was hat der Saft/Wasser der Bohnen schwarz geworden

Ich habe 3 neue pre-erfahrene Gusseisen-Töpfe, wie Geschenke, die ich gereinigt, wie angewiesen vor der Verwendung. Aber als ich versuchte simmering einen schönen pot von Bohnen in der Brühe stellte sich wirklich schwarz. Ich musste alles wegwerfen, jetzt bin ich Angst, Sie zu benutzen, was kann ich tun

+186
Greg Sadetsky 21.05.2019, 23:54:03
25 Antworten

Ich Liebe Lamm-Burger. Sie Schleifen, Lamm, dann mischen Sie es mit Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen. Sie dann legen Sie Sie auf einem Spieß und entweder braten Sie Sie im Ofen oder Kochen Sie auf dem grill. Sie dienen im inneren gegrilltem pita mit tzatziki (ein Joghurt und Gurken-sauce) und taboulleh (a bulghur-Salat). Letztere ist optional, es ist nur eine nette Beilage.

+988
MOHAMED ALI 03 февр. '09 в 4:24

Haben Sie Ihre "italienische Kräuter" oder die sauce Salz enthalten? Wenn nicht, dann ist dein Schweinefleisch war fast sicher geschmacklos, da es benötigt Salz.

+963
user24961 14.06.2017, 00:30:52

Es ist wirklich alles über das Produkt, die Sie starten mit. Dry Aged, Dry Aged, Dry Aged. Ich kann nicht genug betonen. Wenn Sie nicht über einen Metzger in Ihrer Gemeinde oder Stadt, ich glaube, Sie können, um Rindfleisch online in den USA/Kanada, wahrscheinlich auch an anderer Stelle. Es ist teuer, aber es lohnt sich, wenn Sie replizieren möchten, dass die sehr teuren steakhouse Erfahrung.

Könnte dies over the top, aber ich habe gekocht steaks wie diese, und ich finde es sogar besser als viele steak-Häuser, vorausgesetzt, Sie beginnen mit einem erstaunlichen Produkt.

http://www.youtube.com/watch?v=vgF3gKBNKbM

Eine Alternative für ein kleineres steak, ist, um zu trocknen Sie Ihr steak und lass es kommen bis zu Platz temperture. Lassen Sie die Pfanne bekommen Rauchen heiß, buchstäblich. Salzen Sie das steak, kein Pfeffer, es wird brennen. Setzen Sie das steak nach unten, für 30 Sekunden, flip, 30 Sekunden, flip, 30 Sekunden, flip, 30 Sekunden, flip. Wiederholen Sie, bis Sie gekocht habe für 2,5 Minuten auf jeder Seite (variable auf, wie dick Ihr steak ist). Dies wird eine wirklich, wirklich tolle Kruste, während das innere schön und selten, wie das äußere behält die Wärme, sondern die innere nicht bekommen, durchdrungen von so viel.

LASS IHN IN RUHE! Dies wurde immer wieder gesagt, und es stimmt. Der größte Fehler, den Hobbyköchen zu machen ist, schneiden in, die bösen Buben zu früh. ES ist beter haben einen lauwarmen steak das ist ausgeruht, über ein steak, geschnitten zu früh. Ruhe ermöglicht die Säfte absorbiert werden zurück in den Muskel. Versuchen Sie, ruhen Sie auf einem rack, so dass es nicht schwimmen im Saft, wodurch die crustiness Wirkung.

Probieren Sie eine aromatisierte butter, blue cheese (cambazola ist ein schönes starter-blau), Pfeffer. Slice auf der bias, und genießen Sie!

+941
Jia Guo 02.03.2016, 20:39:29

Ich bin mir nicht sicher, ob das zählt als 'natürlich' - aber Sie können verwandeln Sie fast jeden Käse zu einem Schmelzen von Käse verwandeln fast jeden Käse (eine bessere version!) in einem schmelzenden Käse. Wondra Mehl und etwas Sahne gehen mit Ihren bröckelte/zerkleinerten Käse in den Dampfer und Dampf bis zu seiner klebrig - es bildet sich eine stabile emulsion. Dann können Sie Gießen und kühlen es in slice, einem burger oder in einem köstlichen gerösteten Käse-sandwich.

