Fix mein Waffel-Rezept

Der andere Tag, ich habe die Waffeln zum ersten mal in eine lange, lange Zeit. Ich hatte kein Rezept zu verwenden, so fand ich einen online, und verwendet es fast wörtlich. Wenn frisch, die Waffeln waren sehr nett, aber am Tag, nachdem Sie waren Pappe-wie und fehlt im Geschmack.

Ich machte einen doppelten batch. Das ursprüngliche Rezept fordert für die:

  • 2 Eier
  • 1 dl Zucker
  • 2 dl Magermilch Dickmilch
  • 1½ dl fettarme Milch
  • 1 dl Wasser
  • 350 g Mehl
  • 1 ts Backpulver
  • ½ Ts Backpulver
  • 1 ts Vanille-Zucker
  • ½ Ts Kardamom
  • 125 g butter

Das original-Rezept erzählte mir, mischen die feuchten Zutaten mit Ausnahme der butter, dann mischen Sie die trockenen Zutaten separat vor dem mischen Sie zusammen zu einer glatten Teig. Er rief dann für die Hefe für 15 Minuten, bevor Sie Schmelzen und mischen Sie die butter und Kochen.

Wie gesagt, ich habe zwei änderungen vorgenommen. Das eine war, dass ich es verlassen, um Sauerteig für drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Das andere ist, dass ich hielt Sie ein wenig von der butter - etwa 20 Gramm - außerhalb des Teiges zu Fetten Sie das Waffeleisen.

Bei der Skalierung das Rezept, habe ich einfach verdoppelt alle Proportionen.

Irgendwelche Ideen?

+751
Fuller 02.09.2010, 20:05:39
39 Antworten

Gestern kaufte ich dieses Gebäck gefüllt mit Pistazien-Creme in Ponte di Castelvecchio in Verona, Italien. Es war zwar sehr lecker, ich vergaß seinen Namen. Kann jemand helfen?

Italian pistachio pastry

+989
Juanj 03 февр. '09 в 4:24

Weglassen, das Backpulver und Backpulver, Schalter, butter, öl, schneiden Sie das Mehl in der Hälfte, und doppelklicken Sie den Kakao.

+965
rideswitch 17.04.2012, 08:02:52

Ich habe gelernt, dass mit einem elektrischen Mixer fügt Sauerstoff in die sauce geben und verpasst den rot-orange (wie schlagen, Eigelb hellt Sie aus orange, zu einem blassen gelb). Wenn Sie verwenden Sie ein Lebensmittel-Mühle, Sie nicht schlagen Sauerstoff, und der Tomatensoße bleibt rot.

+954
echo3 25.03.2016, 20:17:09

Sollten Sie die Verpackung der Gläser, während Sie noch heiß sind, für rawpacked oder heiß verpackten Produkten. Für hot-verpackte Produkte, dies hilft, das Risiko zu vermeiden, das Glas zu brechen.

Für große Anweisungen auf, wie Sie kann zu Hause, finden Sie die National Center for Startseite Lebensmittelkonservierung.

+905
Simon Fredriksson 12.11.2012, 00:34:46

Ist es echte Unterschiede zwischen dem halten ein Sauerteig zu einem dicken Teig artige Konsistenz im Vergleich zu einem eher wässrigen Konsistenz? Abgesehen von den Allgemeinen Gedanken der dickeren einfacher zu halten.

+881
KT4 14.01.2013, 19:49:33

Ich hatte noch nie Pech, ein Brot-pudding — ich ziehe mein Brot pudding dowm an der Unterseite des Ofens, und schalten Sie die Hitze ab. Ich finde, dass zu tun, das macht das Brot-pudding, fällt nicht so viel, und außerdem, die Feuchtigkeit ist groß.

+863
Carlos Fonseca 26.06.2019, 12:26:58

Italienischer Reis ist gestaffelt nach Länge, Form, Größe und die Menge der gebrochenen oder ganze Körner.
Gemeinde oder originario ist die am wenigsten teuer und die meisten basic. Semifino ist von mittlerer Länge, hält die Festigkeit, in der Regel nicht in risotto verwendet. Fino ist relativ lang, groß und hat eine konische Körner...Bleibt fest, wenn gekocht. Kann verwendet werden, im risotto...eine "feine" Reis. Superfino ist die top Note...die meisten Fett und größten Körner. Sie nehmen die längste, um zu Kochen, weil Sie absorbieren eine große Menge an Feuchtigkeit, aber immer noch standhaft bleiben. Suchen von Reis Arborio oder Carnaroli. Dies ist, was das beste risotto aus.

Zitat

+819
zahadum 18.06.2019, 03:30:16

Die Tentakel und die muskulösen Körper der Tintenfische sind essbar.

