Sushi ist so schwierig?

Ich habe gelesen, somewere in das Netz, das sushi ist extrem schwer, Nahrung zu bereiten. Es dauert mindestens ein Jahr, nur um zu lernen, um zu Kochen den Reis, und zehn Jahre, um die komplette Erfahrung.

Es ist so schwierig? Zu tun, einen Vergleich könnte man machen einen anständigen home-sushi-wie bereiten Sie eine anständige home Teller, nachdem einige Jahre von zu Hause Kochen?

Es ist eher wie ein western-chef, muss sowieso zu Studium und Praxis für eine lange Zeit?

+14
Sharon Pinkney 06.05.2016, 06:10:28
30 Antworten

Das problem hier ist teilweise das timing, aber vor allem der zweite Peitschen; es ist besser, zu Falten, in trockenen Zutaten eher als Peitsche in eine bereits gebildet Baiser.

Der Kakao Hinzugefügt, um die geschlagene Eiweiß hilft nicht stabilisieren, so Peitschen Sie es erneut, wenn es Hinzugefügt wird verursachen, dass die bubble-Struktur, um schnell zerstört werden. Zart folding-in der Kakao -, bis es nur gemischt in das Baiser sollte funktionieren.

Dies ist auch, wie fügt man Mandeln Mehl Baiser zu bekommen die Macarons.

+976
hisakatha 03 февр. '09 в 4:24

Brot heute durch Austausch der Hefe und die Hälfte des Wasser mit hefeweizen Bier, das ich gebraut vor kurzem. Ich verwendet zu gleichen teilen Bier und Wasser, zusammen mit ein wenig Zucker, machen eine Hefe-starter, damit die Multiplikation der Menge der Hefe vorhanden. Funktioniert hervorragend und bietet einen Hauch von unverwechselbaren hefeweizen underflavors von Nelke und Banane. Mein Rat ist, zu Experimentieren! Verwenden ungefiltertes, nicht pasteurisierte Bier zu machen, ein starter, erinnern Hefe ist sehr empfindlich auf schnelle Temperaturänderungen. Allmählich warm alles auf Raumtemperatur vor dem kombinieren!

+953
artooro 06.08.2019, 01:07:17

Mein PA Dutch Omas Kürbiskuchen hatte immer eine dünne Schicht Vanillepudding auf den Boden. Wir haben Ihr Rezept, aber keiner von uns war in der Lage, um die Füllung zu trennen... Jemand eine Idee, was den Fehler verursachen? Wir habe experimentierte mit Kochen temps, Zutat temps, die Menge zu mischen, schlagen Sie die Eier mehr oder weniger etc.... Irgendwelche Ideen????

+874
Douglas Galindo 01.08.2011, 16:48:23

Ich versuche, mich-Becher cookies und es fordert cookie-butter, die ich nicht habe. Kann ich mit peanut butter statt?

+867
archit 02.08.2011, 02:31:00

Ich werde Ahorn gerösteten Rosenkohl für eine party morgen mit gerösteten Mandeln und cranberries. Jedoch wollte ich hinzufügen, um eine Soße für die Seite und ich dachte, etwas Knoblauch-y, wahrscheinlich ein aioli-Typ dip mit Senf.

Das klingt wie zu viel, was zwischen den Ahorn -, Preiselbeer -, Knoblauch-und Senf? Ich würde normalerweise Experimentieren und einfach für mich selbst sehen, aber ich habe keine Zeit, um zurück zu dem Supermarkt zwischen jetzt und der Partei.

Vielen Dank für jede Hilfe.

+839
thatsmydoing 12.06.2016, 00:37:11

Ich in der Regel vor-Kochen Sie die äpfel in einen Topf, und stellen dann die Torte. Dann kann ich Kochen, die Kruste zu lächerlich hohen Temperaturen zu tun, die Kruste in etwa 10-15 Minuten, in denen nicht genügend Zeit für die äpfel zum Kochen weiter.

+830
MrFutureCoder 07.12.2015, 02:39:25

Auch wenn einige "Singapore Noodles" sind das gleiche wie Bami Goreng, nicht alle von Ihnen sind!

