Gibt es einen Unterschied zwischen paneer butter masala, matar paneer, malai kofta-Soße?

Es scheint mir, dass, obwohl, finden Sie verschiedene Rezepte für die Gerichte, die oben beschrieben, die Soße ist im Grunde das gleiche, nur mit dem Unterschied zum Beispiel zwischen paneer butter masala und matar paneer ist, dass matar paneer hat Erbsen in es.

(Die Soße nehme ich über - braten Kümmel, Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-paste, Tomaten, hinzufügen, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, chilly-Pulver, mischen mit cahshew paste und dann Zugabe von Sahne und kasuri methi)

Bin ich richtig in der Annahme das?

Darüber hinaus scheint Es mir, dass das gleiche kann gesagt werden über aloo gobi, channa masala, baingan bharta, und viele andere Gerichte - im Grunde die gleichen braten mit Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-paste und Tomaten, aber mit einer anderen Zutat, die am Ende Hinzugefügt (zum Beispiel Auberginen für baingtan bharta).

Wenn die Rezepte sind eigentlich das gleiche, dann würde es bedeuten, eine Menge von dem indischen Gerichte haben einen ähnlichen Geschmack... ich bin interessiert in die Gerichte, wie Sie zubereitet werden, in authentischen indischen restaurants.

+325
Jonathan Soifer 19.07.2012, 00:46:50
30 Antworten

Ich schlage vor, Check-out das Brot Bücher von Francois und Hertzberg, beginnend mit Artisan Brot in 5 Minuten ein Tag. Ihre Techniken entwickelt, um Dinge zu tun wie über das Wochenende mischen sich mehrere Laibe im Wert von Teig und Beweis es. Dann, wenn Sie bereit sind zu verwenden, nehmen Sie Teil, es für eine endgültige Aufstieg von etwa 20 Minuten Backen und das scheint das zu sein, was Sie sind nach.

ETA: ich schlage vor, diese, weil Sie bereits getan haben, die Experimentieren. Ich bin notorisch schlecht mit dem Brot, dass wenn ich eine Sache etwas falsch, ich bekomme einen backstein statt eines Brotes. Alle anderen Kochen behandle ich die Rezepte als ein guter Ausgangspunkt. Aber das Brot, ich will, dass jemand anderes, um es gleich zuerst, dann ich versuchen Sie zu duplizieren, was Sie Taten.

+901
user254638 03 февр. '09 в 4:24

Nicht sicher über den ersten Teil, fühlt sich an wie es ist Teil der Waffeln machen, andernfalls die erste oder zwei, oder drei, oder vier mit einem neuen Rezept.

Aber der zweite Teil ist einfach, während das, was heiß ist, lassen Sie es ein wenig länger, so dass alles verbrennt zu einem knackigen, wischen Sie die Innenseite mit öl. wenn es abgekühlt ist, wischen Sie das überschüssige öl, was übrig ist, und sprühen Sie die Außenseite mit ein wenig Spülmittel + Wasser, wenn nötig. Das finde ich viel besser als waschen, wenn Sie das Eisen oft, das nächste mal, es klebt weniger.

+886
nedotroga 20.01.2012, 16:52:28

Ich finde unterschiedliche Ergebnisse verwenden Sie einen Mixer vs ein full-size-Küchenmaschine (letztere neigt dazu, lassen Sie ein paar ganze beim hacken die anderen eher zu fein, während der ehemalige neigt dazu, machen Sie eine paste mit Knoten). Auf dieser basis hat der Lebensmittel-Prozessor ist besser. Es ist viel erfolgreicher, wenn laufen in kurzen Impulsen.

Meine Lebensmittel-Prozessor und stand-mixer teilen sich ein Mühle-Anlage , die hat eine viel bessere Arbeit von Nüssen. Das ist eines der Dinge, die es entwickelt wurde, es ist auch eine Notlösung Kaffeemühle. Wieder ist es besser pulsierte. Wenn Sie wurden zu widmen, es zu Muttern, Biege die unteren Rotorblätter etwas nach oben würde wahrscheinlich verbessern es weiter.

Mini-Hubschrauber/mini-Lebensmittel-Prozessoren sind auch möglich - in der Regel ein Lebensmittel-Prozessor gibt noch mehr Ergebnisse, wenn auch nicht zu leer. Mit allen mechanisierten Ansätze, benötigen Sie ein wenig Sortieren -- Tipp alles aus und bringen die größte bits zurück, für ein paar Sekunden.

