Welche Gewürze geben, ranch dressing seinen unverwechselbaren Geschmack?

Ich habe mich immer gefragt, diese. Gibt es eine kollektive Satz von Gewürzen, die gleich "ranch"?

+538
Alb 20.09.2016, 12:00:54
30 Antworten

Moderne Fleisch, nicht so fettig, wie das Fleisch von einst, erscheint trocken, wenn gekocht. Brining hilft, das Fleisch bleibt saftiger. Sole Huhn, Tauchen Sie es in eine 10% - Salz-Lösung (nach Gewicht) und halten Sie es im Kühlschrank von 3 bis zu 24 Stunden. Um eine 10% - Lösung, verwenden Sie 1 Tasse Salz koscher für alle 1.4 Liter Wasser (5.6 Tassen). Cooks Illustrated, ein Koch-Magazin entwickelt und testet Rezepte, hat eine gute Aufzucht-Anleitung.

Man kann denken, dass die sole stärker machen würde, das Huhn saftiger. Das ist nicht der Fall. Oberhalb von Konzentrationen von 13%, das Salzwasser trocknet das Fleisch. Ich habe versucht, hinzufügen von Gewürzen, die sole, aber ich habe nie in der Lage zu erkennen, Ihre Aromen in das Fleisch. Manchmal Ersetze ich etwas von dem Salz und Zucker, wie vorgeschlagen von @Adam Shiemke. Finden Sie die Cooks Illustrated guide für Messungen mit Zucker und andere Arten von Salz.

+979
Git Bit Lit 03 февр. '09 в 4:24

Hier ist ein video mit einer Anleitung. Das Prinzip ist ziemlich einfach, ein Extrakt aus den Nüssen mischen und mit Wasser und Zucker nach Geschmack und Carbonat-entweder mit CO2 (für eine Limo) oder durch Vergärung von Hefe (für ein Bier oder ale).

[Bearbeiten] behandeln, Wenn Sie die kola-Nüsse das gleiche, als würden Sie die Ingwer-Wurzel, um zu erstellen, extrahieren, erhalten Sie, wo Sie sein möchten. Ein wenig trial-and-error erforderlich sein tun erkennen, die bevorzugte Konzentration.

+937
kraxor 04.07.2016, 10:58:48
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Viele gute trockene Wurst, vor allem Stile der salami mit Schimmel auf dem Gehäuse, hat einen sehr spezifischen Geruch. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie es beschreiben, aber in meinem Kopf ist es irgendwie stark im Zusammenhang mit umami. Es ist nicht in allen salami mit allen Mitteln, aber sehr offensichtlich in einigen, zum Beispiel dieser Art , oder einige dieser.

Was genau bewirkt dieser Geruch, und gibt es einen Namen für Sie?

+922
yadnarav 09.08.2018, 14:14:39

Ich Liebe es zu machen, manche cookies haben aber begrenzte Küchengeräte. Ich will keine Creme die butter und Zucker mit der hand-ich Tat, bevor und es war nicht lustig!

Ist es möglich gut zu machen cookies ohne eincremen die butter und Zucker, oder sollte ich kaufen, nur eine hand-mixer?

+851
Martine Shanu 15.07.2016, 11:56:24

Sehen Sie bitte das Diagramm1 aus der USDA:

Die kurze version: 3-5 Wochen in der shell.

Gesund

Jedes ei kann schlecht gehen, natürlich, aber unbeschädigte Eier werden noch viele Wochen im Kühlschrank und ich habe gelesen, Studien, die sogar behauptet haben, die essbaren Eier nach einem Jahr bei Raumtemperatur. Ich glaube nicht, kühlen die Eier, die meine Hühner legen, und habe noch um zu sehen, schlecht gehen.

Eier frisch aus dem Huhn haben eine antibakterielle blühen und halten für unglaublich lange Zeit bei Raumtemperatur. Kommerzielle Eier sind gewaschen, entfernt die Blüte und deutlich Ihre Lebensdauer verkürzt.

Nützlich

Alles, was gesagt - es gibt einen großen Unterschied zwischen sicher und nützlich. Nützlich, hängt davon ab, was Sie planen zu tun. Wie ein ei Alter seine einzelnen Proteine abbauen. Schließlich das Eiweiß wird zu wässrig und der dotter flach und brüchig. Dies kann eine gute oder eine schlechte Sache. Wenn Sie verlassen sich auf die Struktur der weißen sagen, für die Wilderei oder angel food cake Sie wollen die weißen so frisch wie möglich. Wenn Sie Kochen Sie wollen, dass Sie älter sind, damit die shell zu kommen aus mehr leicht. Wenn Sie gehen in eine Kuchen-mix, die Sie wahrscheinlich don ' T care oder so.