Reinigen Tintenfisch, ziehen Sie den Kopf und Tentakeln aus dem Körper und entfernen Sie die Haut und die Flossen aus dem Körper. Drehen Sie den Körper von innen nach außen, entfernen Sie die zentrale Knochen, waschen Sie das innere des Körpers, und drehen Sie den Körper wieder in seine ursprüngliche Form. Schneiden Sie die Tentakel aus dem Kopf, und entsorgen Sie den Kopf und schnabel. Zusammengefasst von: Jacques Pepin ' s Complete Techniken

+817
Larry Edwards 16.02.2018, 17:07:36

Ich kaufte vor kurzem eine Teflon-beschichtete Pfanne und benutze es ohne sorgen, aber während dem schmieren es heute Abend fand ich die butter stick verwendet, ich kam Weg mit grauen Flecken / Rückstände.

Ich in der Regel Handwäsche, aber ich habe auch Stahlwolle in der Vergangenheit zu verbrennen, Lebensmittel schnell. Habe ich irgendwie entfernt die Beschichtung? Sicher ist dieser pan?

+779
Z1 Wu 18.12.2019, 19:47:08

kommerzielle Milch Frother auf die integrierte barista-Maschinen unterschiedlicher Typen haben eine weitaus leistungsfähigere Dampf-Düse und auch die Art und Weise heißer. Die home-milk Frother, während ok, sind weit weniger effizient bei aufschäumen von Milch. Noch können Wert, obwohl, wie wir können nicht immer bekommen, um den Kaffee-shop!

+751
Yousuf Azad 23.03.2016, 10:13:02

Ich würde wolf Hering zu ersetzen Lachs. Sie haben fast die gleiche Struktur, in, dass, wie ein Kind, ich konnte ziehen Sie das Fleisch von geschmorten steak aus in Schichten für entweder von Ihnen. Wolf Hering Fleisch ist ähnlich stabil wie Lachs Fleisch.

Wenn Sie sich schneiden wolf Hering und Lachs in steaks, und nehmen Sie ein b & w Bild von Ihnen, Sie sind fast nicht in der Form und textur.

Beide können in Fisch gefüllten, die halten zusammen einigermaßen gut (nach doping mit Tapioka-Mehl-Stärke). Ich habe Fisch Eier der beiden mit ähnlichen Ergebnissen. Sie haben die gleiche Festigkeit.

Ihre ähnliche Festigkeit lassen Sie die beiden von Ihnen, um in ähnlicher Weise pochiert oder gegrillt, ohne Ihr Fleisch auseinander fällt. Sie könnte ebenso fallen beide Ihre gegrillte steak von einer Höhe von 8 cm auf den Tisch/Teller und Sie würden nicht zerfallen.

Wolf Hering hat auch eine reiche und gern Geschmack wie Lachs.

Wolf Hering ist etwa die gleiche Körpergröße und die Länge des Lachs.

+703
Ranbir kumar 04.02.2013, 01:39:23

Für unterhaltsame Zwecke der Faustregel habe ich am häufigsten gesehen in deinem Fall, wo das Fleisch ist die primäre Nahrung serviert wird, ist etwa 8-10 Unzen pro person. Das ist Größe pro portion nach dem Kochen. Sie machen pulled pork und brisket, und jeder von denen verliert knapp über 40% der Ihr Gewicht beim Kochen. Wenn Sie also davon ausgehen, 5 Unzen brisket und 5 Unzen Schweinefleisch pro person, das ist ungefähr 8,3 Unzen jedes Fleisch vorgekocht pro person.

So würden Sie wahrscheinlich wollen (Anzahl der Fleisch-Esser-Zeiten 8.3) unterteilt, die durch 16 Pfund jedes Fleisch geben, plus oder minus jeglicher fudge-Faktor, den Sie hinzufügen möchten.

+696
Paul Karam 24.05.2019, 17:18:43

Beide Methoden sind akzeptabel.

Eine Bestand aus gebratenen Knochen ist aufgerufen, einen braunen stock. Eine Bestand aus rohen Knochen ist eine weiße Brühe (oder manchmal auch nur Lager).

Praktisch, es ist sehr schwer zu bekommen eine wahre "weiße" Lager mit Rindfleisch, im Gegensatz zu Huhn, da alle Verunreinigungen wird dunkler oder cloud-die Farbe - aber das ist Semantik.

Brown Aktien ein reicher Geschmack, aber das bedeutet nicht automatisch, dass Sie besser ist - es hängt davon ab, was Sie verwenden es für. Für Suppen, wo die Lager sind, geben die meisten der Geschmack, brauner ist in der Regel bevorzugt, aber, wie eine "leckere liquid", zu verwenden in Saucen, Risotto, etc., einem weißen stock sinnvoller sein, weil Sie nicht wollen, es zu überwältigen den anderen Aromen.

Ein cautionary Hinweis: Rindfleisch Knochen neigen dazu, geben eine Menge von dem, was sieht aus wie Blut (eigentlich myoglobin), wenn gekocht. Wenn Sie versuchen, zu erreichen, eine perfekte klare Lager ist (weiß oder Braun), dann möchten Sie vielleicht zu blanchieren Sie zunächst steckt Sie in den Topf, bringen Wasser zum Kochen bringen, dann werfen Sie alles und beginnen Sie von vorn. Sie wird nicht wirklich viel verlieren; die meisten Proteine sind tiefer in den Knochen und erfordert mehrere Stunden von simmering zu extrahieren und zu denaturieren.

