Kann ich weiße Schokolade brownies, die basierend auf einem normalen brownie-Rezept?

Ich habe versucht zu machen, die weiße Schokolade brownies, indem Sie einen normalen brownie-Rezept und ersetzen dunkle Schokolade mit weißer Schokolade. Es funktioniert nicht, obwohl - die butter scheint zu split, und die Konsistenz wird völlig falsch. Ich versuche nur, um eine weiße Schokolade Kuchen, die fudgy und dicht wie ein brownie. Was mache ich falsch?

+779
paintedfrog 26.07.2010, 19:25:31
37 Antworten

Ich kaufte "Live" - Soft-Shell Krabben und wollte ein Rezept fordert für das Frittieren von Ihnen - was sind die Schritte?

+987
Margaret Stancill 03 февр. '09 в 4:24

Ich benutze xanthan-gum zu verdicken-dressing. Nicht sicher, wie es funktionieren würde, in einem Getränk.

+984
NathPetitsFilous 10.12.2017, 06:37:12

Mit Wasser macht den Geschmack viel besser, da das protein ist viel reicher.

+975
Laurette 19.06.2017, 20:12:31

Siehe unten, aber im Grunde genommen, keine rohen oder unreifen Holunderbeeren. Auch, wenn es irgendeine chance, von den Hagebutten gekaut, aufschneiden, die Kerne entfernen (rose Samen sind eine traditionelle Quelle von Juckreiz Pulver).

Aus http://elderberries.ning.com/forum/topics/elderberry-faq-what-they-are:

Kann ich die Beeren Essen roh? Einige sagen, dass, so lange, wie Sie sind reif Sie können Essen Sie Sie roh, in kleinen Mengen, aber die meisten Quellen behaupten, dass die Beeren gekocht werden müssen, um vollständig zu entfernen alle Toxine. (Zusätzlich, Holunderbeeren sind wirklich sehr bitter, bis Sie kommen schon gesüßt mit Zucker oder Honig.) Wieder, wie die nicht-Arzt einen Rat geben, ich würde irren auf der Seite der Vorsicht und stellen Sie sicher, dass Ihre Holunderbeeren werden gewaschen und gekocht. Auf der plus-Seite, ich bin das sammeln durchaus ein paar Holunder-Rezepte hier, so sollte es keinen Mangel an Möglichkeiten, um zu Kochen.

Aus http://homecooking.about.com/library/archive/blrosehips.htm:

Wer mit Hagebutten Kochen sollte entfernen Sie alle Samen. Sie sind bedeckt mit sliver-Haare, die, wenn Sie eingenommen werden, reizen das Verdauungssystem und verursachen, was die Aborigines nennen "juckende unteren Krankheit." Blockquote

+950
Brint 25.08.2014, 02:43:38

Ich bin nicht so der Holz-Experte, aber ich habe getan, ein gutes Stück, der Tischlerei, sowie der Küche. Ich bin damit einverstanden, dass der Schlüssel ist, dass einem schönes, hartes Holz mit feiner Körnung; Sie wollen nicht zu beschädigen empfindlichen Teig, oder stellen zu kleben. Bambus - "Holz" ist in der Regel ein composite-material mit der Dicke gebaut, mit Schichten zusammen geklebt und dann geschnitzt/abgedreht hinunter zu gestalten; so Stelle ich mir vor, es hätte zu wenig Linien, die könnten im Laufe der Zeit mit der Nutzung. Eiche scheint auch gekörnt für diese Anwendung. Mein Französisch-pin ist Ahorn. Es kam von einem Drechsler, der tut vor allem Kugelschreiber und Bleistifte. Er macht Stifte aus einer Vielzahl von Holz, sondern die rolling pins sind alle Ahorn.

+919
sline 27.03.2011, 16:02:42

Technisch ist dies nicht genau das, Buttermilch, aber es ist ziemlich nah in beiden Zusammensetzung und Verwendung.