Mit meinen Hühner Eier von 1-3 Tage alt oder so, die weißen sind so robust, ich kann Sie abholen, durch kneifen mit zwei Fingern und gekochte Eier sind unmöglich zu läuten. Nach 4-5 Tagen sind Sie eher was, würde ich in den laden und nach einer Woche bei Raumtemperatur beginnen Sie sich immer laufende.

Einfrieren

Ich habe schon einige Experimente mit dem einfrieren Eier bekommen wie ich, nicht wenige von Ihnen während des Sommers. Ich zerbrach die Eier in ein Eis-Fach und dann sackte Sie nach dem Sie eingefroren wurden. Tauten Sie auch in den Kühlschrank und waren sehr brauchbar. Ich benutzte Sie für angel food cake und Sie arbeiteten sehr gut.

Eine Partie, auf Grund meiner eigenen Nachlässigkeit, hab ziemlich schlecht Gefrierbrand. Sie waren im Grunde dehydriert und musste püriert in einem Mixer mit Wasser, um Sie wieder nutzbar. Stellen Sie sicher Sie versiegeln Sie Sie auch in Gefrier-Beutel und alle anderen normalen Vorkehrungen zur Vermeidung von Gefrierbrand.


1 Ei-Lagerung-Diagramm. Aus: "Eier vom Bauernhof auf den Tisch". Die Lebensmittelsicherheit und Inspektions-Service-website » Lebensmittelsicherheit Bildung», um Antworten zu Erhalten » Food Safety Fact Sheets » Ei-Produkte Vorbereitung. United States Department of Agriculture.

+845
GCK 21.03.2012, 16:02:34

Ich habe gegessen, einige hausgemachte Kuchen, die hatte nie irgendwelche Glasuren, Sie schmeckte trotzdem genial.
Was sind diese Kuchen genannt, die brauchen nicht zu einer Vereisung auf Sie? Ich habe gehört, Sie werden als "Biskuit". Ist das richtig?

+814
Abdallah Absi 23.09.2017, 03:07:13

Ich bin auf der Suche nach einem guten Rezept zu eine chocolate-fudge - /Sirup-Stil-sauce, die nicht gefrieren, wenn Sie in den Gefrierschrank, sondern behalten Ihre "flüssige" Konsistenz. Es muss nicht flüssig, wenn gefroren, aber ich habe einfach nicht wollen, es zu frieren.

Ich Plane, fügen Sie es in ein Eis-Kuchen-so will es nicht zu verfestigen oder hart, wenn ich Biss in den Kuchen.

Irgendwelche Vorschläge für etwas, das gut funktionieren würde?

BEARBEITEN

Ich habe versucht, etwas mit Schokolade, Kondensmilch und butter und Zucker, und obwohl funktionsfähig (sprich: scheint nicht zu frieren fest, aber wird taffy mag), schmeckt viel zu buttrig, für mich.

Mein Rezept war etwas entlang der Linien von:

1/2 Tasse butter
3 oz Schokolade
2 Tasse Zucker
350 ml Kondensmilch

Im Grunde Schmelzen Sie butter und Schokolade, fügen Sie Zucker und Milch und reduzieren bis die gewünschte Konsistenz. Aber wie ich schon sagte, obwohl es funktioniert, es ist viel zu buttrig.

Ich würde gerne herausfinden, ein Rezept, das mir erlauben würde, zu tun, etwas machen, der eine ähnliche Konsistenz, aber mit Milch-frei w/ dark chocolate (sprich: keine Milch/butter). Aber ich bin nicht sicher, was gibt der sauce die Toffee-Konsistenz vs. einfrieren. Ich habe sofort ermäßigte irgendwelche Rezepte, die ich sah, die waren auf Wasser basiert, aufgrund der Frost - /crystalizing Problem.

ENDE BEARBEITEN

Vielen Dank,

Eric

+774
nddk 29.10.2016, 15:45:46

Ich begann Sie zu blanchieren Tomaten dann verlassen mußte, um für den Notfall. Etwa die Hälfte der batch wurde geschält & der rest blanchiert, aber ungeschält. Saß auf der Theke für etwa 8 Stunden. Als ich nach Hause kam, legte ich die geschält in den Kühlschrank für 5 Stunden & Links, die andere Nacht. Einige von den blanchierten Tomaten hatte Prellungen. Sind alle OK, weiter zu verwenden für eine Suppe oder sollte ich werfen alle & von vorne beginnen?