Einige Nüsse sind auch mehr spröde geröstete und fein hacken, besser, Sie bilden weniger eine paste

+871
ImAtWar 28.03.2015, 00:50:21

Mischen Sie einige mit Wasser. Backpulver wird nichts tun. Backpulver wird die Blase etwas

+857
Lloyd Oneal 13.12.2019, 19:53:00

Swai und Welse sind biologisch verwandt, aber Tilapia ist ein Cyclid und als solches ziemlich weit entfernt. Ich denke, der biologische Zusammenhang ist es nicht entscheidend für Ihren ähnlichen Geschmack, die Sie nicht mögen, obwohl.

Der Geschmack des Fisches stützt sich auf ein paar Faktoren wie:

  • Ihr Lebensraum (Süß -, Brack, Salzwasser)
  • Die Art des Bodens auf dem Wasser Boden (Schluff, sand)
  • Die Ernährung der Arten (andere Fische, Wasser basiert plankton oder bottom dwellers)

Wels ist ein bottom-Fütterung von Süßwasser-Arten, und wahrscheinlich haben einen relativ ähnlichen Geschmack zu anderen Arten, die gemeinsam Ihre Lebensbedingungen und Ernährung. Als solche ich bin bereit zu Wetten, Sie weiß auch nicht wie der Geschmack von Karpfen sehr viel.

Vielleicht wäre die Lösung liegt in der Suche nach einem Fisch, der hat eine ähnliche textur zu Wels, ist aber ein Meer Wohnung-Fisch-Esser. So erhalten Sie möglicherweise die Wertschätzung von Ihrem Esser, während Sie in der Lage, genießen Sie Ihre eigenen Gerichte mehr.

+809
claudiu lung 24.04.2011, 11:15:18

Ich weiß das ist ziemlich alt, aber es sei denn grüne Bohnen in Essig eingelegt oder verarbeitet, wie in den unten stehenden link, Sie gelten als nicht sicher (NICHT sicher waterbath, es sei denn, gebeizt). Also um deine Frage zu beantworten, wenn Sie wurden nicht verarbeitet und in einem Druck-Eindoser auf dem passenden Druck für Ihre Höhe und für die richtige Länge der Zeit, die für die Glas-Größe, dann wäre das, was Sie verursacht zu gehen schlecht.

http://nchfp.uga.edu/how/can_04/beans_snap_italian.html

  • Sie sagte, das Glas ist versiegelt und Sie sind fies riechen/suchen - das spezifische problem wird oft durch eine falsche Dichtung aus entweder stapeln Sie die Gläser oder speichern Sie Sie mit den Ringen auf. Wenn die Dichtung bricht, aus welchem Grund auch immer, der ring wird auf die verursachen können, es zu "re-seal" - nach dem loslassen der Luft und so weiter in/aus dem Glas. Dann gibt das Aussehen des seins verschlossen, während Sie eigentlich ziemlich grob/unsicher. Um dies zu verhindern, Ringe sollten entfernt werden 24 Stunden, nachdem der Artikel wurde aus den Eindoser.
+801
Altanbagana Nasanjargal 01.04.2013, 08:47:35

Ich habe gerade einen 10 liter Eimer mit Heinz BBQ-sauce kostenlos, und das Verfallsdatum wird in der nächsten Woche. Irgendwelche Ideen, wie man richtig nutzen es?

+765
da5id 13.12.2011, 13:25:37

Ich habe es auch nie probiert, aber ich glaube nicht, es ist eine gute Idee.

Der point-of-popcorn-knallen ist, dass Sie Kochen die im kernel in seine harte Schale, bis der interne Druck erhöht sich so sehr, dass es bricht die Schale, die Freigabe der stärkehaltigen Flüssigkeit als Schaum. Sie brauchen ein Druck-gradient, mit dem höheren Druck innerhalb des Kernels als auf der Außenseite. So, die Einführung hoher Druck außerhalb der kernel ist kontraproduktiv. Es wird sicherlich dazu führen, dass mehr Blindgänger. Ich weiß nicht, ob einige Kernel werden in der Lage sein, um pop, aber wenn ja, erwarte ich, dass Sie länger dauern, zu pop, und erstellen Sie ein dichter Schaum, keine hellen und luftigen popcorn. Also, während ich denke, man kann Experimentieren, wenn Sie nicht haben nichts besseres zu tun, Theorie sagt Voraus, dass das experiment ein Ergebnis wird nicht gut sein.

