Ich habe versehentlich dahingeflossen die meisten meiner Suppe, was kann ich tun um Sie wiederherzustellen?

Ich wollte Aufwärmen mein Huhn tortilla-Suppe und ging Weg und vergaß es. Wenn ich ging zurück an den Herd, sehr wenig Flüssigkeit übrig war, in den Topf, es war praktisch gekocht entfernt.

Habe ich eine Mexikanische tortilla-Suppe von Swanson. Andere Zutaten in diesem Rezept sind schwarze Bohnen, mais, gewürfelte Tomaten, Zwiebeln, jalapenos und Tomaten-paste, plus das Huhn. Dies ist der einzige Mexikanische Rezept, dass ich machen.

Was soll ich tun?

  • Was würde passieren, wenn ich gegossen in 3 Dosen Wasser zum Beispiel? Was würde passieren, um den Geschmack der Suppe?
  • Wenn ich auf add vorgewärmte Wasser wird die Wasser verdünnen, der Geschmack?
  • Kann ich einfach 1 Tasse/kann oder kann ich im 3 Tassen/Dosen Wasser?
+747
Rowland Shaw 03.04.2015, 18:29:20
34 Antworten

Druck Kochen bewahrt mehr Nährstoffe, besonders hitzeempfindliche Nährstoffe,die es benötigt weniger Wärme und die Wärme wird effizienter genutzt, die ist, warum Sie haben eine kürzere Garzeit.

Hier ist die Studie aus dem Jahr 1995:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7792260

Im Grunde,

Kochen Essen, hatten bis zu einem 60% igen Verlust von Nährstoffen. Braten und dämpfen 10% - 50% Verlust an Nährstoffen. Druck Kochen 5% - 10% Verlust an Nährstoffen.

+967
Mama Digger 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe einige alte Speck entwickelt hat, alkalisch schmeckende Kristalle. Ist es sicher? Es wurde im Kühlschrank aufbewahrt, und es ist vielleicht 2 oder 3 Wochen alt.

+948
Snicki92 15.04.2014, 21:07:16
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+937
MajidJafari 27.07.2019, 02:50:29

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+905
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+879
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+837
Raj Singh 14.08.2016, 06:11:28

Wenn das Rezept fordert für öl, butter oder anderen Fett, dann kann man versuchen Sie zu skalieren, die anderen Mengen angepasst.

Wenn nicht, gibt es noch eine chance, die Sie retten können, Sie. Das öl eigentlich nicht chemisch reagieren mit dem mix an alle, es ist einfach "Mäntel" es; in der Tat, die meisten Kuchen-Rezepte verwenden Sie eine gewisse Menge an Fett, um zu verlangsamen, gluten-Bildung (d.h. beenden Sie den Kuchen aus immer hart und zäh).

Allerdings, wenn das Rezept aufgerufen, für 1 1/4 Tassen Wasser, und Sie verwendet die gleiche Menge von öl statt, dann wird viel zu viel öl für eine portion.

Was ich tun würde, ist das verdoppeln oder vielleicht sogar verdreifachen, der Kuchen-mix, stellen Sie sicher, es ist sehr gut gemischt mit dem öl, dann fügen Sie wie viel Wasser Sie benötigt in den ersten Platz.

Wenn Sie erkannte Ihren Fehler, früh (D. H. wenn das original-Rezept aufgerufen für viel mehr als 1 1/4 Tassen Wasser), dann werden Sie vielleicht in der Lage, gehen Sie einfach wie normal und am Ende mit einem sehr feuchten Kuchen, sondern eher du musst noch ein paar mehr Kuchen-mix (und die entsprechende Menge Wasser) zu kompensieren. Ich würde noch verdoppeln, da man sonst stecken werde versuchen, herauszufinden, wie man die übrig gebliebenen Mischung.

Nicht nur Mehl; die Menge Wasser, die das Rezept fordert für ist proportional zu all den anderen Zutaten in den mix, und es ist praktisch unmöglich für Sie zu wissen, wie viel Wasser Sie benötigen, um einen Ausgleich für die zusätzlichen Mehl. Außerdem, würden Sie nur am Ende mit einem fade, geschmacklos Kuchen und wenn du das getan hast.

