Kann ich Puderzucker statt Zucker? Sind Sie die gleiche Sache?

So gibt es ein cupcake-Rezept, das ich will machen, und es ist mein erstes mal, so dass es auch einer meiner ersten Zeit mit der Herstellung von jedem dessert wie dieses. Ich hab ein wenig Puderzucker, aber das Rezept bat um Zucker. Sind Sie beide das gleiche? Wenn nicht kann ich mit Puderzucker zu ersetzen? Ich sehe, Sie sind beide Puderzucker.

+518
Roman Gomoliako 19.04.2019, 07:03:37
39 Antworten

Livingston, Kalifornien Süßkartoffel Verpackung Schuppen-store süßen Kartoffeln bis zu einem Jahr. Jedes Jahr ist Ernte geerntet wird von Ende August bis Anfang Oktober. Sie werden im Dunkeln gehalten, entweder 20 Pfund Behälter oder 1.000 Pfund Behälter, in trockenen Lagerhallen mit Temperaturen von über 55 - 59 Grad Fahrenheit.

Eine deutliche prozentuale Süßkartoffeln schlecht gehen jeden Monat. (Wenn Süßkartoffeln rot, befreien Sie von Feuchtigkeit, die helfen können, den angrenzenden Süßkartoffeln auch schlecht gehen.) Abhängig von der Qualität der süßen Kartoffeln, Sie sind ausgeliefert zu sechs verschiedenen Arten von Kunden:

  1. Verpackung Schuppen-Arbeiter, die die Abholung der Ernte nach Hause zu Ihren Familien als eine Vergünstigung.
  2. Hochwertige Lebensmittel, die darauf bestehen, nur das beste. Diese Lebensmittelgeschäfte zahlen höhere Preise pro Pfund.
  3. Gute Lebensmittelgeschäfte.
  4. Lebensmittelgeschäfte, die nur überprüfen Sie die Obere Schicht von einigen Boxen. (Jede box enthält 40 Pfund süße Kartoffeln. Ironischerweise, einige dieser Läden prahlen die Qualität Ihrer Produkte.)
  5. Unternehmen, die kandierten Süßkartoffeln. (Sie schneiden Sie die schlechten Teile von süßen Kartoffeln, und ernst Koch die übrigen Teile.)
  6. Schweine-Bauern.

Die Lagerbedingungen Angelegenheit. Wenn Süßkartoffeln gespeichert sind, in einer Umgebung, (ohne Klimaanlage), die schwankt zwischen 70 - 105 Grad Fahrenheit, die selbst handverlesenen, süßen Kartoffeln mit nach Hause genommen, die durch die Verpackung Schuppen Arbeitnehmer wird nur bis zu einer Woche dauern. In der Erwägung, dass unberührte Süßkartoffeln aus einer hochwertigen Lebensmittelgeschäft in trockener Umgebung gelagert, die schwankt zwischen 60 - 70 Grad Fahrenheit oft die letzten drei Wochen-auch nach Lastwagen 3.000 Meilen. Schlechter Qualität Süßkartoffeln Mai letzten 4 - 10 Tage.

+965
Naman Sancheti 03 февр. '09 в 4:24

Nichts

Ihr Instinkt ist richtig, es gibt nichts, dass würde verhindern, dass Botulismus oder andere von Bakterien bei Raumtemperatur. Dies ist eine klassische "wir haben es immer getan, also muss es ok sein" der Fall. Blick auf die Protagonisten in den videos, würde ich davon ausgehen, dass diese Familie einfach Rezepte.

Das problem ist, dass es einen fundamentalen Unterschied zwischen sicheren Lebensmitteln und nicht verdorbene Lebensmittel. Wir können klar definieren, was macht die Nahrung oder eine Vorbereitung Methode, sicher, aber sobald etwas nicht mehr sicher ist es nicht automatisch verdorben.

In der (traditionellen) Kochen, unsichere Methoden oft genug, für viele Gründe, und manchmal absichtlich, man denke nur an steak tartare. Und in vielen (ich bin versucht zu sagen "die meisten") Fällen, mit keinen negativen Effekt. Oft sind es Statistiken, die Arbeit zu Gunsten der Nutzer. Betrachten Botulismus: absolutes Risiko für die Bakterien vorhanden und die Suche nach den günstigen Bedingungen zu wachsen, ist gering, aber die Folgen der Einnahme des toxins (nicht die Bakterien) sind schrecklich. Kühlschrank Temperaturen verlangsamen das Wachstum, noch würde ich davon ausgehen, 6-12 Monate zu riskant (wenn man bedenkt, dass die offizielle Empfehlung für öl und Knoblauch, ist weniger als eine Woche im Kühlschrank).

Wie immer, wenn man Rezepte von zufälligen Quellen, verwenden Sie gesunden Menschenverstand.

+952
michel zadi ogou 16.05.2014, 06:50:11

Ich würde es ausprobieren imo. Ihre Logik scheint gut durchdacht. Da sollten Sie mit einem thermometer, würden Sie nicht haben, verlassen Sie sich auf die Farbe der kochenden Zucker-Anzeige der softball-Bühne. Doch indem das gel am Ende, wenn die Farbe ist zu ängstlich, ich könnte denken, dass Sie ein bisschen mehr. Sobald der Zucker Treffer die softball-Bühne, tun Sie wirklich wollen, um rühren Sie es bis? Da dieses Rezept keine mais-Sirup in die Zucker-Sirup, Zucker Kristalle können eine Möglichkeit sein, wenn Sie versuchen, sich zu rühren in dem neuen Zusatz von Farbstoffen. Ich würde sagen, im Voraus planen, und Farbe hinzufügen, um Ihr Wasser, um den Geschmack von Farbe, Helligkeit. Also, was Sie sehen, ist, was Sie stecken mit. Viel Glück!

