Ersatz für pop rocks?

Ich bin ein großer Heston Blumenthal-fan und ich würde gerne mal eines seiner Rezepte, die erfordert, pop-rocks. Das problem ist, dass ich Lebe in Brasilien und niemand scheint gehört haben, über pop rocks und ich weiß wirklich nicht, wo Sie es bekommen. Irgendwelche Vorschläge für einen Ersatz?

+177
acebisli 11.05.2015, 17:50:17
35 Antworten

Der zuverlässigste Indikator, ob Zitrusfrüchte, süß/bitter, ist Ihr Geruch. Reife Zitrusfrüchte haben einen ausgeprägten süßlichen Geruch vermischt mit dem Geschmack von Zitrusfrüchten.

Halten Sie die Frucht in einiger Entfernung, und bekommen ein Gefühl für den Geschmack. Die Schale der Zitrusfrüchte ist fast immer bitter, so dass, wenn Sie halten Sie die Frucht zu schließen, alles, was Sie riechen, ist die Bitterkeit.

Ein weiterer Aspekt ist die Haut von der Frucht. Es sollte feucht sein und etwas nachgeben. Beachten Sie, dass clementinen Prellung sehr leicht aufgrund Ihrer dünnen Schale, so sicher sein, nicht zu stark drücken. Wenn die Frucht fühlt sich hart oder gestreckt, es hat wahrscheinlich ausgetrocknet.

Auch die meisten der Gewicht-Zitrus-Frucht kommt aus dem Wasser, so eine getrocknete Frucht fühlen sich viel leichter als gut. Getrocknete Früchte neigen auch zu "klappern" ein wenig, wenn Sie Sie bewegen, so stellen Sie sicher, dass es keine Mulden oder Vertiefungen unter der Haut.

Und natürlich, es gibt immer die Farbe :). Green citrus ist fast immer bitter. Versuchen Sie, eine auszuwählen, die gelb, orange oder ähnliches (je nach Typ). Getrocknete Früchte neigen auch dazu, zu gelb, obwohl, so halten Sie ein Auge für, die.

+925
Winster Jose 03 февр. '09 в 4:24

Tut mir Leid, zu Fragen, ein eher nicht-spezifische Frage, aber ich bin tatsächlich versucht zu formulieren, ein Beispiel. Angenommen, Sie haben ein Rezept, um Kekse, aber was Sie bekommen ist ziemlich schwer, und Sie hätte gerne ein weicheres Ergebnis. Was Sie brauchen, um hinzuzufügen oder zu ändern im Rezept? Es spielt keine Rolle, ob es nicht genau. Ich brauche nur ein nicht offensichtlich falsch Prozess oder eine Komponente.

+821
Jhon Chris Yacat 27.09.2014, 21:31:21

Das Ziel ist eine Maximierung der cool spot in den grill, so dass Sie Kochen können größere Gegenstände langsam. Ich bin mir nicht bewusst, das es eine Magie, um Sie, anders als ein anders geformtes Feuer für indirekte Kochen.

Im Gegensatz zu Ihrem typischen zwei-level-Feuer, brauchen Sie nicht, einen warmen Raum zu versengen über, so dass es geschoben ist, wie weit an den Rand wie möglich, um eine größere kühl-zone. Ich habe persönlich noch nie benutzt dieses tecnhnique. Ich habe in der Regel begann meine Kohlen in einem Kamin, dann kippten Sie Sie um die Seite des Kessels. Es ist möglich, dass die Kohlen können bleiben Kühler und brennen länger als mit einem Schornstein um sicherzustellen, dass Sie haben gut gefangen.

+758
gahaw 20.10.2012, 23:30:23

Ich trinke nicht die Milch selbst, aber unter meinen Freunden, die, die eine Anwendung, wo Sie zu finden Sojamilch ein schlechter Ersatz ist das klassische Gericht "Milch und Kekse". Was ist es über die Milch von Kuh, dass macht es gut gehen mit frisch gebackenen Plätzchen, die Sojamilch replizieren kann? Es kann nicht der Fettgehalt allein, weil meine Mitbewohnerin Getränke, ausschließlich fettfreie Magermilch.

+756
Felix Dietrich 01.08.2012, 02:45:27

Wenn ich Kaffee kaufen (entweder entkoffeinierten Kaffee oder regelmäßig) an der convenience-store und fügen Sie 1/2 & 1/2, es dauert mehrere Tage und mehrere re-Heizungen, ohne zu gerinnen.