Wenn Sie keine dieser Optionen an Sie appellieren dann fürchte ich, es ist bestimmt für den Müll, es sei denn, Sie möchten, bereiten Sie Ihre eigenen Kuchen-mix von Grund auf neu und kombinieren die zwei Rezepte.

+837
Robert T 07.07.2011, 21:52:07

Ich möchte einige Buttercreme Kuchen Dekorationen im Voraus und frieren Sie Sie für später (ich bin sehr langsam in die Erstellung dieser Entwürfe) ich weiß, ich kann einfrieren, aber ich weiß nicht, was die Menschen setzen Sie Sie in zu nicht beschädigt werden, oder Gefrierschrank-verbrannten in den Gefrierschrank, ohne eine Tonne des Raumes?

+820
Sugabsen 19.11.2011, 00:28:38

Ich habe eine teilweise gefroren (innen) Huhn in meinem Umluft-Backofen, legen Sie es zu dem, was ich dachte, war 400ºF (200ºC) und verließ den Raum mit einem timer auf. Eine Stunde später entdeckt wurde, war die Temperatur nur 150-200ºF (65-93ºC). Es war in den Umluft-Backofen eine Stunde!!! Ich habe schnell die richtige Temperatur und fertig Kochen. Ich weiß nur nicht, ob die Stunde verbrachte er in den Umluft-Backofen auf die niedrigere Temperatur hat etwas mit Bakterien. Ich kochte es auf eine Innentemperatur von 180ºF (80ºC) Grad. Ist es sicher zu Essen dieses Huhn?

+802
Kuriakin Zeng 31.08.2017, 12:16:27

Ich habe gerade zu einem Besuch in China (Beijing).

Dort hatte ich die Peking-Ente, die war wunderbar. Sie servierte Sie mit einer sauce - Art süß, Braun und dick. Ich Frage mich, ob jemand einen Namen für diese sauce, wie die Leute, die ich nicht wissen, den Namen.

Ich wirklich liebte diese Soße, die Sie nutzen und es mit anderen Dingen - jede Hilfe auf seinen Namen wäre Super!

+799
Jhelum Jhm 06.09.2014, 19:07:51

Zusätzlich zu den Antworten hier

Ich finde, dass immer die Reis-Gewürz-Recht ist eigentlich der schwierigste Teil und es kann machen den Unterschied zwischen gut und großartig sushi

Auch mit guten Japanisch-Soja ist ein muss (es ist ziemlich teuer)

+772
Tavares 17.05.2011, 19:01:18

Ich erinnerte mich an alles andere, es schmeckt gut, aber ein wenig fad. Obwohl ich schon gekocht, ist es etwas, was ich tun kann, damit es besser schmeckt?

+720
CodexAres 10.11.2017, 12:08:38

Vergleichen Sie 93% bis 80% mageres Rindfleisch. Meine Erfahrung ist, alles unter 93% nicht genügend Fett zu Kochen ist schön. Wenn Sie brauchen, um öl zu Kochen, warum dann kaufen low-Fett in den ersten Platz.

Ein hamburger patty behalten mehr Fett, als im Vergleich zu Hackfleisch bis Rindfleisch für eine spaghetti-sauce. Je feiner Sie abhauen, während Sie Kochen, desto mehr Fett kann abtropfen.

Ich in der Regel kaufen 93% lehnen aber 80% war auf den Verkauf für 1/2 der Preis von 93%. Wenn ich braten, und hacken 93% für die spaghetti-sauce etwas Fett noch entwässert, so meine war zwar mit 80% entladen wird ausgeschaltet, so dass Sie kommen aus der gleichen. Ich mache nicht mit Wasser Spülen.

Wenn die 93% $5/lb dann die Kosten für das Fleisch ist $5.38/lb. Wenn 80% $4.30 die Kosten für das Fleisch ist das gleiche.

