Wie Sahne, wenn es mehr Zucker als butter in dem Rezept?

Ich bin daran gewöhnt, eincremen, Zucker und butter, aber die Rezepte die ich verwendet habe, bis jetzt hatte mehr butter als Zucker. Dieses mal habe ich versucht, ein cookie-Rezept, die hatte 180 g Zucker und 75 g butter. Es sollte Rahmspinat bei Zimmertemperatur, ohne zu Schmelzen Sie die butter. Das Ergebnis war eine Masse von getrennt trocknen zerbröselt, nicht die glatte Masse, die ich bin, gewohnt zu sehen.

Ist das normal? Würde mit einem Paddel einen Unterschied gemacht? (Ich habe die Schaum-Schläger von der handheld-mixer, es muss nicht ein Paddel). Sollte ich versucht haben, Sie zu schlagen für eine längere Zeit?

Die Kekse schmeckten gut, aber Sie könnten vielleicht besser gewesen, mit einem besseren eincremen.

+268
neonblaze 24.06.2011, 12:42:57
32 Antworten

Ein weiteres Problem habe ich gesehen, geschehen auf einem tv-Koch-show war der Koch nahm eine heiße Deckel von der Pfanne und setzte es über eine kühl-Brenner zu drehen, was in der Pfanne und der Brenner, der Deckel wurde platziert, explodierte aufgrund der Temperatur ändern...ich koche auf einem Glas-top-Herd und da sah ich, das geschehen mit meinen eigenen Augen ich, dass meine Lider sind nie saß irgendwo auf meine Glas-top Herd.

+981
kgadek 03 февр. '09 в 4:24

Bitte unterstützen Sie hinsichtlich Wasser Hinzugefügt, um den Graben während der 4 bis 5 Woche gären, weil man Sie nicht einfach halten Sie die Zugabe von Wasser in den Graben, weil, wenn der Topf das Vakuum saugt das Wasser, und Sie halten das hinzufügen es wird schließlich reduzieren Sie den Salzgehalt der sole-Wasser-und ruinieren Ihre kraut!

Meine 1. batch-ich folgte, was ich vermutete, wurden die richtigen Anweisungen und Wasser zugesetzt, um den Graben zu halten voll. Innerhalb 1 Woche habe ich Hinzugefügt 4 Tassen Wasser und entdeckte, nach abheben des Deckels für die Inspektion, das Wasser war tatsächlich in den sog der Scherbe aus dem Graben, wie der Wasserstand im inneren klar war, bis an die Spitze der Topf! Zunächst hatte ich mindestens 5 Zentimeter vom Gewicht der Steine bis an die Spitze. Das ziehen von Wasser in den Topf fix wurde noch niemand in der Lage mir zu sagen.

Ich dachte, gut, wenn es nicht hält ziehen das Wasser aus dem Burggraben, der nicht gesalzen vielleicht wäre es besser, fügen Sie die gesalzene Wasser in den Graben. Falsch! Denn dann ist es wuchsen weiße Schimmel oder Hefe, die schweben alle über der freigelegten Burggraben, Salz Wasser, um die Luft & dann da, es war ein echter Trottel und immer durstig, die gleichen weißen Zeug angesaugt in den Topf und wuchsen über die GEWICHTE! Also ich abgesahnt die weiße floaties gut wie möglich, leerte sich der Graben gut und sauber abgewischt und dann wieder mit klarem destilliertem Wasser und ersetzt den Deckel.

Ich habe 2 Wochen zu gehen, bevor es fertig ist und hoffe, dass alle meine harte Arbeit und die Bemühungen & Aufwand wird nicht verschwendet werden. Keines dieser Themen wird übersichtlich dargestellt und was zu tun ist, zu korrigieren und ich habe gesucht Tonnen online. Ich habe sogar per E-Mail die speichern verkauft, die mir meine 10 liter-Topf und Sie hatten keine andere Antworten als einfach nur zu sagen "Vergärung ist eine Kunst, die Sie gerade haben, um zu lernen"! Wow, Sie waren null Hilfe nach dem Kauf.