Ich Lebe in Singapur und schreiben Sie auf die local-food-Szene in Singapur. Ich bin immer wieder verwirrt von dem Gericht "Singapur-Nudeln'. Es gibt keine solche Platte als Singapore noodle, nicht zuletzt in Singapur.

Aber in meinen Reisen, ich bin eingeladen, um zu Kochen in restaurants in Melbourne (und ich habe auch beobachtet, in London), sehe ich "Singapur-Nudeln" auf Menü. Und es ändert sich in der interpretation von einem westlichen Land in ein anderes.

Es gibt wahrscheinlich mehr als 30 verschiedene Nudeln geben Gerichte in Singapur, beeinflusst durch die chinesischen Migranten Erbe.

Die Indonesischen, chinesischen erneuert das Gericht Bami Goreng aus Ihren Südlichen chinesischen Migranten Vorfahren in den 1920er-Jahren. Für Ihre Informationen 'Bami' ist eine chinesische Fujian Wort meat balls mit Weizen-Nudeln. Und wo 'goreng' bedeutet rühren gebraten. Indonesischen Sprache-syntax setzen Sie das Substantiv vor dem Adjektiv. Wieder, es variiert in der interpretation meiner Reise von Jakarta nach Surabaya!

Also nicht bekommen auch aufgehängt auf ihn.

+812
edwaranderson 19.03.2015, 09:59:50

Rüben-Limonade.

Keine Notwendigkeit für Zucker. Just squeeze frischen Zitronen -, chill-und sip-fähig. :P

+779
user34295 07.06.2017, 17:19:29

Die andere Lösung für so etwas wie Frikadellen, Wurst, etc. ist, frieren Sie Sie zuerst und dann Vakuum versiegelt, nachdem Sie Sie nett und solide. An diesem Punkt werden Sie behalten Ihre Form während der Abdichtung und können leicht voneinander getrennt werden, wenn Sie benötigen, um das Paket zu öffnen und aufzutauen einige. Sobald Sie öffnen Sie die Tasche und nehmen Sie sich etwas heraus, die Sie sollten in der Lage sein zu re-seal, wenn Sie Sie stapeln, die senkrecht zu der langen Achse der Tasche (oder wenn Sie genügend zusätzlichen Raum zunächst für die re-Versiegelung, wenn Sie zunächst verpackt).

+713
Pietro Aretino 08.12.2012, 13:26:31

Es klingt wie Ungarisch Chicken Paprikash. Ist im Grunde nur der ungarischen Huhn und Knödel. Wirklich lecker, obwohl.

http://www.google.com/search?hl=en&safe=off&pwst=1&&sa=X&ei=PFVxTITfIcH58AaHlemMBg&ved=0CBYQvwUoAQ&q=hungarian+chicken+paprikash&spell=1

+685
RahulM 16.03.2019, 03:26:38

Ich Liebe meinen slow cooker, aber Kühlung von Lebensmitteln scheint, für immer zu nehmen. Normalerweise habe ich einfach den Topf in den Ofen (keine Hitze) und bewahren Sie bis zum nächsten morgen. Also wir reden hier von 9 Uhr abends (ich esse das Abendessen zu spät), bis 8 oder 9 AM nächsten Tag; etwas geht in den Kühlschrank; einige in den Gefrierschrank.

Ist das sicher oder gibt es eine bessere Art und Weise, ohne es in den Kühlschrank sofort, und unterwirft meinem bereits kalten Speisen der Wärme - /Dampf?

+680
confeden 03.06.2012, 20:00:22

Harms? Meh, das ist Dummheit. Sie können Ihre eigenen kohlensäurehaltige Wasser, wenn Sie so geneigt sind. Sodamakers.

Wenn Sie wirklich nicht wollen, fizzy, dann ersetzen Sie nur noch Wasser in einem der Rezepte in einer Suche nach Virgin Mojitos. Wählen Sie die Rezepte, verwenden Sie soda-Wasser, Sodawasser oder seltzer Wasser, nicht ginger ale. Ginger ale fügt Geschmack, Sie wollen Rezepte, die für sich stehen, ohne dass Geschmack.