Andere Natürliche eine gute Wahl sind Gruyere und Comte.

+939
Shubham Ranjan 21.11.2012, 21:44:05

Ich verwenden Sie ein eintauchen blender Winkel @ über 45 Grad, um einen Wirbel zu erschaffen. Ich langsam und vorsichtig streuen Sie das xanthan in den Strudel, dann verwenden Sie den Mixer, um sicherzustellen, dass alles aufgenommen wird. Ich habe keine Probleme mit verklumpen, wenn ich zu viel auf einmal.

+893
swapan roy 21.03.2014, 20:23:12

Gekochte Reis ist gut für Brei. Es heißt kanchi in Malayalam und ganji in Tulu. Es ist das wichtigste Grundnahrungsmittel des Bundesstaates Kerala und Küsten Karnataka (tulu nadu). Da das Klima ist heiß und feucht, die region erhält starken Regenfällen. Dieser Reis passt örtlichen klimatischen Bedingungen.

+842
Dakpa Gelek 09.04.2015, 14:57:01

Nein, Kochen zwei braten auf einmal wird sich nicht ändern die Garzeit für entweder.

Entfernen Sie die beiden, wenn es gekocht ist, durch. Da diese frischen Schinken -, braten-Sie sollten Kochen Sie, bis Sie fertig sind, um den standard verwenden, nicht auf einen einzigen Zeitpunkt.

Wenn Sie mit einem niedrigen und langsamen Methode, es ist genug Flexibilität, können Sie wahrscheinlich verlassen Sie zusammen, bis Sie beide getan, vorausgesetzt, Sie sind auch in der Nähe in der Größe.

+669
Milkywayfarer 21.02.2017, 13:36:36

[Editiert] ich glaube 10 Stunden wären sicher genug für die meisten Lebensmittel: die ersten paar Stunden in den Kühlschrank ziemlich kalt, und nach, dass es dauert mehr als ein paar der unsrigen für die meisten Lebensmittel zu verderben. Wenn ich lasse die Milch aus den Kühlschrank für drei Stunden bei Raumtemperatur (angenommen 20 °C), passiert nichts. Ich mache das oft. Und die Temperatur im Kühlschrank wird Sie nie erreichen, die Raumtemperatur in diesen 10 Stunden. Wenn es wirklich heiß ist im Sommer, es könnte verderben nach 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks, aber sonst dauert es viel länger.

Käse, Lebensmittel in Dosen, Soßen, übrig gebliebene gekochtes Essen: keines dieser sind anfälliger für Verderb als Milch. Frische Kräuter sind wohl gleich empfindlich. Eier sind viel weniger empfindlich. Die empfindlichsten Arten von Nahrung, die ich denken kann, sind wohl rohes Fleisch und roher Fisch, ohne Konservierungsstoffe. Geräuchertes oder gesalzenes Fleisch und Fische zählen nicht: Sie können gehalten werden, viel länger. Ich denke, auch rohes Fleisch und Fisch durch zu ziehen, aber Sie möglicherweise anwenden möchten, die folgenden Tipps, um sicher zu sein.


Tipp 1: legen Sie so viel material in Ihren Kühlschrank wie möglich, einen Tag vor dem Ausfall. Das wird "absorbieren die Kälte", dass Ihr Kühlschrank-feeds, während Energie noch an. Dann, sobald der Strom ausfällt, ist die "kalte reserve" im Kühlschrank wird deutlich erhöht, so dass die Durchschnittliche Temperatur des Innenraums wird kälter bleiben für eine viel längere Zeit. Je höher die wärmespeicherzahl, desto besser. Siehe diese Tabelle ('volumetrische Wärmekapazität') für das beste material; Wasser wahrscheinlich gewinnt. Also Füllung Taschen von Wasser in allen Ecken und enden, es würde scheinen, wie eine gute Idee. Oder andere Flaschen.