Warum haben Sie wollen, um zu versuchen, es überhaupt? Popcorn dauert nicht lange, bis pop.

+764
Gardengnome 28.10.2014, 00:31:34

Die Küche der Königin-marinierte drei ganze Hähnchenbrust im Kühlschrank heute. Sie hinterließ eine Nachricht zu sagen, Sie zu Backen. Ich habe keine Ahnung, was ich Tue. Sollte ich schneiden Sie Sie in Hälfte, um Sie dünner? Welche Temperatur muss ich Nachkochen? Wie lange muss ich Kochen etwa? Welche Art von Schüssel kann ich verwenden? Sollte ich decken, sagte Schüssel?

Küchenchef Joe

+763
Abdulejelil Mohammed 23.04.2017, 19:28:28

Ich weiß nicht, ein Werkzeug, aber, was ich eher zu tun ist Rost ein Weg, bis nur noch ein bit übrig, sagen wir 2cm tief (wie lang der block war), dann habe ich drehen Sie das Stück, so ist es gegen die reibe der Länge nach, dann reiben Sie, bis ich 2cm wieder, drehen Sie Sie dann wieder, so dass die längste Seite hervorsteht Weg von der reibe, reiben erneut. Während dies nicht mildern das Problem, es bedeutet nur, dass Sie am Ende mit einem viel kleineren block, der ungrated, Sie haben gerieben er in jede dimension, bis Sie Sie nicht näher.

+644
Lisa Young 16.02.2010, 14:05:12

Karamellisierte äpfel: http://www.seasaltwithfood.com/2010/10/french-toast-with-caramelized-apples.html oder Karotten: http://www.kayotic.nl/blog/caramelized-carrots-2 sind köstlich. Geben Sie Ihnen ein zu gehen.

+490
Wapiti 19.02.2011, 01:16:30

Der erste Teil der Lösung ist, nicht zu Kochen, als in der Nähe von Essen wie möglich.

Danach sind Sie kämpfen, um zu trocknen die Haut so schnell wie es geht feucht.

Trocknen Sie so gründlich wie möglich nach dem Kochen.
Wickeln in Baumwoll-Servietten, die helfen, Docht entfernt Feuchtigkeit.
Halten Sie in einem lockeren Gewebe Korb. Offensichtlich, dies ist nicht kompatibel mit dem halten Sie das Huhn in einen Kühler, also auch hier, je kürzer der Zeitrahmen, desto besser.

+482
LillyPilly 26.12.2015, 06:09:18

Sie könnten einen reduziert Sirup verwenden Sie dann als Grundlage für Milch-Kaffee-Getränken: eine große Menge Tee in einem Topf auf dem Herd, fügen Sie Wasser, bis bedeckt und langsam erhitzt, bis es reduziert bis zu einem starken Sirup. Speichern Sie diese Sirup in den Kühlschrank. Wenn Sie Tee zu machen, erhitzen Sie die Milch auf die temp, die Sie trinken möchten, an, und Gießen Sie den Sirup, Zucker nach Geschmack, genießen.

+480
Reporter 18.04.2013, 22:11:32

Wie wäre es mit einer fondant-Schokolade statt? Rollen Sie es Dünn genug, dann wickeln Sie mit einer sushi-Matte, um die Bambus-textur auf Sie.

+473
Sime Kappa 30.05.2012, 15:43:37

Opinel Klappmesser:

http://www.opinel-usa.com/proddetail.asp?prod=Opinel-No-8-carbon-steel-folding-knife

Billig, gute Qualität, und es faltet, so dass Sie nicht Scheibe sich beim wühlen in Ihren Koffer.

+469
user2441356 30.08.2015, 11:57:54

Es ist einfach crushed cayenne-Pfeffer!

