Tetranatrium-Pyrophosphat

Wie verwende ich diese Zutat bei der Herstellung von marshmallows? Ich habe versucht, alle anderen Rezepte und Sie einfach nicht kommen, wie laden gekauft diejenigen. Sie brauchen auch nicht braten möchte, dass Sie. Statt die einfach Schmelzen.

+656
cakmoel 28.11.2017, 17:51:56
31 Antworten

Ich bin auch ein Liebhaber von so genannten "Vera Pizza Napoletana". Durch Zufall bin ich gestern auf das neapolitanische Pizza-Stil mit dieser Schweren Isst-Methode. Bitte sehen Sie sich auch Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Es ist alles über die Wärmekapazität, Wärmeleitung und Strahlung. Sie brauchen nicht 1000°F Ofen Backen Ihre pizza tun, weil es auf einer Pfanne wird fast die gleiche Wirkung, da es liefert mehr Wärme bei insgesamt niedrigeren Temperatur. Die Edelstahl-und Aluminium-Kern eine gute Pfanne kann beide halten deutlich mehr Energie und besser auf das Verhalten, die Energie in den Boden einer pizza.

  1. Heizen Sie eine Pfanne, bis 500°F, wenn Sie nicht über ein thermometer, Folgen Sie diesem Tipp:

ein Tropfen Wasser fiel auf seine Oberfläche bildet eine Perle, die Kufen rund um

  1. Übertragen Sie die gestreckten Teig in die Pfanne und Kochen Sie es etwa 1 minute, kippen, Kochen ein wenig mehr und das brennen der "cornicione" auf der direkten Flamme des Gasbrenners.

  2. Übertragen Sie Sie zurück auf eine saubere Oberfläche legen Sie den Belag, in diesem Fall Tomaten sauce, mozzarella und basilikum.

  3. Transfer zurück in die Pfanne bei niedriger-mittlerer Hitze und Kochen Sie es, bis der mozzarella geschmolzen ist, aber immer noch matschig.

Es ist unglaublich einfach zu tun, und das Ergebnis ist sehr gut.

Ich denke, dass das Backen bei einer niedrigeren Temperatur wird die entgegengesetzte Wirkung. Geringer Hitze trocknen Ihre pizza. Wenn Sie wollen, dass es feucht wird, Sie wollen eine hohe Hitze, um zu Kochen den Teig, bevor die Füllungen trocken.

+966
FUZxxl 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe mit organische, alle natürlichen no-stick cooking spray (Bio-Rapsöl) zum Kochen, vor kurzem. Ich weiß, es ist gut zum braten, aber ich würde gerne wissen, ob ich verlängern kann die Nutzung von it. Kann ich verwenden Sie es als Salat-dressing?

+916
The baron 15.04.2010, 06:42:42

Sie nicht erwähnen, was die Temperatur der Flamme unter dem wok. Niedrig, Mittel oder Hoch. Auch Powerburner auf einige Kochfelder. Vielleicht drehen Sie die Flamme herunter einige.

+916
Pi Delport 28.08.2013, 08:32:29

Wie Sie vorschlagen, gibt es eine Reihe von Faktoren, aber die beste Faustregel, die ich gefunden habe, für das braten in der Pfanne ist, verwenden Sie nur genug öl, um bedecke den Boden der Pfanne durch schwenken. Im Allgemeinen wollen Sie nicht von Pfützen (Sie erhalten spritzte mit heißem öl), aber wenn die Pfanne nicht behandelt dann Ihre Nahrung unter Umständen nicht gleichmäßig gekocht wird.

In diesen Tagen habe ich meist nur Augapfel es, und eher auf der großzügigen Seite. Mit etwas zu viel ist nicht wahrscheinlich, Sie zu verletzen Ihre Gericht - nicht verwendete öl wird nicht nur absorbiert, aber mit zu wenig Ergebnis wird in unter-gekocht oder uneinheitlich-Essen gekocht und wahrscheinlich eine Menge Zeug klebte auf der Unterseite der Pfanne. Also, wenn Sie sich nicht sicher sind, fügen Sie einfach ein wenig mehr, als Sie denken, die Sie unbedingt brauchen.