Tipp 2: wenn Sie eine Gefriertruhe, Stopfen es mit Taschen-und/oder Flaschen mit Wasser und legen diese in den Kühlschrank, sobald der Strom ausfällt (swap mit einigen der Säcke/Flaschen wurden im Kühlschrank). Der freezer wird wahrscheinlich nicht besser, denn es hat viel bessere Dämmung als der Kühlschrank. Und setzen die sensibelsten Lebensmittel in den Gefrierschrank, vielleicht ein paar Stunden, nachdem der Strom ausfällt (oder vielleicht auch später—damit frieren Sie, nachdem alle).

Eigentlich beginnen, wie viel Wasser Taschen/Flaschen in der Tiefkühltruhe, wenn Sie mehrere Stunden vor der Strom fällt aus, und verschieben Sie Sie in den Kühlschrank, einmal eingefroren. Bleiben Sie halb erfroren, die für Stunden und Stunden in den Kühlschrank stellen, damit Sie hinzufügen, zusätzliche kühle in den Kühlschrank stellen. Diesen Weg bist du "speichern bis" kalt aus dem Gefrierschrank und die Erhöhung Ihrer kalten reserve noch mehr.

Tipp 3: die meisten Kühlschränke haben eine Temperatur, dia/Rad/Sache, die bestimmt, welcher Temperatur das thermostat soll. Sie können die Folie auf maximale Leistung (also niedrigste Temperatur) ein paar Stunden vor dem Stromausfall. Die meisten Menschen, einschließlich mir, haben die Folie irgendwo in der Mitte normal. Die Folie in der Regel nicht markieren Sie die exakte Temperatur, sondern einige Symbole. Es ist in der Regel gefunden im Kühlschrank.

Tipp 4: Kochen und/oder Essen rohen Fisch und Fleisch vor dem Ausfall. Ich denke, es wäre nicht notwendig, wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen, aber Kochen Sie Ihr Fleisch jetzt kann nur einfacher sein. Dann entweder speichern Sie das gekochte Fleisch oder Essen. Übrigens, ich würde nicht die Hälfte-Kochen Fleisch: das kann tatsächlich erhöhen die rate der bakteriellen Wachstum, wenn es nicht zu töten, die Bakterien vollständig. Aber so etwas wie Lachse (voll) gekocht ersten, später wieder erhitzt.

+664
tulen4ik2016 15.05.2017, 12:38:37

Der Punkt ist, Sie sind eigentlich mit der Niederländisch-Ofen, wie der Ofen selbst hier-so warm Sie den Schmortopf aus dem gleichen Grund, dass Sie pre-heizen Sie den Backofen: Sie möchten das Brot sofort in den heißen Ofen, statt langsam, Erhöhung der Temperatur.

Mit einem heißen dutch oven, erhält man den "Ofen Frühling", die Sie erhalten würden, wenn der Laib in einen heißen Ofen, und der Niederländisch-Ofen fallen, der Dampf, der das Brot gibt, so hilft es, halten Sie die Kruste weich, während das Brot erweitert. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um Brot Backen zu Hause in öfen, die nicht über steam injection.

+640
katmanco 26.07.2014, 10:14:17

Wenn Sie unterwegs sind auf Ihrem Campingplatz, Kanu fahren oder, um es dann würde ich vorschlagen, eine gusseiserne Pfanne, denn Sie können es direkt auf die Kohlen und Kochen. Einfache gebratene Forelle mit etwas Salz und Pfeffer ist extrem einfach und lecker. Wenn Sie tragen alle Ihre Ausrüstung dann Ihre Folie Kochen ist eine gute Idee, Sie können auch Weben Ihre (flach -) Fisch durch einen kräftigen Stab und dann den Stab in den Boden, so dass der Fisch in der Nähe der Kohlen.

Ich weiß nicht viel über Salz-Härtung auf einem Campingplatz, aber Sie könnte eine ceviche mit dem rohen Fisch, alles, was Sie brauchen, ist eine Säure wie Limettensaft. Wenn Sie Campingplatz Salz heilen oder Säure aushärten wie ceviche, die Sie brauchen, um bewusst sein, dass es eine Gefahr von Parasiten wie der Fisch wurde nicht eingefroren, um loszuwerden, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten, und Sie müssen nicht die Kontrolle der Temperatur während der Aushärtung. Sie müssen in die go mit Ihren Augen zu öffnen.