Der Begriff "Buttermilch" können tatsächlich finden eine Breite Palette von fermentierten Milch-Sorten. Traditionell, Buttermilch hergestellt wurde, indem die natürlichen Bakterien in die Creme zu gären einige der Zucker Laktose in Milchsäure. Dies machte Buttern von Sahne leichter und auch geholfen Schutz der Creme vor Verderb. Nachdem die butter war aufgewühlt und entfernt, die Flüssigkeit, die blieb, würde Ihre Buttermilch (heute bezeichnet als "traditionell").

Heutzutage Massenware "kultiviert" Buttermilch wird hergestellt aus pasteurisierter fettarmer Milch und Einführung von Bakterienkulturen zur Herstellung von Milchsäure auf ähnliche Weise. Das ist ähnlich wie Joghurt hergestellt wird, aber Joghurt ist in der Regel fermentiert länger, bis die Milch-Proteine setzen und zu verdicken. Es gibt viele Sorten von Joghurt mit leicht unterschiedlichen Kulturen voneinander und von kultivierten Buttermilch, und der Beginn der Fettgehalt der Milch unterscheiden können auch.

So, technisch sind diese Verschieden, aber wenn Sie verwenden die Milch zu Dünn aus Joghurt, Sie produzieren ein Getränk, das (wie Buttermilch) enthält Milchsäure, die Produktion, die markant-herben Geschmack, und die (wie Buttermilch) ist etwas dicker als Milch. Ihr identifiziert-Verhältnis ist das gleiche wie andere Empfehlungen , die ich gefunden, während der Suche rund um, so können Sie auf jeden Fall nutzen diese zu ersetzen.

Es gibt auch andere Vertretungen zur Verfügung. Dieser thread behandelt auch ähnliche Informationen, die zudem eine bunte exploration von verwandten Begriffen.

+904
Personius 20.06.2015, 08:18:09

lustig-bis Sie erwähnt, ich habe nie realisiert meine eigene Heuchelei: ich Speichere Soja-sauce in den Kühlschrank stellen, aber Fisch-sauce im Schrank. ich merke jetzt, dass ich sollte wahrscheinlich wählen Sie eine Seite und stick mit ihm, haha. beide sind also im Salz hoch ist, ist es wahrscheinlich gut zu lagern im Schrank, aber es würde sicherlich nicht Schaden, Sie zu halten Sie in den Kühlschrank.

+891
aggressor032 22.11.2012, 23:43:50

Technisch, schnitzel mit Schweinefleisch zubereitet ist schweinenschnitzel. Weiner Schnitzel ist vom Kalb, aber auch Deutsche restaurnats oft verkaufen port und rufen Sie weiner Schnitzel

+870
Agala Leonard Ibong 23.10.2013, 22:01:48

Ich habe in Peru vor kurzem genossen und viele sehr gute Mahlzeiten. Cebiches und tiraditos waren unter den besten.

Jedoch, als es war eine kurze business-Reise, Mittagessen waren in der Regel kurz und schnell, also versuchten wir, mit etwas Glück auch zu Fragen, cebiche (oder ceviche) für das Abendessen.

Wir fanden heraus, dass die Peruaner betrachten cebiche schädlich in der Nacht, bis zu dem Punkt, dass (die meisten) cebicherías (restaurants, nur cebiche) sind zum Abendessen geschlossen.

Ich Neige dazu zu denken, dass, ceviche vor allem rohe Meeresfrüchte, ist dies nur ein Mythos aus Zeiten, als Kühlschränke noch nicht verfügbar waren, aber die einheimischen waren sehr durchsetzungsfähig über die Unannehmlichkeiten der Verzehr von rohen Meeresfrüchten zum Abendessen. Sie bezeichnet Schlafstörungen, und die solche.

