoffe irgendwie. Swirl Brot sind so ein Beispiel, wo der Zucker (und Gewürze) sind gefangen zwischen Schichten von Teig, nicht gemischt. Ein anderer Weg ist, mit Taschen oder Klumpen Geschmack (mit Perle Zucker, Schokolade oder chips, oder etwas gemischt in der Art). Der Zucker stört gluten-Bildung, wenn es läuft frei in den Teig, wenn das gluten zu entwickeln - wenn es gesperrt ist klumpig irgendwie, oder, wenn es wird Hinzugefügt, nachdem der Kleber ist bereits gebildet, kann es nicht eingreifen in die Entwicklung. Sie wollen, zu denken über die textur zu diesem Zeitpunkt, obwohl, Sie hätten etwas knusprig (wie pearl Zucker), geben eine andere Gesamtwirkung von so etwas wie Schokolade-chips, die reichen von kühl und fest zu flüssig, wenn es erhitzt wird, und wieder anders von süßen Strudel, die auseinander ziehen mehr und neigen dazu, weicher zu sein, um den zahn, da die textur Unterschiede verteilt sind, nicht mehr verklumpt.

Eine andere Möglichkeit ist die Süßung das Brot, nachdem es abgekühlt ist. Ich werde annehmen, dass Sie darüber nachgedacht haben, Glasuren oder Zuckerguss, oder Bürsten mit Sirup oder bestäuben mit Puderzucker oder sogar dem servieren mit Marmelade oder so etwas. Allerdings könnten Sie auch darüber nachdenken piercing das Brot und lassen Sie den Sirup Tauchen in das Brot, nachdem es gebacken hat (eine Technik, die ich sah verwendet für Kuchen, aber sollte befeuchten und versüßen einem Brot genauso gut). Oder Injektion , eine Art von süßer Füllung in den mustern wieder, ein Kuchen, der Technik, aber ich sehe keinen Grund, warum es konnte nicht arbeiten für ein süßes Brot.

+486
Ul Tome 09.11.2013, 03:50:53

Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie einfach fügen Sie genug mayonnaise und andere Zutaten von der sauce, die auch nach der Makkaroni oder Kartoffeln absorbieren, deren maximale Höhe, es gibt genug Links.

+430
RockerManchik 23.04.2010, 01:38:37

In der Tat, mit einem thermometer können Sie genau bestimmen, Wann Ihr Fleisch ist so, wie Sie es wollen. Unverzichtbar. Wenn Sie wirklich nicht wollen, zu kaufen oder zu verwenden, hier ist die BBC braten timer:

http://www.bbcgoodfood.com/howto/tools/roast-timer

Ich persönlich bin ein großer fan von reverse sear Methode: braten in einem ziemlich kühlen Ofen, bis das Fleisch ist medium rare, und DANN brenne es ab in eine heiße Pfanne. Viel mehr gleichmäßig gegart und saftig. Lesen Sie alles über es hier (es geht um Schweinefleisch, aber die Idee ist die gleiche).

http://www.seriouseats.com/2015/11/how-to-make-pork-loin-roast.html

Und vergessen Sie nicht, Salz es gut voran, einen Tag oder auch zwei (dieser ist über die Türkei, aber es funktioniert auf jeder Art von Fleisch. Die Ergebnisse sind erstaunlich):

http://www.seriouseats.com/2012/11/the-food-lab-the-truth-about-brining-turkey-thanksgiving.html

Ich denke, das ist alles, was Sie brauchen, um perfekt erstaunliche braten. Viel Glück!

+397
Mehrez Kanzari 07.01.2012, 23:30:52

ich legte das Huhn auf raw. Ich Schneide es Dünn und in kleine Stücke, so dass es kocht bei 450f für etwa 15 Minuten. Der trick ist, es zu schneiden, wenn es noch ein wenig gefroren, es ist viel einfacher auf diese Weise. Das Huhn kocht perfekt und ist nicht verbrannt, gebraten, nicht trocken. Die Menschen sind so Angst davor, rohes Hühnchen seine urkomischen. Ich koche mein Huhn, Pilz und Zwiebel pizza ROH.