Wenn Sie einen braunen Lager (aus gerösteten Knochen), tun dies nach dem rösten nicht vor. Es wird auch Ihnen helfen, um loszuwerden, überschüssiges öl, so dass Sie nicht brauchen, um zu überfliegen, wie viel.

+682
Thomas Coulson 11.03.2014, 19:53:58

Vielleicht ist die jury noch heraus auf, ob die schwarz-bits, die schädlich sind oder nicht, aber Sie werden brechen, was auch immer Sie Kochen jetzt so.... Der beste Weg könnte sein, wieder von vorne anfangen - zum reinigen der Pfanne Köcheln lassen Sie, einen Liter Wasser in der Pfanne auf dem Herd. Wenn das Wasser köchelt, 1 El weinsteinbackpulver, 1 El Zitronensaft und 1 El weißen Essig. Köcheln lassen für 15 Minuten. Schalten Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung abkühlen. Führen Sie dann die Würze Prozess wieder als pro die folgenden; Komplette erste waschen mit Seife und Wasser, um alle Rückstände zu entfernen, die aus den oben beschriebenen Vorgang. Dank Heizen Sie den wok bei starker Hitze. ... Führen Sie einen Wasser-test durch werfen eines Tropfen Wassers auf der Pfanne. ... Fügen Sie in 2 Esslöffel öl und Hitze reduzieren, um Mittel-hoch. Hinzufügen Aromaten wie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne. ... Reduzieren Sie Hitze, um medium.

+670
Tony Heung 31.10.2017, 22:18:54

Gibt es eine gute, befriedigende ovo-lacto-Ersatz für Fleisch Rezepte, wie Fleisch & Käse Lasagne? Oder kann ich einfach überspringen Sie die Fleisch und erwarten, dass das Gericht zu befriedigen, ohne es?

Ich verstehe, dass tofu hinzufügen würde, protein - würde es aber auch hinzufügen Geschmack?

+670
daryn 28.11.2018, 21:01:19

Ich bin auf der Suche zu identifizieren, die unterhalb der Maschine aus einem video sah ich auf youtube.

Ich vermute, es ist verwendet irgendwie in den Prozess der Herstellung von Eis.

Ich war auf der Suche in die Pasteurisierung der Kategorie ohne Erfolg.

Irgendeine Idee?

Danke!!!!

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+591
JorenHeit 12.06.2013, 09:32:01

Ich ging und kaufte einen großen Sack Zwiebeln zu würfeln und eine große Tüte mit Karotten-julienne und geschnitten, bis der Verlust der Haut von meinen Fingerknöcheln von dem reiben würde zu schmerzhaft.

Auch wählen Sie die Größe und das Gewicht der Messer, die sich gut anfühlt-Sie werden es wissen, sofort. Meine erste hochwertige Kochmesser, die ich gekauft bei sieht und erst später realisiert, größere Modelle geeignet, meine ziemlich große Hände.

+574
Sancuro Remote Services 24.12.2018, 14:13:26

Das ist unmöglich zu sagen, ob es gut ist oder nicht für sicher. Es gibt viele, viele Faktoren kommen in diese, die es uns unmöglich machen zu sagen, Wie lange es weggelassen wurde? Was hast du mit ihm vor (hab Sie Gießen oder Tauchen Sie einen Löffel in, lassen Sie den Deckel ab? etc.). Wie lange hat es schon gespeichert, da du es geöffnet? Dies sind nur ein paar der offensichtlichsten Fragen... Beachten Sie, dass bin ich nicht erwartet, Sie zu beantworten, da die Beantwortung noch wird uns nicht erlauben, Ihnen eine definitive Antwort.

Aber für informative Zwecke:

Es gibt einige Faktoren, die für die Lebensmittelsicherheit, die hier eine Rolle spielen - nämlich die Wasseraktivität der Lebensmittel. Dies spielt eine Rolle, wie wahrscheinlich es ist, Bakterien und andere Verunreinigungen sind zu wachsen in den Lebensmitteln. Im Grunde, je niedriger die Wasseraktivität, desto weniger wahrscheinlich sind Sie zu wachsen, und dies ist aufgrund der Verfügbarkeit von Wasser in der Nahrung für die Verunreinigungen zu wachsen.

Die meisten Bakterien brauchen Wasser-Aktivitäten rund um 0.9, aber gehen kann so niedrig wie 0.7 (1.0 ist reines Wasser, reiner Zucker sein würde, 0.0), Hefen und Pilze können wachsen so niedrig wie 0,6, je nach Substrat, in dem Sie wachsen.

Basierend auf diesem Dokument (PDF-Datei), die Wasser-Aktivitäten Ihrer sauce ist wahrscheinlich etwa 0,8 (stützen diese auf Schokolade Sirup in der Tabelle), was bedeutet, dass die meisten Bakterien werden gehemmt, aber viele Hefen und Schimmelpilzen nicht so gehemmt.