+945
Andrey Rekalo 22.12.2012, 10:32:22

Demerara Zucker ist ein Zucker aus reduziert, kristallisiert Zuckerrohr-Saft. Das heißt, es ist eine form von brauner Zucker mit Melasse Links in der während der Raffination.

Regelmäßige brauner Zucker ist tatsächlich aus reinem weißen Zucker, der mit Melasse Hinzugefügt, wieder in für den Geschmack.

Sie haben ähnliche Leistung und Geschmack profile, damit Sie Sie ersetzen können frei, obwohl demerara Zucker kann weniger durch ein ausgeprägtes Melasse-Aroma. Ihre beste Ersatz ist brauner Zucker.

+941
derke 12.01.2010, 01:27:25

Salz und butter sind zwei sehr unterschiedliche Funktionen. Mit Ihnen zusammen können Sie nicht Steuern Sie Sie separat. Zum Beispiel, wenn Sie brauchen mehr Fett, aber das Gericht ist schon gesalzen, müssen Sie die butter, aber nicht das Salz. Deshalb, wenn Sie wollen, um so genau wie möglich, verwenden Sie ungesalzene butter.

+916
Distnie Zimmer 07.01.2010, 03:35:09

Restaurants haben die richtigen Werkzeuge und Geräte zum Frittieren. Ich würde Zustimmen, dass Sie auch riesige Auspuff-Ventilatoren, um den Rauch nach unten. Sie haben auch die richtige Ausrüstung zu tun Masse Mengen von Lebensmitteln. Sie haben eine spezielle Frittieren station, wo Sie literweise das richtige öl und die richtige Temperatur. Hier die Größe oder die Menge der öl-Angelegenheiten. Je größer die Menge an öl zum braten, weniger thermischer Schock für das öl.

Zu Hause, würden Sie wahrscheinlich verwenden Sie 1 Liter öl max in einem Heim Stil-Fritteuse, und kleine Chargen. Die Höhe gebaut, bis die Wärme in die 1 Gallone ist leicht geändert, wenn Sie etwas in es zu braten. Es kann zu fallen und dann Aufwärmen. Oder wenn Sie mit einer Pfanne oder Topf, die gleiche Sache, die Temperatur schwankt und hat eine Tendenz, die Lebensmittel verbrennen, wenn Sie zu hoch sind. In der gewerblichen Küche, es könnte sein, 10 Liter öl, so dass weniger Tropfen in der Temperatur. Und Temperaturen Angelegenheit für ein gutes Ergebnis.

+892
user155016 01.10.2019, 17:27:16

Gerendert Rindfleisch Fett kann verwendet werden in einer Vielzahl von Möglichkeiten. Sie können es verwenden, statt öl in einer Menge von Rezepten, sondern finden Sie heraus, welche Sie wie dauert einige Experimentieren. Rund um unser Haus, ich benutze gerendert Fett aus Rindfleisch oder Speck statt öl beim anbraten, zum Beispiel mit Zwiebeln und Paprika, Knoblauch oder Pilzen. Ich habe auch verwendet es, um einige kick, um Soßen.

Sie können es verwenden, um pop-popcorn, das ich gehört habe ist köstlich, aber leider noch nie versucht haben.

Ich habe Pasteten aus Fleisch, Fett, und Sie waren sehr lecker. Kartoffelpüree als gut.

Soweit-Fett-Verhältnis geht, es ist besser als butter, aber nicht so gut wie andere Fette. Rindfleisch Fett hat einen hohen Rauch Punkt und ist geeignet zum braten.

Die Tabelle ist basiert auf 1 Esslöffel. Verhältnis gesättigt zu ungesättigt. Rauch Punkt kann variieren, abhängig von einer Vielzahl von Faktoren (Olivenöl kann im Bereich von 300 unraffiniert, zu 375-450 bei raffinierten je nach Qualität), aber die Tabelle sollte eine gute Führung. Für die öle, ich nahm die raffinierte zahlen.

 sat-mono-poly-Rauch-Verhältnis
 Rapsöl 0.9 8.2 4.1 1:12 470°F
 Olivenöl 1.8 10.0 1.2 2:11 450°F
 Chicken Fat 3.8 5.7 2.6 1:2 375°F
 Duck Fat 4.3 6.3 1.7 1:2 375°F
 SCHMALZ (Schweinefett) 5.0 5.8 1.4 5:7 365°F
 Rindfleisch Talg 6.4 5.4 0.5 1:1 400°F
 Butter 7.2 3.3 0.5 7:4 350°F

(Fett-Quelle) (smoke point source)

Eine Menge Leute mischen Sie es in Ihren Hund Essen, oder verwenden Sie es zu füttern die Vögel.

Suche für Talg - wenn Sie möchten, finden Sie Rezepte, die speziell verwenden.

+881
Minus Wenda Wenda 04.10.2017, 12:34:58

Ich habe gelebt (gegessen und meinen Weg) Süd-Ost-Asien für fast die letzten fünfzehn Jahre, und ich denke, ich kenne den Effekt, den du beschreibst. Fühlen Sie sich frei, zu lassen mich wissen, wenn ich bin off.

Wenn das, was du redest, ist eine langsame und schonende brennen, diese Art von schleicht sich, intensiviert sich, und dann mildert Rücken nach unten nach und nach (das ist, was ich denke, du redest), dann, was Sie erleben, ist sehr wahrscheinlich eine emulsion von ein paar Arten von Paprika in ein Fett mit wenig Säure, Salz, und etwas süßes (süß gebraut Soja -, oder sogar Melasse).

Eine gemeinsame Straße Essen ist Huhn Muskelmagen über heiße Kohlen, die schon mariniert mithilfe der oben beschriebenen Methode mit bird ' s eye, serrano, calamansi (grün, mit Schale) gerendert Fett (Ente oder Schweinefleisch) und etwas süßes. Es gibt so viele Sorten, denn es gibt Strassenverkäufer, die Kochen bis alles Güte. Ich bin mir ziemlich sicher, es ist das Fett, das bewirkt, dass die brennen länger Verweilen auf den Gaumen.