Jetzt sind die Profis, die kennen die Antworten und haben gegenüber solchen Themen gut Glück versuchen, telefoniere mit Ihnen oder Holen Sie sich die Antworten, die wir alle brauchen, weil, wie eine internet-Suche, die Sie einfach nicht bekommen, DIE person mit dem wissen erforderlich, nach so viel Frust. Den Topf habe ich gekauft, die innere Lippe auf dem Topf ist die gleiche Höhe wie die äußeren-und dies möglicherweise im Teil, warum Wasser wurde immer gesaugt, innen leichter, als diejenigen, deren innere Lippe ist höher? Ich wusste nicht, diese Dinge vor dem Kauf cuz niemand sagt.

Ich hauptsächlich gekauft mein 100 + dollar 10-liter-Topf durch die komfortablen Griffe und das Glas GEWICHTE, die leichter zu reinigen und nicht verschimmeln. Hier ist der, den ich gekauft: https://www.stonecreektrading.com/collections/fermenting-crocks-2/products/copy-of-fermenting-crock-10-liter-Egyptian-style-with-stone-weights Wenn jemand helfen kann, dieses Problem von Wasser in den sog der Topf und wie Sie zu beheben, so bitte, dann ist meine nächste Ladung wird weniger das Problem hoffentlich.

+969
mezi 03.08.2013, 00:24:34

Es gibt zahlreiche Hühnerbrühe basierte Suppen, die haben auch Milch als Zutat, und die Milch scheint immer zu gerinnen - wie kann ich dies verhindern?

+928
nonzero 11.02.2016, 20:32:53

Einige interessante Antworten hier!

Ich habe studiert, das seit Jahren versucht zu finden, die Antwort auf die einfache Frage 'wie wollen Sie replizieren, die 'Indian restaurant flavour' zu Hause?

Hier sind die wichtigsten Antworten

1/ Verwenden Sie ein Basis-sauce oder Soße.

Alle indischen restaurants verwenden Sie eine oder mehr Basis-Saucen oder Soßen' für die überwiegende Mehrheit der Speisen.

2/ Verwenden Sie eine sehr hohe Temperatur, Wärme, Brenner, Kochen Sie Ihre Gerichte auf.

Blick in ein Indisches Restaurant und Blick auf die Brenner, die Sie verwenden, um zu Kochen Ihre Gerichte auf. Sie sind heftig Hochtemperatur-Brenner und die Gerichte gekocht werden, die über eine sehr hohe Hitze, eine Hitze, ich kann hinzufügen, dass einige Haus-gas-Brenner replizieren kann, es sei denn, Sie Glück genug, um eine hohe Temperatur im wok-Brenner.

+877
AnandHospital 29.09.2014, 01:14:50

Es gibt zwei Gründe, die mir einfallen. Zunächst wird, wie Chris schon sagte, sehr raffinierte öle haben einen höheren Rauch Punkt sagen, als extra-virgin olive oil und kann verwendet werden, um Schweiß Zwiebeln und ähnliche Dinge.

Da Sie nicht angeben, welche Rezept, es ist auch relevant, dass viele der Rezepte sind nicht so gut. Es ist keine Qualifikation erforderlich, um post-Rezepte auf einem blog oder videos auf Instagram oder Pintrest. Wer schrieb das Rezept vielleicht einfach nicht besser weiß. Nachdem alle, viele beliebte Rezept-blogs werden von begeisterten Hobbyköchen, nicht Profi-Köche. Mit der Art, wie social media funktioniert, styling mittelmäßiges Essen und gute Bilder von ihm belohnt mehr, als ein gutes, aber nicht fotogen Rezept.