Also zwei Fragen:

  1. Niemand weiß, ob der Peruanischen massive Stellungnahme ist gemeinsam mit anderen Menschen auf der " Pacific Rim? Ist es wirklich ein Mythos?
  2. Wenn der Vorherige wurde bejaht ... Ist es sinnvoll zu speichern, den Fang des Tages draußen einen Kühlschrank (aber in einem schattigen und frischen Ort), um Sie roh zu Essen? (Ich mag Angeln, und ich überlege Vorbereitung cebiche mit meiner Fänge).

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PS: Schau mal die Größe der Maiskörner!

+821
Alec Ritson 27.03.2018, 06:03:12

Einige Metzger individuell geschnittenes Rindfleisch Bein Knochen. Sie können geben Sie eine Abkürzung für die Knochenmark-Knochen, so dass Ihr Abruf Gerät kann vollständig zu erreichen alle Ihre Knochenmark. Ich arbeite bei einer Wurst und wir Häufig geschnitten Knochenmark Knochen zu bestellen.

+815
ReaperZN 11.04.2017, 05:40:48

Ich kaufte alle Arten von Brot heute (Donnerstag Vormittag), pitas, Vollkorn-Brötchen, eine Art von challa aussehende Sache. Am besten vorher wird über fünf Tage Zeit. Sie sind für den Verzehr am Freitag Abend und Samstag, also bis zu drei Tagen nach dem Kauf, obwohl, wir werden Zelten, und Sie werden wahrscheinlich in einem heißen Auto für die Fahrt aus und in den Taschen in der Sonne während des Tages, während wir gehen.

Für die 24 Stunden von Donnerstag morgen bis Freitag morgen vor der Fahrt ist es besser, das Brot in den Gefrierschrank, oder lass es einfach im Regal stehen?

+759
Vasilis Thermos 10.07.2010, 07:10:30

In meiner Erfahrung, Karotten in etwa 1,5-2cm Dicke werden durch gekocht spätestens nach einer Stunde köcheln. Sie sollten möglicherweise leicht bräunen, lieber als gekocht, bevor Sie Sie hinzufügen, um die Mischung für den guten Geschmack, und um Sie bis zur Temperatur. Für grüne Bohnen, (je nachdem, wie Sie möchten ) fügen Sie 10 -15 Minuten vor dem Ende der Garzeit?

Aber wenn Sie wirklich nicht wollen, zu verlagern, den Geschmack, warum nicht Kochen Sie Sie genau nach Ihren wünschen und fügen Sie Sie am Ende, kurz vor service? Eher wie eine Beilage, als Zutat. Viele traditionelle Französisch Eintöpfe dies mit bacon, karamellisierten Zwiebeln, Pilze .. etc.

+749
Leonarsy42 17.11.2012, 20:07:23

Barkeeper Freund ist ein Produkt, das wirkt Wunder auf Stahl-und Aluminium-Kochgeschirr. Mit ein wenig Ellenbogen Fett, das Zeug entfernt Verfärbungen sehr gut. Wenn Sie nicht finden können, BKF, Zud ist ein weiteres Produkt, das verwendet Oxalsäure, für die es die Reinigung macht, obwohl es zu sein scheint weniger stark.

+725
cukabeka 11.03.2015, 07:12:09

Ja, können Sie ersetzen Zucker mit stevia-Pulver in den Eischnee. Stellen Sie sicher, dass verwenden Sie nur den Betrag, der notwendig für gleichwertigen süße.

Als Ersatz für die Kuhmilch mit Kokosmilch, diese zu Beantworten und Kommentare beschäftigen sich mit, dass die substitution ziemlich gründlich.

+713
hxb 09.02.2013, 20:09:44

Wenn der Zucker ist nur feucht -nicht nass-Strand-sand - Tipp es durch ein Sieb/Sieb sanft genug, um Fang die Klumpen. Diese Klumpen werden kann, an der Luft getrocknet, in einer flachen Ebene (nicht feuchten Bedingungen), dann erneut in ein Sieb und reiben Sie es durch zu trennen. Oder einfach nur genießen Sie die hausgemachte "Kuben" mit Ihrem Tee.