Emulgierung hilft auch, halten die Schärfe der chili mehr basic (Creme / curry) Arten von Saucen, in dem es sonst mellow sehr schnell.

Meine Erfahrung ist hauptsächlich auf Den Philippinen, aber ich habe schon alles vorbei ist, und ich nicht vermute, dass es fertig ist auch anders als in anderen Orten. Diese werden auf jeden Fall erhalten Sie die hinterhältige Art von sauce, die Sie wollen, Sie müssen nur etwas mit dem Typen und Verhältnisse von chili. Mit fruchtiger süße und einer Säure, so etwas wie chipotle wird sich selbst vorstellen, bevor habanero, und nehmen Sie dann die Bühne wieder einmal die habanero hat fertig wrecking Ihren Mund.

Was bleibt, ist einige Experimente, die vielleicht ... äh .. ein wenig weh :) Aber das, was Sie schließlich am Ende mit ein paar wirklich leckere Pasten, die Sie hinzufügen können, um jede andere sauce, um den gewünschten Effekt zu erzielen. Auch, fühle mich nicht schlecht über Sie nur mithilfe einer Kombination von ready made chili Saucen (sriracha, piri piri, etc) - hier können Sie sparen eine Menge Arbeit und geben Ihnen einen raffinierten Geschmack. Die Himmel und Ihr budget für den Kauf von Ihnen sind das limit.

+871
user8689 14.03.2013, 01:42:55

Ich dachte, der macht eine pizza mit folgenden Zutaten, die ich gefunden auf reddit.com. Ich bin auf der Suche nach einem dream-team von Kräutern, Gewürzen und Pilzen, um diese abzuschließen.

  • Getrockneten Tomaten und Knoblauch-sauce
  • Extra Käse
  • Zwiebeln
  • Pilz
  • Roquito Paprika
  • Tandoori-Huhn
  • Chorizo (Optional)
  • Kräuter

Welche Pilze würden Sie verwenden? Ich wurde auch gefragt, ob jemand irgendwelche Ideen für die Kräuter neben frischem basilikum, und oregano?

+800
Annie Tsai 07.03.2010, 01:07:50

Ich glaube, Sie können kombinieren 1 Teil Wasser, 3 Teile Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker sich auflöst und die Flüssigkeit klar ist. Abkühlen lassen, etwas über Raumtemperatur, bevor Sie Sie anwenden, um Ihre cookies. Es wird verhärten beim kühlen und lichtdurchlässig.

Food.com hat ein Rezept und Richtungen, die hier: http://www.food.com/recipe/simple-cookie-glaze-345260

+800
Danish Siraj 06.04.2017, 06:17:19

Wenn es um steaks, dort ist besonderer Grund für die Verwendung eine Menge von Salz. Die Serious Eats food lab geht in eine ziemlich gute Details über das Salzen ein steak. Es hat zu tun mit Zeichnung heraus, die Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Steaks. Dies hilft schaffen eine schöne anbraten und auf die Art, wie das steak kocht.

Für andere Arten von Fleisch, ich nehme an, Sie sind einfach nur gesagt, jeder Saison mehr. Die Menge von Salz verwendet, in eine gewerbliche Küche ist unwirklich.

+766
bhaskarmac 17.06.2018, 00:05:50

Ja, Essen kann man Sie roh, aber die eigentliche Frage ist, "wie Sie schmecken roh?". Die Antwort darauf ist, dass der Geschmack, naja, sagen wir einfach, es ist nicht das beste, was ich je gegessen habe. Wie ich weiß dies: ich bin den Verzehr von rohem Rosenkohl jetzt!

+722
MD JABIR ANSARI 17.04.2010, 04:56:18

Supermarkt "Eintopf Rindfleisch' ist notorisch unzuverlässig. Oft sind es nur Fetzen von Fleisch, dass der Metzger oder Markt nicht verkaufen können, sonst. Meine Eintöpfe waren hit und miss für die Jahre, während ich versuchte, Sie zu zwicken Kochen Zeit und so. Aber dann, eines Tages sah ich einen Film auf rouxbe.com (paywall, sorry) und Sie Sprachen darüber nicht mit 'Eintopf Rindfleisch" - ist oft zu mager und nicht über das "Zeug" zu produzieren zart, aber saftig bits. Sie dringend empfohlen, schneiden Sie Ihre eigenen aus einem chuck....und Sie waren so, so, so Recht.

In kurzen, schneiden Sie Ihre eigenen chuck ist bei weitem die bessere route - wenn Sie auf der Suche nach 'Eintopf mit Rindfleisch".

+718
user420261 21.04.2010, 00:16:34

Decrese diese Rezepte Eier und sehen, was passiert, manchmal zu viele weisse verursachen eine riesige steigen als fallen. Manchmal Ich habe gehört, dies geschieht mit der falschen Größe pan als gut, aber ich denke, das ist eher unwahrscheinlich.

+709
SerAstiS 06.07.2014, 08:25:06

Ich habe ein hervorragendes Rezept für Apfel-Brot. Es hat eine Menge von Zucker, die scheint am besten, wenn gepaart mit festen, knackigen und herben Apfel-Sorten. Granny Smith ist mein go-to.

Da ist es auch noch nicht fehlen, süße, an alle, habe ich angefangen, nachzudenken, ob ich könnte dies anhand von crabapples. Ich habe null Erfahrung mit crabapples, außer vielleicht beißen sich in Sie und spucken Sie Sie aus, wie ein kleines Kind, als Eltern lassen Ihre Kinder durchstreifen die Nachbarschaft, wie Rudeln wilder Hunde.