ABER wenn ich Keurig-Art Kaffee, mit einer von mehreren verschiedenen Marken, die ich im Supermarkt kaufen, mein Kaffee wird nicht das Letzte mal bis zum nächsten Tag und Nacherwärmung. Es wird über Nacht gerinnt.

So, tut der Kaffee in der Keurig-Typ-cups am Ende nur mit viel mehr Säure, die es von der Fertigung?

Könnte es helfen, mit meiner Keurig-Art Kaffee zu Hause wenn ich die kleine 1/2 & 1/2 Behälter, die eine typische convenience-store trägt? Ich weiß, die Chemie in diesen kleinen Behältern ist anders, so dass Sie nicht gerinnt so leicht, wenn Links aus. (Daher der Unterschied im Geschmack vs regelmäßige gekühlt 1/2 & 1/2). Vielleicht sind Sie mit einer vorsätzlichen alkali-Ph-Wert?

+733
user3893623 23.09.2018, 05:33:21

Pferde-Fleisch ist dunkel rot und in der Regel Recht mager. Das Risiko ist zu lange und am Ende mit harten Fleisch. Dies hat wohl mit der Tatsache zu tun, dass die meisten Pferde-Fleisch ist "recycelt" Tiere, also Pferde, die waren nicht das Brot, für Fleisch-und verbrachte einen Teil Ihres Lebens zu arbeiten.

In meinem Teil von Italien (Parma), Essen wir auch in einem raw-Boden-form (wie ein steak-Tartar). Die traditionelle Präsentation ist Boden fein verteilt auf einem weißen Brot, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einen Tropfen Olivenöl. Knoblauch geht auch gut mit ihm. Pferd Fleisch ist weniger wahrscheinlich, um die host-Parasiten, die für Menschen schädlich sind, so würde ich nicht werden, auch gestört von dem Gedanken, es zu Essen roh - und es schmeckt toll. Ein filet americaine mit Pferdefleisch würde wahrscheinlich Geschmack sehr gut.

Hier ist ein Rezept für picula 'd caval, eine Art Pferd, chili aus der Nähe Piacenza http://italianfood.about.com/od/furredgameetc/r/blr0881.htm allerdings würde ich nicht Kochen es für ganz so lange, um zu vermeiden, dass harte gummiartige bits am Ende. Aus dem gleichen Grund, wärmen Pferdefleisch ist in der Regel eine schlechte Idee.

Hier ist auch eine Diskussion über die wahre Rezept, aber es ist auf Italienisch http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=6;t=000843;p=0 natürlich jede Familie hat Ihre eigene version und natürlich ist es ist ein Punkt, der religiöse glauben, dass, dass man das nur wahr ist - immerhin ist es Italien.

+706
Ahlem Jarrar 14.09.2018, 05:51:27

Nicht aufgenommen (was würde es aufnehmen?)....verdampft. Noch bedeckt, es war wohl Raum für Wasserdampf zu entkommen. Wenn Sie gespeichert haben, Sie richtig, denn...oder das ist einfach passiert. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen für 45 Minuten. Belastung. Verwenden Sie die Lager. Es wird nicht ideal sein, aber Sie können vermeiden, verschwenden die original-Zutaten.

+674
uwera odette 09.10.2012, 11:32:44

Der Begriff Gewürzen, die auf Lebensmittel-Etiketten decken eine sehr Breite Palette von Inhaltsstoffen aus. Dieser Allgemeine Begriff ist nur zulässig, wenn die Zutat in kleiner Menge und nicht ein wesentlicher Bestandteil des Produkts. Gewürze können jede Gemüse-sourced material, das verwendet wird, für den Geschmack oder die arroma. Gewürze können ganz oder gemahlen, kann trocken oder frisch.

Für details schauen Sie auf diese Seite auf der FDA-website:

DEFINITIONEN: 1. GEWÜRZE - Allgemeine Definition - Aromatischen pflanzlichen Substanzen, im ganzen, gebrochenen, oder gemahlener form, deren wesentliche Funktion in Lebensmitteln Gewürz eher als die Ernährung. Sie sind wahr, zu benennen und aus Ihnen kein Teil des flüchtigen öl oder anderen Geschmacksverstärkern Prinzip wurde entfernt.

+588
Sheila Yao 12.06.2012, 17:00:56

Vor kurzem Las ich diese Frage: Warum kann Apfelmus statt öl?

Und die akzeptierte Antwort, sagt: "beim Backen, die Rolle von öl zu beschichten, das Mehl verhindert, dass er aus der Kombination mit dem Wasser (oder anderen feuchten Zutaten) und die Entwicklung von gluten."