+464
Yegardendo 25.01.2019, 09:13:33

Hinzufügen, den zerdrückten Pfefferminze, um den Kuchen Teig, laufen Sie Gefahr, die Stücke Absinken auf den Boden des Kuchens (aus eigener Erfahrung). Ich hatte Glück mit der Prise der verflachten Stücke über den oberen Rand den Teig einmal in der Pfanne. Die Stücke versenkt in den Teig, aber nicht alle absetzen auf den Boden. Zerstreut wurden, die wunderbar in jeden Bissen :)

+464
MarketingMeetsHighTech 21.07.2019, 09:13:48

Moussaka friert gut, einige würden sagen, es verbessert den Geschmack, und sollte nicht die Beschädigung der textur.

Spanakopita ich nicht frieren würde ganzen, werden Sie wahrscheinlich verlieren alle die Knusprigkeit und textur aus der Konditorei. Könnte man die Füllung im Voraus, aber, und setzen Sie dann den Teig auf die aufgetauten Füllung auf den Tag und im Ofen Backen. Nur sicher sein, die Füllung ist komplett aufgetaut, und immer in der Nähe von Raumtemperatur. Auch, das einfrieren erzwingen kann Wasser aus dem Befüllen, abtropfen lassen Sie es aus, bevor Sie Backen oder es könnte matschig.

Dolmades ich bin mir nicht sicher, würde ich erwarten, dass Sie gefroren in Ordnung, auch wenn Sie vielleicht bekommen einige sogginess. Ich werde verschieben Sie dieses auf eine andere Antwort.

+454
Ekuuleus 16.02.2010, 00:31:39

Wenn Sie verwenden eine sandwich-Beutel mit einer Ecke ausgeschnitten, Sie haben jetzt ein make-Umschalt-Tasche :). Füllen Sie einfach die Tasche, dreht ihn, und dann schneiden Sie eine Ecke heraus.

Das problem sehe ich mit versuchen, zu Backen einen kleinen Kuchen mit einer Pudding-center, ist dieses:

Sogar, wenn Sie die Creme im Voraus gemacht (und wahrscheinlich auch gekühlt) wird Es nicht hart genug sein, um "wrap" in der cupcake-Teig. In der Regel cupcake-Teig ist nicht sehr fest, und Sie würde am Ende mit einem Durcheinander. Dies kann die Arbeit mit einem schwereren Teig, vielleicht einen Teig oder so etwas. Die Creme wird auf jeden Fall halten Sie sich nur in Ordnung, es ist nur der Akt der irgendwie suspendieren in die cupcake-Teig lange genug für den Teig um in Kuchen, das ist etwas unpraktisch.

Die einzige andere Sache, die ich denken konnte, beispielsweise eine Gelatine-Creme und hoffe dass es halten lange genug für den Teig zu Kochen. Der Nachteil dieser, natürlich, ist, dass Sie werden am Ende jello Pudding, wenn die cupcakes nicht warm gegessen, und oben auf, dass, versuchen, auf die perfekte Gelatine-Menge SEHR schwierig sein würde.

Frieren Sie die Creme wahrscheinlich nicht funktionieren.

+422
Henry Ngan 11.07.2014, 04:50:41

Das erste mal, dass ich das Heidelbeer-Haferflocken-Brot-Maschine-Rezept, ich verwendete Honig wurde bei Raumtemperatur flüssig. Das zweite mal habe ich Honig verwendet, dass war bei Raumtemperatur fest. Um zu Messen, den Honig, den ich erhitzt es in der Mikrowelle. Es war noch flüssig, wenn ich es in der Brot-Maschine, und ich begann das mix-Zyklus-kurz, nach dem hinzufügen der festen Bestandteile.

Wie wirkt sich die Viskosität von Honig beeinträchtigen Brot? Das Brot schmeckte weniger feucht und weniger Kuchen-wie in der zweiten Zeit, so Frage ich mich, ob der Honig verursacht den Unterschied. Sollte ich sicher sein, mit flüssigem Honig in die Zukunft?

+421
Jason Ryan 13.11.2016, 17:20:14

Die neue "grasigen" Geschmack ist typisch Japanischer grüner Tee (sencha), wo die Blätter sind gedämpft , bevor Sie getrocknet werden. Dies verhindert die oxidation während des trocknenden Prozesses, der zu einer leuchtend grünen Farbe und einem Gemüse grasbewachsenen fühlen. In der opposition, chinesische grüne Tee getrocknet ist direkt und daher oxidieren während des Prozesses, so dass es eine glattere Geschmack.

Vielleicht möchten Sie vermeiden, den Kauf sencha grüner Tee.