Die 80% deutlich die Kanalisation viel mehr Fett nach dem Kochen. Durch berühren der 80% abgelassen hat immer noch mehr Fett als die 93% entwässert. Mein Bauchgefühl ist, die abgetropften 80% 90% lean und die abgetropften 93% ist wie 95% der lean. Die 93% hat mehr Geschmack (für meinen Geschmack). Ich vermute, einige der Geschmack lässt sich mit dem fat-oder vielleicht auch das die 93% Fleisch ist einfach günstiger.

Nicht nur Wiegen die abgetropften Fleisch als Wasser-Inhalt ist Teil des Gewichts. Ich denke, man könnte Wiegen die abgetropften Fett, aber ich bin nicht so neugierig.

Abfluss-heißes aus der Pfanne. Wenn Sie lassen Sie es cool, auch 5 Minuten nicht so viel Fett abtropfen lassen. Eine große drain-Fläche, so dass das Fleisch nicht mehr als 1" hoch. Abdeckung, während entleeren, so kann es halten etwas Wärme. Nach 20 Minuten haben Sie ziemlich viel abgelassen alles Fett Los, um zu entwässern.

Kurz mit Wasser Spülen Sie konnte steam aber ich vermute, dass würde etwas verringern Geschmack.

+620
FradSer 27.10.2015, 14:11:51

Das Rezept ist:

1/2 Tasse butter
8 Unzen semi-süße Schokolade 
3/4 Tasse Kristallzucker 
1/4 Tasse brauner Zucker 
3 große Eier 
1 TL Vanille-Extrakt 
1/2 Tasse + 2 Esslöffel Allzweck-Mehl 
2 Esslöffel ungesüßten Kakao-Pulver
1/4 TL Salz

Schmelzen Sie die butter und Schokolade bei schwacher Hitze. Etwas abkühlen lassen für etwa 10 Minuten. Schneebesen in den Zucker. Fügen Sie die Eier, ein zu einer Zeit, und dann Schneebesen Sie in die Vanille. Falten Sie in Mehl, Kakao und Salz. Backen bei 350 für 35 Minuten.

Ich folgte das Rezept auf das schreiben aber, wenn ich Hinzugefügt, das Mehl, die butter, die unselige Trennung aus dem Teig. Ich immer noch folgte durch mit dem Rezept und der Geschmack erwies sich als gut. Aber die brownies waren sehr krümelig und die Kanten sehr knackig. Ich hatte noch nie das geschehen vor mit brownies. Was könnte die Ursache der butter zu trennen?

+538
TheMarchOFDeath 07.05.2016, 13:11:19

Qualitätskontrolle von Lebensmitteln

Ein guter chef sollte in der Lage sein, zu erklären, was seine/Ihre Methoden sind für die Kontrolle der Lebensmittelqualität und der Bestimmung, ob der Preis angemessen ist für die Qualität geliefert.

Inventory control

Ein guter chef haben sollte, ein Verständnis für die Bestandsaufnahme erforderlich sind, um zu dienen, die erwarteten Gäste. Er/Sie sollte in der Lage sein, sich über Methoden sprechen, wie stellen Sie sicher, dass Sie nicht ausführen aus der Elemente, die Sie benötigen, oder werfen zu viel Essen Weg.

Menü-Preis

Ein guter chef sollte in der Lage sein zu berechnen, ist der Preis für ein Menü.

Zusammensetzung

Ein guter Koch hat eine Gründliche Verständnis, dass das Auge genauso wichtig ist wie die Zunge, beim servieren von Speisen.

Lebensmittelsicherheit
Ein guter Koch weiß, dass Lebensmittel-Sicherheit vor profit kommt. Sie könnten versuchen, diese mit eine trick Frage wie:"Sie haben aus den letzten vier Kobe-Rind-steaks für vier Gäste, aber der Kellner ließ die Platten kurz vor dem verlassen der Küche. Wie haben Sie die situation retten?"