EDIT: Nur um klar zu sein; Selterswasser, Sodawasser oder seltzer Wasser sind alle nur Wasser, injiziert mit Kohlendioxid, um Luftblasen (Kohlensäure). Also durch die Substitution regelmäßige Wasser für soda-Wasser, Sodawasser oder seltzer Wasser alle Sie verlieren, ist "fizzy". (Club soda kann eine winzige Menge von etwas, wie Backpulver zu neutralisieren, um den Abfall des PH-Wertes verursacht durch die Kohlensäure, Schiefer wird weiter in Sie, aber für alle praktischen Zwecke, Sie sind alle nur Blase Wasser.)

+546
user308361 29.11.2014, 02:57:10

Während heute mit "Lukas" bedeutet "warm" ist aus der Mode gekommen, vielleicht wegen der Popularität des namens "Luke", zu einer Zeit, die ist, was das Wort bedeutete. Das kam aus der Tatsache, dass "Lukas", abgeleitet von "lew" oder "lewk" oder "leuk", in der Mitte Englisch, was bedeutete, "lauwarmes" (leicht warm).

+545
jojoschi 29.10.2015, 19:13:29

Normalerweise nur sicher für ein paar Stunden. Gekocht werden müssen, sofort. Ein paar Tage würde ich nicht eingehen. Frische Eier. Farm frisch ist, dass Tag die Eier. Nicht store gekauft & set-für wie lange?

+511
hammus 06.03.2010, 02:26:02

Sie konnte nur Kochen Sie es leicht mit diesen Schritten: 1) Kochen Sie die ramen die Weise, die Sie würden, dh. Wasser Kochen, Gießen Sie in den ramen-Nudeln und Gewürze, Kochen Sie es, wie normal.

2) knacken ein ei in die Pfanne/Topf/Kochen Element, das Sie verwenden, um zu Kochen ramen-vielleicht so 20 bis 30 Sekunden, bevor Sie es aus der Hitze.

3) Rühren Sie es um. Sorgfältig, wenn Sie es vorziehen, dass das dotter nicht kaputt (mir), oder gehen verrückt und mischen Sie es alle in.

Endergebnis: Eigelb nicht kaputt: echt lecker, zähe Nudeln und gute Brühe plus Eigelb Eigelb gebrochen: Sie bekommen, wie eine wirklich leckere Brühe, denn Sie rührt es alles zusammen, so dass es besser schmeckt.

Protip, fügen Sie eine Scheibe Käse, wenn Sie wollen, sich mit dem ei. Schmeckt gut, aber nicht kocht es zu lange oder es vermischt sich mit der Brühe und erhalten Sie einen cremigen Brühe.

+508
KaDee 23.01.2016, 00:33:36

Mein Nachbar hat ein Glas gekrönt Herd (früher meins, aber aufgegeben, als Ersatz für, wenn wir fast versehentlich brannte Ihr Haus mit einem fettbrand), und ein paar gusseisernen Pfannen, die Sie verwendet, die ganze Zeit mit kein problem.

Ich schütteln Sie die Pfanne auf dem Glas, und habe nicht bemerkt, keine Kratzer in den über 2 Jahren, Sie hatte es.

Wenn du paranoid bist, siehe den link zur Lodge website, die hobodave gab in einem Kommentar -- in es, Sie erwähnen, dass einige Leute haben berichtet, dass Sie schon Poliert, die Unterseite des Guss, so machen Sie glatter, in der Hoffnung, es wird Sie weniger wahrscheinlich zu kratzen.

update: meine Nachbarn haben das Kochen auf, dass der Herd für über 9 Jahren, mit Ihren beiden main-line Pfannen werden aus Gusseisen (Sie haben keinen Speicherplatz; Sie Leben auf dem Herd), und keine Anzeichen von Kratzer. Aber ich habe auch gemerkt, dass wenn man eine richtig erfahrene Gusseisen Pfanne (vorne & hinten), Sie haben Würze zu berühren das Glas, nicht aus Metall. So stellen Sie einfach sicher, dass Sie nicht beschädigen die Würze auf den Boden der Pfanne.