+905
sokin 04.08.2016, 21:07:51

Ich bin mir nicht sicher, wie hilfreich ich sein kann, sondern, zumindest aus einem Chemie-Labor im hintergrund, ich kann sagen, dass Sie vielleicht in Fragen versuchen zu kaufen Lebensmittel-Additive in einer solchen Menge. Dinge wie Kalium Chlorid sind leicht zu bekommen, denn Sie haben viele Verwendungen außerhalb der Nahrungs-und sind nicht wirklich schädlich, es sei denn, Sie schlucken die ganze Flasche. Viele verbindungen sind entweder obskuren, schwer zu machen, oder giftig in größeren Mengen. Sie können finden, dass viele Zusatzstoffe werden in sehr geringen Mengen und wenn Sie versuchen, und kaufen Sie von ie. Lieferant von Chemikalien, die Sie bekommen, eher teuer. Zum Beispiel die Verbindung, die Sie link als verkauft sigma-aldrich (eine solche Lieferanten) fand ich hier bei $32.40 für eine lausige 5 Gramm, und Sie verkaufen nicht an Privatpersonen, da die meisten chemischen Lieferanten nicht.

Sie werden natürlich mehr Glück haben die häufiger einer bestimmten Verbindung ist. Mit dieser sagte, haben Sie vielleicht Erfolg auf eBay (obwohl natürlich skeptisch sein, was Sie kaufen, vor allem Sachen, die Sie Einnahme sind!). Ich weiß, ich habe gesehen, durchaus ein paar Dinge auf, etwa im Lebensmittelbereich wie Benzoat Salze (Konservierungsmittel), saccharin Natrium (künstlicher Süßstoff), oder Lebensmittelfarben. Vergessen Sie nicht, stellen Sie sicher, alles, was Sie kaufen, ist USP-Grad (dh es ist zertifiziert, die speziell für Lebensmittel), da ich glaube, dass dieser legt bestimmte Einschränkungen, wie z.B. heavy-metal-Inhalte, die möglicherweise nicht so restriktiv, selbst im "reinen" Mengen, wenn es bedeutete für Labor-im Gegensatz zu den Allgemeinen Verbrauch.

Auch könnte man Erfolg haben, sucht die Anwendungen für die additive in Frage und suchen Sie nach Shops, die um Sie sorgen. Als gehetzt Beispiel, ich fand Natrium-EDTA-verfügbar, die von einem Fotografie-Lieferanten, die ich gesehen habe die gemischten Natrium - /calcium-Salz aufgeführt als Zutat in einige Einzelteile. Dies hängt wirklich davon ab, wie nützlich das Additiv ist natürlich!

Vielleicht kann jemand anders helfen, Sie aus einer anderen Perspektive.

+896
David Griffis 03.01.2018, 05:32:29

Ich weiß nicht, ob es einen Unterschied in den Zutaten von Natur-und holländischen Kakao, von dem, was ich gelesen habe, ich glaube nicht, dass so der Unterschied tritt bei der Art und Weise Ihrer be - /verarbeitet.

Die Säure, die Natürliche tritt in Kakao wurde neutralisiert in der holländischen Kakao-was bedeutet, es hat einen milden Geschmack und ist weniger bitter in der Erwägung, dass Natürliche Kakao hat intensiven Geschmack und ist sehr bitter. Sie reagieren auch unterschiedlich auf steigende Agenten, Backpulver mit holländische Kakao-und Backpulver mit natürlichen Kakao. Aus diesem Grund können Sie nicht einfach wechseln, eine Art von Kakao für andere in einem Rezept, wie es nicht steigen. Dies hat zu tun mit der Art, wie Säuren reagieren mit Basen.

Prüfen Sie diesen link aus, es erklärt den Unterschied zwischen natürlichen und holländischen Kakao in mehr details und hat auch Informationen, wie Ersatz natürlicher Kakao in Rezepten Aufruf für die holländische Kakao. http://www.joyofbaking.com/cocoa.html

Hoffe, das hilft.

+832
menyarito 23.08.2010, 21:05:23

Die Allgemeine Faustregel ist 48 Stunden für einen vollen Kühlschrank oder Gefrierschrank, bevor es zu einem Verlust. (dies ist natürlich ändert sich je nach der Temperatur, bei der Zeit; weniger gefüllten Kühlschränken verderben schneller als volle Kühlschränke)

Quoten sind, werden die Elemente in den Kühlschrank, sind ein Verlust, es sei denn, es ist etwas, das nicht wirklich brauchen, um gekühlt zu werden.