+363
Pierre Rose 10.07.2014, 05:10:20

Öl und Wasser unterschiedliche Siedepunkte haben. Öl hat einen höheren Siedepunkt im Vergleich zu Wasser.Gewürze und aromatische geben Ihre Aromen nur in öl, weil die verbindungen in Ihnen sind verantwortlich für das aroma/Geschmack sind öl-löslich.Jedoch, Sie können leicht brennen, in sehr heißem öl. Die meisten indischen Rezepte verlangen, dass Sie gekocht in einer Mischung aus Wasser und öl (üblicherweise Zwiebel + Tomate oder in einigen Regionen, Kokosnuss oder Sesam). Wasser verdunstet, die Erhöhung der temp der Mischung langsam und Gewürze, Gemüse, Fleisch etc. geben Ihre Aromen langsam. Wenn das öl trennt/ist sichtbar, die temp am höchsten ist. Je nachdem, wie Sie wollen, Gewürzen release Geschmack, fügen Sie Sie vor oder nach dem öl trennt. Diese Praktiken variieren von Rezept zu Rezept und region zu region in Indien, als die öle, Gewürze und andere Zutaten sind vielfältig in der Natur. Hoffe das war hilfreich.

+357
Mahdi Rahimi 28.09.2017, 17:44:30

Meine Mutter verwendet, um Schichten mit altbackenem Brot. Es ist im Grunde eine herzhafte Brot-pudding. Ich bin mir sicher, dass es schrecklich für Sie, weil es meistens Brot, Eier, Milch und Käse, aber es ist sicher lecker.

+353
Kay Es 16.08.2010, 18:43:26

Ich arbeite in einem restaurant und wir halten Sie geschälte Eier (für Salate) in einem geschlossenen Behälter und bedecken Sie Sie mit frischem Wasser. Unsere Regel nicht länger als 2 Tage oder so (bevor wir laufen aus und haben mehr zu machen), aber wir sind in der Lage, Sie zu halten für bis zu einer Woche, und Sie schmecken genauso frisch an Tag 7 sowie an Tag 1, so lange wie Sie sich daran erinnern, wechseln Sie das Wasser täglich. Sie bleiben länger frisch, aber wir halten nicht alle Gerichte für mehr als 7 Tage, und wenn würde ich nicht füttern Sie, um meine Kunden nach 7 Tagen, ich sicherlich würde nicht füttern mich.

+343
Yann Rousse 27.01.2017, 16:28:33

Ja, das sind Speere von grünem Spargel ruht auf einer Art von Teig, Gebäck oder Brot und, ganz entscheidend, es ist ein Hauch von einer gelben Soße, die wurde beträufelt über die Spargel-und zur Ruhe kommen zwischen den Spargel und die zugrunde liegenden Teig/Teig/Brot. Ich bin hazarding eine fundierte Vermutung, dass die sauce ist eine klassische hollandaise sauce, einer von zwei oder drei Wege, portion Spargel als Gericht für sich. Es vielleicht als Spargel Benedikt als in Eiern Benedikt. *Die Soße wird nicht in einem Ofen, also bleibe ich vorsichtig. Die Ebenen auf der linken Seite Aussehen filo Gebäck.

Larousse Gastronomique ist die "Bibel" für diese Art von Dingen.

+332
Sethtb Seth 18.10.2012, 23:34:15

Lager mit dem Fett ist in der Regel als mehr Wert als einer ohne es.

Sie können es entfernen, wenn Sie es brauchen für andere Zwecke, oder möchten Sie dass Ihr Lager kalorienarme, aber sonst gilt es einige Geschmack, die entfernt werden, wenn Sie es zu entfernen.

+319
Raj Srivastava 03.05.2014, 22:00:36

Wir veranstalten ein buffet-brunch in unserem Hause für etwa 60 Personen, portion, bagels, Lachs, Thunfisch-Salat, ei-Salat, kugel, und farmer ' s Salat.

Wie erfahre ich, wie viele Eier brauche ich für den Eier-Salat, und wie viel Thunfisch?