+490
Nitesh Jadhav 12.05.2015, 08:40:04

Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für einen unglaublich trocken/knusprig gebackenen Baiser. Das gebackene Baiser Medaillons, sobald es abgekühlt ist, sind fast ähnlich wie die Eiche log Asche, und die Medaillons nicht abgeholt werden können, indem Ihre Kanten, das ist, wie empfindlich Sie sind. Wenn Sie berühren das trockene Baiser mit dem finger, es Dellen. Ich Rede von einem weißen, trockenen, knusprigen Baiser-cookie, das ist trocken/knackig ganzen Weg durch, und kaum hält seine form/Gestalt, wenn Sie es abholen, und zergeht auf der Zunge.

Weiß jemand, was ich Rede? Bin ich verrückt?

+342
Alexandre Sequeira 13.07.2019, 02:44:06

Verwendet habe ich das scone-Rezept von hier, aber die scones stellte sich heraus, wirklich hart und trocken. Was sollte ich anders machen? Mehr butter, mehr Milch. Weniger Kochzeit?

http://www.taste.com.au/recipes/8163/basic+scones

+338
Rijk 21.07.2014, 02:27:00

Joe und Stephie Empfehlungen von einfachen Sirup und superfeinen Zucker sind die beste Weg zu gehen, meiner Meinung nach, aber wenn du zu faul bist, in der Eile, oder nicht haben, superfine sugar, können Sie sich den "Armen Mannes" einfachen Sirup durch kickstarting es mit heißem Wasser.

Zum Beispiel, wenn nach einem mojito Rezept , die fordert 1 Unze einfachen Sirup -- was in der Regel zu gleichen teilen nach Volumen von Zucker und Wasser -- ich würde mischen, 1/2 oz Zucker mit einem 1/8 Unze von heißem Wasser und anschließend einmal größtenteils aufgelöst, fügen Sie die restlichen 3/8 oz von kaltem Wasser. Wenn Sie mehrere Getränke, Maßstab entsprechend, oder einfach diese Mischung in jedes Glas.

(On a side note können Sie angeblich machen superfine Zucker durch die Verarbeitung von Kristallzucker in einer Küchenmaschine, aber ich habe andere gesehen, die online-Beschwerden, dass es ruiniert wird die Plastik auf Ihren Prozessoren, so nehmen Sie diesen Vorschlag mit einem Körnchen Salz/Zucker.)

+295
Fresher 08.12.2015, 03:08:13

Kochkurse sind nicht die einzige Möglichkeit, Kochen zu lernen - in der Tat, Sie sind eine relativ teure Art und Weise, darüber zu gehen, vor allem, wie es ist schwer vorzustellen, dass all die verschiedenen Techniken, die in einer Lektion.

Es gibt eine Reihe von beginner ' s Kochen Bücher gibt, die eine Einführung grundlegende Konzepte und Techniken sehr gut. Es gibt Massen von videos auf YouTube, in denen nur etwa jedes Thema Kochen und Rezept*. Food-blogs gibt es zuhauf online. Überprüfen Sie alle aus, beginnen Sie mit grundlegenden Dingen wie sauteeing Zwiebeln, Eier Kochen etc, und nehmen es von dort. Ich weiß, das funktioniert, weil es ist ziemlich viel, was ich getan habe (obwohl ich gestartet, bevor ich den Vorteil gehabt, YouTube).

Eine weitere gute Art des Lernens ist es, einen Freund finden, der tut Kochen und Ihnen helfen, aus hacken von Gemüse etc, und Sie sprechen Sie über ein basic-Rezept (wie spaghetti bolognese), wie Sie gehen. Und natürlich können Sie immer Fragen Sie den runzeligen weisen der Erfahrenen Beratung.

Wenn Sie sich entscheiden, gehen für Kochkurse, nicht Rabatt die Fokussierung auf eine bestimmte Küche; Essen muss irgendwoher kommen, und Sie verwenden alle die gleichen grundlegenden Satz von Techniken. Es gibt nur so viele Möglichkeiten, die Sie hacken und Wärme, Lebensmittel, nachdem alle. Ich begann zu Kochen, indem Sie lernen, wie man eine anständige Chinesisch rühren braten, zum Beispiel.

*Ich begreife, dass ich empfohlen YouTube in meiner Antwort auf Ihre andere Frage, aber es ist eine großartige Ressource. Ich arbeite nicht für Sie :)

+294
xbsd 06.05.2019, 14:13:35

Weniger Stress?