Hefen gerne (und schnell) wachsen bei Raumtemperatur, während die Formen sind in der Regel langsamer wächst und weniger offensichtlich, bis Sie die Samen/Sporen bildenden Bühne. In der mycelial phase Schimmel wird in große Bereiche der Lebensmittel, bevor Sie sehen, die offensichtlich sporophytes (die grünen/blauen Flecken, finden Sie vielleicht auf verdorbenen Obst oder Brot). Kommissionierung der sporophytes nicht entfernen Sie den Schimmel, die erweitert haben mehrere Zentimeter jenseits des sichtbaren Flecken.

Während Hefen in der Regel nur machen Sie Essen weniger schmackhaft und seltsam, Sie sind opportunistische Erreger (z.B. wenn Sie krank sind, sind Sie wahrscheinlicher, zu besiedeln und machen Sie kränker). - Schimmel auf der anderen Seite kann produzieren Mykotoxine , die sehr sehr krank, und sogar töten, wenn Sie verbrauchen genug.

So ist es möglich, es ist in Ordnung, aber wir können nicht sicher sagen. Die Regel: "if in doubt, throw it out".

Bearbeitet, um hinzufügen ein bisschen mehr auf Hefen und Schimmelpilze.

+561
thegoose 22.09.2016, 09:30:10

SAJ14SAJ die Antwort ist sehr gut für den einfachen Fall. Es gibt ein paar Ausnahmen.

Erstens, wenn Sie haben eine Zutat, die ist teilweise verworfen, kann es schwer oder unmöglich herauszufinden, was ein Teil landete in Ihrem letzten Essen. Wenn Sie Frittieren von Gemüse in öl, haben Sie, um die änderung zu berechnen-in-öl-Gewicht, um herauszufinden, wie viel öl bekam absorbiert. Schlimmer noch, wenn Sie genießen die cookies in Milch, die cookies absorbieren viel von whey, aber keine Milchfett oder, und wohl auch keine Laktose. Auf der anderen Seite, einige der Zucker in den cookies, vielleicht erhalten Sie dann ausgelaugt in die Milch. Also, in diesem Fall, Sie nicht bekommen kann eine gute Kalkulation, auch wenn Sie Messen die Menge an Milch, die Sie werfen.

Zweitens, wenn Ihr Kochen Prozess beinhaltet Gärung, sind alle Wetten ab. Hefe und Bakterien wird Essen einige Kohlenhydrate, aber nicht alle. Sie konvertieren Sie Sie mit Alkohol (die Kalorien) und Kohlendioxid (die keine Mensch-verdaulichen Kalorien). Es könnte ein kleiner Fehler in so etwas wie Brot, wo es so vielen Kohlenhydraten, dass die Menge gegessen, die durch die kurze Gärung ist das Rauschen. Aber wenn Sie gärenden Flüssigkeiten mit relativ wenig Kohlenhydrate (kwass, alkoholische Getränke), das Ergebnis wird sehr unterschiedlich sein.

Drittens, Alkohol hat auch Kalorien (rund 7 pro Gramm). In den meisten Rezepten, ein Teil, aber nicht alle, verdampft während des Kochens. Sie können sich nicht gut kontrollieren, und es kann einen erheblichen Unterschied in Gerichten mit viel Alkohol, wie coq au vin.

Viertens wird die Regel halten, die für die Makronährstoffe (Kohlenhydrate, protein, Fette) und deren Energiegehalt (Kalorien), sowie einige stabile Mikronährstoffen (vor allem Spurenelemente, wie Kalzium). Fragile Mikronährstoffe wie Vitamine abbauen können, während das Kochen. Auch, wenn Sie daran interessiert sind, einen spezifischen Subtyp der Nährstoff, dass kann sich auch ändern. Beispielsweise können Sie beginnen mit Saccharose (Haushaltszucker) und am Ende mit eine Mischung aus glucose und fructose. Diese werden immer noch die gleichen Gesamtmenge von Kohlenhydraten, aber für einige Diäten, die den Unterschied in der Zucker-Typ ist wichtig.

+511
Frank Owens 13.09.2018, 11:03:03

Tee mit Kohlensäure ist genau das gleiche wie der Tee mit regelmäßigen Wasser. Es Kochen ein wenig schneller und ich lol-ed so viel über die verrückte Idee, explodiert :)) . Vielleicht, wenn Sie Kochen es unter Druck , ohne release-Ventil . Der Geschmack ist alles das gleiche, das gas verdampft während des Kochens Prozess.

+480
Michel Buron 29.05.2019, 00:46:09

Das problem mit dem Kauf von Schneiderei Stoff für die Verwendung in Lebensmitteln ist, dass manchmal solche Gewebe behandelt wird. Viele Behandlungen sind nicht besonders problematisch (zum Beispiel Stärke), aber es gibt auch andere - es ist eine Methode für die Herstellung von shirt-Stoff-Falte-frei, die Formaldehyd verwendet.

