Was ist das grüne, bauchige, grüne Gemüse?

Vor kurzem erhielt ich ein Gemüse, das aussah wie ein großes grünes beet mit einer dicken Haut. Da ich nicht weiß, was es ist, ich kann nicht sehen für entsprechende Rezepte im internet. Die Google reverse-Bildersuche konnte nicht helfen, entweder.

Hier ist die Sache:

enter image description here

+968
Axolotl 28.02.2019, 01:43:28
35 Antworten

Mit Bezug auf den Kaffee: Anstatt die Auflösung der Kaffee-Granulat in Wasser, versuchen, die Auflösung direkt in die Creme.

+990
Ben Robey 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe einige mehr Forschung und Ecnerwal ist richtig, es ist eine Schimmel-Identifikationsnummer.

Jeder Hersteller zahlen Ihre Formen wie eine Art von baseball-team hat eindeutige Nummern für jeden Spieler. Diese Zahl ist platziert in der Mitte der Unterseite der Flasche.

+970
Nagatus 21.06.2014, 05:09:12

Schmoren sanft in der Milch wird auch, finde ich, helfen Sie mit Bitterkeit. Der radicchio wird wunderbar saftig, sehr schön mit einer Firma, die prall Fisch.

+946
Xyspade 29.07.2018, 20:49:27

Um zu färben, die Jakobsmuscheln BLAU, bringen Rotkohl und/oder LILA Kartoffeln zum Kochen in einen Topf mit Wasser. Zwicken Sie den spitzkohl/Kartoffel-Wasser-Verhältnis als erforderlich sind, um die gewünschte pigment (empfehle ich nur hinzufügen gerade genug Wasser für die Kohl-und/oder Kartoffeln, um bequem in den Topf). Lassen Sie das BLAUE Wasser auf Raumtemperatur abkühlen (unbedingt lange genug warten, um nicht Kochen die Jakobsmuscheln vorzeitig); dann vorsichtig plop die Jakobsmuscheln in der Farbe Badewanne und Platz im Kühlschrank. Erlauben Sie 2-3 Stunden für den Farbstoff ausreichend erfüllt den Jakobsmuscheln.

Um zu färben, die Jakobsmuscheln GRÜN bringen frischen Spinat und Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie nur genug Wasser, um nur kaum Tauchen Sie den Spinat. Lassen Sie das GRÜNE Wasser auf Raumtemperatur abkühlen. Sanft klatschen die Jakobsmuscheln in der Farbe Badewanne und Platz im Kühlschrank. Erlauben Sie 2-3 Stunden für den Farbstoff ausreichend erfüllt den Jakobsmuscheln.

+926
Luis Rojas 21.06.2017, 03:18:38

Auch ich Liebe Julia Child ' s Buch. Das italienische äquivalent ist ohne Zweifel "Grundlagen der Klassische italienische Küche" von Marcella Hazan. Sie beschreibt die Techniken und Philosophien der Küche, berührt auf regionale information, und Antworten auf die vielen "warums" über die Eigenheiten jedes Rezept. Ich kann es nicht genug empfehlen.

+828
Henrik Sommerland 24.10.2015, 02:33:08

Gießen Sie Ihre Vereisung über die Rollen ist die einfachste Methode, aber nur deckt die Oberseite und den Seiten, aber nicht unter der Kurve. Dies ist eine gemeinsame und traditionellen Behandlung.

Legen Sie die Rolle (mit der Nahtstelle nach unten) auf ein Kuchengitter über einem Blatt-Papierfach ein, und Gießen Sie die Beschichtung über. Die Blatt-Fach fängt den run-off, so dass Sie diese wiederverwenden können.

Dies kann getan werden mit ganache, temperierte Schokolade, oder ein Zucker-Schokoladen-basierten Glasur. Egal, welche Glasur Sie verwenden, Sie wollen, dass es dick genug, um sich an die Rollen schnell. Lassen Sie die Schokolade oder ganache abkühlen, bis Sie sind ziemlich dick und die Schicht mit einem Löffel gut.

Nachdem Sie Gießen, pop alle Blasen, die erscheinen können, mit einem Zahnstocher oder die Spitze von einem Spitzen Gemüsemesser.

Dieses video von Zoe Bakes zeigt die grundlegende Technik, mit ganache, obwohl es auf einer standard-Runde Schicht-Kuchen, anstatt eine Swiss roll.