Für den Gefrierschrank, wenn es Teile gibt, sind immer noch unter 40°F / 4°C, Sie sind immer noch im safe-Kühlschrank-Temperaturen. Sie nicht wollen, um zu versuchen, um wieder einfrieren, aber man kann immer noch bedenkenlos Kochen und entweder wieder einfrieren oder verbrauchen es.

Dies ist eine jener Zeiten, wenn Infrarot-Thermometer ist praktisch-aber Sie brauchen, um zu testen, wie die Energie zurück kommt, oder Sie nicht bekommen eine genaue Messung an, welche Temperatur Sie haben. Mit einer Gefriertruhe, gibt es eine gute chance, dass die Elemente an der Unterseite werden kälter als der Stoff auf der Oberseite, also selbst wenn das Zeug auf der Oberseite aufgetaut hat (vorausgesetzt, es hat sich nicht geleckt, alle über dem Platz), der Stoff an der Unterseite können noch in Ordnung sein.

Aus der Formulierung der Frage, die Sie haben erhebliche Mengen an Fleisch. Ich würde das Ziel für das Kochen des Fleisches in einer Weise, die Sie können refreeze es aber Teil es, um es in mehrere Möglichkeiten, so dass Sie nicht müde davon.

+766
rusdm 03.01.2014, 18:27:38

Es gibt einen Unterschied zwischen Aufzucht und marinieren. Solen sind Salz-basierte Lösungen zu arbeiten, um Fleisch jucier. Es funktioniert durch Osmose. Erst Wasser lässt das Fleisch, dann kehrt mit dem Salz aus der sole. Weil das Fleisch, die Zellen enthalten jetzt mehr Salz, Wasser bleibt während des Kochens. Er bedeutet saftiges Fleisch, aber es ist auch gesalzen. Dies hat Auswirkungen auf Geschmack und textur. In meiner Erfahrung können manche Leute mögen das, andere wieder nicht. Marinaden können hinzufügen Geschmack. Einige Marinaden Abbau von Proteinen und Wirkung textur (je nach Zutaten). Marinaden nicht fügen Feuchtigkeit. Marinaden (im Gegensatz zu solen) nur Auswirkungen auf die Oberfläche (oder etwas weiter unten...vielleicht 1/4 Zoll).

Proteine können brined für Stunden bis Tage, je nach den Prozess und der gewünschten Wirkung.

Marinaden sind in der Regel empfohlen, für 1 bis 12 Stunden.

Also, um vollständig zu beantworten Ihre Frage müssen Sie angeben, die Auswirkungen, die Sie suchen, aber im Allgemeinen, aufgrund der kurzen Garzeit, Schweinefilet ist nicht brined. Sie wollen wahrscheinlich zu marinieren, und ich würde vorschlagen, maximal über Nacht. Da gibt es wenig eindringen, mehr ist nicht besser.

+765
DAVOMG 13.11.2014, 13:37:11

Das Mehl hat sich schlimm, wenn es beginnt, einen leichten minzigen Geruch. Es ist die Entwicklung eines Pilzes.

+705
Gary Cai 01.08.2017, 19:50:38

Lassen Sie mich einen wild swing -

Ich denke, Sie versuchen zu generieren, das Volumen benötigt wird, durch die Verwendung von jalapeños zu heiß wäre für deine Freundin & du hast Recht, dass eine normale Paprika/bell pepper nicht genügend Aroma-Wasser-Verhältnis. Auch 'Paprika' don ' T Geschmack wie die Chilis.

Wie etwa Ungarisch oder Banana peppers?

Nun, das ist ziemlich variabel & kann davon abhängen, wo Sie Leben, welche Art Sie zugreifen können. Hier in Nord-London habe ich die Wahl zwischen 3 Sorten, ohne mehr als 50m von meiner Haustür - aus der Fett 'dreieckig' diejenigen, die wie gigantische fresnos mit sehr glatten Haut, die sehr cool zu skinny sind über 20cm lang, mit einer 'klumpig' Haut, das würde die Art sein, die würde ich anstreben.
Obwohl Sie sind allgemein bekannt als die Ungarische, [& natürlich, könnte eigentlich überall angebaut werden], die Sie wahrscheinlich zu werden, die üblicherweise in türkischen Läden - lokale Verfügbarkeit natürlich nicht garantiert.