+409
user3669481 28.04.2012, 06:44:46

Kürzlich kaufte ein chef ' s Messer und eine Schälmesser, beide sind high-carbon Edelstahl. Das Kochmesser ist sehr scharf und schneidet ein Stück von Metzgerei Bindfäden nur durch berühren es, mit wenig oder keinem Druck. Das Gemüsemesser nicht. In der Tat, ich kann sogar den Griff der Klinge ziemlich hart und es schneidet nicht mir. Soll ich es schärfen?

+386
DevilBeam 07.05.2010, 07:04:11

Ich habe es nie versucht, aber wenn ich gegoogelt wok-Brenner (denken zu finden, ein eigenständiges high-output-gas-Herd), fand ich diesen Artikel über ein wok-ring, genannt der "WokMon" auf Serious Eats und musste es hier posten:

Vor ein paar Monaten wurde ich angesprochen von Glen Lee, ein Erfinder, der behauptet, ein geniales neues Gerät für das Kochen im wok zu Hause. Mir schien, dass, wenn es funktionierte, wie er versprochen, es würde revolutionieren home wok-das Kochen in der gleichen Weise, dass die Backen Stahl revolutioniert zu Hause pizza machen.

Ich spielte mit ihm eine Menge -, mess -, basteln -, reporting-ein paar Fragen (es ist noch in der Entwicklungsphase und hat Knicke zu erarbeiten—zum Glück Glen wurde sehr empfänglich für feedback), und in der Regel Kochen bis ein Sturm. Ich bin froh zu berichten, dass diese Sache löst ein problem, das ich versucht habe zu arbeiten, um für über ein Jahrzehnt.

Es nennt sich das WokMon, und es ist wie Steroide für Ihre gas-Brenner, helfen, konzentrieren Sie Ihre Feuer und, noch wichtiger, legen Sie Sie unter der Mitte des den wok, wo Sie sein soll.

Es sieht aus wie es tut genau das, was Sie brauchen, aber billiger als der Kauf eines spezialisierten Wärmequelle und erfordert keine weitere Ausrüstung.

Leider sind Sie nicht ganz in der Produktion noch, so scheint es, aber Sie können pre-order die Sie auf Ihrer Website.

Hier ist ein action-Foto von der Flamme erzeugt aus einem standard-Gasherd:

WokMon in action

+341
user40758 15.01.2015, 13:30:30

Aus persönlicher Erfahrung -, Reis-nicht im Kühlschrank gut; ich kaufe quick-Reis Kochen, dass ich nur in der Mikrowelle, es ist frisch, wenn ich es brauche, aber ich höre, dass es friert, besser, mit weniger Feuchtigkeitsverlust. Vielleicht das Gemüse eingefroren werden können als auch? Wenn Sie verteilt Sie auf einem Backblech, wenn Sie einfrieren, Sie sollten leicht portionable später, aber ich weiß nicht, welches Gemüse kochst du, oder ob Sie robust genug für den Gefrierschrank.

+235
Hassan Nomani 10.08.2017, 20:14:06

Ich glaub Sie wollen auch zu mehr Bewegung am Handgelenk als am Ellenbogen.

+231
Marcus Minzenmay 29.08.2011, 09:10:08

Wenn man sieht, wie boxed Kuchen Mischungen es tun, Sie erhalten die richtige Idee. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten, und Sie müssen, fügen Sie die nassen Zutaten. Es gibt ein paar gute Gründe: verderben (nicht zu viel von einem problem wenn Sie die Einnahme über ein paar Tage im Kühlschrank); und gluten-formation, die benötigt Wasser und geben ein hartes, brotig textur.

Ich schlage vor, Sie mischen die trockenen Zutaten, und Messen Sie jeweils die nassen Zutaten in einem eigenen Behälter (Kombination der apple-sauce, Essig und Vanille in Ordnung sein sollte). Verwenden Sie Container, die Sie bekommen können, alles aus oder Sie Ihre Messungen aus. Dann brauchen Sie nicht zu kühlen öl-oder trocken-mix, aber Sie brauchen zum kühlen des wet-mix und vermutlich die Mandel-Milch.

Die Buttercreme sollte in Ordnung sein, im Voraus - es wäre sicherlich, wenn es basierend auf butter und Milch. Natürlich muss dies chillen. Es muss auch angewendet werden, um einen kühlen Kuchen, damit es nicht Schmelze.