+749
Sani Evans 25.07.2011, 15:16:56

Ich habe eine dieser teeli Teesiebe, und es ist wunderbar. Es ist ein sehr feines Metallgewebe-Korb mit Kunststoff-Rahmen. Ich habe es für vielleicht 10+ Jahre und es funktioniert immer noch gut nach dem aufbrühen tausend Tassen Tee.

Das Problem:
Jedoch, es scheint, dass die Metall-Netz ist langsam "verstopft" oder so. Der Tee immer noch schwingt in Ordnung, aber es ist mehr anfällig für verschütten und Tropfen, weil Wasser nicht passieren so schnell. Wie sollte ich die reinigen das Ding?

Was ich versucht habe...
Ich in der Regel nicht die Mühe, es zu reinigen (einfach leer und wiederverwenden...), weil es nicht "schmutziger" als solche. Gelegentlich, ich gebe es zu Spülen in der Spüle, oder ein Peeling mit regelmäßigen Spülmittel und Schwamm. Manchmal, wenn die bits scheinen fest zu sein, ich werde nehmen Sie eine Zahnbürste oder andere Spülbürste durchforsten ein wenig mehr gründlich. Ich habe auch versucht, einweichen in Wasser.

Was "Sie" Sagen:
Der teeli Website, scheint nicht zu haben keine Vorschläge für die Reinigung; kaum verwunderlich, da es nicht benötigt keine erhebliche Wartung in 10 Jahren Dienst.

Auf der Suche nach diesem ergibt sich eine Menge von links. Viele sind über Siebe mit größeren Löchern, oder größeren mesh (näher an ein ordentliches Küchen-Sieb), oder über das entfernen von Flecken. Andere schlagen vor, was ich versucht habe, und ich bin nicht sicher über die anderen Vorschläge, die ich gesehen habe:

Bevor ich anfange, einweichen meinen geliebten Tee-Sieb in verschiedenen Haushalts-Chemikalien, die ich sehen wollte, ob jemand hier dieses problem gehabt und hat eine gute Lösung? Langfristige einweichen? Kochen? Essig? Backpulver? Spezielle Bürste? Alkohol? Druckluft? BLEACH?! Alles, was Sie versucht habe, das sollte ich vermeiden?

+683
user8081 26.09.2014, 14:56:53

Es ist absolut falsch und sehr gefährlich zu denken, dass "wenn es in Ordnung aussieht, und riecht OK, es muss OK sein." Wenn das der Fall ist, eine Lebensmittelvergiftung wäre sehr selten. Nahrung, die wir spüren können, ist verdorben verursacht selten Krankheit. Für eine Sache, was man nicht Essen kann dich nicht verletzt, und die Menschen in der Regel nicht Essen, die aussieht oder riecht verdorben. Aber weniger offensichtlich, vieles von dem, was verursacht Verderb, wir können schmecken, sehen oder riechen ist eigentlich ziemlich harmlos für den Menschen. Verderb und Ranzigkeit sind Begriffe, die oft Synonym verwendet werden, aber ranzig ist eigentlich eine bestimmte Art von Verderb, verursacht durch die relativ harmlos oxidation von Fetten, die nichts mit einer Art von Bakterien oder anderen Mikroorganismen. Es ist nur eine Funktion der Zeit, Temperatur, Sauerstoff und Licht. Lust auf getrocknete Wurstwaren erhalten einen fairen Betrag von Ihrem besonderen Aroma aus kontrolliert Ranzigwerden. Schimmelpilze und Hefen verursachen Lebensmittel zu verderben, aber auch in kontrollierter Weise zu erstellen Geschmack. Molkerei-Kulturen von Bakterien, und Bakterien spielt eine wichtige Rolle bei der Gärung.

Was sind die Ursachen von Krankheit und Tod sind oft Dinge, die wir nicht schmecken, sehen oder riechen. Salmonellen, E. coli und C. botulinum sind in der Regel nicht durch unsere Sinne. Verspätetes Essen, das erhitzt worden ist, um Temperaturen weit heißer, als notwendig ist, zu töten, und alle gefährlichen Organismen können noch immer töten, wenn diese Organismen produziert haben, die chemischen Giften oder tödliche Sporen. Wir können in der Regel nicht Sinn, diese entweder.