Es ist am besten, um kaufen echte Gaze, die für diesen Zweck erstellt. Die zweitbeste option ist zu kaufen, ungefärbte Bio-Stoff, es ist selten behandelt. Wenn man weder ein Geschirrtuch ist auch eine gute option. Es soll verwendet werden, in Essen-Einstellungen, Billig, und nicht haben, um spezielle Funktionen wie cloth, so ist es unwahrscheinlich, dass es behandelt wird. Ihr Farbstoff ist wohl auch ganz Leck-anfällig, wie Geschirrtücher sollten in der Lage sein, um gewaschen werden bei sehr hoher Temperatur. Aber immer noch, wenn Sie weiß (oder, besser noch, roh) - Handtücher, Sie werden am besten, denn Textil-Farbstoffe können giftig sein selbst.

Wenn Sie wirklich haben, um es in einem Stoff zu speichern, gehen Sie für Reine Baumwolle. (Flachs sollte funktionieren, aber es ist unnötig teuer). Sie müssen es in Leinwandbindung, keine twill, satin oder irgendetwas anderes. Und etwas lockere Webart ist in der Tat am besten, wie Joe bereits erwähnt hat. Es sollte ziemlich Dünn, zu. "Standard" Musselin wird wahrscheinlich funktionieren, mehr oder weniger, aber nicht so gut wie regelmäßige Gaze, wie es ist ein bisschen zu dicht gewebt.

Eine weitere option ist, um herauszufinden, ob jemand Sie verkaufen können Gaze bedeutete für dressing Wunden. Es ist Locker genug, und unbehandelt. Es wird Ihnen erlauben, zu machen, etwas weiche paneer. Wenn Sie möchten, drücken Sie die ihrigen sehr fest, Gaze wird wahrscheinlich reißen. Es ist wahrscheinlich auch nicht so einfach zu finden, da heutzutage gibt es andere Produkte für Wundversorgung.

+439
Darshan P 14.11.2012, 17:25:11

Ich habe gesehen, ein paar Fragen auf , wie zur jahreszeit eine Pfanne, und dies kann eine dumme Frage, aber warum tun Sie Saison eine Pfanne?

  • Bedeutet es vermitteln Geschmack auf das Essen?
  • Für wie lange? (ich glaube, das ist eine Art zu Fragen, "Wie oft muss ich es tun?"
  • Muss ich noch "brauchen" zu gelten, butter etc.. in die Pfanne, obwohl ich "gewürzt" es? (in diesem Fall, vielleicht ist es eine Frage des Geschmacks, nicht müssen)
+429
TRTL OficerGamer 17.05.2019, 15:01:53

So ziemlich jede Art von Essig funktioniert.

update: Reaktion auf Kommentar unten, ich glaube, ich würde bleiben Sie Weg von destilliertem weißen Essig und alle "schweren" Sorten wie balsamico, jejiang, shanxi und so weiter. Apfelessig, weiß-oder Rotwein-Essig, sherry-Essig und so weiter würden alle gut funktionieren.

+413
mallikarjun reddy 14.08.2016, 15:03:32

Ja, alle im Alter von Käse wäre besser als nur Billig-Käse. Ich tendiere zu machen mac 'n Käse, wenn ich eine Auswahl von Käse beginnt zu gehen schlecht. Ich mischen Sie es all up in eine roux, rühren Sie die Nudeln, Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ein wenig Senf und ein wenig cayanne oder hot pepper sauce. Aber mein Geheimnis wirklich lecker mac 'n cheese - die "Erwachsenen - version" - ist ein Spritzer weißes Trüffelöl. Klingt furchtbar teuer und dekadent ich weiß, aber ich fand eine große Flasche in die Sieger - oder gleichwertig - Ross-Dress for Less für etwa $5! Es ist stark und vollgepackt mit Aroma und Sie brauchen nur ein oder zwei Tropfen, also wird es ein langer Weg zu gehen. Es ist lecker, in jeder Nudel, die auf home-made-pizza, etc. Eine breadcrumb-Richtfest ist auch ein muss, wenn Sie auf der Suche nach Geschmack.

+404
Delia Madai 13.05.2010, 09:29:58

Cook 's Illustrated (AKA Amerika s Test Küche und Koch' s Land) hat sich erledigt Geschmack tests von verschiedenen Marken von butter, gesalzen und ungesalzen, kultivierten und nicht kultivierten.

Sie fanden heraus, dass die wichtigste Sache in butter war, wie es eingewickelt war. Butter in Folie verpackt nicht abholen aus Aromen, die aus Ihrer Umgebung. Land O Lakes (übrigens mein go-to-Marke) behandelt das Pergament packt es seine butter, und das Pergament nicht halten aus Aromen. Butter verpackt in regelmäßigen Pergament nicht nur nimmt aus Aromen, aber im Laufe der Zeit verliert Feuchtigkeit. Die Verpackung ist ein Problem in gesalzener butter auch, aber nicht so groß ein.

Zweitens, offensichtlich etwas Butter kultiviert werden und andere nicht. In den Vereinigten Staaten, die meisten kultivierten butter wird importiert und ist deutlich teurer. In den Verkostungen, die meisten Menschen bevorzugten kultivierten butter zu ungebildet, wenn verwendet als brotaufstrich. Wenn beim Backen verwendet, fanden Sie keinen Unterschied.