+692
Brett Weiland 26.04.2014, 14:52:01

Der Oberbegriff für Zucker-Wasser-Pasten verwendet, zum dekorieren, Essen ist Puderzucker oder Zuckerguss.

Rollfondant klingt wie bereit-zu-Rolle-Tüpfelchen, aber es könnte sein, royal icing, enthält Eiweiß.

Modellierfondant klingt wie Modellierung paste. Es gibt verschiedene Rezepte, die die Verwendung verschiedener Additive zu den Inhaltstoffen, Zucker und Wasser, um eine geeignete Konsistenz und trocknen, ohne zu reißen.

+594
karlalou 12.08.2019, 01:23:39

Wenn ich braten ein ganzes Huhn, ich Stelle immer sicher, dass mein Huhn gar ist die richtige Temperatur hat. Oft, dies führt zu saftigen Beine und Oberschenkel, aber durch die trockene Brüste.

Gibt es einen Grund, die Hähnchenbrust am Ende so trocken, während die Beine und die Dinge sind saftig und lecker? Gibt es irgendwelche Möglichkeiten, zu braten ein Huhn, um zu verhindern, dass die Brüste vor dem Austrocknen?

+589
Vai 19.10.2019, 12:31:39

Quorn eingeführt haben einige vegane Produkte, die sich seit dieser Frage wurde (ab 2017).

+564
Rob West 24.11.2012, 07:59:31

Erhalten Sie die butter aus Dickmilch oder saure Sahne, aber das ist nicht das gleiche wie Joghurt. Es nutzt verschiedene Kultur und fermentation Techniken, als Joghurt. In heutigen Sprachgebrauch, das, was man braucht, ist "Buttermilch" (die ursprüngliche Bedeutung ist die Molke Links nach der Herstellung von butter aus, aber heute ist die komplette Dickmilch ist unter dem Namen verkauft, ohne die butter getrennt). Aber ich bin nicht sicher, dass Sie verwenden können, laden gekaufte Buttermilch, es könnte stabilisiert werden chemisch und physikalisch in einer Weise, die verhindern, dass das Fett Trennung.

+550
klf 21.07.2014, 20:46:49

Sie sollten unsere Hände auf Kashmiri Red Chili, die leicht verfügbar ist in form von Pulver auf indischen Läden, jedoch sollte es nicht unmöglich ist, die ganzen getrockneten. Es hat die typische rote Chili-Aroma ohne die große Hitze.

Alternativ können Sie versuchen, Tomatenmark, aber es wird nicht tasye die gleichen.

+548
D4Vinci 04.01.2010, 17:55:12

Ich habe schon immer gesagt, dass Sie brauchen mehr frische, um zu trocknen, wenn es um Rezepte. Ich würde sagen, die Umwandlung ist 3:1.

Auch dies kann das nur bestätigen.

+514
Darth Agnon 13.06.2011, 03:23:53

Jedes Rezept über brennende Ente Brüste, die ich gesehen habe, sagt, dass Sie sollten Partitur, die in die Brüste schneiden durch die Haut, aber nicht zu tief: Sie sollten vermeiden, schneiden in das Fleisch. Ich tun, Folgen Sie dieser Anleitung aber nicht ganz verstehen, warum. Welchen Schaden getan werden könnte, wenn ich Schnitt Sie durch das Fleisch, nur ein wenig? Was genau sollte ich vermeiden?

+486
jasminepeacock 07.02.2014, 10:03:13

Das klingt wie seitan zu mir, oder mock duck, mock chicken, geschmorte gluten, oder einer der verschiedenen anderen Namen für Sie.

Es wird aus Weizen-gluten und hat eine textur, wie Sie Staat, zwischen tofu und einer Art gummiartige steak. Für Vegetarier ist es meine Meinung, dass es der nächste der das einfache Fleisch-Ersatz zu einem vernünftigen "Fleisch" textur.