Das ist, warum die "Regeln" vorhanden sind. Sie brauchen zu kümmern, zu halten, Lebensmittel aus dem gefürchteten "danger zone". Nahrungsmittel, die als unsicher, es sei denn gekocht wird auf eine bestimmte Temperatur, SIND unsicher, es sei denn gekocht, dass die Temperatur (obwohl Staatliche Empfehlungen in dieser Angelegenheit sind oft konservativer, es ist Raum da für die Bewertung Ihrer eigenen Gefahr). Lebensmittel erhalten müssen entsprechende Säure, Salzgehalt, Zucker oder andere getestet Konservierungsstoffe. Gespeicherte Lebensmittel, die aufbewahrt werden müssen, bei der richtigen Temperatur. Getrocknete Lebensmittel, die getrocknet werden müssen, richtig. Canning Verfahren Regeln scheinen übermäßig streng. Sie sind es nicht. Lernen Sie die Regeln, missachten Sie auf eigene Gefahr.

Es gibt eine Menge guter Informationen hier unter der - tag. Machen wir nicht das Zeug. Die CDC "schätzt, dass jedes Jahr etwa 1 in 6 Amerikaner (oder 48 Millionen Menschen) krank wird, 128,000 im Krankenhaus sind, und 3.000 sterben an lebensmittelbedingten Erkrankungen." Das ist nur in den USA, wo mit Lebensmitteln umgehen (home und professional) sind meist ausgebildet in basic food hygiene und fast jeder hat Zugang zu einem Kühlschrank. Die weltweiten zahlen sind erschütternd.

+658
Alexander Vorobiev 20.04.2010, 22:00:38

Wenn die orange ist weich und kalt, schneiden Sie in die Hälfte und entfernen Sie alle pips. Prozess die ganze orange, einschließlich der Haut, bis zu einer mittleren klobig

Aus: http://www.maryberry.co.uk/recipes/baking/whole-orange-spice-cake

Ist die Haut der äußeren Dicke orange-farbige Abdeckung?
oder die faserigen Fäden, die orange Stücke haben?
oder die dünne Haut, hält Sie den Saft und Samen?

Was sind pips und Haut einer orange?

+636
user79652 25.04.2016, 10:48:41

Ich fürchte, es gibt nicht viel Sie tun können. Sie verwenden konnte, ganze Erbsen anstelle von Erbsen. Aber selbst dann wird es einige Verdickung. Konnte Sie (offenbar) eine dünnere Suppe am Tag 1, so dass an den Tagen nach der Suppe wäre eine normale Konsistenz. Sie könnten dies tun, indem Sie nur mehr Wasser und verlässt die Kartoffeln heraus, wenn Sie Sie verwenden.

Ein Tipp, der helfen könnte, ist die Abdeckung der Suppe so bald wie möglich, so dass Sie nicht verlieren eine Menge Dampf (=Wasser, das würde auch dazu führen, mehr Verdickung).

Die einzigen anderen Rat, den ich geben kann ist, es zu machen, wie Sie es mögen, und fügen Sie etwas Wasser jeden Tag, Sie es servieren, bis es erreicht die gewünschte Konsistenz.

+628
yulabelka 22.08.2018, 18:19:35

Eine schnelle Google-Suche ein paar Unternehmen. Ich schaue nicht für Standorte, da Sie nicht angegeben haben, von Ihnen oder ob Sie offen für den internationalen Versand-Optionen.

Diese sieht aus wie es geht in ziemlich großen Mengen, einige so niedrig als ein Kilogramm, anderen so viel wie eine Tonne. Scheint wie eine größere Investition, als Sie vielleicht vorbereitet sein; würden Sie wahrscheinlich wollen Sie ziemlich sicher sein, was du tust. Auf der anderen Seite viel Raum für Experimente, wenn es in Ihr budget. http://www.alibaba.com/showroom/food-grade-chemicals.html

Dieser ist offensichtlich Großbritannien durch seine domain-Endung; es hat eine Vielzahl von food-grade Chemikalien http://www.reagent.co.uk/sodium-metabisulphite-food-grade

Disclaimer: ich weiß gar nichts über die Qualität, reputation, etc. von diesen, niemals jemanden getroffen, der arbeitet in dem Bereich. Meine einzige Verbindung und der Beitrag hier ist ein wenig Google-fu.

Sie könnte auch überprüfen Sie mit Ihrem örtlichen Apotheken und Reformhäusern, auch wenn Sie nicht verkaufen Sie in großen Mengen genug für ein stop-und-shop-situation, die Sie möglicherweise bereit, auf Besondere Bestellung für Sie, und vielleicht sogar zu verhandeln einen besseren Preis als dem Einzelhandel.

