Transport Roastbeef

Ich weiß, wie man Roastbeef in der richtigen Art und Weise und ruhen lassen bevor aufschneiden, ohne Verpackung und macht es Schweiß etc. etc.

Meine Frage ist aber ich bin der Röstung Rindfleisch zu ergreifen, um Freunde zum Abendessen, und ich bin besorgt, dass nach dem Kochen, wenn ich transportieren es in eine tupperware oder so etwas, während warm, es schwitzt und trocken, und vielleicht sogar mehr Kochen. Denken Sie, die beste option, nach dem ruhen ist die Scheibe die ganze Sache und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie den Transport dann einfach servieren es kalt am anderen Ende?! Aufwärmen das Fleisch, das andere Ende wird natürlich über Kochen...

+497
Andrew Subash 28.11.2019, 22:42:34
25 Antworten

Ich mache sauerkraut habe ich den Kohl und Salz in den Topf. Ich mischte es zusammen wirklich gut, als ich das Tat. Ich weiß, es dauert mehrere Tage, um bereit sein zu können. Ich Rühre es einige mehr, während es fermentieren?

+986
pas6947 03 февр. '09 в 4:24

Keine der oben genannten Antworten sind richtig.

Die richtige Reaktion ist, um öl hinzuzufügen.

+978
regina 13.03.2012, 09:50:52
Weitere Antworten

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TL;DR: Nie Kochen Sie die Zeit als ein Maß für Fleisch doneness.

Warum? Nun, es ist ziemlich einfach. Nach der CDC:

Was ist die trichinellose?

Trichinellose, auch Trichinose genannt, wird verursacht durch den Verzehr von rohem oder unzureichend gegartes Fleisch von Tieren, die mit der infizierten Larven einer Art von Wurm Trichinella genannt. Die Infektion tritt gewöhnlich bei bestimmten wilden fleischfressende (Fleisch-Essen) Tiere wie Bären oder Berglöwen, oder Allesfresser (Fleisch-und pflanzenfressenden) Tieren, wie z.B. Hausschweinen oder Wildschweinen.

Es gibt keine genauen Weg, um zu wissen, die doneness von Ihrem großen braten Beurteilung durch die Zeit. Mit unheimlich Infektionen wie Trichinellose , die Sie nicht wollen, es zu riskieren, für Ihre Familie.

Stattdessen:

Investieren Sie in ein Fleisch-thermometer! Erhalten Sie ein digitales thermometer in den meisten Lebensmittelgeschäften und Warenhäusern, und online. Sie sind kostengünstig, viele Lesen Temperatur praktisch sofort, und manche Arten können sogar lassen Sie das thermoter in das Fleisch, während es kocht. Diese haben in der Regel eine digitale Anzeige, die verbunden ist, um die thermostat-Sonde mit einem Wärme-safe-Draht.

Wieder, nach der CDC-Seite über:

Für die Ganzen Schnitte von Fleisch (ohne Geflügel und wild)

  • Kochen auf mindestens 145° F (63° C), gemessen mit einem Lebensmittel-thermometer platziert in den dicksten Teil des Fleisches, dann lassen Sie das Fleisch rest für etwa drei Minuten vor dem schnitzen bzw. zu konsumieren.
+914
BScott 29.06.2019, 04:17:56

Die blanche-Prozess tatsächlich, und ganz wichtig, führt zu einem braten, der hat einen flauschigen center und knusprig außen. Es ist die überlegene Methode. Blanche, dann braten. Ein restaurant, in dem ich arbeitete bei den besten wedges die ich je hatte (executionally) blanchiert (in reichlich Salz, bis fast vollständig gekocht), gekühlt im Kühlschrank, dann par fried (golden), so dass im service-Sie benötigt weniger Kochzeit in die Fritteuse. Französische Küche lehrt blanche, braten bei niedriger temp und flash-braten, wieder auf eine höhere temp für die knusprige Haut. Die Doppel-braten jedoch führt zu einer knusprigen außen, aber nicht unbedingt etwas, das konnte nicht erreicht werden, durch das braten es für eine längere Zeit, einmal.