+174
s1ckcod3r 16.10.2012, 15:53:29

Okara ist nicht sehr Ansprechend roh Es sollte gekocht werden, in etwas.

Es wird in einigen Lebensmitteln, aber ich habe noch nie gehört, es wird roh verwendet.

+155
g1itch 28.07.2012, 16:44:53

Ich denke, der Grund ist die starke pub-Kultur in Großbritannien. Die Idee ist, dass Sie irgendwo in eine Kneipe gehen, rumhängen, Essen, und in der Regel verbringen Sie einen Nachmittag oder Abend Geselligkeit mit Ihren Freunden. Dazu ein Bier, das ist niedriger in Alkohol ist ideal, da kann man sip zahlreiche pints im Laufe des abends, ohne sich betrunken auf ein sozial inakzeptables Niveau. Die Kultur ist so stark, in der Tat, dass es sogar einen Markt für low-Alkohol "- Sitzung" Biere mit 3.2-3.7% Alkohol, die speziell für die Verlängerung zu trinken.

+152
Jonas Cristens 11.12.2011, 00:25:14

Gelatine ist ziemlich tolerant, aber mit ein paar Einschränkungen:

  • Niemals Kochen, gelatine, denn es verliert es die Bindung/gelierenden Eigenschaften.
  • Liquifying gelatine benötigt Temperaturen, die fühlen sich "warm" anfühlt, aber nicht alle Rezepte, Griff warm Ergänzungen - z.B. Schlagsahne.
  • Kühlflüssigkeit gelatine für Hitze empfindlich Rezepte passieren soll, ziemlich schnell, und so sollte die Einbeziehung der kühlen gelatine zu den anderen Zutaten : Rühren Sie gut oder Sie am Ende mit "gummibär"- wie Klumpen.

So, ohne die details zu Ihrem Rezept schlage ich vor, mit relativ warmen Wasser in den Bereich der "warmen Wasserbad" oder "komfortabel für Hände waschen", aber nicht "heiß". (Beachten Sie, dass ich nicht geben Sie eine genaue Temperaturbereich auf Vorsatz.) Warmwasser sollte ausreichen, aber erhitzen auf dem Herd ist auch völlig in Ordnung. Benutzen Sie einfach sanfte Wärme und lassen Sie sich nicht die gelatine rest auf dem Boden des Topfes, um ein überhitzen zu vermeiden. Je nach Ihren nächsten Schritten möchten Sie vielleicht rühren die flüssige gelatine, bis es gerade mal warm an, oder fügen Sie ein paar spoonfulls von was auch immer Coole Mischung, die Sie planen zu binden, rühren Sie, dann fügen Sie den rest. Für warme anderen Zutaten, die zusätzliche Kühlung ist nicht erforderlich, nur mix und lassen Sie set.

+84
Linda Paffey 19.02.2014, 05:12:08

Was ist der Unterschied zwischen Gerste und Hafer? In der US-Lebensmittelgeschäfte (EDIT: in einem Lebensmittelgeschäft), scheinen Sie als die gleiche Sache, sind Sie?

+65
subar joeko 02.12.2010, 08:57:25

Chimichurri-sauce: Gut auf Huhn, Schweinefleisch, Garnelen, Rindfleisch. In der Regel etwa 3 Tassen Locker lässt, eine Kombination aus Koriander, Petersilie und basilikum. Fügen Sie Knoblauch, 1/4 Tasse Rotweinessig, 1/2 Tasse Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Sie alle in einem Lebensmittel-Prozessor.

Koriander ist auch Super in selbstgemachten hummus! Verwenden Limettensaft anstatt Zitrone, fügen Sie einige cayenne-Pfeffer, wenn Sie mögen es würzig.

+40
Slender 12.02.2019, 15:05:06

Ich koche eine vollständige Huhn-aufgeteilt in 8 Stücke...

Wann ist die beste Zeit, um die sauce auf Huhn gekocht auf einem Grill?

Ist es besser, es zu tun, nachdem er sitzt für eine Weile auf dem Grill? Ist es besser, lassen Sie es sich in der sauce über Nacht?

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Matt Cox 20.07.2018, 16:23:03
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