Und da dies nicht gerade ein fester Bestandteil der Apotheke Geschäftsmodell/Umsatz Quelle, Sie können auch zeigen Sie gegenüber Ihren Lieferanten für eine direkte Verbindung.

+624
Onigiri 29.12.2014, 15:53:25

Ja, größere Mengen nehmen mehr Sahne als kleinere, wie viel Zeit das wirklich bedeutet, hängt davon ab, wie Sie diesem es. Wenn Sie mit einem elektrischen mixer in einer Art, dann würde ich erwarten, dass der Unterschied in der Zeit zwischen 40 Gramm butter und 80 ziemlich klein als 40 Gramm und 80 Gramm von der butter nicht viel.

Ich würde nicht mit der Zeit als eine Anleitung zum eincremen butter und Zucker, die Zeiten in den Rezepten angegeben sind Richtwerte und variieren je nach Bedingungen und Ausstattung. Butter und Zucker cremig richtig, wenn die Mischung wird blass und Fusseln up, der Ausweitung auf fast das doppelte seiner Größe, dieses kann mehr oder weniger als 2 Minuten.

+553
driveforms 20.11.2019, 15:00:23

es ist fraglich, ob salzig ist ein Geschmack, würde ich sagen, ist es nicht, aber es ist eine übung, hinzufügen von Salz zum Kaffee. Es gibt einen ganzen Artikel über das, was passiert, um den Geschmack von Kaffee, wenn Salz Hinzugefügt wird, an die wunderbare khymos.org blog, komplett mit user-tests http://blog.khymos.org/2010/03/21/a-pinch-of-salt-for-your-coffee-sir/

+543
lidsinker 26.10.2018, 05:31:36

Ich bin das Lesen auf diesem Thema, dies ist die vierte web-Seite, die ich gelesen habe. Nach den anderen Seiten:

Alles, was bisher gesagt hat, speichern in:

  • cool (60F/15C), wärmer wird es sprießen oder schlecht gehen schneller
  • trocken
  • aus Sonnenlicht
  • atmungsaktiv (also nicht in Kunststoff, nicht versiegelt)

Wie lange es dauern wird, auf dem Regal hängt davon ab, in welchem Zustand es ist in:

  • Ganze Knolle speichert bis zu einem halben Jahr.
  • Ungeschälte Knoblauchzehe speichern für 10 Tage zu einem Monat.
  • Geschälte Knoblauchzehe wird zuletzt für ein paar Tage bis zu einer Woche im Kühlschrank.
  • Geschälten und gehackten Knoblauch wird zuletzt für ein paar Tage im Kühlschrank.

Braune Flecken bedeuten, der Knoblauch ist schlecht.

Gelb/tan bedeutet, dass es beginnt zu gehen schlecht. Es schmeckt heißer in diesem Stadium.

Die meisten Quellen sagten, die Speicherung von Knoblauch im Kühlschrank wird es sprießen schneller.

Wenn Sie schneiden Sie die Knoblauchzehe in die Hälfte und es beginnt zu sprießen, wirf den Keimen Teil. Der Rest ist essbar, wird aber milder als pre-sprießen.

Eine Seite, die ich gelesen sagte, dass Sie können speichern, geschält und/oder Knoblauch für einen längeren Zeitraum in den Kühlschrank stellen (oder noch länger in den Gefrierschrank), indem es in einem verschlossenen Behälter, in öl bedeckt. Wie lange, weiß ich nicht, aber ich wäre nicht überrascht, wenn es ein sehr, sehr langer Zeit. Verwenden Sie das öl zu halten Luft Weg von den Lebensmitteln, die in einem gemeinsamen Erhaltung-Mechanismus, und Sie können kaufen, gehackter Knoblauch in öl aus dem Supermarkt.

+522
Harshdeep Singh Mann 13.07.2019, 14:01:38

Zur Verringerung der Bitterkeit, bringen die süße der Möhren durch Kochen für länger. Die beste Technik, die ich gefunden habe, um dies zu tun, mit Möhren ist das braten und dämpfen Sie Sie bei niedriger Temperatur.