Sind crabapples als essbar, aber nicht besonders lecker, oder sind Sie betrachtet werden, im Allgemeinen nicht essbar (oder sogar gefährlich sind, um zu Essen)?

+702
Lulzsec 10.01.2015, 05:24:06

Mein Verständnis ist, dass was viele Menschen als weiße chili als einen grünen Chili-Eintopf in einem Ort wie New Mexico. Es ist nicht in der Farbe rot, da es keine signifikante Menge der getrockneten roten chilies in es--es wird auch immer Wärme und chile Geschmack hat es von green chile, die nicht in der Farbe, der Eintopf deutlich.

Als Definition chili, ich denke, man könnte die Arbeit an einer definition für immer. Abgesehen von der Vorstellung, dass ein chile ist der Pfeffer, das ist die wichtigste Zutat, und chili ist das Gericht, ich weiß nicht, wie Sie zu definieren und zu vorsichtig (natürlich Neue Mexikaner denken, die Schale ist chile auch, aber was Sie haben, ist, unterscheidet sich von Texas chili, auch wenn Sie mit roten chilies).

Ich glaub chili ist ein Eintopf, aber. Die meisten Eintopf ist nicht chili, sondern alle chili-Eintopf. Und ich glaube, dass es für die meisten Menschen, zu akzeptieren, was Sie machen, wie chili, es müsste eine signifikante Dosis von getrocknete rote chile Pulver.

Also, wenn Sie können, akzeptieren Sie die Gültigkeit der weiße chili an und was du machst hat fast alle green chilies und sehr kleine rote chile, dann würde ich sagen, du machst eine weiße chili. Oder ein green chile stew--das wäre meine bevorzugte Begriff in diesem Fall.

+657
user68752 16.06.2014, 06:31:38

In einem Supermarkt, Fleisch (Huhn, Lamm, Rind-und Schweinefleisch (ohne Fisch) haben ein verbrauchsdatum (ich Ignoriere alle am besten, bevor Termine für diese Frage).

Nachdem wir Kochen Fleisch, die ich gesehen habe, Rat schlägt vor, wir können Essen, die Wurst am nächsten Tag oder innerhalb von 2 Tagen. In einigen Fällen, es ist OK, um sich wieder erwärmen (das ist aber nicht Teil dieser Frage).

Ich bin gespannt, ob diese Nutzung durch Datum ändert, wenn wir Essen zu Kochen. Tut es im wesentlichen die Verlängerung der date?

Ich apprecaite, dass eine Verwendung von Datum ist wahrscheinlich nicht 100% und hat möglicherweise einen Spielraum für Fehler als gut. Aber ich glaube nicht, dass die Sachen für diese Frage.

Meine Frage ist, wenn Lebensmittel haben ein Haltbarkeitsdatum, dass heute abgestimmt wird, bedeutet dies, wenn ich Kochen Sie es heute, es muss auch konsumiert werden, heute? Oder, kann ich Kochen Sie es heute, und dann haben Sie es kalt in den nächsten 2?

Meine Forschung hat vorgeschlagen, die Antwort ist die zweite, denn wenn wir Kochen, wir zerstören die bugs könnten, verderben die Lebensmittel. Allerdings bin ich nicht in der Lage, etwas zu finden, das sichert mein Verständnis als mein 'Ergebnis' gekommen, von ein paar Seiten (ich bin auf der Suche nach einer autoritativen Antwort).

+620
tortemath 05.07.2018, 08:55:06

Es ist Schimmel. Sie haben wahrscheinlich gesehen, wie er wächst auf Brot. Kälte verlangsamt, aber schließlich hat wachsen werde.

Sie sagen nicht, wenn Sie es gekauft und geöffnet. Vielleicht ist dein Kühlschrank nicht kalt stellen genug?

+563
mabi 31.01.2016, 14:49:14

Arbeiten mit Schokolade ist so schwierig!

Selbst die Einführung einer kleinen Menge von Wasser, die geschmolzene Schokolade dazu, dass es zu ergreifen. Das Wasser könnte kommen aus unerwarteten Orten: Dampf aus einem Doppel-Kessel mit Kondenswasser auf der Innenseite des Deckels, das verwenden einer nass-utensil. Beschlagnahmt Schokolade zurückgegeben werden können, um eine glatte, melty textur, aber es wird nicht mehr geeignet für die Beschichtung. Es kann eingesetzt werden, wenn.

Jedoch, Sie haben können überhitzt werden, Ihre Schokolade, die wird auch dazu führen, es zu ergreifen - überhitzte Schokolade gespeichert werden können, obwohl. Mischen überhitzte Schokolade Feste Schokolade, oder drücken Sie durch ein Sieb, kann es speichern.

+545
Christopher Masoy 30.09.2017, 14:45:47

Wenn Sie Zweifel haben, sage ich, führen Sie eine Geschmack-test.

+517
VALERIK23 07.07.2010, 07:01:06

Versuchen Benetzung der Messer, oder verwenden Sie eine Draht-Schneidemaschine (einige Kunststoff-tool mit Stahl - /nylon-Drähte erstreckte sich über ein ei-förmige Einrückung). Auch, stellen Sie sicher, die Eier sind hart gekocht und kalt.

+474
Natalie Cornwell 17.01.2018, 05:24:35

Wie Sie bereits intuitiv in Ihre Frage, was Sie tun einstellen wird variieren, basierend auf die Zutaten, und wie viel von dieser Zutat, die Sie hinzufügen, um das Brot.

Ich kann versuchen, einige spezifische Fälle, die Sie erwähnen:

Walnüsse Diese sollten in der Regel nicht ein problem mit der Anpassung der Flüssigkeitszufuhr, andere Zutaten, oder beim Kochen, obwohl, wenn Sie zu viele Walnüsse (oder anderen Füllstoffen) es kann das Brot auseinander fällt leichter. Wenn ich bin das hinzufügen von Nüssen zu einem Teig, den ich in der Regel halten Sie sich an einem Viertel Tasse oder so für eine normal-Größe 1 lb Brot.