+848
apandit 25.11.2012, 20:03:47

Was Sie beschreiben sind auf jeden Fall Symptome der koagulierenden protein. Nicht alle Proteine in quark sind geronnen, sonst wäre es nicht cremig sondern gummiartig wie mozzarella (eigentlich mehr wie Hüttenkäse, da wäre es immer noch körnig). Meine erste Vermutung ist, dass die Heidelbeere sauren curdles das protein.

Heidelbeeren sind auch bekannt, wirken ein bisschen merkwürdig wegen Ihres hohen Pektin Inhalt, die ich einst verlassen Heidelbeer-Bananen-Püree in den Kühlschrank mit der Absicht, Sie einzufrieren, um sorbet, wenn ich von der Arbeit zurückkommen, nur zu finden, es gelierte, zu schwer zu gehen durch die Maschine. Aber ich bezweifle, dass das der übeltäter war in deinem Fall, wenn alles, feuchtigkeitsspendende Pektin würde gebunden haben Wasser und verhindert die Proteine aus den gerinnen. Einstellung Pektin hätte eine Masse, die fest ist, aber nicht körnig, und ohne eine separate wasserphase.

Für den bitteren Geschmack, viele Früchte, erstellen Sie einen unangenehmen Geschmack, wenn Sie ausgesetzt Milchprodukte für eine lange Zeit. Kiwis sind besonders schlecht, die Täter, aber einige Melonen-Sorten sind genauso schlimm. Ich habe nicht bemerkt es in Blaubeeren, aber ich weiß nicht, ob ich jemals vermischt Sie. Auch gibt es verschiedene Pflanzen, die bekannt als "blueberry", die meisten von Ihnen nur verschiedene Sorten, aber die amerikanische und Europäische Vielfalt sind unterschiedliche Arten. Es ist möglich, dass nur einige von Ihnen haben dieses problem.

Wenn Sie möchten, um zu verhindern, dass die Gerinnung problem, Sie kann Dinge hinzufügen, die sich in der Art der Proteine, die auf der Suche für einen Kumpel zum gerinnen mit. Fett und Zucker sind sehr gut in diesem Zusammenhang - das ist, warum Sie können Kuchen mit Zitrone ziemlich gut, haben Sie nicht gerinnt die Creme trotz der Säure der Zitrone Saft, nur weil der Zuckergehalt so hoch ist. Wenn Sie versuchen, um eine niedrig-Kalorien-snack, können Sie versuchen, Geliermittel statt, die nicht nur reduzieren die Gerinnung beurteilen, sondern auch Schwamm das Wasser, wenn ein bit der Gerinnung Auftritt, hinterlässt die textur, angenehmer. Aber es verändert auch die textur viel, so dass es weniger cremiger (die eine cremige Bindung, Stärke, können nicht verwendet werden, ohne zu Kochen) und mehr wie ein Gelee. Auch Sie vielleicht komisch Synergien zwischen Natur -, Pektin-und die neue Bindung-agent, der am Ende mit überraschend fester Nahrung.

Kurz gesagt, die beste Möglichkeit ist, einfach zu Essen Sie es sofort. Alles andere hat Nachteile und ist nicht eine komplette Lösung in dem Sinne, dass es wahrscheinlich nicht aufhören werden, die Gerinnung vollständig.

+808
A Programmer 05.11.2016, 21:54:20

Es gibt einen guten Grund, warum die Keramik ist teurer. Es ist die beste Wahl, weil es hilft, halten die Temperatur besser als Kunststoff. Ich gieße kochendes Wasser über meine Hario (mit filter), um es zu erhitzen (und die Tasse) zuerst. Dann stecke ich den frisch gemahlenen Kaffee, und warten Sie 30 Sekunden für mein Wasser zu Holen, um den gewünschten Bereich von 195-205 Grad.