+865
ConstantFun 02.08.2014, 06:05:52

In meiner Erfahrung, die meisten Rezepte fordern für zu viel Wasser und daher dauert eine sehr lange Zeit, um zu verdunsten. Fügen Sie nur genug Wasser, um eine cremige Soße (oder kaum decken Sie das Fleisch)und wenn das Fleisch nicht gekocht fügen Sie mehr Wasser ein wenig in einer Zeit, auch wenn es in eine Kasserolle, Pfanne mit dem Deckel auf, überprüfen Sie es alle 15 Minuten. In einer Kasserolle mit einem Deckel auf der Oberseite behält eine Menge Wasser, sondern kocht das Fleisch, das ich mit einem kilo Fleisch braucht es etwa 2 Stunden bei 140 Grad Celsius. Zum Schluss können Sie es auf dem Herd auf einer offenen Flamme. Grüsse ... Mike

+855
Lapsio 16.08.2010, 12:47:25

Beides ist möglich, aber es gibt keinen Punkt. Für beide, benötigen Sie eine conche, und das ist ein guter Anwärter für ein gadget nicht Wert, seinen Platz im Regal in einer Küche zu Hause. Für eine gute Schokolade, die Sie haben zu mischen, der geschmolzen Kombination von Basis-Schokolade und weitere Zutaten für Stunden (Wikipedia sagt 6 für geringe Qualität, bis zu 78 Jahren für beste Qualität), und das ist, was die conche für Sie tut. Für eine schöne Struktur und Glanz, Sie wollen auch die Schokolade Temperieren und danach kühlen Sie es unter geeigneten Bedingungen.

Schokolade gemacht wird, durch drücken von gerösteten Kakaobohnen zu Kakaomasse (aus Kakaobutter und Kakao Feststoffe). Der trockene Rest der Bohnen wird dann geschliffen, um Kakao-Pulver (und manchmal auch entsäuert in eine Dutching-Prozess). Die Kakaobutter getrennt werden kann, vom Schnaps. Der Reine Alkohol kann getempert werden, und verkauft werden als high-end-Schokolade zum Backen, auch als "ungesüßte Schokolade" in den USA (low-end-Blöcken "Schokolade zum Backen" sind meist Kakao-Pulver gemischt mit gehärtetes pflanzliches Fett). Erstellen von Schokoladentafeln, Schokoladen-Machern wie Lindt setzen Kakao-Likör zusammen mit dem Zucker in einer conche, verschiedene Sorten dunkle Schokolade (US-name: semi-gesüßte Schokolade), oder auch Milch oder Milch Feststoffe zu erstellen, die Milch-Schokolade. Niedrigeren Besoldungsgruppe halbsüß Schokolade Kakao Pulver Hinzugefügt, so dass eine 72% - Schokolade immer haben 72% Kakao-Bohne-Produkte und 28% Zucker, aber abhängig von der Marke, das Verhältnis von Kakao Festkörper und butter, Kakao variieren, was Auswirkungen auf sein Verhalten in Süßwaren (ein höheres Verhältnis von Kakaobutter erzeugt eine glattere Schokolade mit mehr Glanz).

Wenn Sie darauf bestehen, auf eine änderung der Dunkelheit der Schokolade, die Sie haben und erreichen vernünftige Qualität, die Sie haben zu werfen gemeinsam die benötigten Zutaten, conche Sie und mildern Sie. Zum Beispiel könnten Sie beginnen mit 100 g 60% semi-süße trocken-Schokolade, fügen Sie 80 g Kakaobutter und 20 g Kakao-Pulver, und Sie werden am Ende mit 200 g glatte 80% halb-süße Schokolade, wenn Sie es richtig machen. Angesichts der Preise für die hohe Qualität der Rohstoffe, der Energiebedarf und der benötigte Speicherplatz durch eine conche, und die Verfügbarkeit der verschiedenen Sorten von Schokolade, ich sehe keinen Grund zu gehen durch alle diese, statt direkt den Kauf eine gute Qualität 80% Schokolade.

Dies alles setzt Voraus, dass das endgültige Produkt, das Sie wollen, ist Reine Schokolade. Wenn Sie, sagen wir, eine Schokolade-gewürzte Creme, mischen Sie die ganache in Creme, und Sie haben eine Tafel Schokolade, dunkler als das, was das Rezept angibt, kann man eine ganz gute Lösung, indem Sie zuerst auflösen von Zucker in die warme Sahne und die ganache mit ihm, und dann hinzufügen die Creme. Andere Rezepte, die mit Schokolade-Mischungen (z.B. Kuchen-layer-Schläger) - Funktion in einer ähnlichen Weise - fügen Sie Ihre Zutaten (Kakao-Pulver, wenn Sie Ihre Schokolade ist zu hell, Zucker, wenn es zu dunkel ist), um eine nasse Zutat, die es aufzulösen, und dann mischen Sie die geschmolzene Schokolade als üblich.