Olivenöl Jede Zugabe von ölen oder Fetten, um Ihren Teig wird sich grundlegend ändern die Zeichen des Brotes. Wie fügen Sie mehr Fett, das resultierende Brot neigen dazu, weicher zu sein und natürlich auch fettiger. Die Kruste wird auch in der Regel neigen dazu, dunkler zu sein, wenn Sie im Ofen Backen. Ein standard-weißen Brot Brot haben könnte, 1-2 El butter in es, zum Beispiel, in der Erwägung, dass ein Brötchen haben könnte, 4-5 El. Wenn Sie wollen einfach nur eine Olivenöl-Geschmack in Ihrem Sauerteig, könnten Sie die Bürsten der Oberfläche der Teig vor dem Backen (dies wird auch in der Regel verursachen die Brot zu verdunkeln beim Backen) oder rechts, nachdem Sie ziehen Sie es aus dem Ofen.

Zwiebeln Dies hängt von der Feuchtigkeit der Zwiebeln, aber wenn ich frischen, fein gehackten Zwiebeln mache ich in der Regel den Betrag von Wasser oder anderen Flüssigkeiten in der Rezeptur. Ich Neige dazu, gehen Sie durch die textur der Teig nicht hart und schnell Regeln hier, aber sagen, für ein Viertel Tasse frischen Zwiebeln, ich kann den Betrag von Wasser für einen einzigen Laib mit einem Esslöffel oder zwei. Eine Sache, die ich berate, ist, dass es eine Weile dauert, bis das Wasser in den Zwiebeln aufgenommen in den Teig; ich in der Regel fügen Sie weniger Wasser zu beginnen, mischen Sie den Teig gründlich, für 5-6 Minuten mit den Zwiebeln, dann überprüfen Sie die Beschaffenheit des Teiges zu sehen, wenn ich brauchen, um jede Hydratation Anpassungen.

Auszüge Kleine Mengen (z.B. ein Viertel Teelöffel) haben keine bedeutenden Auswirkungen auf die proofing in meiner Erfahrung. In der Tat, kleine Mengen Alkohol sind bereits erstellt während der Gärung, und für ein typisches Brot Hefe (oder wilde Gärung wie bei einem Sauerteig) der Alkoholgehalt würde erreichen müssen, um über 10%, möglicherweise sogar viel höher, bevor die Gärung gehemmt wird, in keiner Weise. Link Saccharomyces cervisae oder "Bierhefe" ist die gleiche Art von Hefe, die üblicherweise in Brot-machen, obwohl im Sauerteig werden Sie in der Regel auch andere Dinge, die dazu beitragen, den Charakter wie lactobacillus und pediococcus.

+455
Tucker Spangle 20.05.2011, 05:47:45

Die Brüste trocken sind, weil Sie verkocht. Alle anderen Thermometern, die ich verwendet haben, zu Folgen veröffentlicht Leitlinien landete mich mit verkocht Fleisch. Ich denke, es ist wegen der Art, wie ich verwenden Sie das thermometer und auch der Anstieg der Temperatur (wie bereits von Satanicpuppy), während das Fleisch ruht. Was habe ich stattdessen getan ist, testen Sie doneness durch drücken der Fleisch mit meinem finger, während Stossen Sie mit einem thermometer. Wenn es fühlt sich fertig, ich Schreibe die Temperatur, nehmen Sie es aus der Hitze und lassen Sie das Fleisch ruhen. Wenn es ist übertrieben, das nächste mal verwende ich eine 5°C niedrigere Temperatur; wenn underdone, eine 5 °C höhere Temperatur. Zweiter Versuch ist in der Regel perfekt.

Im Laufe der Zeit auf gut auf die finger drücken-Methode, und man braucht nur zu greifen, um das thermometer, wenn es schon eine lange Zeit da hat man sich gemacht, dass insbesondere ein Gericht.

+423
Shantanu Tomar 27.07.2011, 17:14:57

Da künstliche Süßstoffe schmecken nicht genau das gleiche wie Zucker. Es gibt jedoch so viele von Ihnen, dass ich bin sicher, Sie können finden, das schmeckt Prima.

+411
Amine Amiri 04.05.2015, 20:39:50

Sie können Ihre Erdbeer-sauce Sirup ohne Zucker einfach nur durch Austausch des Zuckers mit stevia und dann hinzufügen, um eine richtige Menge an Gelatine in Wasser für die richtige Konsistenz. Es wird nicht das gleiche für sicher, aber es wird fast frei von Zucker und dicker als Wasser, aber nicht die genaue Konsistenz des Sirups. Vielleicht ein wenig xanthan-gum, zusammen mit der plain Gelatine wäre ein wenig näher.

+390
Ja Mei 07.06.2016, 12:53:40

Honig crystalizes da der Kristalle und Festkörper(pollen, Wachs, Staub und Mikroben ausgesetzt, in es. Gefilterte Honige haben viel weniger von diesen und sind daher weniger wahrscheinlich zu kristallisieren, die auch weniger wahrscheinlich, nach Geschmack wie Honig. Manche Honige sind anfälliger für diese als andere, aufgrund zu hoher Saccharose-Gehalt, während andere mit einem hohen Fruktosegehalt fast nie kristallisieren(tupelo, Reine sourwood, das ist selten)

Es ist ein Mythos, dass Honig nicht verderben. Wenn sich herauskristallisiert, zu lang, einige verwöhnen, als die der Saccharose crystalizes das restliche Wasser verdünnt die anderen Zuckerarten. Wenn sich die Feuchtigkeit wird über 18-20percent Mikroben wachsen können. Aufgrund der hohen osmotischen Druck und den Säure es ist fast unmöglich, etwas schädliches zu wachsen, aber einige mutige Hefen und Pilze beginnen, es zu brechen. Dies kann Auswirkungen auf den Geschmack, in der Regel mild, aber kann hinzufügen, ein Alkohol-oder Essig-funk.