Aber alle meine gluten-freie Brot-Rezepte erfordern eine gewisse Menge an öl. Wenn es kein gluten im Rezept, was ist der Punkt von dem öl? Tut Sie hemmen das Gummi, ich verwende statt?

Relatedly, kann ich Ersatz Apfelmus für die öl-in-glutenfreie Rezepte ohne unerwartete Nebenwirkungen?

+582
WhatisAleve 05.07.2017, 20:35:07

Können Sie relaxen Sie in Eis-Wasser 30 Minuten vor dem servieren, damit Sie ein bisschen weniger scharf oder chill im Kühlschrank in einer verschlossenen Tasche nach hacken Sie Sie in Stöcken (kurzfristig 2 Tage bei den meisten, reiben, mit Zitronensaft zu reduzieren, Oxidation Vergangenheit eine 2-Tages-Markierung).

+541
Luke Bakken 23.11.2015, 10:56:19

Sieht aus wie ein Schwein Schulter. Es ist ein weit verbreiteter cut für das Rauchen, oder pulled pork BBQ. Sie konnte schmoren es.

Fetthaltige braten immer gut reagieren, langsame Kochen, entweder im Backofen oder in einer Raucher-oder in einem Eintopf oder schmoren. Das gilt für Rind-sowie Schweinefleisch. Decken Sie es mit Ihrem Lieblings-Gewürzen, in den Ofen schieben, Fett-Seite nach oben, Kochen Sie auf einem niedrigen (325F/163C) Temperatur, bis es weich genug, dass Sie ziehen Sie es mit einer Gabel auseinander.

+532
Noro Margaryan 18.12.2016, 02:00:53

Es wird davon abhängen, die Materialien, von denen Ihre förmchen sind aus. Wenn Sie Glas lieben, vielleicht werden Sie brechen.

Aber die typischen Porzellan-Anlagen sollte in Ordnung sein. Denken Sie daran, Sie ' re verwendet, für crème brûlée, die bereit ist, durch kühlen zu setzen, gefolgt von topping mit etwas Zucker, dann caramelizing, indem Sie entweder eine Taschenlampe oder eine Platzierung direkt unter einem Grill.

Kalt broiler oder die Fackel ist viel größer thermischen Schock, als kalt zu kalt zum Ofen.

+514
Ardent learner 01.09.2014, 22:33:20

Wie man dünne mais-tortillas

Die Wassertemperatur ist eines der wichtigsten Dinge, und ist wohl kaum noch erwähnt. Es sollte Mittel.

Dünner Teig kann erreicht werden mit dem hinzufügen von ein Hauch von warmem Wasser. Die weicher der Teig, fast zu klebrig ist, desto dünner können Sie Sie bekommen. Die meisten Menschen verwenden Maza Harina. Ich benutze Masteca Mehl.

Kümmern Sie sich nicht mit einer Presse. Verwenden Sie die Ratschläge oben: zwei Kunststoff-Taschen (Gallone Größe). Den Teig zuerst in eine golf-ball-Größe. Setzen Runde Teig in eine Plastiktüte und drücken Sie es mit Ihren Fingern in eine Runde Form mit einem Grat am Rand.

Statt andere Kunststoff-Tasche auf der Oberseite, damit der Teig zwischen den beiden Taschen.

Holen Sie sich ein pizza-Stein, pizza-Ofen Schieberegler, oder ein Buch. Drücken Sie die down; Pfund, es geht aus dem Zentrum.

Mittlerweile benutze ich zwei Pfannen, in denen die Heizung auf Mittel/hoch. Heben Sie das Buch (oder was auch immer) und prüfen Sie die tortilla. Sollte schön sein und rund.

Schälen Sie die top-Kunststoff-Tasche, die andere mit der tortilla noch zu fest, und schlagen Sie die tortilla in die erste heiße Pfanne. Es sollte peel-off-Kunststoff und lag da. Ich arbeite die tortilla von einer Pfanne in die andere; flipping Seiten, so bekommen beide getan. Dann habe ich drehen Sie Sie wieder auf die erste Seite in der ersten Pfanne. Nach einem moment tamp nach unten auf die tortilla. Sein Zentrum sollte sich ein bisschen auflockern. Es ist getan.

Nichts, was Sie kaufen in einem Geschäft.