+740
Ryan von Schwedler 29.08.2016, 02:07:13

Ich würde es Essen, 6 Monate oder mehr nach dem Verfallsdatum, und oft so tun, als wohne ich in England, sondern tanken Sie in gut ordnungsgemäße Käse, wenn ich Besuch Frankreich.

wenn Sie im Zweifel sind, und fühlen sich sicherer mit Kochen... "Sterilisation", verwenden Sie Ihren Käse in ein gebackenes Gericht wie pizza oder Lasagne.

+588
Nyze 30.06.2016, 20:58:27

Wenn es eine Anweisung, die Sie hier Lesen werden, immer und immer wieder ist es:

Verwenden Sie ein thermometer, um zu bestimmen, die doneness von Ihrem Fleisch.

Es gibt viele "Formeln" je nach Vogel Gewicht, Koch-Methode und - ehrlich gesagt - das Bauchgefühl ist für viele Köche, aber für eine Formel, um zuverlässig zu arbeiten, Sie müssten Faktor-nicht nur das Gewicht des Vogels, sondern auch die Ausgangstemperatur der Vogel, build ("lean"? Mollige / Dicke?) der Vogel, die Temperatur von Ihrem Ofen oder braten öl, die Heizung Fähigkeit von Ihrem Backofen oder in der Fritteuse oder, aufgepasst, die Kohlen, die Sie rösten den Vogel auf und fast alles andere, außer der Mond-phase.

Ist das möglich? Sicher, und ich denke, dass einige seltsame Physiker1 hat sich entwickelt und eventuell sogar gepostet irgendwo. Sie wollen die für die Berechnung, wenn Sie bereiten Beilagen oder ist es nicht einfacher, stecken Sie ein thermometer in den Vogel in die Brust und Beine und mit ihm getan werden?

Die Formeln dienen dazu, Ihnen eine Schätzung , wie viel Zeit Sie brauchen sollte für ein Vogel - geben und nehmen ein bisschen.
Damit man eine grobe Anzahl nach Paula Deen:

Drei Minuten pro Pfund plus fünf Minuten pro Vogel.

Start meassuring ein bisschen vor, dass und entfernen Sie die Türkei, wenn es erreicht hat, 150-155 F, carry-over-cooking während der folgenden dreißig Minuten Ruhe Zeit lassen sollten und der Vogel bequem erreichen der soll-Temperatur von 165 F.


1 Keine Beleidigung für hart arbeitende Physiker - ich habe nur das erste Klischee, das schien zu passen.

+561
Soumyadeep Chatterjee 21.09.2013, 03:03:03

Ich Liebe Soja-Soße, aber ich bin versucht zu minimieren, meinen Konsum von sekundären Pflanzenstoffen.

Gibt es einen Unterschied zwischen "gebraut" und "normale" Sojasauce, soweit es Ihre phytochemischen Inhalt?

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+551
Megan Flageolle 12.10.2011, 00:49:15

Ich habe immer geführt worden zu glauben, dass Tomaten, zumindest, verliert seine süße, wenn Sie gekühlt sind.

+513
spyatova13 15.04.2012, 16:42:44

der einzige kleine "trick" neben der Temperaturregelung ist in meiner Erfahrung halten Sie den Teig ein wenig flüssiger, schließlich kann man ein ei braten in einen geölten Pfanne, was klebt, ist das Mehl, so habe ich weniger davon und es hat funktioniert. Und ich habe einen guten dicken Gusseisen-Pfanne, die es leichter macht, mit der Temperatur, ich denke, wenn man mit einem dünnen Alu-Pfanne auf gas-Feuer ich denke, es würde eine echte Herausforderung sein.