Erste Beschichtung über die gesamte Oberfläche der Walze (einschließlich der unteren Seite) ist viel schwieriger. Es wird am besten durch eintauchen, wenn die Swiss roll nicht zu groß ist. Sie brauchen eine Beschichtung, die schwer temperierte Schokolade oder Zucker-basierten Glasur. Dies erfordert auch eine große Menge von überschüssigen Glasur, obwohl es wiederverwendet werden kann.

Wenn der Wurf zu groß ist, um wirklich Tauchen, können Sie immer noch die Methode Gießen. Beginnen Sie mit die Rollen mit der Unterseite nach oben, Gießen Sie den Lack und lassen Sie es, und schalten Sie es dann mit der Oberseite nach oben und machen Sie einen zweiten Gießen. Diese verlassen eine Naht, die schwer zu vermeiden, wenn Sie nicht dip.

Erhalten Sie bessere Ergebnisse durch das einfrieren der Rollen zuerst mit entweder-Technik.

Siehe im Zusammenhang: Ganache-überzug auf eine roulade

+819
I N De 18.05.2015, 21:01:03

Verwenden Sie Bier statt Milch. Bier Kuchen sind zu sterben.

+803
user113169 29.07.2017, 21:58:26

Was ist die genaue Temperatur des Wassers für die schäumende Hefe beim Backen, weil wenn ich kalt, es ist nicht aktiviert, ebenso auf heißes Wasser.

+700
AJAY GUPTA 19.07.2011, 11:25:53

Warum setzen Sie Sellerie in eine bloody mary? Gibt es eine Chemische Ursache für diese oder wird es gemacht, nur zum garnieren?

+685
Ashley Trowell 13.06.2019, 13:06:33

Ich lief in das gleiche problem. Ich hatte Probleme mit den Kartoffeln kleben, wenn ich Olivenöl mehr als oft, wenn ich Raps oder Pflanzenöl. Auch Sie müssen sicherstellen, dass das öl ist heiß genug, um zu starten sizzling sobald die Kartoffeln setzen und nicht aufhören, als noch Kartoffeln Hinzugefügt werden. Schließlich, wenn Sie nicht mit einer Antihaft-oder Keramik-Pfanne (beispielsweise rostfreiem Stahl), dann sind Sie immer etwas kleben.

+674
Djordyn 12.06.2014, 21:52:11

Anstatt verdicken warum nicht einfach verdünnen, weniger. Verwenden Sie weniger Wasser.

Anstatt entgegenzuwirken Puderzucker benutzen Sie einfach weniger. Wie bereits von Jefromi Sie sind nicht zu viel Verdickung von Puderzucker.

+667
Risto 14.04.2014, 10:09:08

Die meisten Geliermittel sind abgeleitet aus der flora von einige Art - in der Regel Pflanzen oder Algen. Da Sie nicht von Tieren stammen, Sie sind koscher und auch vegan.

Die primäre Ausnahme ist Gelatine, die abgeleitet ist aus Tierknochen. Gelatine ist als koscher, wie das Tier es stammt und unter welchen Bedingungen es hergestellt wurde; echte koschere Gelatine nicht vorhanden ist (in der Regel hergestellt aus Gräten), aber es ist etwas schwer zu finden in den meisten Bereichen. Wenn Sie es sehen, werden Sie wissen, denn es wird beschriftet werden als koscher. Hüten Sie sich vor "KoJel" und andere koschere Gelatine "Ersatzstoffe", wie Sie in der Regel einige andere Zusatzstoff oder eine Kombination von Zusatzstoffen, wie agar-agar und/oder Carrageen.

Hier eine kurze (unvollständige) Liste, wo einige der Zusatzstoffe kommen aus:

  • Agar - Agar- Algen
  • Alginat - Algen
  • Carrageen - Algen
  • Gelatine tierischen Knochen (nicht koscher, es sei denn, explizit angegeben)
  • Gellan - Bakterien
  • Guarkernmehl - Bohnen
  • Lecithin - Bohnen (Soja)
  • Methylcellulose - diverse Pflanzen
  • Pektin - Obst und anderen Pflanzen
  • Xanthan gum - Bakterien

Wie Sie sehen können, es ist nichts da, um es unkosher.

Natürlich in der Praxis es hängt davon ab, wie streng Sie sind. Einige dieser Dinge können vorbereitet werden, in Einrichtungen, in denen Sie möglicherweise in Kontakt kommen mit unkosher Lebensmittel - wenn Sie also die orthodoxe, die Sie haben könnten suchen, um Produkte, die den K-Stempel. Viel Glück, Sie zu finden.