Die Dritte Frage, die Sie fanden, war, ob oder ob nicht die Kühe gras gefüttert. Einige Verkoster abgeholt, was Sie als "barnyard Hinweise" im gras gefüttert. Einige Verkoster mochte, andere nicht.

In die gesalzene butter, die Menge an Salz variiert stark. Für die Verwendung als brotaufstrich, die meisten Verkoster bevorzugten Marken mit mehr Salz. Zum Backen und Kochen Sie fast immer empfehlen, ungesalzene butter.

Nur zur info, Cook ' s Illustrated empfiehlt halten butter in den Gefrierschrank bis kurz vor dem kleben der ersten Benutzung. Auch Folie gewickelt butter holt einige aus Aromen von lange Lagerung im Kühlschrank.

+397
meryemekinci 18.12.2017, 09:09:52

Für die meisten Teil, und nicht verunglimpfen alle anderen sehr gültige Meinungen, ich kann definitiv sagen, dass in meinem Fall die "Geräusche" verursacht wurden, die von den fans immer etwas aus dem Gleichgewicht aus gesammelten Fett etc. Ein guter service und re - Positionierung der fans auf Ihre Achsen immer löscht meine geräuschprobleme. Vergessen Sie nicht, dass es in der Regel mindestens zwei Lüftern, einem für die Induktion Spulen und ein kleinerer Lüfter für die "Elektronik".

+366
omid mirakhorli 17.04.2017, 21:46:15

http://www.weekendbakery.com/posts/bread-baking-tips-making-the-most-of-your-oven/ Dieser post lässt mich vermuten, dass der Teig feuchter auf der Außenseite, wie es war, zu Backen, was wohl erlaubt, das Brot zu Frühling mehr als ein normales Brot-Teig. Ich vermute, dass dies ist eine Funktion, die die Eier und die butter, die in brioche-Teig. In der Lektüre über die butter in Ruhlman ' s Zwanzig, einige dieser kann die butter-Beschichtung, das Mehl, und verhindert, dass der stärkere gluten-Stränge, vielleicht hielt Sie die Feder aus geschieht.

+353
user54867 10.06.2015, 23:08:04

Puderzucker ist sehr viel feiner als Kristallzucker. Doch diese Weise Runde können Sie wahrscheinlich Weg mit ihm ("vermutlich", weil ohne das genaue Rezept ist es schwer zu sagen). Ich habe Rezepte für butter-Kekse, die unterscheiden sich nur in einem mit Zucker und den anderen mit Puderzucker, für Beispiel, und Kuchen-Rezepte verwenden, Puderzucker. Puderzucker Klumpen schwer, so kann weniger bequem sein, plus es verwendet teurer sein, aber in diesen Tagen es gibt nichts in ihm.

Sie müssen die Arbeit von Gewicht, wenn die Substitution zwischen groben und feinen Zucker, wie Sie pack sehr unterschiedlich in Volumen-Maßnahmen. Wenn Ihr Rezept funktioniert durch Lautstärke, Sie sollte gehen und sich das richtige mit Zucker.

Was Sie nicht tun können, ist die Verwendung caster anstatt Puderzucker in die Glasur, da es nicht genug Flüssigkeit für Sie zu lösen.

+318
Taz Donnelly 06.11.2018, 15:11:59

Ich habe vor kurzem erworben eine wirklich Coole Brot Buch gefüllt mit Rezepten, die in diesem format Folgen

  1. Mischen Sie etwas Mehl, Hefe, Honig und Milch in einer sehr glatten Teig.
  2. Decken Sie dieses mit mehr Mehl und Hefe und legen Sie Sie beiseite steigen für mehrere Stunden, bis Sie bereit sind, fügen Sie die restlichen Zutaten und mischen Sie es all up in Teig.

Dies funktioniert wunderbar und produziert leckeres Brot. Allerdings würde ich gerne erhöhen meine batch-Größe, um mehr zu machen. Kann ich sicher verdoppeln Sie die Zutaten in einem ersten Schritt zu machen, mein Teig starter-doppelt so groß und dann dump doppelt so viel Mehl und Hefe oben drauf?

Ich habe nicht das Gefühl, wie ich sollte in der Lage sein, als die aktuellen Mengen an Mehl und Hefe den Teig abdecken starter komplett, so denke ich nicht, dass das hinzufügen von mehr gewähren würde der Anlasser keinen großen Zugriff auf Mehl und Hefe. Danke!!!

+307
skarlet11 14.09.2012, 23:17:13

Wir machten die schwedischen Rezept heute morgen, und wie es scheint, crepes...

+301
milli 30.09.2014, 07:49:29

Wenn ich Brot Backen verwende ich immer meine brotbackform. Vor kurzem habe ich gesehen, einige Leute, die Brot Backen im Dutch oven (oder so ähnlich). Warum ist das so? Was sind die Unterschiede zwischen den beiden?

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+294
Softtechgeek 01.09.2018, 17:47:43

Ich würde vorschlagen, versuchen eine dieser Mikrowelle-in der Lage Reiskocher ist dies etwas, was Sie tun werden oft.