+511
josePhoenix 05.06.2019, 15:52:24

Während, wenn Sie die Möglichkeit haben, zu improvisieren Deckel empfehle ich Sie tun so, als pro die anderen Antworten, aber es ist nicht immer möglich. Ich habe unerwartet gewesen Schub in die "grill-master" - Rolle, wenn ich gezeigt habe, bis zu Parteien und die Kohle ist heiß, Essen teuer, und niemand außer mir weiß, wie. In Situationen wie dieser, haben Sie zu do das beste Sie können mit dem, was Sie haben, und manchmal werden Sie nicht haben, einen Deckel oder irgendetwas, das Sie verwenden können wie ein.

Die Gründe, die Sie wollen, ein Deckel sind, dass Sie gleicht die Hitze draußen und verringert die Sauerstoffzufuhr zum Feuer, das kühlt die Dinge ein wenig nach unten und reduziert die flare-ups. Ohne Deckel erhalten Sie einen heißeren Temperatur an der Basis der grill und viel kühlere Temperaturen vor, mit dem Fett, das er eine viel größere Tendenz zu flackern. Sie können immer noch gute Ergebnisse durch gute Entscheidungen, was zu Kochen, und eine gute Technik. Bad-Technik wird zu Nahrungsmitteln führen, der verbrannt wird, zu einem knackig auf der Außenseite und roh in der Mitte.

Es gibt einige Lebensmittel, die Sie nicht brauchen, ein Deckel, in der Tat sollten Sie nicht verwenden, wie dünne bis mittlere Schnitt-steaks. Andere Lebensmittel wie Burger, die Sie verwenden können, ein Deckel, oder nicht und immer noch ein gutes Ergebnis. Also zum Teil Ihr Erfolg wird kommen, von der Auswahl der richtigen Dinge zu Kochen. Dünner ist besser, da ist Kommissionierung Lebensmittel, die nicht unbedingt gekocht werden, durch.

Einige Lebensmittel, die Sie nicht nur grill ohne Deckel. Vermeiden Sie alles, was erfordert lange, indirekte Hitze wie ein Bein von Lamm oder braten Gelenke.

Einige Lebensmittel am besten zubereitet mit einem Deckel, aber Sie können gute Ergebnisse erzielen, ohne, wie Huhn und Würstchen. Ihr Hauptproblem ist Hitze-Steuerelement, und Abfackeln. Hähnchen und Würstchen müssen länger Kochen Temperaturen, das Ziel ist also, Sie Kochen durch, ohne zu brennen die außerhalb, können Sie dies, indem Sie Sie um den Rand des Holzkohle-wo bekommen Sie genug Hitze, und das Fett tropft nicht schlagen die Kohlen und aufflammen. Schalten Sie Häufig, wie einmal eine minute, um Sie zu halten aus der Verbrennung. Wenn Sie sind immer in der Nähe gemacht und Sie haben nicht genug char dann können Sie verschieben Sie auf die Mitte der Blende ein wenig. Es hilft auch, um irgendeine Art von Heften zu beschichten Sie mit, um Sie zu halten feucht wie bbq-sauce oder marinade. Mit Würstchen, die man betrügen kann, ein bisschen durch schneiden Sie unten den langen Weg und Kochen Sie Sie flach ein paar Minuten auf hoher Hitze.

Wenn Sie Kochen verschiedene Lebensmittel zur gleichen Zeit, wie Burger, Würstchen und Huhn dann trennen Sie Ihren grill in die Zonen. Burger Holen Sie sich eine hohe Wärme -, Wurst-medium und Huhn gering. Wenn Sie wollen, um zu Kochen meist Lebensmittel, die braucht eine mittlere bis niedrige Hitze, dann erhalten Sie eine Menge Kilometer aus der Organisation Ihrer Kohle-intelligent, wie in einem langen Streifen in der Mitte der breiten Seite von dem grill, oder in einer eckigen grill in einem torus-Form. Dies wird Ihnen viel mehr Fläche Ihres Grills die Temperatur, die Sie brauchen.