+479
Conman 08.08.2012, 08:16:28

Meine Gewürze sind zu zahlreich, um bequem zu speichern auf einem Fleck. Ich in der Regel kaufen bulk-Gewürze bei Whole Foods, und füllen Sie meine eigenen shaker Gläser. Falls möglich, kaufe ich ganze Gewürze für ein maximum an Aroma-retention und mahlen Sie selbst mit einer Kaffeemühle. Extra bulk-Gewürze und ganze Gewürze sind gespeichert in meinem Gefrierschrank für Langlebigkeit.

Einmal im Boden (oder in Blatt-form), Gewürze gehen Sie auf einem rotierenden Karussell, sortiert nach Kategorie (grün, Kräuter, Paprika und scharfe Gewürze, etc). Diejenigen, die erhalten seltener Nutzung (Kurkuma, garam masala) oder kamen in Ihren eigenen shaker Container (Knoblauch-Pulver, Zwiebel-Pulver) gehen in den Schrank.

ALLE meine Gewürze haben, die Etiketten, wenn Sie gekauft wurden. Ich habe gelernt die harte Weise, dass es der einzige Weg, um sicherzustellen, dass Sie drehen Gewürze, bevor Sie verlieren die subtileren Aromen. Grüne Kräuter und gemahlene Gewürze verlieren Ihr Aroma besonders schnell, vor allem, wenn Sie gespeichert sind, in Plastiktüten oder Gläser, die nicht gut verschließen.

+451
haris 14.08.2019, 11:13:16

Sind die molekularen Gastronomie Zusatzstoffe koscher?

+449
amstera 23.07.2010, 06:00:41

Ich koche mein Wasser und fand, dass das kneten den Teig mit kochendem Wasser und Zugabe von etwas butter macht es sehr weich.

+419
Md Adil 12.10.2018, 22:11:54

Ich benutze eine sehr große Schüssel aus Edelstahl, mit flachem Boden, direkt auf die Brenner. Fügen Sie einen Esslöffel oder so (ich nicht Messen) von Ihrem Lieblings-high-temp-öl (mais-und Distelöl in den Sinn kommen), die zusammen mit Ihrem knallen mais (ich denke, dass ich zwischen 75 und 100 Gramm).

Decken Sie den Deckel mit einem Stück Alufolie, poke eine Reihe von öffnungen mit einem Messer, und platzieren Sie über mittlerer Hitze. Sie müssen, um Sie zu schütteln, wie es erscheint, so stellen Sie sicher, Sie haben einige high-temp Handschuhe oder ähnliches.

Warnung: Meine Schüssel ist schwierig zu bekommen, ganz "sauber" nach diesem... behandeln Sie die verbrannten suchen Schrammen als ein Abzeichen der Ehre!

+392
sammyukavi 11.08.2019, 13:18:36

In einer Prise, wenn Sie kalt durstige Gäste warten, port versüßt Dinge auf und fügt einen tiefen, satten Geschmack. Imbibers wird sicherlich Holen Sie erwärmt sich sehr schnell! Nur ein paar whiffs könnte alles sein, was Sie brauchen.

+348
user3528818 04.02.2010, 18:48:23

Braten entledigt sich das Wasser in der Nahrung, und Salz Hinzugefügt wird, Wasser zu entfernen von Zwiebeln beim braten. Da das loswerden von Wasser ist das Ziel, wenn man genügend Zeit, wird es helfen, reduzieren bratdauer oder reduzieren Sie die Menge an öl, Sputtern, wenn Gemüse wie Zwiebeln oder bitterer Kürbis in dünne Scheiben geschnitten und Links in die Küche bei Raumtemperatur für eine Stunde oder zwei, um zu trocknen ein wenig aus? Ich habe gemerkt, dass Sie ein bisschen faltig, was wahrscheinlich bedeutet, dass Sie verloren etwas Wasser. Alternativ, hacken Sie Sie und verlassen Sie Sie in den Kühlschrank in einem offenen container scheint zu produzieren, etwas ähnliche Ergebnisse, aber ist es sinnvoll, prep es wie diese vor dem braten?