Cook ' s Illustrated hat eine Bewertung auf Mikrowellen-Reiskocher, und Sie Gaben diese ein "Empfehlenswert mit Einschränkungen" Bewertung:

Progressive International Mikrowellengeeignet 6-Cup (Gegart) Reis Herd-Set

Laut dem review (das ich bin nicht sicher, ob Sie Lesen können, ohne Abo), Sie haben anständige Reis, hatte aber mal mit dem Kochen-Prozess eine Tonne. Ihre Letzte Anregung ist 5 Minuten hoch, 15 Minuten auf 50% Leistung, anschließend gefolgt von 5 Minuten Pause.

+272
Weslley Larentes 22.05.2010, 23:25:37

Ich bin kein professioneller Koch, aber ich denke, dass jemand dieses Problem, irgendwo, und ist Koch. Eine ähnliche Frage gefragt, über eine Erkältung, aber Nagel beißen ist viel schlimmer, aufgrund der offensichtlichen Menge der Schnitte, das man entwickelt auf die Finger.

Abgesehen von den offensichtlichen (und schwer zu erreichen) Ziel, stoppen die Gewohnheit, wie kann ich Sie pflegen richtige hygiene und Sicherheit der Lebensmittel beim Kochen?

Ich würde sagen, die Handschuhe, aber ich denke, es wird zu einem problem werden für komplexe Manipulationen, und könnte es Auswirkungen auf den Geschmack von dem, was vorbereitet ist. Gibt es eine spezielle Marke, die speziell für diesen Zweck? Wenn nicht, welche anderen Vorsichtsmaßnahmen kann ich treffen?

+179
AppliancesConnection 22.08.2017, 11:32:47

Würde ein Kochbuch oder Rezept Autor hinzufügen, die Zutaten zu einem Rezept, schlau zu sein, anstatt Geschmack? Absolut einige würde. Auch könnten Sie, um das Rezept anders und einzigartig, behaupten, es als Ihre eigenen, anstatt eine kopierte, traditionellen Rezept.

Das heißt, ich würde bezweifeln, dass der Fall in Ihrem Lager Empfehlung, sondern es ist mehr in Linie mit @Fabby ' s Vorschlag auf der Suche nach bestimmten Reaktionen aus dem Alkohol. Im Fall von Wein oder stärker gewürzt Geister genannt werden, die Absicht in der Regel bleiben die Aromen, und möglicherweise haben auch die chemischen Reaktionen, die möglicherweise bringen andere Geschmacksrichtungen. Mit Wodka, es ist eine relativ Neutrale Basis anderen Geschmack als Alkohol, so dass die Ziel normalerweise werden nur die Reaktion Aromen, nicht um den Geschmack der Geister kommen durch. Die meisten Wodka sauce Rezepte, die ich verwendet haben, rufen Sie für das Kochen lange genug, und genug verdünnen, dass der Alkohol im Endprodukt wäre sehr gering, durch das dienen.

Für viele, die auf einer vorsätzlichen Gebrauch von Alkohol ist nicht akzeptabel, und für diejenigen, die aromatisierten Spirituosen haben eine Reihe von bekannten Ersatzstoffe wie apple juice, apple cider, Mandel-Extrakt für amaretto, etc. Wie der Wodka selbst ist in der Regel nicht dazu bestimmt, genossen zu werden, ich weiß nichts von einem Ersatz für ihn. Also, wenn eine person will, um auszuschließen Zusatz von Alkohol zu Kochen, Wodka, Saucen und brühen sind wahrscheinlich vom Tisch, Sie kann sicherlich feine Saucen und brühen ohne Sie, Sie wird einfach nicht nachvollziehen, dass angesichts der Gericht.

Wenn Sie interessiert sind, USDA chart ist ein USDA, Staat New York chart getestet, Alkohol-cook-off-raten, so dass Sie einschätzen könnte, wie viel Alkohol bleiben würde, je nachdem, wie viel Sie zunächst Hinzugefügt und wie lange Sie fortgesetzt, es zu Kochen. Ebenfalls enthalten ist ein Diagramm der nicht-alkoholischen Ersatz für viele gängige Spirituosen. Wieder, angesichts Ihrer eher neutralen Geschmack, Wodka weggelassen wird in dieser Tabelle.

+145
juanmonto5 04.01.2012, 04:16:35

Sicher können Sie halten es auf unbestimmte Zeit, das ist, wie Brot gemacht wurde, bevor kommerzielle Fertigpackungen Hefe wurde im 19.

Dein Teig wird zu Sauerteig. Es kann unter bestimmten Umständen wachsen nontasty Bakterien oder Schimmel, aber solange Sie nicht sehen, alle Schimmel und es stinkt nicht nach einiger Zeit (wenn es stinkt in den ersten 3 Tagen ist es wohl noch OK, die guten Bakterien brauchen länger, um sich etablieren und verdrängen die stinkenden Einsen), dann kann man es verwenden.

Der Geschmack wird anders sein als normaler Teig, dein Brot schmeckt wie Sauerteig-Brot, denn Sie haben aus Sauerteig und nicht frischer Teig.