Wirklich wichtig für die lidlosen Grillen ist eine Sprühflasche voll Wasser zu setzen, um flare-ups, ein Nebel gesprüht, die auf der Basis der flare Magie funktioniert und es wird kein kick-up-Asche über dein Essen.

+509
timbeau 12.04.2017, 21:37:53

Vakuum-Verpackung verlängert die Lagerung von Lebensmitteln mal, weil durch das entfernen der Luft, die Sie entfernen den Sauerstoff, die aerobe Organismen (in diesem Fall Bakterien) gedeihen. Kein Sauerstoff bedeutet keine bakterielle Wachstum. Dies ist auch bekannt als Reduzierte Sauerstoff Verpackung und erweitern zu können, Gefrierschrank Leben von Jahren.

Einige Dinge zu beachten:

  • Wenn Sie das Paket öffnen, es ist das Leben wird erheblich fallen, und Sie wieder ein paar Tage tops
  • Wenn dein Paket füllt sich mit Luft, entweder die Dichtung kaputt ist, oder eine erhebliche Menge an Sauerstoff war gefangen, und das bakterielle Wachstum zu generieren Zersetzung Gase.
  • Wenn Sie Ihre Lebensmittel-Anbieter ist eine seriöse Quelle, dann Ihre Datierung ist wahrscheinlich richtig. Es gibt wesentliche Bestimmungen bezüglich der ROP, und Sie haben wahrscheinlich einen Produktions-plan, der überwacht, wie die Lebensmittel verarbeitet werden, mit Daten, die dann bestimmt, wie der Prozess funktioniert.
+490
benjaminplanche 19.03.2017, 10:38:37

Ich benutze umami-paste Laura Santtini (in der Tat Ihre gesamte Linie ist genial) als auch Ihrer Tomatenmark Bombe. Mit ein wenig Worcestershire-sauce, die zusätzliche Stufe des Geschmacks Tiefe erreicht ist. Hoffe, das hilft.

+461
foo foo 06.02.2019, 12:24:40

Die anfängliche Salzen zieht das Wasser aus dem Kohl, ansonsten ist der kimchi neigt dazu, feucht/matschig. Wie Sie erwähnen, ist es Häufig abgespült nach dem ersten Salzen. Wenn Sie die aufgeführten Zutaten, die Folgen, ich denke, Sie werden sehen, dass es ist ein bisschen Salz wieder eingeführt. Das Rezept, das ich benutze, zum Beispiel, enthält Soja-Soße, Fisch-Soße und gesalzene Garnelen, unter anderem...das schafft die sole notwendig für lacto-Gärung und Konservierung.

+461
Andrey Sabitov 15.05.2017, 01:17:41

Pangasius (oder "Panga') scheint beliebt zu sein als gut in diesen Tagen. Es ist fest genug, um für Ihre Zwecke nutzen als auch, in der Regel aquacultured, und Billig.

+402
ikuwow 17.05.2017, 19:36:34

Die Teezubereitung ist ganz einfach, nur steile der Tee in heißem Wasser für ein paar Minuten. Aber Sie können trotzdem lernen, einige wichtige und grundlegende Informationen vorab. Welche Temperatur zur Zubereitung an und ob Sie wählen sollten, losen Tee oder Tee in Beuteln sind zwei sehr wichtige Dinge zu wissen. Hier ist der link http://coffeetea.about.com/od/teabrewing/a/teatemp.htm Als es variiert mit der Art von Tee.

Ich schlage vor, Sie verwenden Sie losen Tee statt Teebeutel, die ich erlebt habe beide und erkannte, dass loser Tee hat einen wunderschönen Geschmack und Duft von Tee. Es gibt einige ausgezeichnete eingesackt Tees gibt, aus ganzen Teeblättern.Ich hier finden Sie einen link, was ist der Grund dahinter. http://coffeetea.about.com/od/teabrewing/a/looseorbag.htm

Hier ist, wie zu brauen Benötigte Zeit: 15 Minuten Rezept:

Hitze Wasser nur siedet. Sie können verwenden Sie einen Topf auf dem Herd oder eine Tee-und Wasserkocher. Platzieren Sie den Teebeutel in Ihrer Tasse oder einen Esslöffel losen Tee. Gießen Sie heißes Wasser über den Tee, zu füllen Ihre Tasse. Lassen steil für 3-6 Minuten, je nach Art des Tees und Ihre geschmacklichen Vorlieben. Wenn Sie ein Tee Beutel, entfernen Sie es. Wenn Sie lose Tee, können Sie Stamm aus dem die Blätter, oder lassen Sie Sie einfach auf dem Boden absetzen Ihrer Tasse. Fügen Sie Zucker und/oder Milch, wenn Sie mögen. Trinken und genießen.