Sie schmecken wie 'Chili' nicht wie 'Paprika', aber Sie haben wirklich nicht zu viel kick zu Ihnen. Sie erzeugen würde, den Geschmack, ohne zu viel Hitze, aber nicht ausreichend Farbe, so dass Sie vielleicht könnten trick einige zusätzliche Koriander [Koriander] in Ihr einfügen zu vertiefen, die grünen.

Aus den Kommentaren - aber ich würde nicht die Mühe für mich, Sie halten kann die Hitze nach unten noch weiter, indem nicht der Samen oder innere "weißer" Membranen.

+694
ko zaw 09.06.2011, 17:50:22

Die einfachste Lösung wäre, ein Verdickungsmittel , um Ihre Soße. Welcher agent wird davon abhängen, wie viel Sie bereit sind, die textur der Soße ändern, um zu erreichen eine gute Federung. Eine der einfachsten Methoden, wenn Sie auch bereit sind, zu verändern den Geschmack-Profil in die Richtung von South Carolina oder in Deutschland, wäre zu fügen Senf. Die natürlichen Emulgatoren in der Senf wird helfen, die butter aus der Trennung und auch ein bisschen Stärke zu halten die Gewürze in der Schwebe. Wenn Sie nicht möchten, ändern Sie den Geschmack Profil, viele Rezepte, bestimmt für die Küche zu Hause vorschlagen, verdicken Sie die sauce mit Maisstärke. Die meisten kommerziellen Soßen verwenden eine Kombination der veränderte Lebensmittel Stärke (was nicht leicht verfügbar zu Hause Kochen) und xanthan (das ist immer verfügbar, bei den meisten mega-marts), die Verwendung von denen diskutiert wurde auf dieser Website bereits [hier und hier].

+639
Itake1964 05.05.2018, 11:03:10

Industrielle mayonnaise ist viel weniger gelb, da Sie weniger Eigelb. In der Tat, ein einziges Eigelb kann bis zu 6 Liter (!) mayonnaise, wenn Sie warmes Wasser in den Prozess (der Essig sollte den trick tun), bevor Sie mehr öl.

+634
andre719mv 05.08.2011, 00:58:06

Sie können es tun, sans-Maschine, aber Sie werden nur in kleinen Chargen, und es neigt dazu, form Kristalle. Sie haben zwei Möglichkeiten, Taschen-oder Gefrierschrank-container. Taschen neigt dazu, weniger kristallisierte Produkt, und ist ein bisschen schneller.

Taschen

Holen Sie sich einen großen 1 gallon ziploc-Beutel, viel Eis, ein ~2 Tassen Salz, eine kleine, 1 Liter Beutel und mischen sich in Eis - (oder gefrorenes Joghurt). Kühlen die Mischung in den Kühlschrank im Voraus. Dies hilft den mix-cool, schnell und gleichmäßig, was bedeutet, kleinere Kristalle, was bedeutet cremiger Produkt.

Legen Sie die Creme Mischung in die kleine Tasche, und lassen Sie ein bisschen Luft. Stellen Sie sicher, es ist versiegelt, gut, möchten Sie vielleicht, um Doppel-Tasche es. Legen Sie die kleine Tasche in der großen Tasche.

Füllen Sie den großen Beutel etwa zur Hälfte mit Eis, und fügen Sie ein paar Esslöffel Salz. Abdichtung des big-bag-und start-mushing die kleine Tasche aus, die außerhalb des big-bag, verschieben Sie es um und bekommen es in Kontakt mit dem Eis. Wahrscheinlich möchten Sie Handschuhe, oder wickeln Sie es in ein Handtuch: es wird wirklich kalt. Nach schmilzt das Eis nach unten, fügen Sie mehr Eis und Salz, halten Anquetschen, bis das Zeug in die Tasche zu schwer wird. Sie können werfen es auf den Boden und zertreten mit Ihren Füßen, während Sie Fernsehen oder Lesen. Legen Sie es in den Gefrierschrank für ein paar Stunden zu konditionieren.