Machen glasierten Karotten: je 200 G Karotten, schälen, schneiden in ~2cm Dicke schräge Schnitte und fügen Sie 40 G butter, einen halben Teelöffel Zucker und Saison mit Salz und schwarzer Pfeffer. In einem großen lidrige Pfanne bei schwacher Hitze, verbreiten Sie die Karotten in einer einzigen Schicht, fügen Sie den Deckel und Kochen Sie für 25-35 Minuten. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich. Drücken Sie die Garzeit so lange wie Sie können, ohne dass die Möhren sich übermäßig weich. Diese geben sollte, köstlich süß duftende Karotte.

Eine andere Sache im Auge zu behalten ist, dass Salz ist besser als Zucker zu reduzieren Bitterkeit, so fügen Sie so viel wie Sie können, ohne oversalting die Karotten.

+483
Suhaib Mujahid 18.06.2012, 02:02:12

Sie sind nur genannt, meringues... Stellen Sie sicher, dass Sie eine Rezept für die französische meringue, die nicht italienischer Baiser.

http://hipparis.com/2011/03/14/au-merveilleux-de-fred-a-meringue-bakery-in-paris/#more-16159

+463
omerbp 19.12.2017, 09:53:09

Der Unterschied zwischen Ebene roti und plain parathas ist, dass parathas öl in zwischen Ihren Schichten, und die roti nicht.

Selbst nachdem wir öl in den Schichten, die wir noch schmieren der Vorder-und Rückseite mit öl und Kochen Sie. Werden können, die für den Geschmack aber.

Welchen Zweck hat öl in den Schichten dienen?

Wenn wir die gleiche Menge an öl in das Mehl während dem kneten den Teig, anstatt es in den Schichten, wird der Effekt derselbe sein?

+361
Sauron918 28.01.2011, 12:56:27

Meine Lieblings-Weg, Türkei Soße ist ein wenig arbeitsintensiv. Ich kaufen extra der Türkei bits (Hälse, Rücken und Flügel) und braten Sie Sie, bis Sie sind schön und Braun. Dann habe ich köcheln lassen, in Wasser (mit ein wenig Zwiebel und Kräutern, wie Sie möchten) für zwei oder drei Stunden. Belastung und verdicken mit Mehlschwitze oder mais-Stärke (ich bin gluten-frei). Es ist WUNDERSCHÖN aber auf jeden Fall für Besondere Anlässe reserviert.

+340
syberia 29.12.2012, 18:21:44

Gestern hatte ich eine Dose alkoholfreies Bier, das schmeckte fast wie normales Bier, nur ohne Alkohol-Biss. Praktisch alle anderen Alkohol-freien Bier, das ich habe hat einen anderen Geschmack. Sie alle sind leicht süßlich (aber nicht mit Saccharose süße) und erinnern mich sehr an den Geschmack von Jungen mais, speziell die weiße Flüssigkeit enthalten, die in den raw-Kernel, bevor der mais ist reif. Dies geschieht mit Bier, das enthält genug Hopfen und kein mais überhaupt (gebraut von Reinheitsgebot), während das alkoholfreie Bier enthält tatsächlich Getreide (wie Tuborg) auch nicht schmecken. Ich spreche über regelmäßige leichte lager hier, nicht stark gemälztes dunklen Bieren, die wiederum süß mit Karamell-Produkte.

Ich denke, dass junge mais ist süß, weil die Glukose, umwandelt, um Stärke während der Reifung. Ist es Glukose, welche macht der Alkohol freies Bier süß? Wenn ja, hat es gärt in der alkoholischen Bier, oder ist es immer noch da, aber verdeckt von der Alkohol-Geschmack? Oder ist mein Geschmackssinn mich irreführend?

+312
saraberry 03.10.2013, 21:01:47

Pealla ist eine bestimmte Art von Meeresfrüchte-Auflauf. Jedes Quadrat ist eine Raute, aber nicht jede Raute ist ein Quadrat.

+260
Adam Wagner 24.04.2016, 09:27:14

In der Regel, Blätterteig Teig wird nicht gesüßt. Statt Blätterteig-desserts in der Regel verlassen sich auf Zutaten oder Füllungen zu bieten süße, und der Teig ist nur ein Blätterteig-Basis oder Fall.

Das einfachste Beispiel, das ich denken kann, ist eine palmier, das ist im Grunde nur Blätterteig und Zucker-der Zucker bestreut auf den fertigen Teig, und ist es dann gerollt und gebacken richtigen Weg. Wenn Sie Links sitzen, oder wenn der Zucker eingearbeitet ist, früher (z.B. während der Teig Faltung), wird es am Ende auflösen, in den Teig geben. Die gesamte süße Ebene wird etwa die gleiche sein, aber es ist ein Verlust der textur von der Zucker-Kristalle und weniger caramelizing während des Backens; das fertige Produkt würde nicht wirklich gleich sein.