+496
crmdgn 03.07.2010, 20:04:38

Schaum entsteht, weil die verwendeten Chemikalien. Wenn Unternehmen die Verwendung Lösungsmittel-Extraktion zu extrahieren, die die letzten Tropfen öl aus Samen, es hinterlässt eine Spur von Chemie, die hinter sich gelassen, auch nach der Raffination heraus zu filtern, diese schädlichen Chemikalien. Auch Sie ziehen das öl durch die hohe Temperatur mechanische Extraktion vor der Lösungsmittel-Extraktion. Dies bedeutet die endgültige öl, das kommt aus eine kürzere Haltbarkeit, so nutzen Unternehmen Konservierungsstoffe erhöhen die gleichen. Dies spielt auch eine Rolle bei der Bildung jene Schäume.

+436
dbyrne 05.03.2013, 19:23:48

Dies ist völlig normal. Öfen sind nicht stabil, Temperatur-Weise, und ich habe Häufig gesehen, wie große Amplituden der Temperatur. Natürlich ist es viel schöner, wenn Ihr Ofen kann halten eine Konstante Temperatur, das ist, warum einige Leute akzeptieren, die Kosten einer Aga. Aber im Prinzip, Backen Rezepten verarbeiten kann. Beachten Sie, dass aus historischer Sicht, die Menschen verwendet werden, öfen mit festen Brennstoffen, die hatten die viel größeren Temperatur-Amplituden und keine Temperatur-Anzeige, und Ihre Backen waren noch lecker. Öfen sind nicht Temperatur-genau, und die Rezepte sind robust für, die.

Wie für die Rezepte, die sind nicht mehr zuverlässig, die wahrscheinlichste Erklärung ist, dass Sie Ihren alten Ofen war auch ungenau, aber ein anderes Muster. Eine andere Möglichkeit wäre eine unterschiedliche Kombination von strahlend, konvektive und leitfähige Wärme, was bedeutet, dass das gleiche Rezept in der gleichen Pfanne können verlangen, eine andere Zeit. Im Allgemeinen, ein Rezept, das gibt die Zeit zuverlässig ist, für eine bestimmte Kombination aus Pfanne, Ofen und Menge. Wenn Sie Backen, bis Sie bereit sind, anstatt zu warten, für eine Zeit gegeben, in der Rezeptur, verschwindet das problem.

+431
Yasser Abdumalik 03.04.2011, 07:30:44

Ich bin mir nicht 100% sicher, aber ich glaube, dass compound, Obst (in deinem Fall Preiselbeeren), welche gekocht mit Zucker. Es gibt IMO gewisse ähnlichkeiten zwischen dem englischen zusammengesetzt und das Deutsche Wort "kompott". Siehe auch der wiktionary-Eintrag zu kompott.

+425
Swizz 11.04.2015, 02:02:25

Sie entsprechen nicht einer Temperatur, Sie entsprechen einer rate der Wärmeeintrag.

Die Elemente im Ofen sind mit einem thermostat reguliert Ihre Temperatur, Sie sind wirklich Konstante Wärme/Feste Temperatur-Geräte, wie die Wärme in Ihrem Haus. Der Ofen stellt sich die Elemente ein-bzw. auszuschalten, die Temperatur zu regulieren, aber die Elemente sind immer nur ON oder OFF.

Die Herd-Elemente hingegen sind variable Wärme/variable Temperatur. Es gibt kein thermostat, sondern die Elemente können variabel verstellt werden, zwischen MAX und OFF. Für jede Einstellung die Temperatur wird einfach immer heißer und heißer (es sei denn, etwas ist das entfernen der Hitze, wie das Kochen von Essen) - die höheren Einstellungen wird nur wärmer schneller.

Die wichtige Sache zu wissen (für eine elektrische Reichweite) ist die Wattzahl der Elemente - die meisten 8" - Elemente sind ~2500W, und die meisten 6" - Elemente sind ~1500W. Aber es gibt eine Menge an Variabilität. Außerdem, wenn Sie Leben in einem Haus mit 240V Strom, aber haben vor kurzem in einer Wohnung lebte (was wahrscheinlich hatte 208-V-power, aber 240V Elemente installiert in den Ofen, auch wenn Sie nicht erkennen, es), Ihr Heizkörper wird offenbar viel heißer als zuvor. Es ist auch möglich, dass der Ofen Hersteller oder Vorbesitzer installiert höherer Wattzahl Elemente (vielleicht durch das anbringen von Elementen für einen 208V service in einem Haus mit 240V-service, die hätte den Effekt der "Aufladung" Sie ein bisschen).

Temperatur-gemessen mit einem IR-thermometer möglicherweise nicht nützlich für Sie, um zu bestimmen, wenn dein Ofen heißer ist als sonst, da eine leere Pfanne auf Niedrige wird noch bis zu 400+ Grad (es wird nur Holen Sie es langsamer).