Die andere option ist, um den Kuchen Backen im Voraus und nur das Eis, wenn Sie es bekommen, aber einige Rezepte, die halten besser als andere. Dies hat den Vorteil, dass der Kuchen wird auf jeden Fall gekühlt werden. Ich bin kein Experte auf die Einhaltung Eigenschaften vegan, Kuchen im Allgemeinen, geschweige denn dieses Rezept, aber viele der veganen Kuchen, die ich gegessen habe waren die Art von Sache, die Sie halten würde, in Ihrer Beschaffenheit für ein paar Tage.

+224
Mary Gray 13.05.2013, 04:07:41

Es klingt wie ein Teil des Problems ist, Sie setzen einen sehr hohen standard auf Ihrem Kochen, da Sie arbeiten hart, um prep und Marinaden verwenden. Normalerweise ist dies eine wirklich gute Sache und ist oft der Unterschied zwischen "gutes Essen" und "gutes Essen". Zur gleichen Zeit, obwohl, es braucht viel mehr Zeit. Es lohnt sich, wenn Sie hosting ein Abendessen, aber nicht so viel, wenn Sie nur brauchen, um etwas zu Essen gemacht. Sie können viel schneller arbeiten, wenn Sie bereit sind, zu opfern einige Qualität, und auch das Essen kommt in der Regel gut. Einige weisen, dies zu tun:

  • Teleskop alles. Dies ist das große eine. Statt sich vorbereiten und dann Kochen, prep, während Sie Kochen. Braten Sie das Fleisch und Gemüse während der Wartezeit für den Reis zu beenden. Hacken Sie das Schweinefleisch, nachdem Sie Hinzugefügt haben, zu den Zwiebeln geben. Es werfen kann das timing ab, so einige Dinge sind ein wenig über-oder underdone, aber mit nach ein paar mal wird es leicht zu treffen ist "gut genug" und zum Schluss können Sie pasta-sauce, bevor das Wasser zu Kochen beginnt.
  • Statt marinading, prep eine Soße, während alles, was Kochen und fügen Sie es am Ende. Lassen Sie alles köcheln lassen für ein bisschen, und Sie erhalten einige der Vorteile des marinading ohne die Zeitskalen benötigt.
  • Verwenden Sie den rest Ihrer Küche. Dies ist nicht so sehr "die Dinge schneller" als "zu tun, mehr Dinge in der gleichen Zeit." Vorausgesetzt, Sie können nur zusehen, in einer Pfanne, in einer Zeit, die noch Blätter (in einer normalen Küche), drei Brenner für brodelnde und dampfende Sachen, einen Ofen zum Backen und braten, und eine Arbeitsplatte für Vorbereitungen kalten Speisen. Wasser-Zeug und Backofen Sachen nicht viel Aufmerksamkeit erfordern, so dass Sie nicht verletzen, Sie durch multitasking.

Ein paar andere Dinge, die Sie vielleicht spielen möchten: wenn Sie sich mit Dingen, die gut einfrieren, bereiten Sie mehr, als Sie Essen können in der Woche. Ich in der Regel Backen breadrolls in wirklich großen Mengen und chuck die meisten von Ihnen in den Gefrierschrank, was bedeutet, dass ich zum Backen weniger nächste Woche (oder füllen Sie einfach den Gefrierschrank mehr). Sie wollen auch ein wenig Experimentieren mit Ihrem knifework. Wenn Sie können die Geschwindigkeit Ihres hacken, können Sie sich Dinge schneller. Klingt selbstverständlich, ich weiß, aber es ist wirklich überraschend, wie viel Zeit das spart.

+173
sgmoye 24.09.2014, 08:50:02

Es ist irgendwo im Bereich zwischen 70°C-80°C (160 bis 175 F ich denke - Konvertierung möglicherweise nicht genau sein), unten, die Kollagen nicht hydrolysieren.

Es gibt keinen Vorteil in der Küche bei dieser Temperatur, wie Sie Ihre Aktin bereits denaturiert (das ist, was Sie versuchen, Sie zu vermeiden braten und steaks) und ist sehr trocken und zäh. Ohne Schmierung aus gelatine (Kollagen-Hydrolysat end-Produkt), Fleisch gekocht bei 70°C oder höher wäre hart und unangenehm. So können Sie die Temperatur erhöhen, wie Sie wollen.