+634
Da Silva Lionel 04.01.2014, 05:22:18

Ich versuche, an nichts denken, das würde zu widerlegen diese Vorstellung, aber ich kann nicht-es gibt keinen Grund sollten Sie nicht in der Lage sein zu halten eine Flüssigkeit bei diesen Temperaturen für eine unbestimmte Zeit. So lange, wie Sie sind Neueinrichtung der Mischung mit Wasser, das nicht verunreinigt ist, und dabei langsam genug, um drop die Temperatur des Systems unter 130ºF / 54.4 ° C, Sie sollten in der Lage sein, zu pflegen, ständig sicheren Bedingungen.

+583
Tobias Weibel 17.08.2011, 12:36:42

Es gibt zwei Denkschulen zu diesem. Ich in der Regel etwa die Hälfte füllen Sie den Topf mit Wasser, bringen es zum Kochen bringen, und fügen Sie pasta zu machen, etwa 3/4 der Weg nach oben (ich benutze immer den gleichen Topf), ein Spritzer oder zwei von Olivenöl (auch mehr als das. Die perfekte pasta für mich riecht gut und stark Olivenöl, und essbar mit nichts anderem sollte ich wählen, um, so dass ich fügen Sie eine großzügige Menge) und Salz. Ich bringe es zum Kochen, und drehen Sie die Hitze und rühren Sie halten Sie es. Ich hatte nie Probleme mit ihm überkochen.

Sie können aber auch start mit kaltem Wasser, fügen Sie die Nudeln dann bringen Sie es zum Kochen. Sollten Sie verwenden viel weniger Wasser in diesem Fall. Ich bin noch auf Arbeit, seitdem habe ich perfekte Ergebnisse mit der ersten Methode, und bin noch gegen die mentale Barriere, um zu wenig Salz.

+545
Al Freaken 04.06.2013, 17:33:42

Ich habe gehört, dass man braten Sie Sie in einem Heißluft-popcorn-maker. Sie hören müssen, für die 'crack' zu wissen, wenn Sie fertig sind, glaube ich. Ich werde sehen, was für eine Referenz...

EDIT: einen gefunden

+534
Kevin Maguire 17.05.2011, 02:58:19
Süßigkeiten hergestellt durch das Kochen von Zucker, bis er 170°C (340°F). Es hat eine goldbraune Farbe und ein deutliches "karamelisiert" Geschmack.
+503
b00ster 16.03.2014, 16:57:59

Ich koche für eine Freundin, die aus medizinischen Gründen, muss Essen vegan und Soja-frei. War ich wirklich wollen, um eine Vegetarische rühren braten für Sie, aber ich kann nicht mit kommen oder finden, einer sauce, die gut sein würde in einem rühren-braten ohne Fleisch noch Soja-sauce. Muss auch sein, abhängig butter+Soja-sauce selbst. =P

Ich dachte, ich möchte hinzufügen Pilze, die rühren-braten zu Holen Sie sich die umami -, die Verwendung sherry+veggie Brühe zu erstellen, die flüssig und mit Ingwer+Knoblauch+Salz für den Geschmack, aber das scheint, wie es wäre zu hell. Es muss einen Weg, um die dunklen, reichen Geschmack von Soja-sauce, ohne Soja?

+498
Atemy 30.11.2015, 13:53:14

Möglicherweise werden Sie am besten dran Kauf eine Mandoline, aber in der Regel sind Sie nicht breit genug, um einen Kopf von Kohl.

Um es einfacher, versuchen Sie, schneiden den ganzen kohlkopf in zwei Hälften, so dass Sie eine flache Oberfläche und schneiden Sie den Kohl.

P. s. es ist eine gute übung!!

+425
Andrey Sapegin 13.03.2014, 05:32:14

Sie sind Recht schmecken Sie den Unterschied! Als Jennifer S sagt, die Zeit spielt eine große Rolle in, wie das Endergebnis schmeckt. Es gibt jedoch auch andere Faktoren: Temperatur (wärmer = mehr bitter), Druck (Zeit, Temperatur und Druck sind alle erforderlich, in Kombination verwendet werden, so dass für eine bestimmte Technik, die Erhöhung der Druck kann bedeuten, dass die Betriebstemperatur und/oder die Zeit verringert werden kann), viel Kaffee (Aeropress dauert in der Regel viel mehr gemahlenen Kaffee im Vergleich zu einer französischen Presse, aber Sie bekommen eine viel reichere Geschmack IMO), und die Grobheit der grind.