+524
Fzl Chishty 07.08.2016, 10:38:04

Wenn das alles bei kühlschranktemperaturen gelagert, dann gekocht, wird Ihre Gesundheit die Gefahr ist äußerst gering. Es gibt jedoch eine bessere Methode, die Sie vorschlagen. Platzieren Sie Ihre Meeresfrüchte/Muscheln in einem Sieb oder Sieb. Ort, der über einen container, so dass der schmelzende Flüssigkeit abfließen kann, und so, dass das Produkt nicht sitzen in der Flüssigkeit. Die gleiche Einrichtung verwendet werden kann, um frischen Fisch, und wird Häufig in fischgeschäften. Mit nicht eingefrorenen, die Meeresfrüchte können verpackt werden mit ice-halten Sie es so kalt wie möglich. Wieder mit dem set-up, den ich zu beschreiben, das schmelzende Eis wird gefangen genommen unter dem Produkt.

+518
Raphael Oliveira 20.03.2019, 18:26:48

Auch stellen Sie sicher, dass Sie halten die Temperatur auf einem sehr sanft köcheln lassen. Wenn Sie Kochen bei zu hoher Temperatur (bei einer rollenden Kochen, zum Beispiel), die schieben das Fleisch und die Knochen nach oben.

+434
KCinNJ 18.03.2010, 03:23:00

Zwei Worte: flüssiger Stickstoff.

Ansonsten, Fett schmilzt bei 130-140 Grad. Wenn Sie Fleisch enthält Fett, und es erreicht diese Temperatur, wird es gerendert.

Anfänglich dachte ich über das sous vide garen, aber die gleichen Regeln dort gelten. Dampf erreichen 212 Grad oder wärmer in unter Druck stehenden Umgebungen.

+416
danBhentschel 05.07.2010, 13:20:11

Ein wenig butter vor dem Kochen. Das Fett auf der Oberseite wird verhindert, dass die Blasen von überlebenden zu lange und daher nicht zulassen, dass es zum überkochen. Das Olivenöl sollte auch funktionieren, aber ich weiß nicht, ob das schon die benötigte Menge an Fett benötigt.

+407
Miniano Gadaf 26.07.2013, 00:04:40

AB hat eine episode auf Gutes Essen zu Gurken vor ein paar Jahren. Hier ist eine Liste seiner "nicht-saure" Gurke Rezepte:

Böller

Sommer-Früchte

Beeilen Curry-Blumenkohl

Hinweis: keiner von diesen zu sein scheinen "fermentiert", obwohl.

+407
MartinSt 20.08.2012, 06:32:22

Der Wendy ' s-Geschichte sagt, es war im April 2004.

+398
c4i 29.07.2011, 11:24:14

vor ein paar Jahren gab es eine Dokumentation, die erklärt, dass Unternehmen Schiff Fleischprodukte aus dem Vereinigten Königreich, in Europa, wo Sie aufgetaut, injiziert mit einer Lösung, wieder eingefroren, dann wieder versendet zurück zu Großbritannien für den Vertrieb durch die Supermärkte. Es ist illegal, Spritzen Sie diese Lösung in Großbritannien, daher ist der Versand nach Europa. Diese wird verwendet, um das Fleisch schwerer und damit der Gewinn.

+393
Gadgets Loud 24.04.2010, 03:13:20

Ich habe eine Veranstaltung an diesem Samstag, für die bereite ich einen geschichteten Kuchen zu nehmen. Ich war die Planung auf Eis mit Baiser (Italienisch, für beste Stabilität) und dann Abfackeln es. Die Veranstaltung beginnt am morgen und der Kuchen gegessen werden soll am frühen Nachmittag.

Nach der Veranstaltung beginnt, werde ich nicht die Gelegenheit haben, beenden Sie den Kuchen oder anderweitig zu modifizieren. Meine Idee war die Fackel, die das Baiser kurz vor dem verlassen der Veranstaltung.

Ist es sinnvoll, bereiten Sie die italienische Baiser auf Freitag Nacht und frost den Kuchen oder wäre es nicht gut halten, bis Samstag Nachmittag? Wenn ich es früh am morgen ist, wäre es okay? Oder sollte ich suchen in alternative Arten von Vereisung (z.B. Buttercreme oder ganache)?