Das ist nicht ganz so schön wie eine Maschine. Zum Ausgleich für die zusätzliche Kristallisation, können Sie hinzufügen, mehr Fett und Zucker, da diese stop-großen Kristalle bilden. Mit frozen yogurt, ich glaube nicht, dass es viel Sie tun können.

Gefrierschrank-Container

Dies ist einfacher, aber macht das Produkt von schlechter Qualität. Einfach legen Sie Ihre Mischung in einen großen Behälter (lassen Sie mindestens die Hälfte leer ist), und in den Gefrierschrank legen. Nehmen Sie es aus, alle 10 Minuten und schütteln Sie Sie kräftig für ein paar Sekunden. Wiederholen Sie, bis es nicht mehr bewegen. Verwenden Sie eine Gabel, um Flusen mix.

+618
auramo 26.08.2010, 11:36:43
  1. Vermeiden 'Kochen' sherry als zu salzig, zu teuer und von zweifelhaftem Geschmack.

  2. Ich schlage vor, Schnaps, wenn keine geeigneten sherry ist verfügbar.

  3. Vermeiden Sie übermäßig süße Sherrys (z.B. Sahne fertig); ich mag/verwenden Sie ein Amontillado.

+564
Tammy Bruner 05.12.2019, 07:04:48

Nach dem Lesen dieser Anweisungen, kann ich das Bild anschaulich das Szenario, das Sie beschreiben. Wie es scheint, den karamellisierten Zucker würde natürlich erstarren und sich an die Unterseite der (relativ) kalten Küchenmaschine, wie Sie Gießen Sie Sie in. Oder ist die Reibung der Lebensmittel-Prozessor soll halten das Karamell geschmolzen bei seiner ursprünglichen Temperatur, wie Sie wirbelt herum, während die Muttern pulverisieren? Das klingt sogar irgendwie unsicher irgendwie.

Neugierig, suchte ich nach anderen Rezepten für Pralinen-paste auf das internet - und es gibt viele. Dies sind die ersten 4 die ich stieß:

http://joepastry.com/2011/making-praline-paste/

http://www.thedomesticfront.com/pralinepaste/

https://beammeupbiscotti.wordpress.com/2012/04/14/useful-tips-how-to-make-praline-paste/

http://www.chefrachida.com/homemade-hazelnut-praline-paste/

Alle diese angeben lassen, die Karamell-und Nuss-Mischung Härten und abkühlen lassen, auf eine Antihaft-Oberfläche erste, und dann brechen Sie es in Stücke und legen Sie in der Küchenmaschine. Die erste Referenz zeigt Bilder, die das Fortschreiten des Produktes von Brocken zu Pulver zu paste wie die Küchenmaschine funktioniert.

Auch wenn es im Gegensatz zu dem Rezept, vielleicht funktioniert es besser, wenn Sie gekühlt, die Mischung vor der Verarbeitung. Ich Frage mich, ob ein Satz oder eine phrase über die pre-Prozessor-Kühlung Schritt bekam versehentlich aus Ihrem Rezept.

+562
andybatch 05.09.2013, 00:04:05

Sie können immer einen größeren Stapel. Wenn Sie, zum Beispiel, verdoppelt den Betrag der port, den Sie hinzufügen können,* alle anderen Zutaten in der gleichen Menge, die Sie ursprünglich verwendet haben, und korrigieren Sie die Proportionen.

*Je nach Rezept und wie die Dinge zusammengesetzt sind, müssen Sie möglicherweise mehr tun, als einfach hinzufügen. Sie müssen möglicherweise erstellen Sie einen neuen starter und dann mischen Sie zusammen.

+524
Isaac Wilson 20.02.2016, 03:59:40

Meine Frau saugt Ihr Huhn in Buttermilch und Gewürzen über Nacht. Es ist jedoch kein Kochen beteiligt. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie Sie Kochen würde, Einfluss auf das einweichen Prozess, aber ich denke, dass die nicht günstig. Sind Sie gerade auf der Suche zu reduzieren, den braten von Zeit durch das Kochen das Huhn zuerst? Wenn ja, vielleicht könnten Sie gehen mit einem "einfach" fried chicken-Technik, wo Sie fertig in den Ofen.