Ich habe das Backen Hefe Brot für 30+ Jahre. Ich habe nie die geringste Sorge für die Hydratation Prozentsatz, was solls, ich glaube ich hab 20 Jahre, ohne selbst das hören des Wortes. Ich sicherlich nicht immer die Arbeit im "Bäcker-Prozentsätze" und nicht stress zu Messen, oder Besondere Zutaten.

Mein Prozess ist es, dump jedoch viel Flüssigkeit auf der Grundlage der geplanten Größe des Stapels in die Schüssel, und fügen Sie Mehl, etc. bis es Teig. Da haben Sie ein Gefühl von dem, was der Teig sollte Aussehen/fühlen/handeln, wie von Ihrem aktuellen Rezept, nur Mehl hinzufügen, bis Sie auf den Zustand. Ich in der Regel, aber nicht immer start mit einer kleinen Menge von warmem Wasser und Hefe und Mehl zu einem Schwamm. Werf ich was um die Küche, die scheint, wie es funktionieren könnte.

Es kommt Brot jeden einzelnen Zeit. Einige besser als andere und ich tun dies zu beachten. Aber es hat praktisch nie, nicht Brot. Hefe-Brot, ohne die freakouts, die sind wohl ein guter plan, wenn Sie 500 Brote in einem batch, und Ihre Kunden erwarten genau die gleiche Sache jeden Tag (wie langweilig...) ist eine der einfachsten Lebensmittel, auf dem Planeten zu machen, IMPE.

Zu den Flüssigkeiten zählen Wasser, Kartoffeln oder Gemüse Kochen Wasser, Milch, Sahne, Eier, Melasse, Granatapfelsirup, Ahorn-Sirup, mais-Sirup, Olivenöl, geröstetes Sesamöl, butter, Joghurt, Bier, saure Sahne....ein kleiner Auszug ist in Ordnung, eine Flasche Wodka ist nicht in Ordnung, so weit, wie die Hefe betrifft.

Mehl & etc. enthält alle Zwecke, Vollkorn, Brot, Mehl, Bohnen-Mehl, Roggenmehl, Gerstenmehl, Maismehl, masa harina, gerollt, Hafer, gerollte Gerste, Seetang-Pulver, carob, Kakao -, Kokos -, andere Nüsse, Sonnenblumenkerne, Zucker, brauner Zucker, Reismehl, Kartoffel, Mehl, Trockenmilch, getrockneter Kartoffelbrei (wer weiß, wie diese mich in das Haus, aber Sie machen schreckliche Kartoffelpüree, aber funktionieren in Brot.) Rosinen, anderen (meist getrocknete) Früchte, Knoblauch, etc. alle fair game. Zimt, Kardamom, Ingwer und anderen Gewürzen, wie Sie möchten.

Ich halte Sie (die normale, nicht, um auszuschließen, Dinge wie 100% Roggen, aber zuzugeben, dass Sie sind nicht die norm) Brot als (Weizen) Mehl, Hefe, Wasser und "extras" - Salz ist rein optional und ich habe nicht verwendet es in 20 Jahren oder so. Natürlich ist das Wasser in ein ei/Milch-Brot werden alle aus Eiern und Milch, aber das Prinzip ist es. Für den Erfolg und weniger Verschiedenheit der Ziegel, ich zu versuchen, den "nicht-Weizen-Mehl" trockene Zeug runter zu der Menge der Flüssigkeit, oder weniger, und lieber pauschal das Vollkornmehl mit, dass Bruchteil, als der beste Weg, um Ziegel IMPE ist zu gehen für 100% Vollkorn. Ich weiß auch nicht zu weit gehen, über Bord auf die von Zucker, anderen als Anadama-eque Brot braucht VIEL Melasse, im Recht zu sein, um meinen Geschmack (mehrere Partien, in denen würde ich mehr hinzufügen, da es noch nicht da war in der vorherigen charge.)