Tipps:

Grüne Tees sollten steil für 2-3 Minuten, und schwarzen Tee für 4-5.

Ich habe genug bessere Ergebnisse zu meinem Rezept.aber sicher können Sie es ausprobieren ich habe auch versucht, deine brauen trick und hat nicht viel Unterschiede. So, Pre-einweichen der Teebeutel in kaltem Wasser nicht vor zu brauen.

+375
waldotheweirdo 27.11.2016, 17:24:07

Überprüfen Sie die Fachhochschulen in der Nähe, da Sie möglicherweise eine Lebensmittel-Inkubator-Programm. Es gibt mehrere in Louisiana, beide verbundenen mit Hochschulen und in Privatbesitz. Sie haben Programme zu lehren Sie die Grundlagen, die Professoren zu Fragen beantworten helfen, den Mitarbeitern zu helfen, nehmen Sie Ihre Rezept von Kleinserien bis zu größeren Mengen und gewerblichen Küchen zum mieten.

Sie können sich auch an die Abteilung Gesundheit. Sie waren Recht hilfreich, wenn ich begann mein Unternehmen, vor allem mit label-Bewertungen.

Wenn Sie planen, auf die Herstellung einer angesäuerten Produkt, sollten Sie schauen, in eine Bessere Prozess-Steuerung natürlich. Angeboten werden an einigen Hochschulen (einige haben online-Optionen) und eine Anforderung der meisten Lebensmittel-Inkubatoren. Hoffe, das hilft.

+330
Ewald 21.05.2017, 15:35:07

Ich bezweifle stark, dass diese Praxis würde Schaden Ihrem macchinetta. Es ist ein relativ einfaches Gerät, und mit der Einfachheit kommt die Haltbarkeit. Wenn fein gemahlener Kaffee wird nicht stecken Sie die Körbe und die Filter im inneren, dann ist es zweifelhaft, dass viel größere Teeblätter werden. Wie mit normalen (d.h. Kaffee) verwenden, nur sicherstellen, dass die Druck-Freigabe-Ventile frei sind (Sie wollen nicht, um zu füllen den unteren Teil mit Wasser an der Armatur, zum Beispiel). Sie wahrscheinlich wollen, um zu vermeiden, über-Füllung der mittleren Korb, der enthält in der Regel den Kaffeesatz auch, Tee aus den Blättern wird mehr Feuchtigkeit aufnehmen und erweitern Sie mehr als Kaffeesatz. Das ist das einzige Szenario, wo ich konnte sehen, wie der Topf immer eingesteckt, obwohl in diesem Fall der geringere Druck-Ventil sollte den Dampf ablassen, bevor der Topf beschädigt wird.

Die Temperatur des Wassers im inneren ist wahrscheinlich genau richtig für schwarzen Tee, aber viel zu heiß für grün-und andere empfindliche Teesorten. Diese können brennen, bei solchen Temperaturen und sollte vermieden werden, da Sie keine Kontrolle über die Temperatur des dampfenden Wassers vorbei durch den Topf - es wird immer die definition von Kochen.

Ob Sie erhalten eine gute Förderung im Vergleich zu weichen, ist fraglich, und es ist möglich, dass der Druck baut sich im inneren der Topf wird sich ändern, wie Aromen erhalten extrahiert. Eine macchinetta nicht dazu neigen, extrahieren Sie mehr Aroma und Koffein aus Kaffeepulver als drucklose Verfahren wie drip brauen, so dass ein ähnlicher Effekt mit Tee-Blätter wäre nicht schockierend. Einen Versuch ist es Wert; nach allem, wenn jemand es noch nicht versucht brauen Kaffee unter Druck, hätten wir nicht die Flüssigkeit nirvana bekannt als espresso.