Ich finde es am einfachsten zu kaufen, die gebratenen Vielzahl Dosen in Großbritannien aus chinesischen Lebensmittel-Geschäfte und große Supermärkte. Wie der seitan ist geschmort/vorbereitet, macht einen Unterschied in der textur und Geschmack, daher immer die verschiedenen mock-Sorten.

Mock Duck, Mock Chicken cans

Begleiter Seitan "Leckerbissen" (Cha ' I-Pow-Yü) finde ich sehr nützlich für Currys und dergleichen.

Companion Seitan "Tidbits" (Cha'i-Pow-Yü)

Es sollte Recht einfach zu erhalten, in Ihrem Bereich. Es gibt eine Menge von modernen westlichen Fleisch-alternativen, die sind sehr genau und sind eine Kombination von Soja-TVP und seitan. Ich weiß, Tofurky populär ist-Zustand-Seite, eine Firma namens Redwoods deckt ähnliche Basen in den Großbritannien.

Tofurky Roast

Redwoods Cheatin Products

+446
Agemo Joseph 23.01.2013, 06:07:19

Aus

  • Halwa (Gacar ka halwa, gajrela, ein süßes dessert pudding von geriebenen Karotten, Wasser, Milch und Zucker),
  • Inder Barfi (barfee, burfi, ein dichtes milchhaltige süße Konfekt aus dem indischen Subkontinent),
  • Custard (eine gekochte Mischung aus Milch und/oder Sahne und Eigelb; oder aus readymade Pudding-Pulver),
  • Milch Tee, Kuchen, ...

in die Elemente können weißen Zucker ersetzt werden, mit Jaggery (traditionelle, nicht-Zentrifugal-Rohrzucker)?

+430
Simply Seth 08.11.2017, 00:17:22

Ich denke, es hängt davon ab, was erwarten Sie von Ihrem Reis, aber mein Rezept ist dieses:

  • Erhitzen Sie einen Topf mit etwas (nicht zu viel) öl, bis das öl sehr heiß ist.
  • Einige Volumen von Reis hinein, und energisch kratzen/mischen Sie es mit was großem zu implementieren, die Sie haben, um (große Spachtel).
  • Geruch es eine Menge. Irgendwann wird der Reis beginnt zu braten (immer so leicht), es kann riechen wie Nüsse oder sowas.
  • Sobald der Geruch ändert sich, legte in zwei Bänden mit kaltem Wasser.
  • Lassen Sie es zu Kochen und sofort senken die Temperatur, bis es bleibt bei einer fast-Kochen. Gelegentlich umrühren (wie alle paar Minuten). Lassen Sie es Kochen, bis das Wasser über gegangen.

Aus welchem Grund auch immer, der Reis nie-sticks, zumindest nicht mehr, als man leicht swooshed aus mit einem Spatel (ohne jede Kraft, ohne jede schwarze verbrannte Rückstände).

Ich in der Regel tun, dass in der Edelstahl-Töpfe (sehr glatte Oberflächen). Gelegentlich habe ich es in einem großen wok mit einer spürbar rauhen Oberfläche, und es funktioniert genauso. So sollte auch die Arbeit in einer Pfanne erhitzen. Ich habe nicht versucht, es in meinem Gusseisen-Pfanne.

+426
Mahmoud Abdellatif 11.08.2013, 11:09:53

In Deutschland haben wir eine alte (Scherz) sagen, dass übersetzt in etwa "Kopf ab, Schwanz ab - Hase", also deine Frage ist berechtigt. Aber erste, was ist erste: Es gibt kein gesundheitliches Risiko1 einbezogen, wenn Sie aßen die neueste Sendung von "meowling Kaninchen".
(Katzen-Liebhaber überall: Dies ist keine Empfehlung, ich habe eine viel Geliebte und verwöhnte Katze auch!)