Was könnte mehr hilfreich ist, um herauszufinden, welche Einstellung die Menschen haben gewisse Kochen Aufgaben an, und sehen, ob das anders ist als das, was funktioniert auf Ihrem Ofen. Sie können auch entfernen Sie die Elemente und finden Sie die Spannung/Wattzahl Stempel auf der Unterseite - lassen Sie uns wissen, was diese Werte sind und wir möglicherweise in der Lage, Ihnen zu sagen, wenn Sie ungewöhnlich hoch ist.

Persönlich, ich schwitze die Zwiebeln auf 4/10, ein ei braten bei 6/10, köcheln lassen, Suppe 2/10, und halten Sie 1 Liter Wasser in einem konsistenten, aber nicht kräftig Kochen bei 8/10.

+422
Thiago Cuter Dos Santos 28.05.2010, 22:33:32

Was ist eine gute Technik für anfangs-Gewürz wok, hält es gewürzt, und verhindert Rost?

+370
JaboJG 10.05.2012, 05:20:58

Sie können absolut Hitze auf Ihrem grill. Ich würde empfehlen, eine mittlere Temperatur ungefähr 350° F. Sie wollen genug Wärme, gründlich Wärme Ihre toppings, aber nicht so viel, dass es tötet die tlayuda, während der Belag heiß.

Ich würde auch vorschlagen, platzieren Sie ein dünnes Stück Folie unter die tlayuda. Ich tun dies oft, wenn Nacherwärmung eine dünne Kruste-pizza, da die Kruste zu heiß wird, ohne überkochen es.

+327
Limnic 26.06.2013, 21:47:06

Gibt es eine Möglichkeit zu bewahren, donuts und verkaufen Sie in retail-Verpackung, ähnlich wie die, die Sie kaufen würde, chips und Keksen im Supermarkt. Ich sehe Entenmann verkauft verpackte donuts, aber ich bin neugierig zu wissen, wie Sie in der Lage sind, um frische beizubehalten. Irgendwelche Gedanken

+302
Thangaraj Sundaramoorthy 08.04.2014, 21:32:39

Bittere Aromen klingen wie etwas brennt. Ihre Beschreibung zeigt an, dass die sauce reduziert sich durch eine extreme Menge. Es scheint möglich, es brennt an der Unterseite der Topf, und die verbrannten Aromen anzureichern, die in der gesamten Schale.

Sie sind nicht zu beschreiben, eine Methode, die wahrscheinlich um herausragende Ergebnisse zu erzielen. Das fehlen von Gewürzen, Paniermehl oder ähnlich (das ändern der textur, um ein mehr... naja... Fleischbällchen... die Konsistenz), das fehlen von browning (zur Entwicklung kräftiger Geschmack), sowie die möglich über die Reduktion der sauce scheinen alle führen zu einem schlechten Ergebnis.

Die 10 Stunden Kochzeit kann die geringste der Probleme, es ist zwar mehr als eine beträchtliche Marge. Auch so, wenn die Soße nicht mehr reduzieren, und die Temperatur ist konstant auf einem sehr niedrigen köcheln lassen, es sollte nicht übertrieben sein.

+301
delead 14.01.2018, 12:31:09

TL;DR

Beginnen Sie mit kaltem Wasser, wenn Sie Kartoffeln Kochen. Schälen und Stück mittlerer Stärke-Kartoffeln oder mit ganzen, ungeschälten stärkehaltige Kartoffeln.

Beginnen Sie mit kochendem Wasser, wenn du die steam-Kartoffel-Stücke, Spülen Sie mit kaltem Wasser auf halbem Weg durch das Kochen (stärkehaltige oder mittlerer Stärke-Kartoffeln).


Wenn Sie Tauchen Sie die Kartoffeln, starten Sie Sie mit kaltem Wasser mit Salz, kurz aufkochen und köcheln lassen, bis getan. Diese Methode funktioniert am besten mit mehlige Kartoffeln ganz und ungeschält, oder vorzugsweise weniger stärkehaltige Kartoffeln wie Yukon Gold, die fein geschält und aufgeteilter.

Von America ' s Test Kitchen (Sorry, Paywalled, aber Sie bieten eine 14 Tage Kostenlose Testversion)

Für unser Kartoffelpüree Rezept, haben wir schnell festgestellt, dass mehlige Kartoffeln produziert zu viel amylose, weil Sie so hoch in der Stärke. Eine Lösung war zum Kochen russets in Ihre jacken. Diese gehemmt absorption von Wasser, und ohne Wasser-absorption, die Stärkekörner nicht Anschwellen, platzen und geben Ihre klebrigen amylose. Allerdings erfordert diese Technik die Sie beim schälen von heißen Kartoffeln kurz vor dem servieren⎯kaum eine einfache Aufgabe.