+766
Martin Ince 09.01.2010, 03:27:23

Gute Antwort oben. Ich würde respektvoll hinzufügen, den Topf, die Sie verwenden für das Kochen von großer Bedeutung. Die besten Töpfe haben einen "flux-ring" an der Unterseite des Topfes um den äußeren Rand. Dieser ring nimmt alle Wärme, die entkommen wären um die Unterseite des Topfes und überträgt Wärme, um Ihre Lebensmittel. Es gibt mehrere flux-ring-Töpfe auf den Markt. Und mehr kommen. Die die ich nutze sind von JetBoil. Ich habe den Eintopf-Topf, der Bratpfanne und der ursprüngliche Kessel. Alle diese machen die effiziente Nutzung von Treibstoff.

+744
Diogo Vilela 09.07.2012, 01:19:24

Nach der Inbetriebnahme Lebensmittel, 25th ed. (1982), können Sie die Tomaten füllen von Gläsern mit nur heißen, gekochten Tomatensaft anstatt dass zusätzliche Säure, und dann Druck können Sie:

  • 10 £ Druck - / 40 Minuten für geschälten ganzen Tomaten
  • 10 £ Druck - / 15 Minuten für geschnittene oder gewürfelte Tomaten

... mit einigen Anpassungen je nach jar-Größe.

Jedoch, Ihre umfangreiche (11 große Seiten) Abschnitt Tomaten stellt fest, dass, ob oder ob nicht die Säure sollte Hinzugefügt werden, wenn Druck canning-ist umstritten.

+735
jamesakadamingo 21.06.2018, 20:40:56

Hier ist, was ich Tue - es simuliert die hohe direkte Hitze, und dann senken, indirekte fertig ( wie auf dem echten grill mit mehreren Zonen):

  • Die 'grill' auf der oberen rack (stellen Sie sicher, dass Ihr nicht beschichtete oder nicht-stick, so dass Sie hohe Hitze). (Ich tun bedeuten, stellen einen Topf unter diese zu fangen, Fett.)

  • Schalten Sie den Backofen zu braten für ein paar Minuten.

  • Bereiten Sie Ihre Hähnchen.

  • Setzen Sie in den Ofen unter den Grill für ein paar Minuten (ich kann nicht wirklich geben Sie eine Zeit hier, da kommt es auf Stärke und andere Dinge), aber Sie versuchen zu fördern, dass browning und ein bisschen char wie den grill.*

  • Nachdem schon in ein paar Minuten und gebräunt/verkohlte etwas, ziehen Sie es aus und schnell umdrehen und wiederholen.

  • Wenn Sie Ihren Teller nicht voll gekocht nach Ihren wünschen, bewegen Sie das Element auf der mittleren schiene, und drehen Sie die Hitze nach unten etwas.

  • Ziehen Sie es heraus, wenn Sie fertig und legen Sie das Fleisch.

  • Genießen

Um ehrlich zu sein, für den innen-Grillen - ich in der Regel heizen Sie den Backofen auf 400, bekommen einige grill-Marken auf einem Gusseisen grill-Pfanne, und beenden Sie dann in den Ofen. Seine nur, wenn die Lautstärke zu viel ist, dass ich mit der oben beschriebenen Methode. Gusseisen grill-Pfanne für ein paar Portionen schon immer viel weniger lästig als die broiler, die die Elemente von lecker, ruiniert in Rekordzeit für mich.


*Manche Menschen schließen Sie die Backofen-Tür hier, einige nicht - Sie ist der Unterschied zwischen, wenn Sie nur wollen, zu versengen oder wirklich beginnen, es zu Kochen. Ich ziemlich fast immer die Tür schließen, aber ich bin auch der Typ, der immer bringt Sie den Deckel wieder auf den grill.