+120
Gladys Pondo 25.02.2016, 06:08:27

Diese Besondere dressing, im Gegensatz zu anderen, die einen Botulismus-Risiko, nur enthält wasserlösliche Komponenten. Sauerstoff wird immer in der Lage, sich auflösen im hier und verhindern, dass die Botulismus-Bedingungen, es sei denn, es gibt eine TONNE von Knoblauch auf den Boden.

Knoblauch Botulismus-Risiko kommt von der Erstellung einer anaeroben Umgebung, wo die Bakterien fungieren kann, unter einer schützenden Decke von öl, ohne Sauerstoff beeinträchtigt wird.

Die Komponenten, die Sie erwähnen, die alle verwendet werden, in anderen Fällen zu verzögern bakterielles Wachstum. Niedriger pH-Wert für Säure, Zucker, kein öl. Ich habe keine guten Daten, ob capsaicin ist ein Konservierungsmittel, aber es ist sicherlich nicht ein großes Risiko ein.

Im Laufe der Zeit, da diese Komponenten ausgesetzt sind, Sauerstoff, es wird der Abbau der Aromen aufgrund von oxidation, aber es ist sehr wenig Essen Gefahren. Die 60 mL Fischsauce ist so salzig, dass Bakterien keine chance.

Ich halten, und haben einen Indonesischen Freund, der hat ein ähnliches Glas aus bei Raum-temp die ganze Zeit. Kalk Schwarten und Knoblauch Schalen und Krimskrams in dieser Kategorie gehen, in der es die ganze Zeit und es ist ein Grundnahrungsmittel.

Dass alle gesagt, jede vorsorge-Leitfaden wird sagen, zu Folgen-Temperatur Gefahrenzone Empfehlungen, so müssen auch wir verstehen unseren Körper und unser Immunsystem.

+118
Tajbanoo 23.02.2016, 20:16:28

In einer anderen Frage, ein user kommentiert

Ich habe gehört, einige Geschichten, dass Essig hilft bei der peeling anschließend

und ein anderer antwortete

beide sind völlig nutzlos

Das beeindruckte mich als eine sehr gute Frage.

Wenn Salz und/oder Essig Hinzugefügt, um kochendes Wasser geben, hilft das mit dem peelability von den gekochten Eiern? Und wenn es einen Effekt, wie Auffällig ist es, vor allem im Vergleich zu anderen Faktoren wie ei-Alter?

Beachten Sie, dass ich mich nicht zu Fragen über andere Methoden für die Herstellung Eier leichter zu schälen. Noch ist dies über die Verwendung von Essig bei der Herstellung pochierte Eier. Ich Frage speziell für die Bestätigung oder disproval der Salz/Essig "Märchen", vorzugsweise gegründet von etwas mehr als nur "ich auch gehört".

+99
edpeciulis 25.03.2018, 21:31:25

Ich glaube nicht, dass jede Art von Verdünnung arbeiten. Die Wasser-in-Ihren-Senf-Glas ist viel mehr, wie Senf mit dem Feststoff herausgefiltert, die als Senf mit extra Flüssigkeit Hinzugefügt. Es ist in etwa im Gleichgewicht mit der Senf selbst, so ist es schön und voll von all den Senf, die zu den Aromaten. Wenn Sie Wasser hinzufügen, reduzieren Sie, dass Konzentration, und bekommen etwas weniger aromatisch. Wenn Sie entfernen die Feststoffe, gut, das ist, was so ziemlich genau das, was schon passiert ist in Ihrem Glas.

Also... wenn Sie wollen, um es aus der bereits vorhandenen Senf, könnten Sie versuchen, entfernen die Feststoffe, vielleicht durch quetschen Sie Sie in Gaze. Natürlich, das ist etwas verschwenderisch; Sie werden am Ende mit einem Bündel von zu-trocken Senf.

Wenn Sie möchten, fühlen sich ein wenig weniger verschwenderisch, Sie könnten versuchen, Ihre eigenen Senf-infundiert Essig. Es ist immer noch eine Art von der gleichen Sache - Schleifen Senf, Infusion in Essig (zusammen mit Salz, Zucker, etc), herausfiltern der Feststoffe, aber zumindest wäre es billiger, zu starten aus dem ganzen Senfkorn, als von pre-made-Senf. Wenn Sie diesen Weg gehen, könnten Sie wahrscheinlich verwenden irgendeine hausgemachte Senf-Rezept als Ausgangspunkt.

+77
Xenovoyance 08.05.2014, 10:34:20

Ich denke, Sie haben Ihre Frage beantwortet sich selbst. Verwenden Sie die Bohnen selbst zu machen, Vanille-Zucker, so offensichtlich ist es viel Aroma in es als auch und nicht nur in den Samen.

Meine Erfahrung ist, dass Sie viel mehr Aroma aus dem pod, wenn Sie lassen Sie es köcheln lassen, in warmer Milch/Flüssigkeit auf.

+51
George Sheriff Sylva 19.11.2014, 02:41:07
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