Wenn Sie eine weniger stärkehaltige, mehr festkochende Kartoffel wie Yukon Gold, schälen und Stück Sie. Dann eine option ist, köcheln lassen Sie, wie in der ATK - Buttermilch-Ranch Kartoffelpüree

Legen Sie Kartoffeln in einem großen Topf; fügen Sie kaltes Wasser zu decken, die von 1 Zoll und 1 Esslöffel Salz. Bringen Sie zum Kochen über hohe Hitze, dann reduzieren Sie Hitze auf medium und köcheln lassen, bis die Kartoffeln auseinander brechen, wenn das Spickmesser ist eingefügt, über 18 Minuten. Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben setzen auf noch heißen Brenner.

ATK ' s andere Lieblings-Methode, die funktioniert für high-oder medium-Stärke-Kartoffeln dämpfen, Spülen Sie Sie in kaltem Wasser auf halbem Weg durch das Kochen.

(aus dem ersten link oben)

Wir haben festgestellt, dass Kochen noch eingeführt zu viel Wasser in die Stärkekörner. Stattdessen haben wir versucht dämpfen. Der heiße Wasserdampf effizient kocht die spuds, aber nicht lassen Sie Sie einweichen, bis das Wasser Weg Kochen würde.

Wir haben auch gespült die Kartoffeln dämpfen und auf halbem Weg durch Kochen, Einnahme von Vorteil, ein bisschen Chemie. Durch Spülen, dürfen wir die Kartoffeln abkühlen auf halbem Weg durch das Kochen. Und durch die Kühlung ausschalten, einige der amylose noch innerhalb der Stärkekörner gebildet unlösliche Kristalle. Diese unlöslichen amylose Kristalle bleiben gefangen in dem Granulat und deshalb nicht entweichen kann, und drehen Sie die Kartoffeln klebrig. Besser noch, jede amylose, die Tat zu entkommen während der ersten Hälfte des Kochens wurde einfach weggespült.

ATK-Flauschige Kartoffelpüree

Metallenen Sieb oder Dampfer legen in einem großen Topf oder Dutch oven. Fügen Sie genug [gesalzen] Wasser für Sie kaum zu erreichen Unterseite Sieb. Drehen Sie die Hitze zu hoch und bringen das Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln hinzugeben, Deckel und reduzieren Sie Hitze, um Mittel-hoch. Kartoffeln Kochen, 10 Minuten. Transfer-Sieb für Spüle und Spülen Sie die Kartoffeln unter kaltem Wasser, bis Sie nicht mehr heiß ist, 1 bis 2 Minuten. Zurück Sieb geben und die Kartoffeln in den Topf, Deckel und weiter Kochen bis die Kartoffeln weich sind und die Spitze des Gemüsemesser eingefügt, in der Kartoffel trifft auf keinen Widerstand, 10 bis 15 Minuten länger.

Lassen Sie es auf ATK machen Kartoffelpüree pingelig, aber ich habe versucht, die dämpfen/Spülung/dämpfen Methode wie oben, und es hat wirklich große Arbeit.

+237
mpartel 03.03.2010, 03:36:07

Mit einem Spritzbeutel kann die Arbeit zu tun; erstellen lange Zylinder auf eine Tischplatte und schneiden Sie auf Größe. Das ist, was meine Mutter Tat, als ich ein Kind war, für Kroketten, die sind etwas weicher, aber ich glaube, ich würde einen Versuch Wert.

Die Chancen sind Sie haben bereits einen zu Hause, so dass keine Notwendigkeit etwas kaufen.

+227
Amir Gilan 03.09.2013, 09:04:10

Ich würde gerne Artischocken Kochen und Essen als Beilage, da ich noch nie versucht zu Kochen, bevor ich wollte, um zu sehen, welche Empfehlungen die Menschen haben könnte: Kochen, Braten..es auseinander nehmen zuerst Kochen Sie ganz?

+220
James Wu 03.05.2011, 15:54:19

Hinzufügen peppermint candy zu Baiser, die Sie wollen, zu zerquetschen, es in einigermaßen feines Pulver wie möglich auf minimal stören das Baiser. Sie brauchen es nicht so fein wie Mehl, aber Sie definitiv nicht wollen, irgendwelche Brocken, die nicht leicht zu passieren, eine größere engmaschiges Sieb.