+626
maki57 28.06.2015, 09:34:18

Kultivierte Buttermilch + Sahne = creme fraiche, keine saure Sahne. Die beiden sind verwandt, aber saure Sahne ist viel stärker Sauer tang. Sie müssen die richtige Kultur, um die echte saure Sahne, ich bin mir nicht sicher, ob es für zu Hause kaufen (aber das Gefühl, dass es sein muss, mit all den lokalen Bauern und Handwerker-Käse-Macher). Ich wuchs mit real saure Sahne, nur Sahne + Bakterien, und es ist ein ganz anderes Tier aus, was in Geschäften verkauft in die USA, um mit Zu beginnen, sein Fettgehalt liegt bei 30-40% (weil es ist wirklich nur Sahne) und die Konsistenz ist viel flüssiger als im Ladengeschäft gekauft, so in der Art wie hausgemachten Joghurt, aber ein wenig runnier. Meine Mutter ' s alte Rezepte, die den Ruf nach "Gießen" saure Sahne über Gerichte und das hinzufügen von Stärke, wenn die Schale muss dicker sein.

+612
eflores 31.03.2015, 16:33:15

Wie kann ich eine Firma risotto, ohne mit den entsprechenden Reis?


Ich bin Italienisch, und ich habe Kochen von köstlichen risotto für die Jahre.
Aber in dem Ort wo ich jetzt Leben, es gibt nur eine Art von Reis, mit medium-langen, weißen Strich, und egal wie sorgfältig ich vorbereiten konnte, ist das Ergebnis immer enttäuschend püriert blob...

+600
Robin Kramer 15.06.2018, 22:37:12

Sie brechen nicht, wenn Sie legen Sie es auf den Boden. Das umfasst die Vorteile eines Metall-Deckel hier.

Die "Wärme gehalten" ist weitgehend eine Frage der der Dampf kondensiert am Deckel, und ist so ziemlich genau das gleiche für Metall-oder Glas-Deckel, oder ein Blatt Alufolie über dem Topf. Wenn Sie sind auf, ist es, wenn Sie deaktiviert sind, ist es nicht.

+557
Beauchamp 26.09.2013, 20:43:33

Wenn Sie möchten, haben Sie glutenfreie chapatis, dann können Sie nicht von Weizen-Mehl gemacht.
Chapatis/rotis aus Mehlen wie Reis, Mehl, jowar (sorghum) Mehl, bajra (Hirse) Mehl, sind alle glutenfrei.
Diese rotis sehr gut für die Gesundheit in Bezug auf die Erleichterung der Verdauung und bevorzugt, wenn die Konzentration auf den Gewichtsverlust.
Anbringen Bilder von Google für Ihre Referenz
Jowar
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Bajra
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Reis Roti
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Bajra Roti
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Jowar Roti
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+495
Willie Lane 09.08.2010, 19:13:37

Bringen Sie es zum köcheln auf dem Herd, dann halten Sie den Topf in den Ofen.

+483
dobrych 13.03.2011, 15:00:17

Ich habe nie verstanden wieso Leute fügen Sie eine süße Substanz, um ein schmackhaftes Gericht. Vor allem in so etwas wie ein curry oder Nudeln. Die Leute sagen, es gleicht sich aus den Aromen. Aber dem Geschmack hat es tatsächlich ausgleichen?

+468
user168463 14.12.2013, 08:11:43

Was sehe ich für eine gute hochwertige Schürze?

Wo kann ich gehen, um eins zu bekommen?

+461
Rohan Chitambar 25.06.2017, 15:10:16

Könnte es sein, dass dein Teig zu fest, was bedeutet, es ist zu trocken. Für eine Weile habe ich den Fehler gemacht Sie zu viel Mehl und führte es in das Brot, dass war zu dicht. Versuchen Sie, ein anderes 50 ml oder mehr Wasser und sehen, ob es verbessert Ihre Ergebnisse. Keine Sorge, wenn wird es etwas klebrig, das ist ok, nur kneten, mit öl anstelle von Mehl.

Es ist eine weitere Möglichkeit, dass Ihr Teig ist über-arbeitete, tun Sie Maschine kneten-oder von hand kneten, und wie lange?