Die Temperatur muss sensibel sein, um die Menge und Art der "extras" - Mehl, Wasser, Hefe ( ein "lean" - Teig) gehen kann sehr heiß ist, Zucker und Eier/Milch ("rich" - Teig) führen zu mehr Tendenz zu verbrennen, wenn Sie ganz heiß, so dass die mehr, dass es ist, je mehr es dreht sich nach unten - nicht versuchen, "ein Profi-Bäcker" finde ich eine Reihe von 450F auf dem heißen Ende zu 325F auf dem kühleren Ende funktioniert, je nach Brennstoff Ebenen in den Laib. Ich bevorzuge roll-Frucht, bei der Bildung der Laib, also nicht ausgesetzt ist, als Frucht herausragen neigt zu brennen.

Käse-Brocken (besonders) und komplett hydratisiert Obst/Gemüse kann in einer Dampf-klein-Krater, um die Aufnahme/Ergänzung. Diese müssen sich nicht die Mühe Sie, aber lass es nicht überraschen, wenn es passiert, dass all die frischen Zwiebel bits sind etwas lose in kleinen Taschen, wenn Sie schneiden das Brot. Teilweise trocknen Sie oder verwenden dehydriert, verringert sich der für so etwas wie Zwiebeln. Für Käse eine andere/Trockner Käse oder einfach verschieben der Käse neben-phase ", nachdem Sie Schnitt eine Scheibe" statt "gebacken" sind die Optionen.

+195
chintown 11.03.2010, 17:29:14

Beim Kochen einer gefrorenen pizza im Backofen, ich habe zwei ähnliche persönliche Pizzen: eine box, die Anweisungen sagen, um zu Kochen bei 425°C für 19 Minuten, und die Anweisungen auf der anderen pizza box sagt zu Kochen, 33 Minuten bei 350°F.

  • Kann ich Kochen beide Pizzen bei 350°F für ~33 Minuten?
  • Macht 350°C 33 Minuten belaufen sich auf 425°F 19 Minuten mit gefrorenen Pizzen in einem herkömmlichen Ofen?
  • Wenn nicht, warum nicht?
+194
Jesse Zhang 11.11.2015, 12:55:49

Der Unterschied ist, dass zusammengesetzte Schokolade ist ein low-cost Ersatz von geringerer Qualität als echte Schokolade. Versehentlich, ich bin nicht sicher, dass Ihr "basic chocolate bar" ist echt der Schokolade, entweder die standard-Marken wie Milka in Europa oder Hershey ' s in den USA verwenden viele ausländische auch Fette.

Ist es eine gute Idee? Nur Sie sagen können. Wenn die Verbindung Schokolade ist gut genug für Ihren Geschmack, dann ist es eine gute Idee (und das lassen Sie sich nicht von snobs sagen dir, dass dein Geschmack falsch sein muss). Wenn Sie möchten, den Geschmack und die textur von pure Schokolade, die Sie verwenden müssen, Reine Schokolade.

Wenn Sie möchten, etwas weicher als Reine Schokolade, können Sie versuchen, eine ganache, die senkt auch die Kosten. Aber man kann nicht verdünnen zu viel für ein Produkt gemeint zu sein, hob mit Ihren Fingern.

Sie können in der Regel verschiedene Arten von Schokolade, auch zusammengesetzte Schokolade, ohne ein problem. (Ich spreche von solid bars hier, nicht wie Bounty, die eine nonchocolatey Füllung).

+192
Ernie Thomason 10.06.2017, 10:55:14

Ich denke, dass kommerzielle Hersteller müssen entwässern den basilikum-ersten. Durch den Wegfall der Wasser, bevor Sie mischen Sie es mit öl würden Sie beseitigen die Gefahr von Schimmelbildung. Dann können Sie das öl als Konservierungsmittel. Kein Sauerstoff durchdringt das öl zu erreichen, ist der basilikum nach Druck canning es. Sobald Sie es öffnen, natürlich würden Sie setzen es in die Luft und es würde gekühlt werden müssen. Ich mache Kräuter-infundiert öl und das es die Faustregel, die ich Folgen: trockene Kräuter für öle, frisch Alkohol. Es gibt keine Ausschuß-immer. Ich denke, ich werde frieren und einige entwässern den rest zu machen, genauso wie ich es machen würde, eine infusion.. mit Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan!

+158
Samuel Ketcham 10.08.2019, 21:11:49

Es gibt verschiedene Techniken, jedoch ist hier, wie ich tun, und ich bekomme in der Regel genug Schaum, indem Sie wie diese. Manchmal echt zu viel, manchmal nur gut, aber nie zu wenig.