Jede sanften Aufwärmen lösen sich die Kristalle. Halten Sie es unter 140 Grad zu halten Geschmack. Solange es gut riecht und nicht offensichtliche Pilzen ist es sicher zu Essen.

+378
Illegal Argument 19.06.2011, 03:27:47

Harold McGee widmet sich diesem Thema in seinem ausgezeichneten Buch,, Der Neugierige Koch (1990). Er erklärt die Topinambur sehr ausführlich in dem Kapitel mit dem Titel "den Wind aus den Sunroot -." Seine Schlußfolgerungen sind (a) die Mengen, die von den zuständigen Kohlenhydrate sind etwas zerstreut während der kalten Lagerung von einem Monat oder mehr, (b)"über die Hälfte der verbleibenden indigestibles kann entfernt werden, durch Kochen in einer großen Menge Wasser für 15 Minuten, und schließlich (c) "Ein größerer Anteil aufgeteilt werden kann, zu fructose durch das Kochen für 24 Stunden." Dieser Letzte Schluss gemacht hat, mir überlegen, ein Wasserbad (sous vide), aber ich habe nicht bekommen, um an dem experiment.

Übrigens, für diejenigen von Ihnen, die erwägen, eine Einpflanzen...wenn man einmal plant Sie, stecken Sie mit Ihnen. Die vermehren sich wie verrückt und sind schwer zu beseitigen ist. Ihre beste Wette ist, eine geschlossene Hochbeet.

+360
Ben Clayton 06.08.2013, 20:00:25

Für apple spezifisch, Neige ich dazu, fügen Sie eine sehr dünne Schicht quick-Hafer auf den Boden der pie filler zu tanken überschüssige Feuchtigkeit. Aber nichts anderes steht wirklich in mein Rezept, wenn ich wurden, um Sie einzufrieren.

Meine große Sache ist, etwas zu verwenden, die mit der Temperatur ändern, aus dem Gefrierschrank zu Backofen (wie pyrex), und helfen, indem es einen reibungslosen übergang Temperatur: ich nehmen Sie es aus und lassen Sie es sitzen an der Theke auf einem Regal (für Luftzirkulation) für eine Stunde, dann Stelle ich es in einen nicht vorgeheizten Backofen, damit es sanft, kommt auf temp. Dann habe ich Zeit es weiter aus dem Vorheizen erfolgreiche Signalton, um die normale Backzeit. Ich kann hinzufügen, fünf Minuten, wenn es nicht so aussieht, genug getan, aber ich in der Regel Augapfel es am Ende und ich kann kein hartes Beratung zu diesem Punkt.

Ich kann haben, versuchen Sie Ihr blind Backen die Kruste einer dieser Tage. Das kann tragfähig sein. Ich würde definitiv nicht Salz die Frucht.

+320
paxRoman 05.01.2017, 17:04:01

Ich habe die Soße noch länger :-) und ich denke, du wirst in Ordnung sein. Wenn Sie, wie ich, immer nach Geschmack alle Zutaten in den, noch bevor es gekocht, werden Sie wissen, was Sie einstellen müssen. Meine Proportionen sind in der Regel eine 28-Unze-Dose pomodori pelati (Italian plum-Tomaten), eine 14.5-Unze-Dose Soße oder Püree, und eine 6-Unze-Dose Tomatenmark. Wenn Sie das Püree dicker als die Höhe der Dosen-sauce, die Sie in der Regel zählen, die Sie verwenden können, etwas weniger oder Dünn, mit ein wenig mit Wasser, aber ich glaube nicht, dass es notwendig sein wird.

+228
fung 30.08.2013, 05:52:17

Also lange Geschichte kurz-ich bin versucht, einige Schokolade überzogene Erdbeeren für meine Frau für Muttertag morgen. Ich fand einige einfache Rezepte, die ich versuchen will, darunter eine, die sagen, Sie können nur Schmelzen die chips in der Mikrowelle, wie diese. Nach nur zwei Runden von 30 Sekunden die batch, die ich in die Mikrowelle begann zu brennen, zugegeben ich habe nur eine kleinere Menge, um es zu testen, und vermeiden Sie ruinieren meine ganze Packung Stück...

Aufgrund dieser ich begann, mich für make-shift Doppel-Kessel-Ideen, die ich verwenden können, und ich fand eine, die Erwähnungen über einen Topf mit einer Metall-Schüssel an der Spitze. So wie diese werde ich in der Lage, sich zu rühren, alles die ganze Zeit und es klingt vielversprechend, aber nur die Schalen, die wir haben, sind wie diese mit Gummipuffern...

Kann ich diese Schalen für mein make shift Doppel-boilder? Wenn dies nicht sicher oder ratsam ist es andere Tipps, die Sie Jungs haben, die helfen könnten Sie sich eine noob Kochen versuchen zu süß sein?!

+203
user71252 26.03.2018, 04:22:16

Ich würde gerne versuchen einige zuckerfreie cookies, was bedeutet, dass keine raffinierten oder "Natürliche" Zucker (Honig, Sirup kam, etc.). Ich werde versuchen, zu verwenden stevia statt.

Das offensichtliche problem ist, dass Zucker ist sehr wichtig, um cookies strukturell, nicht zu erwähnen, caramelization. Auch wenn stevia wurden zu karamellisieren, es wird nicht genug sein in dem Rezept ausreichend für den Geschmack.

Also, gibt es irgendwelche andere Agenten, die ich verwenden könnte, um gegen diese Probleme?

Verwandte: Hat Splenda karamellisieren? (Nein.)