EDIT: ich ging weiter und versuchte es. Was ich Tat, war ich deckte den Kuchen mit Baiser und zündeten es, dann gespeichert, es gekühlt in luftdichten cake box. Das Baiser gut gehalten (und die Kuchen sind toll geworden :D).

enter image description here

+383
GGMM 02.02.2019, 22:49:39

Für die Arten der "echte" Wurst, die Sie erwähnen, ich würde geneigt sein, um ein risotto, und fügen Sie die gewürfelte Wurst nach etwa 5 Minuten.

Den Geschmack würde genießen in den Reis ganz gut, und für Chorizo - so würde die Farbe.

Diese Art von Würsten, die geheilt sind, damit ich mich nicht persönlich gestört, dass über das Kochen für eine extra lange Zeit, da Sie schon essbar, obwohl Sie vielleicht nicht zufrieden mit dem Geschmack.

+362
user272748 01.07.2010, 02:15:01

Sie können verwenden Sie die Faustregel - Methode zur Messung der "doneness" des Steaks:

Steak doneness

Sie Locker berühren der Finger mit dem Daumen, je nachdem, wie gut gemacht Sie wollen es, und die Spannung der Muskeln in der hand unter dem Daumen ist das gleiche wie, wie sollte das Fleisch fühlen, wenn Sie drücken Sie es.

+357
user273470 06.05.2012, 11:29:30

Ich möchte hinzufügen, dass, wenn Sie starten Sie Ihren starter (im Gegensatz zu ihn zu füttern), dann mit Honig (wenn auch nicht Zucker) könnte eine gute Idee sein, in den ersten Tag oder zwei, wie es der Honig hat oft Hefe/Bakterien, die helfen können, die etablieren Ihre Kolonie (raw Honig wäre am besten für diese). Ähnlich wie frische Ananas-Saft und probiotischen Joghurt zu versuchen, ähnliche Dinge durch "seeding" der ursprünglichen Bevölkerung (und darüber hinaus beginnen Sie mit etwas Sauer zu halten, die nicht-saure-lieben Tierchen entfernt).

Dies würde indirekt schließlich beeinflussen Sie den Geschmack Ihrer starter, weil die Hefe/Bakterien, die sich durchzusetzen hängt davon ab, was dort war, um mit zu beginnen, aber wie genau der Geschmack wird sich ändern, ist ziemlich unberechenbar.

+340
Kousha 23.05.2011, 02:54:24

Ich mache einen Vergleich mit gebacken, um zu bestimmen, die Menge des zugesetzten Fetten.

+310
John Sloper 10.03.2017, 23:28:18

Kaufen Sie ein Misto Oliven-öl-Spritze und füllen Sie es mit Lebensmittel-grade-Mineralöl, vegatable öl oder Oliven-öl. Stellen Sie sicher, die Messer sind trocken. Tragen Sie eine kleine Menge öl auf die Klinge und glatt es mit dem finger. Eine Pumpe ist in der Regel mehr als genug, um beide Seiten der Klinge. Die Spritze ist unter $10 auf ebay oder Amazon.

+261
ajkr 18.05.2010, 11:33:52

Ich habe einige store-Marke frozen hash brown patties, die nur zeigen, um zu Kochen Sie in den Ofen. Sie haben, um zu Kochen bei 450 Grad für 15 - 20 Minuten, und es ist 80 Grad draußen. Können Sie werden gekocht in einer Pfanne auf dem Herd ohne zu ruinieren Sie?