Zuerst von all, setzen Sie das Wasser, bevor der Kaffee zu den cezve (oder Topf, aber Sie es nennen). Fügen Sie dann den Kaffee , ohne Vermischung mit Wasser. Nicht mischen Sie es, lassen Sie es einfach in den Wasser-von sich selbst-das Wasser wird heißer. So weit kommen zu lassen, müssen Sie halten Sie die Flamme in die Mittel-und sogar noch etwas weniger als medium. Wie... 3/7 voller Flamme.

Dies wird einige Zeit dauern. Es gibt Menschen, die Kochen den Kaffee auf dem heißen sand in die Türkei, dauert es vielleicht eine halbe Stunde, vielleicht sogar mehr. Sie brauchen das nicht, aber macht es nicht zu schnell ist.

Als das Wasser heiß wird und der Kaffee beginnt zu mischen mit dem Wasser vollständig aus, der Schaum wird beginnen zu erscheinen. Jetzt können Sie verwenden Sie einen Teelöffel zu sammeln, diese Schaum und teilen Sie es in die Tassen gleichermaßen. Da das Kochen braucht Zeit, es wird weiter produziert mehr Schaum und halten Sie sammeln die.

Genau wie die Vorherige Antwort, lassen Sie es nicht Kochen. Es verwirrt alle die Sache. Das Geheimnis des türkischen Kaffees ist, da es nicht schmilzt im Wasser, die es braucht, um ruhig zu bleiben, so dass der Kaffee kollabiert auf der Unterseite. Wenn es kocht, den Kaffee zu verbreiten und Sie werden trinken dass so gut, das fühlt sich ziemlich unangenehm an.

Ich habe nie versucht, salt, benutze ich keinen Zucker entweder. Jedoch, ich schlage vor, Sie legen einen Zuckerwürfel in den Kaffee-Glas, es hält den Kaffee trocken. Andere als die, die ich vorschlagen kann, mit kühlen, frischen Wasser.

Es ist auch ideal, um zu Kochen wie 2-3 Tassen, nicht nur ein oder nicht 4-5.

+134
AndrewWang 24.01.2016, 03:31:41

Das kommt auf den Wein.

Generische "Reiswein" in der Regel bedeutet so etwas wie Willen. Chinesische Rezepte verwenden oft Shaoxing wine, das ist ein trinkbares dunkles/süßen Reiswein. Wenn es ist ein chinesisches Rezept, und es fordert nur "Reiswein", müssen Sie möglicherweise zu erraten, den Geschmack erwartet. Wenn die Soße sollte dunkel und süß, dann Shaoxing, wenn es sein soll, hell oder Sauer, sake. Chinesisch, Japanisch und Koreanisch Leute auch Kochen mit Pflaumenwein, die aufgerufen werden sollen, die für speziell.

Alle diese Weine trinken, Weinen, und Sie würde nicht mehr ersetzen das Kochen Sorte, als würden Sie mit Wein aus Trauben. Wie bei Traubenwein, "Kochen" Reis-Weine sind wirklich nur schlechte Qualität Wein, der ist schon gesalzen, um es ungenießbar.

Außer es ist ein Kochen Wein, die Sie verwenden sollten speziell: Mirin. Mirin ist süßer sake aus für das Kochen, und die Rezepte, die aufrufen, für die Sie erwarten, dass die süße. Wenn Sie Ersatz für eine reguläre Willen, müssen Sie Zucker hinzufügen, um das Rezept.

+116
CAXAP1987 16.04.2013, 18:42:48

Ich backte pots de Crème au chocolat von gestern folgt diesem Rezept, aber etwas ging schief:

Wie Sie sehen können auf den Fotos unten, die Schokolade scheint, haben sich getrennt, Sie bilden eine relativ Feste Obere Schicht, während der Rest darunter ist heller in der Farbe und hat eine unappetitlich nass-mousse-textur.