EDIT: Es gibt eine Beziehung zwischen der Menge von gluten im Mehl ist die Menge an Wasser, die benötigt wird, um einen Teig mit der richtigen Konsistenz. Je mehr gluten, desto mehr Wasser wird benötigt. Vollkornmehl hat weniger gluten als weißes Mehl, und Sie können Brot (aka stark in einigen Orten) Mehl, das hat mehr gluten Hinzugefügt. Das Weizenmehl würde brauchen deutlich weniger Wasser als das starke Mehl zu Brot. Die Menge von gluten in Mehlen unterscheidet sich von region zu region, von Marke zu Marke, und damit die Menge des Wassers im Rezept ist nur annähernd, und Sie müssen, variieren Sie die Menge, um zu erhalten die richtige Konsistenz.

Die Art und Weise, darüber zu gehen, ist dies für einige der das Mehl in reserve und knetet es in den Teig. Sie wollen hinzufügen, wie viel Mehl, und Sie brauchen, um zu erreichen, die Konsistenz, die Sie suchen, und nicht mehr. Sobald Sie die Konsistenz Sie wollen, fügen Sie nicht mehr Mehl, auch wenn es klebrig ist, wie, machen Ihr Brot zu trocken. WENN Sie nicht arbeiten wollen, einen klebrigen Teig, das öl verwenden und nicht mit Mehl zu verhindern, kleben. Persönlich arbeite ich gerne mit einer klebrigen Teig ohne öl, ich lasse es halten uns an den Schalter und ziehen Sie es mit meinem Finger, aber YMMV.

Scheuen Sie nicht, Wasser hinzufügen, um den Teig, wenn Sie Hinzugefügt haben, zu viel Mehl, es kann ein bisschen chaotisch, aber es ist besser als trocken Brot. Es ist am besten zu tun, die mit der hand zu einem Teig Haken wird nur beginnen, herum schieben.

+449
marknorkin 04.10.2017, 16:40:10

Dicht verschlossen und im Kühlschrank hält es für ein paar Tage, vielleicht eine Woche, wenn Sie tolerieren können, dass es ein bisschen rauer wird (was für einige Gerichte, wie meine Tomaten, geräucherter Knoblauch und Rotwein-sauce, mit chilli - in der Tat, die nicht wollen, etwas zu delikat um mit zu beginnen). Wenn es weniger als etwa 2/3 der Flasche gelassen, transfer zu einem kleineren Behälter.

Aber das ist nicht das, was ich tun würde. Stattdessen würde ich frieren Sie in nützlichen Mengen. Es gibt zwei Dinge zu Bedenken, von Euch freeze-Wein: es dehnt sich (so einen größeren Behälter als man denkt); und es geht nicht ganz fest (so halten es der richtige Weg). In der Tiefkühltruhe hält es auf unbestimmte Zeit.

Sie wollen es nicht zu weit hinaus gehen trinkbar, es sei denn, Ihr Rezept fordert für Essig, die Sie verwenden sollten, weniger.

+365
NiCkNaM 11.12.2012, 14:39:55

Im Allgemeinen, Calciumchlorid wird verwendet in Käse zu stabilisieren und festigen den Quark. Es ist mehr nötig, als in Milch, die hat sich durch die modernen standard-routine zur Verarbeitung (Pasteurisierung, Homogenisierung, etc.). Heizung und rauen Umgang mit der Milch beeinträchtigt das Gleichgewicht von Kalzium in verschiedenen Milchbestandteilen, und eine ausreichende calcium wird benötigt zur Herstellung eine erfolgreiche Koagulation. Es sollte im Allgemeinen NICHT verwendet werden, im Käse, wo Sie den Quark braucht Flexibilität, z.B. für die Dehnung in der mozzarella.