+496
user37239 06.08.2010, 22:55:26

Genau das Gegenteil! Bis zu einem Punkt, Kochen chili macht es heißer wird, werden durch die Extraktion von capsaicin aus die Körner/Flocken chili. Dies kann sogar passieren, ohne zu Kochen, wie kühlen Sie Reste. Sie sollten immer vorsichtig sein, über das lassen etwas würzig sitzen, geschweige denn länger Kochen.

Das heißt, Sie sollte nicht Kochen Sie es länger. Nicht nur werden Sie mehr capsaicin Extrakt, den Sie exportieren möchten anderen verbindungen (wie Piperin), die dazu beitragen würde, Sie schmecken auch kräftiger. Sie werden auch zur Verringerung der Lautstärke, es sei denn, Sie fügen Sie Wasser, das sich der Geschmack noch mehr. Und wenn Sie halten, zu Kochen, es wird zu Brei.

Ich habe ein paar Vorschläge zum Umgang mit "es ist zu heiß!":

  • Hinzufügen Verdickungsmittel. Maisstärke, Mehl und Bohnen Mehl sind Optionen. Bohnen Mehl am besten wäre für die Indische Küche.
  • Fügen Sie mehr von dem, was der Masse ist. In diesem Fall, fügen Sie mehr Bohnen - precook Sie separat bekommen, Konserven, was auch immer.
  • Fügen Sie Milchprodukte. Milch, Sahne und Joghurt sind effektiv bei der Reduzierung der Würze. Dies funktioniert nicht für alle Gerichte, die aber möglicherweise für bestimmte Indische bohnengerichte - siehe Dal Makhani. Es wäre besser, solche gegen das Ende des Kochens, es könnte tatsächlich dazu beitragen, dass es würziger, wenn zuvor Hinzugefügt haben.

Eine Verwandte Anekdote. Ich eine Menge alkoholische Auszüge von Kräutern und Gewürzen. Ich machte eine balinesische langer Pfeffer einmal. Ein Pfeffer-Kegel in eine kleine Flasche von 50% Wodka. Verlassen Sie für ein paar Wochen, dann nippte Sie. Diese Flüssigkeit bleibt die zweite Schärfste, was ich gekostet habe. Unterschätzen Sie nicht die Höhe der Geschmack Chemikalien, die Sie in der Regel verpassen, indem Sie es einfach nicht extrahiert.

+473
jerson villas 06.05.2019, 09:28:13

Sie sollten in Ordnung sein.

Wir manchmal tun Sie es am morgen für das Abendessen und es gibt kein problem. Nur stellen Sie sicher, dass alle Kartoffeln bedeckt sind mit Flüssigkeit, oder jene Stücke verfärben.

+471
Vito Colombo 14.01.2014, 01:45:44

Während Sie mit einem scharfen Messer mit Wellenschliff, statt der ganzen Tomaten auf den Kopf auf dem Schneidetisch. Schneiden nach unten durch die Tomaten, ohne zu schneiden durch (I. e. Lassen Sie die Spitze der Tomate halten zusammen).

Schneiden Sie so dick oder Dünn wie Sie möchten. Wenn Sie wollen Scheiben, die dann, sobald Sie haben, schneiden Sie dann alle drehen Sie dann die Tomaten auf die Seite und halten Sie die Tomaten zusammen mit der Oberseite in Richtung auf das Messer und durch die Scheibe und Sie haben einen ordentlichen Stapel von Scheiben.

Wenn Sie möchten, gewürfelt oder gehackt, dann lassen Sie die Tomaten kopfüber und drehen Sie ihn um 90 Grad. Halten Sie die Scheiben zusammen. Scheibe hinunter, aber nicht durch den oberen wieder, wie dick oder Dünn wie Sie möchten.

Jetzt zum lustigen Teil. Drehen Sie die Tomaten über auf seine Seite, so dass der Stamm Punkte Weg vom Brett zu schneiden. Halten Sie die Tomaten um, damit die Stücke nicht schieben alle über, und die Scheibe nach unten durch die Tomaten, beginnend an der Unterseite der Tomate für die erste Scheibe.

Sie sollen begabt sein mit einer perfekt gehackte oder gewürfelte Tomaten, gleichmäßige Stücke schneiden und oben auf die Tomaten, alles, was übrig bleibt.

Funktioniert perfekt für Zwiebeln zu, mit Ausnahme der schneiden, die Zwiebel in der Hälfte durch die Basis zuerst.