In einer millefeuille, die anderen süßen Elementen (Zuckerguss, Pudding-Füllung), ändern der süße des Teigs durch hinzufügen von Zucker während der Faltung oder der Teig wird sich ändern, die Allgemeine Geschmack der fertigen Backwaren.

+245
highlander141 17.09.2010, 07:13:24

Beim Zucker macht die Flüssigkeit dicker wird, ist es nicht als ein Verdickungsmittel.

Zucker ist ein Kristall. Wenn Sie fügen Sie es zu Wasser, was Sie bekommen, ist eine einfache Lösung. Eine Lösung aus einem Feststoff in Wasser ist immer dicker als Wasser. Dies geschieht mit allen Arten von alltäglichen Stoffen. Wenn Sie hinzufügen eine Dicke Flüssigkeit oder ein Feststoff zu einer dünnen Flüssigkeit, die Folge ist eine semi-Dicke Flüssigkeit. Die "Verdickung" ist hier in etwa proportional. In diesem Sinne, Sie sind nicht die Verdickung der dünnen Flüssigkeit, sondern die Schaffung einer Mischung, deren Dicke ist der Mittelwert aus den stärken der einzelnen Komponenten.

Verdickungsmittel, die auf der anderen Seite, wirklich verdickt. Es löst sich nicht in flüssigem, in dem Sinne, dass es zerfällt in Ionen schwimmen frei zwischen den polaren Wasser-Moleküle, sondern schafft auch einen Hydrokolloid, auch bekannt als "gel". Dies ist eine ganz Besondere phase der Kombination, in der ein paar solide Stränge der Materie trap viel Flüssigkeit in der Weise, dass die Flüssigkeit fließen kann leicht. Dies führt zu einer dicken Konsistenz.

Da ein einzelnes Molekül einer Hydrokolloid Bausubstanz kann die trap-viel Wasser, können Sie hinzufügen, kleine Mengen von diesem Zeug wirklich von dicken Flüssigkeiten. Stärke wird Hinzugefügt, im Verhältnis von etwa 1:10 zu erstellen, pudding, und einige andere, wie z.B. xanthan verwendet werden können, bei Verhältnisse so niedrig wie 1:200 zu erstellen, eine creme und 1:1000 zu erstellen, die eine milchige Dicke Flüssigkeit aus Wasser. Auf diese Konsistenzen, Sie haben nur selten Konsequenzen für den Geschmack oder Ernährung, aber wirklich ändern Sie die textur der Lebensmittel. Dies ist gegenüber auflösen von Feststoffen wie Zucker: wenn Sie wollten, fügen Sie genug Zucker, um Ihre Lösung zu einem milchigen dicken Konsistenz, Sie hätte einen unerträglich süßen Flüssigkeit. Für die Erreichung einer creme-wie die Dicke, die Sie tatsächlich benötigen einen übersättigten Zucker-Lösung, welche im Grunde eine Süßigkeit (man müsste halt die Heizung irgendwo unten die soft-ball-Bühne).

So, während der Zucker ist etwas verdicken, Sie werden nicht verwenden es für den Zweck der Verdickung. Wenn Sie wählen Sie die Menge an Zucker auf, wie dick Sie wollen, dass Ihre Nahrung, Sie wird sich ändern, alle seine anderen Eigenschaften ab, wodurch es zu süß. Die Ausnahme ist, wenn Sie die Süßigkeiten: hier sind Sie wirklich mit der Verdickung der Leistung von Zucker, und Sie Steuern die Menge an Zucker, so dass Sie erhalten die gewünschte Konsistenz. Eine weitere Ausnahme ist die Herstellung von Marmelade, während es hat auch Pektin zusammen mit dem Zucker, der Zuckergehalt ist hoch genug, dass es auch trägt viel zu der Konsistenz.

+224
thaesu aye 19.01.2012, 10:12:42

Honig ist nicht eine tenderizer, Ananas-Saft ist. Es ist die Säure der Ananas-Saft.

Honig hat einen niedrigen pH-Wert, aber es ist viel zu zähflüssig, um Poren eindringen.