Als für den Vorschlag der Nutzung industrieller Chemikalien in Ihrem Essen, würde ich es nicht tun, es sei denn, es ist tatsächlich mit "food grade". Ich habe einen Wissenschaft-hintergrund und weiß einiges über die Chemische Herstellung. Industrie Chemikalien produziert werden kann, in eine Vielzahl von Prozessen auf allen Arten von Geräten, die möglicherweise behandelt haben, andere Chemikalien zu. Ich bin mir sicher, dass Eis Schmelzen Produkte haben in der Regel eine Recht niedrige Schwelle für diese Art von Sachen, da Sie verhindern möchten, dass die Kontamination der Umwelt. Auf der anderen Seite, eine Menge Eis Schmelzen Zeug enthält Zutaten andere als CaCl2 aus verschiedenen Gründen. Einige dieser Zusätze können nicht sicher sein, für die Aufnahme oder die Zulassung als Lebensmittel-Zutaten.

In jedem Fall, auch wenn es "nur" CaCl2, "food grade" Materialien " zu erfüllen noch strengere spezifische regulatorische standards, die eine solche Spur Zutaten werden unter gefährlichen schwellen, wenn es eingenommen wird (im Gegensatz zu einfach ausgesetzt auf der Haut oder was auch immer kann normalerweise geschehen mit icemelt).

Bedeutet das, dass Ihre besonderen "icemelter pack" Zeug ist gefährlich, es zu schlucken? Möglicherweise nicht, aber ich würde nicht verwenden es in der Nahrung, es sei denn, es wurde als "food grade" oder ich kontaktierte den Hersteller direkt und bekam eine klare Antwort von Ihnen zu sagen, dass es sicher zu Essen. Niemand in diesem forum kann sagen, wie ein industrial-grade-Chemikalie produziert wurde oder behandelt werden, die von einem bestimmten Hersteller. (Ich bezweifle, Sie bekommen eine Garantie von einem Hersteller, es sei denn, es ist bereits beschriftet als "food grade.")

Jedenfalls, es gibt billigere alternativen, aber. Sie können kaufen food-grade-calcium-Chlorid in kristalliner form. (Es ist manchmal verwendet, bei der Erhaltung, home-Brau-und anderen Anwendungen.) Das wird in der Regel viel billiger als der Kauf der Flüssigkeit. Eine schnelle Suche zeigt mir ein Pfund von diesem Zeug, kann für $10 oder weniger, und ein Pfund ist ausreichend für die Herstellung von Käse mit weit über tausend Liter Milch. Ich bin sicher, es gibt bessere Angebote gefunden werden; dies war einer der ersten hits, die ich sah. (Wenn Sie sich entscheiden, gehen Sie Industrie, es gibt viele Chemische Unternehmen, die Sie verkaufen einen 50 lb. Tasche von food-grade CaCl2 für rund 50 Dollar.)

Sie müssen dann nur, um eine Lösung der entsprechenden Konzentration, um das Spiel Ihrer Käse-Herstellung CaCl2 Flüssigkeit, die in der Regel rund 30% CaCl2 nach Gewicht.

+342
Colby Pfeiffer 03.03.2011, 10:22:45

Disclaimer: ich arbeite für ein Unternehmen, das verkauft Stahl Messer, und bin ein wenig voreingenommen.

Ich Stimme mit anderen, die Keramik-klingen sind stärker als übliche Stahl-aber leider sind Sie auch anfälliger, da Sie mehr spröde. Das bedeutet, dass, wenn Sie drop ein Keramik Messer oder versuchen, Knochen schneiden oder gefrorene Nahrungsmittel mit ein, kann es zu brechen oder chip.

Im Gegensatz zu Stahl-Messer, die benutzt werden können für verschiedene slicing/dicing/hacken von Aufgaben -, Keramik-Messer sind begrenzt im Einsatz vor allem zum schneiden von Früchten, Gemüse und Fleisch ohne Knochen (in der Regel - weichen Sachen).

Laut einigen Herstellern können Sie Käse schneiden mit einem Keramikmesser, aber ich würde nicht daran glauben.