+466
nambrot 17.08.2017, 12:57:47

Ich habe einige Reste in den Gefrierschrank in der letzten Nacht (es war das Essen, dass war im Kühlschrank, die ich portioniert in Beutel) und gestapelt auf der jeweils anderen.Die baggies in der Mitte noch nicht ganz gefroren noch. Sind Sie sicher?

+461
alcoholiday 17.02.2011, 13:01:42

Ich möchte in der Lage sein, zu hacken, eine kleine Menge von Fleisch für steak tartar zu Essen rechts entfernt. Möchte ich das Hackfleisch frisch, jedes mal, so trippelnd, mehr im Voraus und speichern ist keine option, egal was Sie tun, ist das Fleisch noch nie so frisch wie gespeicherte in ein großes Stück und Hackfleisch nur vor dem Essen.

Ich kaufte mir ein Fleisch Zerkleinern Maschine, und ich versuchte, das Zerkleinern 500 G Fleisch (etwa ein Pfund für Sie nicht-metrischen USAnians). Die Menge an Fleisch stecken in der Maschine, nach Beendigung war erheblich, und der Betrag der Endreinigung macht die ganze übung sinnlos. 15 Sekunden Zerkleinern, dann 15 Minuten zu bekommen, das Fleisch bleibt aus der Maschine hacken und die Reinigung der Maschine.

Also ich hacken es mit der hand mit einem Messer, aber das ist auch Recht Zeit-nehmen zwar schneller als mit der Maschine und reinigen Sie es später. Die Maschine ist so etwas wie dieses:

Zelmer 987

Kennt jemand ein Fleisch Zerkleinern Maschine, die wäre geeignet für das Zerkleinern 500 Gramm Fleisch-zu einer Zeit, oder eine Technik, es zu tun, effizient, schneller dann hacken Sie es von hand mit einem Messer? Das Fleisch in Frage zartes, mageres Fleisch wie Rinderfilet oder Reh-Schlegel.

+433
Paco Dione 26.04.2011, 08:56:12

Fast alles, was gekocht werden kann, in eine langsame Herd (auf low) kann man in einem Reiskocher.

Roger Ebert (die Filmkritik) hat ein Kochbuch für Reis-Kocher : Der Topf und Wie Es zu Benutzen

... aber es gibt viele andere da draußen auch.

+418
Louisa Laroche 22.06.2010, 06:20:56

Halten Sie es in einem normalen Kühlschrank sollte reichen für die meisten Situationen sogar für ein paar Tage, sondern für längere Zeit einfrieren ist wohl empfohlen.

Als für den Transport zu Ihrem Arbeitsplatz würde ich empfehlen, eine thermische Tasche, oder isolierte Tasche, oder jede Art von isolierten Kunststoff-box oder container sollten den trick tun gut.

+379
TonyM 11.03.2015, 10:12:56

Ich war nur gerade dieses Programm auf dem food network hier, und Sie redeten über den spanischen fermentierten Schweinefleisch Würstchen. Es machte mich denken, Würste, die aufgehängt werden um zu trocknen, und obwohl seine rohes Fleisch (das würde schlecht gehen sehr sehr schnell, wenn nicht gekühlt richtig), ist es nicht schlecht gehen. Warum ist das so? Ist es, weil keine Luft berührt das Fleisch in die Därme?

+305
Peter Willendrup 18.08.2018, 15:48:50

Beim Kochen dicker Burger ist, finde ich es am besten beginnen mit qualifizierten pre-erhitzt auf über mittlerer Hitze mit etwas butter und öl in der Pfanne. Setzen Sie die Burger in ein paar Minuten (abhängig von der Größe, temp, etc), dann flip und legen Sie es in den Ofen auf etwa 350 Grad. Die eiserne Pfanne wird halten Sie eine Menge der Wärme, die lange genug, um sear die anderen Seite, während der Ofen fertig Kochen der Innenseite der burger. Sie müssen das ausprobieren, um zu sehen, wie lange es dauert, um zu Kochen es nach Ihrem Geschmack, aber dies ist eine Allgemeine Technik, die Sie verwenden können, mit jeder dickeren Fleisch-und Wurstwaren.