Sie können variieren, alle die oben für eine beliebige Methode, sondern unterschiedliche Methoden besser geeignet, um unterschiedliche 'Werte' dieser, oder zumindest geben verschiedene Ergebnisse.

Endlich, es gibt filtern, und, wie der Boden entzogen, das Endprodukt. Eine französische Presse verlassen wird mehr sediment in den Kaffee, als eine Aeropress/Tropf, als die Metall-filter lassen mehr Gründen als auf Papier.

Mein Ratschlag: Vertrauen Sie Ihrem Geschmack, sondern auch darüber nachdenken, Praktikabilität. Ich mag den Geschmack der Aeropress am besten, so dass ich verwenden, wenn Sie 1-3 Tassen, und es ist ideal für Reisen. Wenn Sie mehr, ich werde wahrscheinlich verwenden Sie einen französischen drücken Sie, oder, wenn ich will, um eine Menge von 'espresso', ich habe ein riesiges moka Topf.

+424
Amanda Spencer Reece 06.06.2019, 13:49:58

Ich habe normales Glas Geschirr wie Glas Reis Schalen-und Glas-Tassen. Kann ich diese verwenden zum Kochen mit Dampf?

Beispiel Zeug zu Kochen:

  • gedünstetes Gemüse
  • gedämpfte Stücke Hühnerfleisch
  • vielleicht verwenden Sie einen Glas-Becher, um Multitasking zu Kochen (z.B. Topf Suppe zu Kochen und Dampf-Fisch, während ich dabei bin)

Wäre es OK ist mein Glas Geschirr - und wenn ja, was sind einige Grenzen (z.B. Wärme, Temperatur), die ich im Hinterkopf behalten sollte?

+408
GIGI WANG 18.06.2019, 05:19:51

Ich habe gehört, dass gebratene Gemüse schmeckt besser als gedünstet, aber ich habe noch nie erfolgreich bei der Röstung in kleinen Chargen.

Was ist die beste Temperatur zum braten und für wie lange? Sollte ich Olivenöl? Wie viel?

+399
akshay ramnath 08.01.2010, 17:20:31

Ich bin immer extrem paranoid über das Kochen, Lebensmittel richtig - vor allem Fisch.

Ich habe angefangen, den Kauf gefrorener Lachs. Auf der Packung heißt es, zu Kochen aus gefrorenen bedeckt mit etwas Wasser in der Mikrowelle. Ich wollte etwas Lachs pasta so bereitete ich eine weiße sauce (mit Zwiebeln,Knoblauch,Blume,Wasser,button,Milch,Wein,Kräuter,usw.), halb gekocht Lachs in die Mikrowelle, dann schneiden Sie die Silber-bit, schneiden Sie Sie in Stücke und warf etwas die Brocken in der sauce zu Kochen, für eine Weile.

Ist das ok oder sollte ich sicherstellen, dass der Lachs ist vollständig gekocht, bevor Sie es zu der Soße?

+376
Iftikhar Niaz 30.06.2017, 17:01:12

Wikipedia schlägt vor, Pancetta, das ist eine andere form der ausgehärteten italienische Speck, in der Regel, ohne zu Rauchen. Ich denke, dass die primäre Sache, die Sie suchen, ist geheilt, aber nicht geraucht, da der Rauch wird in ein starkes Aroma, das fehlt komplett in der Backe.

+355
Sahil Mahale 30.06.2018, 23:11:08

Ich sah dies heute und es ist sehr neu. Was ist das problem? Ist es verursacht durch kratzen oder mit Geschirrspüler? Was kann das verursacht haben? Ich habe immer waschen Sie es mit einem sehr weichen Schwamm, aber die anderen Mitbewohner haben könnte, wusch Sie in einer unangemessenen Art und Weise. Was könnte das problem sein? Wie kann ich verhindern, dass dies geschieht, um einen neuen wok?

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+342
jwmbrg 02.12.2018, 20:02:15

Sie können polenta, aber es gibt eine Menge Verwirrung über das, was polenta ist eigentlich, oder Mittel, die in einem bestimmten Kontext. In diesem Fall bin ich nicht in Bezug auf den festen block von fertig gekochten Sachen, die Sie bis in Scheiben schneiden und braten, aber lockere Körner, die Sie verwenden würden, um einen dicken Brei abkühlen zu einem festen block. Manchmal ist es verkauft, wie Maismehl, denke ich, polenta ist das italienische Namen häufiger verwendet als in Europa. Sie benötigen mehr Würze als breadcrumbs als polenta nicht alle hinzugefügten Salz.