+325
Lucky Arora 25.11.2014, 05:00:30

Wenn man einen Klecks butter in den Boden der Tasse und und ein rohes ei drüber, dann Dampf es, Sie haben verhätschelt oder shired Eier.

+286
Stanislav Nadol 13.01.2011, 23:28:15

Der Unterschied zwischen dem, und dem, was Sie bereits haben, ist wirklich nur die position der Klinge mit Bezug auf den Griff. Mit, dass, Sie ziehen sich entlang der Richtung des Griffs zu schälen, während mit Ihrem aktuellen, drücken Sie senkrecht auf das handle. (Vorausgesetzt, ich Verstand Ihre Beschreibung der aktuellen peeler right, sowieso.) Welche der beiden Sie bevorzugen, können meist persönliche Präferenz, aber ich finde, dass der Winkel, den Sie am Ende halten Sie Ihre Hände an ist schöner, wenn Sie drängen senkrecht.

Sie haben nicht gesagt, warum Sie hassen, Ihre aktuelle, aber ich vermute, es ist, weil es stumpf ist, und möglicherweise unangenehm auf den Griff, um zu üben die Kraft, die Sie brauchen. (Beachten Sie, dass es braucht mehr Kraft, wenn es stumpf ist.)

Also dein problem kann auch einfach gelöst, indem man eine neue, scharfe Schäler, vorzugsweise ein mit einem Griff finden Sie bequem zu halten. Ich würde vorschlagen, gehen zu einem Geschäft und tatsächlich hielt Sie eine Idee haben, was Sie möchten.

Keramik vs Metall-klingen ist ein Faktor, der natürlich auch - Keramik hält die Schärfe besser. Aber ich hatte Sorge zunächst darum, etwas komfortabel zu bedienen. Besser, etwas zu haben, bequem zu halten, die ersetzt werden ein wenig oft mehr, als eine schöne scharfe Keramik-Klinge befestigt an einem Griff, die Sie hassen.

+206
udayadevan 13.03.2012, 08:39:36

Ich bin auf der Suche nach einem Weg, um Prozess-Bohnen, oder eine Vielzahl von bean, ist genauso geschmacklos wie möglich, um eine "saubere Basis" für die Herstellung von vegetarischen Schnitzel

+199
Valkyn Skoria 18.08.2013, 15:33:41

Wenn Sie Google für "risotto aus dem Ofen" Sie können eine Menge Rezepte und Kommentare. Der Allgemeine Konsens ist, dass es nicht ganz so cremig wie die ständig gerührt Herd-top-version, aber die meisten Menschen würden nie wissen, es war nicht auf dem Herd, wenn Sie es Ihnen nicht erklären.

+182
jazaman 18.05.2011, 08:28:33

Ich weiß, es klingt wie eine dumme Frage, aber sind Sie sicher, dass der Ofen nicht in "Backen" oder "clean" - Modus? Es scheint unwahrscheinlich, dass eine regelmäßige Form von brennbaren entstehen aus einer ziemlich homogenen Mischung. Es scheint wahrscheinlicher, dass eine Wärmequelle in Form der Brandspuren an der Oberseite der Käsekuchen strahlt direkt auf Sie zu. Es hätte eine intermittierende Störung der Backofen auch.

Other than, die bin ich verloren. Es ist schon ein Geheimnis, die Sie auf Ihre Hände gibt.

+163
just joe 11.06.2012, 20:44:30

Ich habe auch ein Glas-top-Herd zu Hause. So weit, ich mag es wirklich: die Hitze ist sehr gleichmäßig, und es gibt gute Wärme-übertragung, vorausgesetzt, die Pfanne macht einen guten Kontakt mit der Oberfläche (eine Pfanne, die ich habe, hat ein bisschen ein lip, das es die Wärme langsamer).

Ich habe geohrfeigt-Bratpfannen und Töpfe voller Wasser, die etwa auf mir, und habe noch, es zu brechen. Ich bin wahrscheinlich mehr vorsichtig, als wäre ich auf einem metal-Bereich, aber es scheint robust.