+259
CryptoWisser 18.02.2015, 12:22:13

Vielen Dank für die Antworten. Ich habe ein wenig experimentiert mit hydration mit einer 2 kilo Mehl batch. Ich fand die Reduzierung der Wasser von 25 Gramm zu haben 1100 Gramm Wasser Gaben besseren Teig. Das war bei Schatten-Temperatur 29,5 C und 90% relativer Luftfeuchtigkeit. Der Grund, warum ich begann, die Frage ist ein Freund der Sohn arbeitete für eine große pizza franchise und Sie hatte Korrektur-Tabellen für Temperatur und Luftfeuchtigkeit ändert. Ja, es ist möglich, den Mehl-mix hat sich verändert, aber Sie sind der einzige Anbieter zur Verfügung, so kann ich nicht versuchen Sie eine andere Marke noch. Ich habe nicht gemessen, der PH-Wert des Wassers. Ich weiß, es ist Reich an Kalzium-und magnesium-Salze. Es ist von einer Bohrung 33 Meter tief. Es ist verwendet worden, für pizza-Teig für 2 Jahre, aber eine änderung in seinem make-up ist möglich. Ich werde versuchen, die länger kneten, vielleicht, das wird funktionieren. Unsere derzeitige system ist "just in time" - Teig machen, wie wir laufen aus dem Kühlschrank Platz. Wasser bei 40 ° C wird abgewogen Teil wird verwendet, um aktivieren Sie die Hefe, die Minuten dauert. Beim mischen der Teig ist fertig es wird geprüft, in gedeckten Edelstahl-Schalen. Erste Aufstieg dauert etwa 40 Minuten. Es wird umgedreht und gestanzt. Dann bleibt es im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Mit kaltem Wasser ist nicht eine option, wir verkaufen Tausende von pizza im Jahr.

+237
user29124 01.09.2013, 15:47:43

Zwiebeln auf verschiedenen Seiten der Welt sich anders Verhalten.Für zB. Rote Zwiebeln in Asien haben diese Phasen - transparent - Goldbraun - Caramalized - verbrannt. In UNS Rote Zwiebeln kann man transluzent - Farbe ändern, aber nicht Gold-Braun - verbrannt. Je nach Standort halten Sie die Hitze auf medium und genügend Fett (öl/butter), damit die Zwiebel ist ausreichend nass beim Start. Geduld haben und nicht Kurbel bis die Wärme cos nichts passiert.

+229
Nikolai Tenev 19.08.2018, 10:39:15

Meine Erfahrung hat gezeigt, dass Sie brauchen, um schneiden Sie das Fleisch gegen die Maserung bei der Vorbereitung zum anbraten. Die verkürzte Muskelfasern sorgen für ein mehr zartes Stück Fleisch. Nach, dass, je schneller können Sie Kochen Sie das Fleisch, desto besser. Runde steak tendenziell am besten entweder schnell gekocht oder gekocht für einen längeren Zeitraum -- es gibt nicht zu viel von einem Mittelweg für Sie.

+112
Frode Akselsen 27.06.2011, 23:17:03

Es ist alle persönlichen Geschmack, wirklich.

Raw ist definitiv der einfachste Zubereitung, aber es gibt einige Dinge, die ich finden eine schnelle blanchieren hilft (z.B. brocolli). Wenn es irgendwelche Gemüse, die Sie finden, ein wenig zu knusprig, versuchen eine schnelle blanchieren (oder Dampf), und sehen, ob es hilft, die textur zu verbessern.

Wenn du zu faul bist, wie ich bin, nur chuck die cut-up-Gemüse in das kochende Nudelwasser, wenn es eine minute oder so linke 'til it' s done. (obwohl, ich gebe zu, wenn Sie erraten falsch, wenn ein oder zwei Minuten übrig ist, hast du Pech, denn es ist nicht so einfach extrahieren Sie die pasta oder das Gemüse, es sei denn, du kochst etwas wie tortelli, der Sie schweben.) Sie können auch blanchieren 'em für eine minute oder zwei, bevor Sie die pasta.

+49
garnoux 12.12.2016, 00:08:50

Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie kühles für 5 min, dann etwa 1/2 - 1 Tasse der sauce heraus und fügen Sie den Joghurt langsam , gut mischen, dann langsam zurück in Ihrem Gericht, dann langsam bringen Sie wieder in den Dienst temp.

+41
cynic 12.02.2018, 02:15:43
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