Die offensichtlichen Unterschiede sind

  • Kopf (Blick auf die Zähne!),
  • Schwanz (kurz vs. lang), und
  • Füße (Katze Krallen sind sehr ausgeprägt).

Aber ich vermute, diese würden entfernt werden, bevor Sie zu verkaufen, so müssten wir etwas tiefer in die Anatomie:

  • Schulterblätter:
    Katzen Schulterblättern gerundet, auf der Oberseite, besonders in der front, so dass das Schulterblatt fast halbkreisförmig, mit dem ridge für zwei unterschiedlich geformte Teile, Kaninchen Schulterblättern sind dreieckig mit dem Kamm etwas parallel zu der Vorderseite.

  • Femur (Oberschenkel-Knochen):
    Eine Katze die femora gerade sind, in der Erwägung, dass ein Kaninchen mehr oder weniger gebogen, besonders ausgeprägt bei älteren Tieren. Gleiches gilt in geringerem Umfang zu radius und ulna (Unterarm), aber Sie entfernt worden sein könnte.

  • Rippen:
    Katzen " rippen "Runder" als Kaninchen' rippen gemäß dieser Quelle. Ich kann nicht sagen wie viel, aber @aitchnyu's Kommentar unten vorschlägt, der Unterschied ist offensichtlich genug, um zu spielen eine bedeutende Rolle in der Roman/Film Papillon.

  • Becken:
    Die gleiche Quelle, wie oben besagt, dass das foramen obturatum (= die Schleife-wie das öffnen der Nähe/unterhalb der Hüfte) ist oval, Kaninchen und Runde bei Katzen. Ich konnte Sie nicht finden, ein gutes Bild zu zeigen, obwohl.

Hier ist ein Hase:

Rabbit Skeleton Quelle: www.onlineveterinaryanatomy.net

Und eine Katze:

Cat Skeleton


1 andere als das Allgemeine Risiko jedes Fleisch aus zweifelhaften Quellen bringt

+337
Faultismine 13.12.2010, 18:44:02

Ich kaufte ein paar frische Hähnchen vor ein paar Wochen und sofort erstarrte er. Heute nahm ich es heraus und steckte es in kochendes Wasser, um Suppe. Bevor ich jetzt noch etwas anderes, der ganze Saal fing an zu riechen wie Eier (nicht faul per se, aber starke).

Stimmt etwas nicht mit den Hähnchen? Sollte ich es wegwerfen?

+281
Greenfingers 12.06.2016, 00:43:40

Gut, ich in der Regel fügen Sie eine ganze Menge von frischem Zitronensaft auf. Diese saure Umgebung sollte töten die meisten Erreger. Sie müssen jedoch verwenden die meisten frischen Fleisch möglich, wenn ich rohes Fleisch Essen (sehr Häufig in Italien) ich esse es am selben Tag kaufte ich es aus der Metzgerei.

Sagen Sie Ihrer Familie Metzger, dass du gehst zu tun-carpaccio (oder generisch, dass Sie Essen es roh), so dass er kann Ihnen die entsprechenden cut.

Absolut nie benutzen, rohes Huhn oder Schweinefleisch!

+276
voin2002 10.08.2012, 07:02:14

Erste ...Gelb-Butter erhalten Sie in den Läden ist, dass Farbe, weil Sie Sie gelb, um es.

Zweite ...butter Intensität, die Sie normalerweise zuordnen, es ist wirklich das Salz Sie hinzufügen, um es. Kaufen Sie sich ein paar ungesalzene butter und machen Sie einen Geschmack zu testen um den Unterschied zu sehen.

Reine Kuh-Milch Fett ist mild im Geschmack und Farbe unterschiedlich; beide Elemente sind Faktoren, was Futter das Tier frisst, bevor Sie gemolken.

Machen butter Folgen TFD-post. Das ist es in einer nussschale.