Aber zu Ihren Punkten:

1) Es gibt keine Möglichkeit, Gusseisen, könnte das Schmelzen des Glases. Eisen schmilzt niedriger als Glas (1200*C vs. 1500*C), so, bevor Sie zu verwalten Schmelzen Ihr Herd, Ihre Pfanne wird eine Pfütze. Es kann jedoch möglich sein, sich zu verformen den Herd, wenn man eine leere Pfanne für einige Zeit. Ich sehe nicht, warum dies wäre eher ein Problem mit gusseisernen, als mit jedem anderen Stück von Kochgeschirr.

2) Ein Wärme defuser wird funktionieren. Nicht die Art, die ausgelegt ist für die Verwendung mit gas, aber alles andere sollte funktionieren.

3) Der Brenner auf meinem Ofen sind kleiner als meine Pfanne, also ich finde, ich muss zum bewegen der Pfanne herum, um die Wärme der Kanten. Auch, flachen Pfannen und Töpfen scheint viel effektiver zu sein auf die flache Glasplatte, die als Leitung scheint effektiver als Strahlung hier. Ich poliere die Böden meiner Töpfe zu bekommen bessere Wärme-transfer, dies ist zwar nur mich anal.

Auch: Gusseisen kann nicht kratzen Glas. Glas ist viel härter als Eisen (siehe dieser wikipedia-Artikel), Glas, mit eine 6-7 auf der Mohs-Skala, Eisen mit einer 4.

+159
Raha 03.08.2010, 19:28:45

Ich habe nie Backen einen Laib Brot vor, und ich möchte Backen, einen no-kneten Brot. Zu Ihrer information, ich habe einen elektrischen Backofen, eine Glas-und Keramik-Pfannen. Soll ich Vorheizen der Glas-und Keramik-Pfannen in den Backofen vor dem Backen?

+60
Rakesh Ranjan 03.08.2010, 10:41:48

Ich machte eine Schokolade-mousse-Stil dessert und wollte es beenden mit einem amaretto aromatisierte geschlagene Sahne.

Ich peitschte etwas Sahne nicht zu steif, dann noch ein glug amaretto und etwas gemahlenen Mandel für eine gute Maßnahme, und peitschte wieder. Nach der Verkostung wollte ich es haben mehr amaretto-Aroma, also habe ich ein bisschen mehr und in der re-Schlagsahne. Die saure Sahne in einen Klecks, tränende Chaos sofort. Ich versuchte wieder mit dem gleichen Ergebnis. Habe ich zu viel amaretto?

+56
Boggin 02.02.2015, 00:39:29

Nach der Forschung durchgeführt an der Universität von Idaho und veröffentlicht im Jahr 2014 in der Fachzeitschrift Food Protection Trends, es sind jetzt consumer-Richtlinien zu verarbeiten, den Knoblauch (und bestimmte Kräuter), die sicher durch Versauerung vor der Zugabe von öl.

Ich lese den ersten link gründlich zu verstehen, den notwendigen Prozess. Um die Sicherheit zu gewährleisten, befolgen Sie die Schritte genau. (Der zweite link bietet die original scientific paper mit detaillierten Daten und Prüfprotokolle.)

Zusammenfassung der Vorgehensweise:

  1. Schälen und hacken Sie den Knoblauch so dass die Stücke sind nicht mehr als 1/4-Zoll-Länge in jeder dimension. (Ganze Zehen oder größere Stücke, die NICHT akzeptabel sind, da die Säure muss vollständig durchdringen.)

  2. Eine 3% ige Lösung von Zitronensäure durch die Kombination von Stufe 1 Esslöffel der granulierten Zitronensäure mit 2 Tassen Wasser. (Beachten Sie, dass andere Säuren, Zitronensaft, Essig, etc. wurden NICHT verifiziert und getestet für die sichere home-Verwendung in diesem Schritt.)