Verschiedene Arten von Stahl, die Messer betreffen Funktion, wenn es darum geht zu entbeinen, schneiden oder würfeln. Zum Beispiel, verwenden Sie eine mehr flexible Ausbeinmesser zu debone chicken oder filet Fisch (Deba-Typ). Und ein Santoku oder Nakiri Messer ist ideal zum hacken, würfeln und schneiden von Zwiebeln, Gemüse und zahlreiche andere schneiden-Aufgaben.

Gyuto - ein Kochmesser ist am besten für das schnitzen, schneiden und so weiter. Es gibt durchaus eine Auswahl von blade-Längen, Stile und Messer-features, wenn es um Stahl-Messer. Es gibt auch eine Vielfalt von Messer-Griffe.

Fast keiner unserer Kunden (Profi-Köche) besitzen ein Keramik-Messer, das Sie finden, es eine schlechtere option. Aber natürlich, wenn Sie die Wahl haben zwischen einem Billig-Keramik-Messer und ein billiger Edelstahl Messer, Holen Sie sich die Keramik ein.

Allerdings, wenn budget ist kein Problem: Holen Sie sich eine gute japanische Messer. Diese sind teuer, aber es lohnt sich, wenn Sie die richtige Pflege von Ihnen (nie in den Geschirrspüler, immer trocken nach dem waschen).

Hoffe, das hilft!

+337
Caagr98 23.02.2014, 15:40:04

Ich habe eine Theorie über Ihre Omelett (und leider keine Mittel, um es zu testen). Aber ich denke, es ist plausibel, fühlen Sie bitte sich frei, zeigen sich logische Fehler.

Ich denke, dass das unappetitlich Färbung ist durch die Schaffung von Schwefel-Salze in Ihrer Pfanne. Eiweiß sind Reich an Schwefel, wie alle alliums (einschließlich schnittlauch). Wenn Sie Hitze genug (Sie haben nicht erwähnt, ob Sie verkocht das Omelett, aber es passiert oft genug), die durch Wärme verändert sich die Moleküle, in denen der Schwefel gebunden ist, und die Schwefel-Atome (oder Schwefel-enthaltende Ionen) frei, um zu reagieren, was auch immer Sie finden um. Wenn Sie geschehen, finden Sie Eisen oder Kupfer, Sie bilden Sulfide und Sulfate mit Ihnen. Diese Sulfide und Sulfate haben die Farben von blau zu grün, und pur-Eisensulfid-schwarz ist. Eine Mischung mit dem Eigelb leicht Grau erscheinen, vor allem, wenn die Farbe entsättigt, durch die Zugabe von weißen Käse.

Du sagst, du benutzt eine beschichtete Pfanne, aber es gibt immer noch mögliche Quellen für die Eisen-und Kupfer. Erste, Nüsse enthalten Spurenelemente, darunter Eisen und Kupfer. Zweitens, die Eigelbe auch Eisen enthalten (in der Tat, die bläuliche Färbung auf der Oberfläche eines hart gekochten Eigelb ist ein Eisen-Sulfid entstehen, wenn die Proteine in den Eiweiß denaturated von der Hitze). Drittens können Sie nicht ausschließen, Kontamination der Zutaten (Pflanzen speichern manchmal Metall-Ionen aus der Umgebung).

Ich habe keine Möglichkeit zu beweisen, alle der oben genannten, aber zumindest klingt es wie eine gute, funktionierende Theorie. Aber ich werde verstehen, wenn Sie nicht begierig, zu reproduzieren, um zu untersuchen, die Wirkung näher.

+317
Terry Ngai 21.04.2010, 05:13:36

Was dies hängt wirklich davon ab, was die Spannung ist, um Ihr Haus, und was der Ofen ausgelegt ist. Wenn Sie finden, Ihr Ofen ist für eine lange Zeit zu erwärmen, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Sie immer einen 208 volt-service (üblich in Nordamerika), vor allem in multi-Familie Gebäude. Wenn der Ofen ist ausgelegt für 220-240V - Sie werden bemerken, eine deutliche langsamere Aufheizzeit. Nordamerika gefertigte Produkte sind in der Regel entwickelt, um arbeiten mit beiden volt-Typen. Meine Bedienungsanleitung für meinen Backofen (Fisher&Paykel DCS - aus Neuseeland) Berichte der Ofen wird die Hitze auf 225 C in 15 Minuten - es tatsächlich dauert 39 Minuten.... super nervig.