+257
hasnain kazmi 16.04.2019, 03:41:31

Angenommen ich habe eine gute Waffel-Rezept, das ich mag. Nehme an, es hat nichts besonders ungewöhnliches für Waffeln -- das bedeutet, es hat flüssigen Zutaten wie Milch oder Buttermilch, Eier, butter, Vanille-Extrakt. Wie kann ich ändern Sie dies, um eine "sofortige" Waffel-mix, wo ich nur ein oder zwei Zutaten (z.B. Milch)? Kann ich ersetzen Sie einfach die meisten der flüssigen Zutaten mit pulverförmigen oder festen Versionen? Oder müssen weitere Anpassungen gemacht werden, zu kompensieren? Muss ich passen die Proportionen?

+253
bunker161rus 12.05.2019, 13:55:08

Was ich gesehen habe (im TV, nicht in der person) ist in der Regel etwas anders als Zuhause Prozess - das Essen ist versiegelt in Dosen (raw) und dann durch einen riesigen Dampfkochtopf, in der Regel auf irgendeine Art von Fördersystem und verbringt mehrere Stunden gekocht in Dosen zur gleichen Zeit als es die "Konserven" (Hitze-verarbeitet, um Bakterien zu töten) - zumindest scheint dies zu gelten, in Dosen Bohnen. Etiketten angewendet werden, nachdem die Dose abgekühlt ist.

+235
user77123 16.01.2015, 06:57:24

Ich weiß nicht, die Chemie beteiligt, aber mehr Teig Kälte verschärft den Teig, und macht es mehr zusammenhalt. Es ist, wie alle Kälte -, ändert sich auch die textur des fertigen Produktes (in der Regel macht es chewier).

+175
Stefan Rusek 28.07.2012, 20:28:19

Ältere äpfel sollten weniger Pektin, wahrscheinlich:

Die Chemie der Pektine ist ein riesiges und Komplexes Thema ... alle diese Enzyme arbeiten zusammen, um Abbau der Pektin-und beseitigen klebrig ist Wirkung. Sie existieren natürlich in pflanzlichen Geweben ... nach der Ernte, während der apple-storage, die protopectins innerhalb der Zelle, die Wände sind natürlich kaputt ... Bei diesem Prozess ist es, die äpfel weicher ... als die äpfel werden überreif und mehlig, die Löslichen Pektine abgebaut werden, in nonpectic Substanzen.

Zitiert aus "Das Neue Cider Maker 's Handbook", Kapitel 12 "Die Pektinstoffe" von Claude Jolicoeur. (Es gibt scheinbar auch ein ganzes Buch namens "Die Pektinstoffe" durch Z. I. Kertesz.)

+133
Bill K 13.01.2011, 11:22:29

Es gibt keinen Grund, dass ich weiß, warum sollte es keinen Unterschied. Mehr zu dem Punkt, ich habe experimentierte mit diesem, und fanden gar keine Unterschiede, auch nicht dann, wenn ich variieren wie ich drehen Sie das Gießen.

Die Kraft des Wassers auf dem Gelände wird wahrscheinlich einen deutlicheren Effekt, als die rotation, da die Zugabe von neuem Wasser wird aufgeregt, die Gründe, je nachdem, wie schnell das Wasser ausgegossen.

+116
mAcCo 03.03.2011, 22:48:41

Nitrate und Nitrite haben nur sehr wenige praktische ersetzt. Sie arbeiten als antimikrobielle Wirkstoffe, haben einen nicht unangenehmen Geschmack, und sind einfach, mit zu arbeiten. Dies ist eine einzigartige Reihe von Merkmalen.

Mit nur Salz als Konservierungsmittel würde die Arbeit echt gut... so lange, wie Sie sind vorsichtig zu halten, das Fleisch in einem Stück, und sind sorgfältig zu pflegen, die richtigen Bakterien. Bei den richtigen Bedingungen von Temperatur und Feuchtigkeit, diese Bakterien brechen einige der das Fleisch in Stickstoffmonoxid und naja, Nitrate und Nitrite.