  3. Kombinieren gehackte Knoblauch mit einer 3% igen Lösung von Zitronensäure in einem Verhältnis von 1 Teil Knoblauch, 3 Teile Zitronensäure gew. Dies ist etwa 2/3 Tasse gehackte Knoblauch, wenn Sie die Menge der Säure in Schritt (2).

  4. Lassen Sie Knoblauch einweichen in der Säure für 24 Stunden. (Das ist das minimum, um die Sicherheit zu gewährleisten; ist ein längeres einweichen kann verwendet werden, aber es könnte sich verschlechtern den Geschmack.)

  5. Abtropfen lassen, die saure Knoblauch gut. Kombinieren Sie die saure Knoblauch mit öl, und ziehen lassen. Ein Verhältnis von 1 Teil Knoblauch zu 10 Teile öl durch das Gewicht empfehlenswert, aber das Verhältnis kann variiert werden, von dies zu erreichen, entsprechenden Geschmack.

  6. Während der Prozedur empfiehlt entfernen der Knoblauch einmal entsprechenden Geschmack erzielt wurde (in der Regel in 1 bis 10 Tagen), es gibt keine Lebensmittel-Sicherheits-Risiko, wenn der Knoblauch bleibt im öl länger.

Wie für die Lagerung, Sie schreiben: "Kälte-diese infundiert öle wird empfohlen, für die Qualität, aber nicht erforderlich für die Sicherheit." Und später:

Während öle infundiert mit Aromen von angesäuert Knoblauch, basilikum, oregano, und Rosmarin kann sicher bei Raumtemperatur gelagert, öl-Geschmack Qualität bleibt über einen längeren Zeitraum mit Kühlschrank oder Gefrierschrank-Speicher. Es ist auch am besten zu schützen infundiert öle aus Licht durch eine Aufbewahrung in dunklen Flaschen. Stellen Sie sicher, die Flaschen sind sauber und das Essen Klasse. Alle Pflanzenöle bewahren die Qualität besser die kalten Temperaturen und wenn vor Licht geschützt.

Die wissenschaftliche Arbeit stellt auch fest, dass der Geschmack und die Qualität der infundiert öl produziert mit dieser Heimat-Methode war nicht weniger als die Infusion kommerziellen öl:

Da die Diskussionsteilnehmer nicht in der Lage waren zu unterscheiden, Olivenöl infundiert mit Knoblauch wurde angesäuert mit Zitronensäure aus der gleichen Olivenöl infundiert mit kommerziell angesäuert Knoblauch (angesäuert mit Phosphorsäure Säure), die Akzeptanz von Zitronensäure für den Einsatz in consumer Versauerung von Knoblauch und Kräutern für die Herstellung der Infusion öle verifiziert wurde.

Beachten Sie, dass die übersäuerung ist der wichtigste Schritt hier und ist die einzige Methode getestet für die Verwendung zu Hause so weit, um die Sicherheit zu gewährleisten für eine längere Lagerung. Das Papier ausdrücklich fest, dass es kein zugelassenes Verfahren für Druck canning Knoblauch in öl zu Hause, und nicht angesäuerten Knoblauch-in-öl-Mischungen im Kühlschrank gelagert werden müssen (und innerhalb 2 bis 4 Tagen) oder gefroren ist.


WICHTIGER HAFTUNGSAUSSCHLUSS: die Konservierung von Lebensmitteln ist nicht zu leicht genommen werden, besonders in Situationen, die bekannte Risiko für Botulismus. Menschen, die vertraut sind mit einmachen Rezepten, die bereits wissen, dass man verwenden Sie nur genehmigte Rezepte und Verfahren wurden gründlich getestet; dieses Verfahren ist keine Ausnahme. Botulismus Risiken sind in der Regel gering, aber die Folgen des abweichenden streng sein kann.

Wenn Sie nicht bereit sind zu gehen über diese detaillierte Anleitung (oder einen anderen eine Genehmigung durch einen seriösen Lebensmittelsicherheit und Erhaltung Organisation), werden Sie sicher zu speichern, Knoblauch-infundiert öle in den Kühlschrank und Nutzung innerhalb von 2-4 Tage oder einfrieren.

+39
nani akl 23.01.2015, 11:34:19
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