+191
Yohio 24.05.2010, 04:52:00

In der Regel Spanisch und Portugiesisch octopus "Octopus vulgaris" und vietnamesische octopus "Eledone"

Und ja, es gibt gastronomische Unterschiede. Eledone ist kleiner und mit weniger Muskelmasse und härter.

Übrigens, 80% von frischem octopus verkauft, in Spanien und Portugal (Octopus vulgaris) aus Marokko und Mauretanien

+139
Kurshed alam 19.03.2018, 12:10:36

Es scheint zwei Allgemeine Erwartungen für die marinade: (1) es wäre tenderize das steak, und (2) würde das Ergebnis mehr Geschmack. Der erste von diesen ist im Grunde eine kulinarische Mythos, und der zweite war wohl geschwächt, was Sie Tat, um die zweite (unmarinated) steak.

Es ist wichtig, klar zu sein über das, was Marinaden tun und nicht zu tun. Marinaden müssen nicht tief in das Fleisch. In der Tat, abgesehen von Salz, die meisten anderen Aromen oder Zutaten nicht mehr als einen millimeter oder zwei unter der Oberfläche des Fleisches.

Wenn Sie möchten, um dies klar zu sehen, haben Sie einen Blick auf diese Seite, wo man sehen kann Farbstoff wurde Hinzugefügt, um die marinade für verschiedene Fleischsorten und andere Lebensmittel. Im Fall von festen Fleisch wie Rindfleisch, größere Moleküle wie Aromastoffe (und Farbstoff) nicht wirklich über ein millimeter oder zwei. Salz ist ein kleineres Molekül und hat andere Eigenschaften, die es ihm erlauben, tiefer einzudringen, obwohl dieser Prozess ist sehr langsam zu. Wie der link sagt, wenn Sie wirklich wollen, um den Effekt zu sehen (oder nicht-Wirkung), in einer marinade auf der Innenseite, versuchen Vergleich marinierten und nicht marinierten Dicke Stücke Fleisch, aber schneiden Sie die äußere 1/4" oder so vor dem Essen, man aufpassen, nicht zu bekommen, eine der äußeren Gewürzen oder Säften auf der Innenseite. Vorausgesetzt, beide Fleischsorten waren gesalzen, die Innenräume werden in der Regel nahezu identisch-keine Unterschiede in der textur oder Geschmack.

Marinieren ist im Grunde ein Oberfläche Phänomen, und es soll in Erster Linie getan werden für Aroma-Zwecke, anstatt tenderizing.

Also, warum So viele Leute denken, dass Marinaden tenderize Fleisch? Gut, Marinaden können die Oberfläche von Fleisch mushier und manchmal saftiger. Seit dem gelungenen äußerste Schicht in einem verbrannten steak ist oft die festesten Teil des Steaks, alles, was macht, dass die Schicht leichter zu kauen, kann es scheinen, wie das ganze steak ist zarter insgesamt. Auch die äußere Schicht enthält in der Regel die interessantesten Aroma-Komponenten, sowohl aus Würze und von bräunungsreaktionen -- also alles, was macht, dass ein Teil saftiger oder zarter und bereit zu platzen öffnen, wenn Sie hinein beißen wird viel mehr bemerkbar, von einem Geschmack Perspektive als änderung der inneren.

Aber die Zärtlichkeit Aspekt meist geht für steaks, die sind schon ziemlich zart. In diesem Fall, sengende wird möglicherweise die äußere Schicht ist härter, aber der Innenraum ist schon zart. Wenn wir können, verwenden Sie eine marinade zu halten, die äußere Schicht zart, dann das äußere wird weiterhin passend zum steak.

Wenn Ihr Fall -, Schulter-steaks sind wahrscheinlich etwas schwierig zu beginnen, so dass kleine änderung in der äußeren Schicht kann nicht gemacht haben, einen großen Unterschied in das endgültige Produkt.

In Bezug auf die Aromen, wenn ich lese Ihre Anweisungen richtig, du benutzt den gleichen Gewürz-Mischungen in der marinade und dann auf beiden steaks. Sie auch gesalzen beide steaks im Voraus.

Sie nicht zu erwähnen Salz in der marinade (es sei denn, es war in dem "verschiedene Gewürze"). In jedem Fall, schwer Salzen 45 Minuten vor dem Kochen, wird wahrscheinlich dazu führen, dass Feuchtigkeit release. Wenn Sie gar nicht wirklich gesalzen entweder steak vor, dass Sie beide geben Ihre Feuchtigkeit in den äußeren Schichten, aber die Salzlake, die Formen beginnen zu brechen die äußeren Schichten des steak ein bisschen (rapid tenderization), und die sole wird weitgehend absorbiert, zurück in das steak zusammen mit anderen Aroma-Komponenten vorhanden.

Effektiv, Ihre pre-Salzen Schritt wahrscheinlich beeinflusst von den äußeren Schichten (wieder nur ein millimeter oder so) in 45 Minuten fast so viel wie deine marinade hat in 12 Stunden. So ist die tenderization und Geschmack die Unterschiede zwischen den beiden steaks waren wohl deutlich verringert.

In Summe, Marinaden kann brechen die äußere Schicht des Fleisches und der Geschmack hinzufügen, um Sie, so, wenn Sie hinein beißen, die äußere Haut gibt Sie ein platzen der Geschmack. Sie können auch bewirken, dass die äußeren Schichten zu behalten, ein wenig mehr Feuchtigkeit (das ist wahrscheinlich, warum Sie sah, weniger Saft aus der marinierten Steaks). Jedoch, 45 Minuten trocken reiben, besonders mit Salz, wird ähnliche Auswirkungen haben. Meine Vermutung ist, dass alles, was Gewürz-Mischung, die Sie verwendet wurde, war stark genug sind zu überwältigen, die mehr subtile Aroma-Noten aus der Milch, Zitrone und öl, die nur gewesen wäre, an der Oberfläche jedenfalls. Da behandelt man die Oberflächen der steaks die gleiche Weise für die letzten 45 Minuten, einschließlich Salzen kann zu rascheren Veränderungen als die übrigen marinade-Zutaten, die Unterschiede im Endprodukt nicht groß.