+309
Adebola Adeniran 03.10.2018, 23:47:02

Ich hatte viele Kartoffeln, die wollte ich beibehalten, für eine lange Zeit. In der Regel werden die Kartoffeln, die ich in meiner Küche bekommen rotten nach einem oder zwei Monaten (und ich habe keinen Keller, um Sie zu kühlen), habe ich beschlossen, entwässern Sie. Also ich Schleif Sie in einem Lebensmittel-Prozessor und in einen Lebensmittel-Entfeuchter in 65 Grad Celsius. Nach mehreren Stunden wurden Sie trocken, aber habe auch schwarz gefärbt - eine starke schwarze Farbe auf die (bisher) weiße Kartoffeln und einer schwächeren Farbe auf den roten Kartoffeln.

Gibt es etwas hilfreich, ich kann Kochen, mit diesen Kartoffeln, die schwarz geworden?

+308
Kai 20.01.2010, 23:48:49

Ich sagte mir immer frische Eier, wenn Herstellung von meringues, war aber nie gesagt warum.

+257
user1093967 15.10.2017, 01:30:36

Mais-Stärke-Siegel, das Fleisch und hält das Rindfleisch zart, auch ohne tenderizer. Hoher Hitze kurz Kochen.

+202
ramia 04.11.2015, 23:41:56

Ich hatte eine charge von kefir schlecht gehen - eine etwas un-nettes parmigiano Geruch und die bits und Stücke von richtigen Käse-artige Konsistenz. Versuchte ich vorsichtig Spülen in Wasser und setzen Sie ihn wieder in eine neue charge von Milch (riskieren bits und Stücke von "Käse" in die Milch über überbeanspruchung der Körner), aber es endete die gleiche Weise nach der 24h - Trennung in "Käse" und Molke und gleich un-nett parmigiano Geruch.

Also habe ich gewaschen, die Körner durch eine etwas breitere Halterung, und stellte sicher, dass alle bits und Stücke, die wirklich sauber sind, unter einem Strom von Wasser.

So Frage ich mich, wie kefir Körner-Griff Trinkwasser? Können die kefir-Körner werden in Wasser getaucht für 10-15 Minuten, einfacher Reinigung? (statt aussetzen Sie einen Strom von Wasser aus dem Wasserhahn). Was ist, wenn das Leitungswasser gechlort wird für das trinken Zwecke? In meinem speziellen Fall das Wasser keinen Chlor-Geruch, aber Chlor und andere anti-bakterielle Erreger sind fast bestimmt dort.

+156
SigBaldi 17.07.2010, 11:57:14

Zarte grüne Gemüse bewahren Sie am besten, wenn Sie kalt sind, mit hoher Feuchtigkeit, aber nicht nassen sich. Der Kühlschrank hat die richtige Temperatur, aber Sie haben zu tun etwas über es trocknet Sie aus.

Was ich finde, funktioniert besser als die Papier-Handtuch-in-a-bag-Methode ist die über-Wasser-Methode. In diesem, nehmen Sie eine dicht schließende Behälter und ein Siebeinsatz, der passt in es (es gibt auch spezielle Kunststoff-Apparate für diese). Setzen Sie etwa 0,5 bis 1 cm Wasser auf dem Boden, platzieren Sie den Siebeinsatz auf dem Wasser und Haufen Ihre getrimmt Gemüse lose auf dem Siebeinsatz. Schließen Sie den Behälter (er sollte geräumig genug, dass der Deckel nicht komprimieren, das Gemüse, und legen Sie es in den Kühlschrank. So erhalten Sie etwa 5 Tage frische.

+122
EBrain 05.10.2011, 22:53:11

Ich habe versucht, meine eigene Vanille-Extrakt vor ein paar Monaten. Normalerweise sollte es ziemlich dunkel (fast schwarz). Mir nicht, wie Sie sehen können:

vanilla extract (Bild in voller Größe)

Was ich Tat war (nach Sterilisation es) Füllung 250 ml (etwa eine Tasse) Flasche mit Wodka. Ich Schnitt auch einige (größtenteils entkernt) Vanille-Schoten, ich denke, 4-5.

Meine Vermutung ist, dass es nicht genug Vanille drin. Ich bin der Planung über die Umsetzung von einigen mehr. Ist das die richtige Art und Weise zu speichern, diese halb-Extrakt? Gibt es irgendwelche Nachteile zum hinzufügen von neuen pods jetzt?