Sellerie-Saft funktioniert wirklich gut.. außer, dass es hoch in Nitrate, die dann brechen in Nitrite in der Aushärtung. Es ist auch schwer vorherzusagen, wie viel Nitrite veröffentlicht werden in das Endprodukt.

Wenn Sie wirklich besorgt über Nitrate / Nitrite, kann auch getrost weglassen, aber es gibt einige wichtige Punkte zu beachten. Zuerst, Ihre antipasti Aussehen wird... weniger fröhlich. Die hemoglobins in das Fleisch oxidieren, und schalten Sie von rot auf Grau ohne Nitrite. Nitrate und Nitrite zu schaffen machen anderen Aromen im Fleisch neben nur Salz sein. Sie müssen auch zu Essen-antipasti, schnell - ohne die Kräfte von Konservierungsstoffen, werde es verderben mit der gleichen rate wie frisches Fleisch. Ich würde behandeln, das Endprodukt als solches, und würde nicht verlassen, ist es haltbar für jede Menge Zeit

Kurz gesagt, ohne Nitrate, können Sie eine köstliche frische Wurst. Nur bitte Kochen Sie es, und nennen Sie es nicht eine Wurst.

+109
user630574 13.12.2017, 17:00:47

Ich habe 3 Fische Elemente bereit, um 6:00 Uhr, aber Sie erfordern jeweils unterschiedliche Temperatur-und Zeit und sind von unterschiedlichem Gewicht.

Kann mir bitte jemand helfen ... was ich brauche, ist die Temperatur des Ofens und an mal was (vor 5pm, wenn wir verlassen die Kirche) muss ich jedes Element in den Ofen, damit Sie fertig sind, aber nicht ausgetrocknet, wenn wir nach Hause kommen um 6:10 Uhr heute Abend.

Mein Gedanke ist die pre-heizen Sie den Backofen (ex: 375 F), legen Sie die Artikel in, wenn SIE vorschlagen, und den Herd ausschalten bei 5:00 (so wird es allmählich abkühlen ... und die Fische werden warm, wenn wir nach Hause kommen um 6:10 Uhr - aber nicht verbrannt wird, in den Ofen zu lang)

Hier ist die Liste:

Menge Fisch-Typ Status CookTemp CookTime TotalWeight
2 Lachs&Soße Aufgetaut 375 16 min 0.9 lb
2 Gefüllte Lachs Gefroren 350 20 min 1.2 lb
4 Verkrusteten Talapia Eingefroren 425 16-20 min 1.1 lb

Der Koch Zeit oben ist aus dem Paket(en) basierend auf, ob gefroren oder aufgetaut.

Ich brauche eine Temperatur und dann bei was Zeit, in der jedes Element oder mir sagen, was die Garzeit sollte für jedes Element auf Ihrer empfohlenen Temperatur, und ich werde subtrahieren von 5:30 heute Abend.

Vielen Dank im Voraus für Eure Hilfe, denn ich bin Total ratlos über dies und versucht zu helfen, meine Frau.

+50
user3478269 26.09.2013, 15:46:09

Nach dem Kochen, abtropfen lassen, die Brötchen und dann drücken Sie die Oberseite der bagel fest in eine Schale mit den Samen Ihrer Wahl. Zu viel Wasser noch auf der Oberfläche der bagel, und Sie werden nicht richtig halten. Dies ist, wie Sie es Taten, in einem bagel-shop, arbeitete ich an, und hier ist eine nachgewiesene video:

http://videos.sorensonmedia.com/San+Francisco+Baking+Institute/7.2+Boiling+and+Seeding+Bagels/b8ec0e85a84f3948ccca841Xb2fe940df302

+45
SeongChan Lee 02.06.2014, 08:10:48

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