Separated pot de creme

Ich folgte das Rezept genau, aber lassen Sie mich noch einige Klarstellungen, um Mehrdeutigkeiten zu vermeiden:

  • Ich habe die Schoko-Variante, nur, so verdoppelt die Mengen dunkle Schokolade (ich habe 65%) und Kakao
  • Ich schlagen Sie die Eier und Zucker in einem stand-mixer mit einem Draht-Schneebesen-Anlage, dann die Infusion der Milch und dann die geschmolzene Schokolade, während immer noch mischen auf niedrige Geschwindigkeit
  • Ich goss die resultierende Mischung in acht 4oz Glas canning-Gläser (~3 oz pro Glas). An diesem Punkt, die Mischung erschien homogen.
  • Ich reihte die Gläser in einen 9x12x2" steel pan, legte es in einen elektrischen Ofen vorgeheizt auf 320 degF, dann füllte Sie den Topf mit kochendem Wasser bis etwa zur Hälfte der Gläser.
  • Ich backte diese, bis die tops würde kaum wackeln, wenn ich tippte auf die Gläser, die in der 29 min mark
  • Einmal entfernte ich die Gläser aus dem Wasserbad, die Schichtung war sofort klar, in allen acht Töpfe de Crème. Interessanterweise ist die Unterseite der Schokolade Schicht scheint zu grob ausrichten mit dem Wasserstand in der Badewanne.
  • Nach dem abkühlen kurz, ich lege Deckel auf die Gläser und eine gekühlte Ihnen für mehrere Stunden. Die Fotos oben sind nach Kühlung über Nacht.

Die einzige Möglichkeit, die ich mit oben kommen kann ist, dass ich versehentlich füllte die Pfanne mit kaltem Wasser. Ich benutzte einen elektrischen Wasserkocher, und während ich dachte, ich hörte, es brodelt im hintergrund, meine Aufmerksamkeit wurde auf ein anderes Rezept. Vielleicht habe ich nie eingeschaltet.

Ist dies eine mögliche Erklärung für diese Ergebnisse? Ich kann sehen, wie ein kaltes Wasserbad, würde das Ergebnis ungleichmäßig Kochen, aber ich habe nicht in der Lage zu finden, gute Argumentation, warum die Schokolade würde die Trennung an der Spitze.

+106
Future Algebraist 02.04.2012, 16:22:55

Ich habe verwendet, sarsparilla als Flüssigkeit zum Kochen Reis in. Eine langsame Kochen Rezept, das ich benutze, ist 600ml sarsparilla, ein und eine halbe Tasse Reis zusammen mit Hähnchenkeulen. Setzen Sie Sie in eine langsame Herd und Kochen auf hoch für drei Stunden - der Reis kommt aus lecker.

Mein Großvater verwendet, um sarsparilla Getränke (ähnlich wie root beet) in Cardiff (Wales), der im frühen 20ten Jahrhundert, so wurde mir gesagt.

+57
CKLu 08.05.2019, 05:18:17

Techniken, die ich verwenden für zarte Fleischbällchen:

  • Breadcrumb-Gülle - mix Paniermehl und Milch (oder Sahne) in etwas, das ist fast eine paste. Mischen diese in Ihre Frikadellen mit ei und Gewürzen. Ich benutze eine kleine Schüssel pro Metzgerei Paket von Boden.
  • Niedrig und langsam Kochen die Fleischbällchen in der Soße im Backofen oder in der slow cooker auf eine niedrige Temperatur (sicherstellen, dass zu schlagen, die minimale interne Temperatur benötigt, für die Schleifen, die Sie verwenden).
  • Hinzufügen von Fett - schleichen Sie ein paar Esslöffel Speck Fett (oder Ente Fett) in die Schleifen, die zusätzlich zu den breadcrumbs. Alternativ, mischen Sie in einem fetthaltiger schneiden von Fleisch (oder mit der hand Schleifen gute, zarte Schnitte). Käse hinzufügen können Geschmack und auch Fette.
  • Schnell braten Sie - wenn Sie eine zarte Schleifen, schnell braten (oder Grillen) kann minimiert den Verlust von Feuchtigkeit.
+50
caseyWebb 01.12.2012, 03:52:12

Nur reinigen Sie Edelstahl mit Edelstahl (3M Edelstahl-Reinigungsschwamm)

Weiße wolkige Bereiche auf der Unterseite der neuen Edelstahl skiillet...

+36
Hui Shen 21.10.2015, 14:34:51

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