+104
user220225 24.06.2018, 06:20:55

Ich denke, dass die übliche Verwendung für die Bratenfett mit dem Fett in einer Sauce oder in der Pfanne-sauce. Ein bisschen Mehl, ein bisschen Wasser, Salz und was auch immer Gewürze. Ich erinnere mich nicht, wenn es üblich ist für die Ente speziell, aber ich sehe keinen Grund, es einem nicht.

Wie für Ihre Backwaren Idee, ich glaube nicht, dass es in der Regel funktioniert, die Art und Weise, die körperliche Störung die Tropfen und die ungleiche Verteilung könnten, machen Sie den Teig Konsistenz nicht kommen ganz so gut. (Ich nehme an, es gibt einen Grund Gebäck ist nicht Häufig verwendet, um zu fangen Bratenfett).

Wenn Sie immer noch wollen, um zu versuchen, etwas ähnliches, sind Sie möglicherweise daran interessiert, yorkshire pudding - wurde historisch verwendet, um zu fangen, und verwenden Sie die Bratenfett aus einen braten oder ähnliches, und bestimmt für diesen Zweck wird es wohl besser funktionieren als ein random-Teig Rezept.

+81
Andrew Gee 07.10.2018, 02:23:40

Es klingt, Sie am Ende mit Magnetit in Ihrer Brühe. Das ist das schwarze Zeug Sie verwenden möchten, um die Saison gusseisernen Pfannen durch Bindung mit Fetten. Klingt wie das ging schief mit Ihren Pfannen. Wenn Sie wirklich wollen, um Sie für das Kochen, die Sie brauchen, zu würzen Sie erneut, und testen, ob das erfolgreich war...(Wasser mit einem Tropfen Zitronensaft, oder zwei oder drei, wie ein test). Es ist nicht giftig.

Wenn Sie nicht wissen, wie zu würzen, eine Pfanne, das ist die Methode, die ich verwenden möchte: Leitfaden für Gewürze, eine Pfanne

+77
Miraj Shah 05.12.2013, 15:17:59

Gut es gibt ein paar Dinge.

Erste, höhere Temperaturen bedeuten mehr flüchtigen aroma-und Geschmacksstoffe werden freigegeben, so dass ein flacher-Verkostung auf Lager.

Zweitens, kochendes bedeutet mehr Bewegung in der Flüssigkeit, das macht es schwieriger zu überfliegen Sie die protein-Abschaum, die auf der Oberfläche bildet, während ein Vorrat Kochen. Darüber hinaus sind einige der Abschaum wird nur wieder in die Lager, die durch einen Prozeß, ähnlich der emulsion.

Dritte, Kochen induziert schneller Abbau der Proteine und andere Partikel, so dass Sie mit einem wolkiger end-Produkt. Das ist natürlich sehr wenig Interesse für die Aktien, die am Ende eingebaut (Opak) Suppen oder Saucen.

Von den drei, nur die erste ist eine wirkliche Sorge um die zu Hause kocht. Die anderen beiden Fragen sind nicht eine große Sache auf der restaurant-Ebene (modulo Erfordernis der Klarheit in Bouillon usw.), insbesondere, wenn das restaurant verwendet Superbags oder Algen filtration zur Klärung der Aktien.

+55
user196994 01.03.2010, 20:09:57

Ich habe einige weiße Brot an diesem Abend und war sehr glücklich mit ihm, außer für den dip in der Mitte:

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Ich vermute, dass ich vielleicht Links zu beweisen, zu lang? es scheint wie die Luft, die Löcher sind zu groß und jetzt hat es verloren, es ist Struktur.

Rezept für 1 kg Mehl habe ich halbiert es:

500 g Mehl
12.5 g öl
20 g Zucker
4 g Trockenhefe
10 g Salz
300 g Wasser

1) Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
2) Fügen Sie Wasser und mischen Sie bis aufgenommen. 
3) öl Hinzufügen und mischen
4) Kneten Sie für 5-6 min
5) Lassen für 1,5 Stunden
6) Platz in der Brot Dose
7) Lassen für 1-1.5 Stunden
8) Backen Sie bei 220 ° C für 30 min

Es war ein sehr Nasser Teig. Ich habe die Flüssigkeit Messung falsch. Landete ich es, so viel wie ich konnte, und es blieb ziemlich nass die ganze Zeit.

Kann mir jemand zeigen was ich falsch gemacht habe, um zu bewirken die dip?

Abgesehen von dem dip bin ich sehr zufrieden mit diesem Versuch.

+24
Naila Nawaz 04.11.2014, 02:48:24

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