+214
Fleekix 13.11.2013, 22:16:10

Hmmmm... japanische Frühstück viel anders, aber es klingt wie das ist, einem "westlichen" Frühstück zum Abendessen, wie Eier, Speck und Pfannkuchen? Ich würde sagen, Sie können nicht schief gehen mit Kartoffeln. Ich habe ein Buch mit Rezepten der japanischen pub-Essen, der leiht sich aus vielen verschiedenen Kulturen. Einer von Ihnen, im Grunde hat Sie schälen und schneiden Sie ein paar mehlige Kartoffeln in ½ x 2 Zoll Stöcke, tief braten Sie und dann mischen Sie mit gedünsteten Zwiebeln und zwei Streifen im Wert von geröstetem Speck und nur ein wenig (½ TL) Sojasauce. Wenn Sie wollte, Sie könnte leicht fügen Sie einige Paprika und Pilze zu den Zwiebeln und Speck. Es wäre wie eine Denver omlette abzüglich der omlette mit Bratkartoffeln gemischt. Das wäre ein gutes, einfaches westliches Frühstück angemessen Gemüsegericht.

Wenn Sie auf der Suche für etwas passendes zu einem japanischen Frühstück, würde ich empfehlen, im japanischen Stil, die Gurken, aber es klingt nicht wie das ist, was du bist suchen für.

+204
Abozeen Mhmood 29.06.2010, 15:07:50

Ich bin gefragt, wie ist der beste Weg, um confit ein Schweinenacken.

Ist es am besten, confit, ein ganzes Stück oder sollte ich hacken es vor? Welche Art von öl oder Fett sollte ich verwenden? Was ist die richtige Temperatur für das öl/Fett? Welche Gewürze und Kräuter sollte ich in der Fett/öl? Wie lang sollte es gekocht werden? Sollte es angebraten in der Pfanne vor oder nach dem confiting?

+188
Saahir Ahmed 04.05.2012, 10:07:50

Für maximale Knusprigkeit, werden Sie wollen, um zu Kochen, nicht Backen. Ich habe nie versucht, dies mit Kürbis, aber ich denke, es wird ein Interessantes experiment. So weit wie Gewürze gehen, ich würde empfehlen, geräucherter paprika (pimenton de la vera oder pimenton dulce). Eine andere Möglichkeit wäre, einige der Aromen von Thai-Currys, wie Boden Koriandersamen, schwarzem Pfeffer und rotem chili-Pulver. Bitte lassen Sie uns wissen, wie diese ausfallen!

+153
Sisil Chandana De Silva 30.09.2010, 02:14:32

Mehrere Dinge können beeinflusst werden durch hartes Wasser. Wenn Sie Kochen von Obst und Gemüse ist es, die Erweichung verlangsamt wird von den gelösten calcium - stärkt das cross-links in den Zellwänden. Ich bin mir nicht sicher, wie stark der Effekt ist; wenn Sie Kochen, Gemüse, und Sie finden, dass Sie weich genug, schnell genug, oder dass Sie möchten, dass Sie sich nicht erweichen zu viel, dann nehme ich an, Sie haben nichts zu befürchten! Aber für Dinge wie trockene Bohnen (wie FuzzyChef erwähnt), wo erweichen entscheidend ist, haben Sie möglicherweise ein echtes problem.

Eher ein problem könnte sein, Brot, das ist wahrscheinlich der primäre gebackenes Sie tatsächlich mit Wasser - und es macht unheimlich viel von dem Teig. Wieder einmal haben die gelösten Mineralien helfen, cross-link, und so Sie am Ende mit einer festeren Teig. Ich suchte herum und fand diese umgebuchten Artikel vom Bäcker Journal über die Auswirkungen von hartem Wasser auf Backwaren, die besagt, dass das Wasser oberhalb von 200 ppm Kalziumkarbonat ist nicht gut zum Brotbacken, aber das kann man kompensieren durch die Verwendung zusätzlicher Hefe und Zugabe von Säure. Ich will nicht zitieren, das ganze hier, aber es tut noch näher eingehen, es lohnt sich also ein Blick! Ich persönlich würde geneigt sein, um das Problem zu vermeiden durch die Verwendung von weichem Wasser, für breadmaking, wenn möglich.

Die Informationen außer der, dass aus dem verlinkten Artikel kam Am Essen und Kochen, einen großen general food science book. Ich habe keine persönliche Erfahrung mit dem Kochen mit hartem Wasser, also kann ich leider keine Garantie für die Vollständigkeit meine Antwort!

+147
stergin 22.04.2017, 16:17:11

Fragen über Mehl (Weizen-oder jede andere Art) verwendet, Lagerung, etc. Fragen, die lediglich Mehl als Zutat sollte nicht sein markiert als solcher.

+116
Rodrigo Caballero 15.03.2012, 16:23:25

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