Aber der Kollagen-Hydrolyse ist ein langer Prozess, und mehr Wärme bedeutet nicht, dass Sie Ihr Fleisch kocht schneller. Sie können die Temperatur erhöhen, aber es wird keine spürbaren Auswirkungen auf die Garzeiten, bleiben Sie lieber in die 2-6 Stunden Reichweite (abhängig von der Menge von Kollagen in Ihrem Schnitt).

+171
Cherkes2000 05.02.2017, 01:58:37

Aber das hinzufügen von mehr Käse bedeutet, dass die Zeile dicker und manchmal nicht alle der Käse schmilzt. Ich bin auf der Suche nach einem Weg, um fügen Sie mehr Käse, während noch immer alles zu Schmelzen

Eine Sache, die Sie tun können, ist die Abdeckung der Pfannkuchen nach dem hinzufügen der Käse. Ich habe oft Kochen Hamburger auf einer flachen Grillplatte, und wenn ich will einen cheeseburger, ich werde hinzufügen von Käse nach Umklappen der burger, und dann decken Sie die burger mit einem Topf mit Deckel, der groß genug ist, dass Sie nicht berühren Sie die burger. Umschließt den burger mit der Topf-Deckel bewirkt, dass etwas Wärme aufzubauen und hilft den Käse Schmelzen schneller. Es dauert nur 10 oder 15 Sekunden, um den Käse zu Schmelzen, auf einen burger, aber es könnte ein wenig länger dauern, für Ihre Pfannkuchen-da Sie wahrscheinlich die Pfannkuchen Backen bei einer niedrigeren Temperatur.

Eine weitere option ist zu geben, den Pfannkuchen ein paar Sekunden unter einem Grill am Ende der Garzeit. Wenn Sie die Pfannkuchen in einer kleinen Bratpfanne können Sie nur verschieben das ganze in den Ofen unter den Grill, wenn die Pfannkuchen in der Nähe gemacht.

Eine Dritte option ist es, mit einem Schlag Fackel. Eine kleine Butan-oder Propan-Fackel angewendet überlegt würde machen schnell Arbeit von die Käse-und weil der Pfannkuchen ist voller Luftblasen und somit ein ziemlich guter Wärmeisolator, der Pfannkuchen sich meist unberührt. Wenn Sie nur ein paar Pfannkuchen eine der anderen Optionen wird wahrscheinlich besser sein, ziehen Sie sich eine Fackel, aber wenn man Pfannkuchen mit extra viel Käse für eine Menge Leute, die Taschenlampe könnte der Weg zu gehen.

+167
Tired Butt 20.09.2018, 22:47:10

Kosher Salz (oder koshering Salz") ist ein American-bekannte Namen für das, was wir in Großbritannien nennen Flocken Meersalz. Es ist nicht jüdisch oder ähnliches, es ist einfach die Art von Salz, die Sie verwenden in der koshering Prozess zu ziehen das Blut aus dem Tier heraus. Der Unterschied zu Kochsalz (wie bereits von Alton Brown) ist, dass Meersalz ist mehr natürlich gewachsen (wie ein Weizen-Ernte), geerntet und eher als hergestellt, und bildet hohle Pyramide Formen. Diese brauchen keine zusätzlichen Bestandteilen (zB. Trockenmittel), um Sie zu stoppen verklumpen, und Sie oft nicht benutzen, so viel Salz wie Kochsalz.

Nachdem ich praktisch alle Alton Brown-Koch-show 'Good Eats", ich habe investiert in einen Salzstreuer/Prise Topf ähnlich der, die er verwendet und etwas Maldon Sea Salt Flakes. Ich kaufte eine kleine box, mit zu beginnen, um sicherzustellen, dass es war die gleiche wie die Diamant-Kristall-Salz, und es ist, also ich habe jetzt gekauft eine größere box.

Sie finden Maldon Sea Salt Flakes in den meisten britischen Supermärkte (Tesco, Sainsburys vorbei, Waitrose alle Bestands-it), neben den Gewürzen, in der Regel auf den unteren Regalen. Die Maldon Seite hat auch ein Fachhändler-Liste, wenn Sie interessiert sind.

+125
Streamline 11.11.2018, 19:55:07
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