Nachdem Sie steif in Ihrem Baiser, Falten Sie den zerdrückten Pfefferminze in das Eiweiß vorsichtig. Dies ist sehr ähnlich zu Falten in einer Nuss-Mehl-dacquoise.

+164
Muteking 12.08.2015, 06:10:58

Gibt es eine Möglichkeit zu sagen, wenn der Innenseiten meiner Kürbisse sind noch in Ordnung, mit zu Kochen? Vorausgesetzt, die Innereien Geruch okay, ist es gut zu Essen? Ist es möglich, den Kürbis zu riechen gut, aber eigentlich nicht in Ordnung sein?

+154
Davidjb 21.02.2010, 03:58:33

Ich arbeite in einem Forschungslabor als undergraduate und unsere postdoc-Stipendiat hat uns schälen, Pilze, bevor wir füttern Sie zu den Fliegen. Anscheinend sind die skins können host-Nematoden, winzigen Fadenwürmern, die kann schlecht sein für die Fliegen. Das ist, warum ich abziehen meine Pilze jetzt

+151
Shri Ram Patel 31.07.2013, 19:01:36

Ich habe gesehen, in vielen Rezepten, dass die Verwendung von Knoblauch ist sehr unterschiedlich.

Zum Beispiel: Fleischige Saucen, die normalerweise erfordern, dass der Knoblauch wird gehackt und gebraten, bevor das Fleisch Hinzugefügt wird.

Die neapolitanische Pizza in der Regel fügen Sie in Scheiben geschnittenen, rohen Knoblauch in sehr dünne Scheiben geschnitten, die gekocht werden, mit der pizza

Einige andere Saucen erfordern Knoblauch zerkleinert und gebraten (in der Regel mit Zwiebel) vor dem hinzufügen der anderen Zutaten.

Ich habe gesehen, wie gut einige Rezepte-Aufruf für eine Knoblauch-paste, mit etwas Salz und Messer Fähigkeiten.

In letzter Zeit habe ich mit sehr dünnen Scheiben Knoblauch Hinzugefügt, in der Anfang/Mitte der Kochvorgang die sauce.

Meine Frage: Was ist der Unterschied zwischen würfeln, schneiden, Zerkleinern, oder machen Sie eine paste? Was ist der Unterschied zwischen braten Sie den Knoblauch vor oder hinzufügen, um die sauce Kochen? Die eine fügt mehr Geschmack?

Vielen Dank im Voraus.

+148
Liz3 06.02.2011, 21:38:58

Ich denke, dass die substitution sollte unkompliziert sein. Aus dem Rezept, der Teig sollte in der Lage sein zu handhaben, die Menge der Samen.

Meine größte Sorge wäre mit Feuchtigkeit versorgt. Samen ziehen kann einige Feuchtigkeit aus dem Teig, die das Brot ein wenig trocken oder steif. Aber die Art der Samen, die Sie reden sollte nicht absorbieren viel Wasser, so kann es nicht ein großes Problem. (Dies muss wahrscheinlich ein paar Esslöffel zusätzliche Flüssigkeit, etwa in den "Fehlerbereich" das Rezept schon.)

Ich würde "play it by ear" und sehen, ob der Teig scheint trockener als üblich. Wenn Sie planen, dies zu tun-substitution mehr als einmal, können Sie sehen, was das erste mal passiert, und fügen Sie ein wenig Wasser, wenn notwendig, in zukünftigen Chargen. (Sie könnten auch versuchen einweichen der Samen den ersten, aber das scheint unnötig, um mich mit diesen Arten von Samen -- dennoch geben Sie ein Gefühl dafür, wie viel Wasser könnten Sie aufnehmen, wenn Sie Messen Sie das Wasser und Messen Sie dann die Höhe Ihres abgießen, nach dem einweichen, bevor Sie die Samen in den Teig.)

Das andere Problem ist, dass Sie gleichzeitig das hinzufügen von Gewicht, um den Teig beim entfernen einige gluten (durch entfernen ein bisschen von dem Teig). Jetzt das Brot hat mehr Gewicht, so dass Sie müssen sicherstellen, dass die gluten-Struktur ist stark. Ich persönlich würde erwägen ersetzen einige Brot-Mehl anstatt nur AP, die helfen, das zusätzliche Gewicht Unterstützung. (Das könnte auch Auswirkungen auf die Feuchtigkeit des Teiges.) Und/oder Sie können hinzufügen, ein "stretch-and-fold" - Manöver auf halbem Weg durch den ersten Anstieg (oder vielleicht zwei), nur um sicherzustellen, dass das gluten hat die maximale Entwicklung.