(EDIT: übrigens, wenn Sie wirklich wollen, um tenderize Fleisch -, Enzym-Aktion wird viel effektiver als eine kleine Menge der Säure in einer marinade. Es gibt Natürliche Fleisch tenderizers diese Enzyme stammen Häufig aus verschiedenen Früchten oder Gemüse. Beachten Sie jedoch, dass auch Sie meist Einfluss auf die äußere Oberfläche. Sie werden es viel besser machen als eine marinade, so sind die Auswirkungen stärker spürbar und könnte auch machen das Fleisch übermäßig matschig.)

+132
Gazavatka 27.07.2011, 22:42:16

Vor vielen Jahren (mindestens 50), meine Liebe, Babuska und Tante verwendet, um etwas als "Kozenach" an Silvester. Um Mitternacht unsere ganze Familie würde trinken Champagner und Essen Sie diese wunderbare Wüste. Das desert Bestand aus den besten und frischesten Honig rein mein Vater finden konnte von seinen Imker, Freunde und Walnüsse, die wir alle brechen würde vorsichtig öffnen, damit nicht zu Holen Sie sich die Muscheln in. Die Frauen bereiten würde, diese 2 Zutaten durch das Kochen Sie zusammen und verbreiten Sie auf viele Platten, weil jeder aß das, wie es war die beste Sache in der Welt, es war.

Ich habe überall gesucht im internet für Rezepte, Freunde gefragt, in die Kirche gegangen, konnte aber nichts finden. Hat jemand eine Ahnung oder hat das jemand erlebt diese wunderbare süße meiner kindheit namens "Kozenach"? Habe ich nicht den richtigen Namen? Gibt es etwas anderes wie diesem könnte ich suchen?

Dies war ein Russisches Gericht, aber Menschen von verschiedenen Ethnien (Armenier, Russen, deutschen usw.,) auch haben es sehr genossen. Ich habe versucht zu finden, die älteren Frauen, die noch am Leben sind, die es gemacht haben, aber leider Ihre Berührungen und Speicher gibt es nicht. Es ist das gleiche für hausgemachte "halva", was völlig und leider nicht die gleichen, die in Geschäften verkauft, pre-made oder sogar in den Läden. Ich verwendet, um diese aber wieder, mein Gedächtnis und meine eigenen Rezepte sind verloren (dieses Rezept ist grundsätzlich die Herstellung einer Mehlschwitze und hinzufügen von Zucker, Wasser).

+122
Alex Pandrea 26.08.2010, 16:42:26

Was ist der Zweck der trockenen weißen Wein in ein Rezept wie sauce bolognese? Ich brauche zu ersetzen, etwas nicht-alkoholisches für den Wein, und während ich habe viele tolle Listen von möglichen Ersetzungen, die tatsächliche Auswahl hängt von der Rolle, die der Wein spielt.

Gibt es für übersäuerung? Gibt es ein Alkohol-Lösliches Geschmack werde ich vermissen, wenn ich nicht verwenden, echter Wein? Welchen Zweck hat es zu spielen und was würden Sie ersetzen Sie es mit?

Ich mache meine Lieblings-Lasagne bolognese Rezept für die Firma, die später in dieser Woche und einige aus dem Volk kommen, sind im recovery. Aus Respekt für meine Gäste möchte ich, möchten Sie etwas anderes zu verwenden, nicht nur Kochen der Alkohol aus, bevor Sie den Wein. Es ist zu spät, um zu wechseln, um etwas anderes als Lasagne... ich bin fixiert. Lasagne und Salat, gefolgt von Apfelkuchen und Birne, Ingwer, cranberry pie.

Wie mache ich diese Arbeit? Danke für allen input.

+82
Amin Alaee 01.12.2011, 17:34:35

Ich habe schon baby-Getreide-Pulver durch Schleifen Haferflocken, Leinsamen, Hanf Samen in ein Pulver. Ich bereite das Getreide durch Zugabe von Wasser und Wärme.

Viele kommerzielle pulverisierte baby-Getreide (und allgemein Frühstückskost aus Getreide) sind mit Eisen angereicherte.

Was kann ich zu meinem selbstgemachten Pulver zu bestärken, es mit Eisen?

Hinweis: Bitte halten Sie die Veröffentlichung jeglicher Stellungnahmen. Ich bin auf der Suche für sachliche Antworten mit links zu Referenz-Daten.

+51
N Archibald 12.11.2011, 20:11:19

Chlorierte Leitungswasser.

Die Wirkung auf das ferment können vernachlässigbar sein, aber ich habe nie die Mühe gemacht um es zu testen, sonst kommt es zu unerwünschten Fäulnis.

Kochen Sie das Wasser, dass du gehst zu verwenden, um Ihren sole und das Salz hinzufügen und abkühlen lassen. Das Chlor sollte verflüchtigen sich beim Kochen.

+36
Somdutta 11.01.2011, 01:06:18

Kurz, die Gefahr von Verspritzen des heißen, flüssigen auf Sie, oder die standard-Stabmixer Gefahren, die es zu rutschen und schlagen, gibt es kein zusätzliches Risiko bei der Nutzung von immersion blenders an heißen Mischungen. Machen heiße Suppen cremig ist so ziemlich genau das, was Sie sind entworfen, für.

+32
AgniaVinchester 05.01.2015, 02:19:48

Butter benötigt es. Ingredienzien Mangel butter Eier halten Sie das Mehl zusammen geben Brote und Kuchen Stärke. Ich weiß das, weil mein Vater war Armee-chef ... und zu mir sagen, geheime Tipps zum Kochen.

+26
CanISleepYet 08.09.2014, 16:35:23
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