+292
Daryl Hodson 28.08.2013, 17:13:04

Schale Größe ist wichtig. Mit Milch oder stärkehaltige Produkte gehen für eine größere Schüssel zu stoppen überlaufen

In der Regel Keramik oder Glas-Schüsseln funktionieren besser als die aus Plastik, wie Sie scheinen zu absorbieren Wärme von der aufsteigenden Blasen, wie langsam nach unten

Fügen Sie Zucker nach dem Kochen, Zucker, sorgen für mehr klebrige Blasen, die wird weiter steigen

+250
kindasorta 04.04.2015, 07:13:25

Diese Schokolade ist Van-Leer-halb süß. Es war eine alte, amerikanische Schokoladen-Hersteller, der vor kurzem gekauft die von Callebaut. Es hat eine deutliche Platte Stil. Diese ist in den bulk-Bereich bei Winco.

Hier ein Bild:

chocolate bar

Sie können auch online bestellen hier

+203
Anton Evers 22.03.2019, 05:23:49

Das problem war eine defekte Gefrierschrank; dies ist der Grund, warum Eis geschmolzen übernachtung in es.

+195
Jaison V John 04.06.2018, 02:26:19

Es gibt zwei Dinge, die passiert, wenn Sie machen espresso:

  1. Der Druck der espresso-Maschine drückt das Wasser durch das Gelände schneller als die meisten anderen Kaffee-und Methoden. Im Allgemeinen, der gute Geschmack in Kaffee sind gut wasserlöslich und die bitteren, sauren Teile sind weniger wasserlöslich, so dass durch drücken das Wasser durch das Gelände schnell bekommen Sie anteilig mehr von den guten Sachen und weniger von den bitteren.

  2. Deutlich mehr, durch Schleifen der Kaffee sehr fein und packen es in (stampfen), das Wasser nicht nur fließen vorbei an der Kaffee-Teilchen, die den Druck wird das Wasser durch die Partikel wo es drückt einige der aromatischen öle, die die form einer emulsion in der Flüssigkeit.

Die emulsion - die crema - das ist, was macht den espresso unterscheidet sich von Kaffee, und Sie brauchen beide eine fein mahlen und stampfen, um es zu bekommen.

Wenn Sie wirklich scharf auf immer das Recht, könnten Sie beginnen, indem Sie Ihre Temperatur-und Druck - Sie wollen ~200 F und ~9 bars.

Ihre Extraktion Zeit (30s) ist gut, und so wird für ein double shot, aber ich bin mir nicht sicher, was du meinst mit "immer rüber." Wenn Sie ' re immer gute crema, Sie sollte herausstechen aus, fast wie Honig oder Sirup, und Sie sollten aufhören, die Extraktion, wenn es beginnt sich zu drehen weißlich. Wenn das passiert in weniger als 30s, sollten Sie mahlen Sie Ihren Kaffee etwas feiner und versuchen Sie es erneut. Wenn es dauert mehr als 30s benötigen Sie, um ein bisschen Gröber.

Wenn Sie noch finden, der espresso schmeckt verbrannt, versuchen verschiedene Bohnen.

+95
Jeff He 28.01.2013, 03:45:02

Ich die Wurst und will unter anderem den Geschmack von karamellisierten Zwiebeln. Ich habe karamellisierten Zwiebeln, aber die Stücke scheinen ein bisschen groß, um in die Wurst.

Ich beabsichtige, fügen Sie den Wein an die Wurst ebenso. Kann ich einfach den verflüssigen - /blend den karamellisierten Zwiebeln in einen Mixer mit etwas Wein? Würde das irgendwelche unbeabsichtigten oder unerwünschten Wirkungen, die, wenn eingeführt, um eine Wurst-Mischung?

Ich könnte auch ausführen, die karamellisierten Zwiebeln durch einen Fleischwolf mit Fleisch, aber ich bin besorgt die Zwiebeln werden zu "nass" und führen zu einem seltsamen Effekt.

Das Rezept, das ich verwende, ist ziemlich einfach. Ich bin mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Wein und karamellisierten Zwiebeln, und ich bin frisch zu machen, ist Wurst. Ich bin besorgt, dass die Mischung der karamellisierten Zwiebel führen zu einem hässlichen Braun in der Wurst, aber vielleicht ist es in Ordnung.

+36
Gnudiff 12.11.2012, 06:40:12

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