+267
roeland 10.04.2014, 12:54:36

Nun, da du darum gebeten, mit einer Warnung, dass ich weder zubereitet noch verzehrt gebratene hominy:

Wenn Sie decken Sie den Topf mit etwas, das gar nicht toben, es möglicherweise verlangsamen oder verhindern, dass der braten. Ein Edelstahl-mesh würde, Dampf abzulassen, während auch das einhalten der Kernel im. Alternativ können Sie einige heavy-duty-Folie mit einer Menge kleiner Löcher steckte in ihm. Wahrscheinlich könnte man auch schütteln, statt zu rühren, da die Kerne enthalten sein.

Für die Verhinderung knallen, würde ich sagen, dass die Pausierung der ersten Kernel helfen würde. Sicherlich alten, ausgetrockneten popcorn ist bekannt für das scheitern, pop. Und die Physik Sinn; es ist im Grunde das Wasser heizt, schafft Intensive Druck im inneren des pericarp, die dann irgendwann platzt, was zu einem BLEV explosion. Also, wenn Sie haben weniger Wasser in das pericarp, Sie haben weniger explodiert.

Also ich würde versuchen, dehydrieren Sie vor dem braten. Vielleicht auch nur verlassen Sie Sie an der Luft trocknen lassen (aber das würde wahrscheinlich Risiko-Ausschuss), oder zu einem sehr niedrigen Ofen. Oder ein Lebensmittel-Entfeuchter.

Ich habe keine Ahnung, zu leicht höheren oder niedrigeren Temperaturen. Möglicherweise niedrigeren Temperaturen führen würde, das Wasser kocht langsamer, ermöglicht es, Leck es, ohne zu explodieren. Oder vielleicht höhere Temperaturen würden nur einen kleinen Teil des Wassers erhitzt, und dann würde es explodieren, aber nur leicht aufreißen der kernel (da wäre es eine kleinere explosion aufgrund zu weniger Wasser beteiligt ist).

Offenbar Schwächung der Rumpf tatsächlich verbessert popcorn-Ausbeute, zumindest laut einem patent von Google aufgetaucht. Aber ich bin mir nicht sicher, wie würden Sie stärken, statt.

+264
Arnas Pecelis 11.04.2018, 18:27:37

Nehmen Sie einen großen Topf oder eine Pfanne und kippen Sie es über (flache Seite nach oben) und legen das Element an der Spitze. Dies erhöht die Geschwindigkeit, eine Menge. Natürlich, desto leitfähiger die Pfanne, desto besser-Kupfer oder Aluminium-Pfannen funktionieren am besten.

Dies funktioniert auch für abtau-Elemente (für Menschen mit einem Kühlschrank).

Wenn Sie nur über Keramik-Schalen, die dieses möglicherweise nicht wie eine gute Lösung, denn Keramik ist ein sehr guter Isolator ist. Wenn Sie mit einer Metall-Schüssel (oder keine Schüssel beim Auftauen) diese Lösung ist sehr gut und Energieeffizient.

+201
Adilet Maratov 27.04.2012, 13:25:16

Zum Wohle von ein paar Sekunden läuft das Messer unter dem Wasserhahn, oder wischen Sie Sie mit einem feuchten Tuch, warum sollte man dies nicht tun? Unabhängig davon, ob Sie entfernen Sie große Stücke von Metall oder einfach nur winzige Teilchen - ist es das Wert das Risiko, sich irgendwelche von diesem in die Lebensmittel, die Sie vorbereiten? Ich gebe immer mein Messer zu Spülen und dann trocknen Sie Sie mit einem sauberen Tuch.

+165
MN83 06.07.2013, 15:28:55

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