Endlich, Backofen Frühling wird ein bisschen weniger, Sie werden also warten wollen, bis der Teig deutlich aufgegangen genug vor dem Backen. Sie wollen auch vorsichtig sein, nicht zu entfernen, die zu viel überschüssige Teig, wenn er den Samen, oder Sie können nicht füllen Sie die Pfanne nach oben, während die Backen.


Aber das sind alles eher "wählerisch" Dinge. Chancen sind, wenn Sie Tat genau die substitution, die Sie vorschlagen, ohne jegliche sonstige änderung, die Dinge wird sich herausstellen, OK-vielleicht etwas trocken, und vielleicht mit dem brotlaib, ein wenig dichter in der Krume nach unten.

+140
Linux MR 20.01.2012, 15:15:15

Oft sind die Gerichte, die ich bin am meisten darüber enttäuscht, am Ende wird ein hit mit meiner Familie. Es ist fast, als ob unsere Geschmäcker Kontrast zueinander.

Da, wie kann ich etwas Kochen, das beruhigt den Himmel, das ist nicht meine eigene, und vor allem eine, schätzt Aromen und Texturen, die ich nicht mag? Ein großer Teil des Kochens ist die Anpassung auf dem Weg nach Präferenz, und es ist schwer, wenn was auch immer Vorliebe, mit der Sie arbeiten (Ihre eigenen) nicht relevant ist (beim Kochen für andere).

+132
karolinWolfy 02.08.2012, 09:22:15

Ich habe eine dieser - http://www.victoriasbasement.com.au/Product/Details/75766 - was ich vor kurzem gekauft. Seine eine emaillierte Gusseisen-Pfanne. Ich habe Würze es durch reiben es nach unten in das öl und legt es in den Ofen. Die Würzung scheint nicht sehr lange dauern, obwohl. Sollte ich nicht würzen, weil seine emailliert? Wenn dem so ist, sollte ich versuchen und erhalten eine nicht-emailliertes Gusseisen-Pfanne, wenn ich etwas will bessere Antihaft-Eigenschaften?

+113
Iain Jarvis 14.02.2011, 14:27:55

Cookie Dougn

Dies ist mein neuester Versuch zu machen, chewy cookies.

Verwendet habe ich:

  • 220 g butter, geschmolzen
  • 200 g brauner Zucker
  • 100 g weißer Zucker
  • 320 g Allzweck-Mehl 320g
  • 1 ganzes ei + 1 Eigelb

Ich verstehe nicht, warum es sich für eine dunkle Farbe. Ist es, weil der braune Zucker? Chewy cookies benötigen einen hohen Braun-weiß-Verhältnis, nicht wahr?

Eine weitere Sache, die ich bemerkte, beim mischen war, dass der Zucker (weiß und Braun) nicht mischen, leicht mit der geschmolzenen butter.

Auch, chewy cookie und softbaked cookie die gleiche Sache?

Hier das Ergebnis nach dem Backen für 12 Minuten topbottominside form das Aussehen der Unterseite, ich denke, es könnte etwas falsch beim schlagen den Zucker in zerlassener butter,nicht wahr?

+101
ABeri 30.08.2013, 04:27:03

Wenn du hast eine gefrorene Schüssel geben Eis churn (wie eine Kitchen Aid), dann die ungeschriebene Regel ist die fast freeze-Ihren Teig vor dem Buttern.

Ich mag halten Sie den Teig in den Gefrierschrank, bis sich Kristalle bilden an der Spitze. Dann nehme ich es heraus und geben ihm eine gute rühren, um die Temperatur zu erhöhen, nur ein klein wenig zu brechen die Kristalle.

Dann, und nur dann nehme ich die Buttern Schüssel aus dem Gefrierschrank.

Es gibt genug "kalt" in die Schüssel zu absorbieren, die latente Hitze von fusion, aber nicht wenn Sie drop die Temperatur von 5-10 Grad, bevor es friert.

+99
Schnusch 04.09.2014, 01:09:14

Ich habe das Spiel mit der spherification Prozess. Meine Fragen sind, wie lange kann ich eine Kugel halten, und was ist der beste Weg, dies zu tun??

+58
Jamie Arce 25.07.2012, 13:54:45

Ich Stimme mit Shannon. Das heißt, wenn Sie daran interessiert zu versuchen, etwas mit einem etwas anderen Geschmack, Erdnussbutter wird auch helfen, Ihre cookies, um die Verbreitung und kann eine leckere neben chocolate chip cookies. Versuchen Sie, hinzufügen 1 El Erdnuss-butter Rezept, falls es dich interessiert.

+34
qvtv ydu 14.11.2017, 00:33:59

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