Ich sage, probieren Sie es aus und lassen Sie uns wissen, Ihre Ergebnisse.

+317
hvardhan 24.07.2012, 13:23:23

Das erste, was ich würde vorschlagen, die Suche nach einem Exemplar von "Essen und trinken Mykologie, 2. Edition" von Larry R. Beuchat. Es gibt zwei Kapitel, die direkt relevant für deine Frage: "Feld-und storage-Pilze" (p211-232) und "Mykotoxine" (p517-570). Um jedoch konkret die Frage zu beantworten, würde man brauchen, vertraut zu sein mit drei zusätzlichen Kapiteln: 50 Seiten der Klassifizierung von Hefe-und Schimmelpilzen an den Anfang des Buches, und gleich zwei wesentliche Kapitel auf den Nachweis von Mykotoxinen und Pilze.

Ohne die Identifizierung der genauen Art der Pilz auf dem Holz, und daher, was insbesondere Toxine zu erzeugen (viele produzieren Giftstoffe, die schädlich für uns, einige Produkte diejenigen, die sind nur schädlich für andere Pilze), es ist unmöglich zu sagen, dass es sicher ist, zu Rauchen, mit diesem Holz. Einige der Giftstoffe können abgebaut werden, durch Hitze, einige können sogar noch gefährlicher. Auch mit alle meine Ausrüstung in meine "kitchen lab" (einschließlich Inkubator, das ich verwenden für den Anbau von essbaren Pilze), ich würde halt den Schimmel bedeckten Holz für ein schönes Feuer, um die sich meine Nachbarn sich versammeln konnten, und teilen Sie einige Grill geräuchert auf sauberem, trockenen Holz (wissenschaftliche Studien zeigen, dass das einweichen von Holz nicht wirklich etwas tun, aber auch die sehr äußere Schicht nass).

+291
Faye Tygar 02.04.2017, 10:30:35

Nein. Reifung ist ein bestimmter chemischer Prozess. Das Backen der Bananen hat eine ähnliche Wirkung wie in der süßen Frucht, aber es ist nicht das gleiche wie Reifen, das ist ein Prozess, der Auftritt, nachdem die Exposition gegenüber Ethylen-gas (in einem Supermarkt Bananen-mindestens). Gegeben, dass Sie Ihre Ernährung scheint sehr spezifisch zu den Kohlenhydraten, ich würde nicht abweichen von den Empfehlungen zu.

+192
Joseph Zacharias 23.11.2012, 00:23:40

Diese links haben eine Menge von Informationen über Sie:

http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_oil

http://www.martinfrost.ws/htmlfiles/oct2008/cooking-oils.html

Dieser link gezielt Antworten - Warum ist es am besten nicht zu Kochen mit Olivenöl extra Vergine

http://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&dbid=261

+174
Jeferson Andrade 28.03.2019, 21:44:57

Ich bin die offizielle pot-Wäscher in unserem Haushalt. Ich habe eine Frage, wie sauber man sollte scrub die außerhalb von Edelstahl und Kupfer Töpfe und Pfannen und, ob dies nur eine ästhetische Wahl.

Ich beachten Sie, dass Gusseisen Kochgeschirr sollte nicht geschrubbt werden auf alle.

Tut halten die Außenseiten von Edelstahl-und Kupfer-Töpfe und-Pfannen dienen einem anderen Zweck, als die ästhetik? Zum Beispiel: vielleicht ist die Wärmeübertragung besser sein, wenn die Böden glänzend waren, anstatt geschwärzt?

+171
harishhub 23.08.2011, 18:06:38

Ich möchte eine Torte mit einem brownie-Schicht mit Schokolade-mousse an der Spitze. Ich möchte nur meine eigenen vertrauenswürdigen brownie und Schokoladen-mousse-Rezepte. Ich habe nachgeschaut und fand ein paar ähnliche Rezepte.

Nun, ich bin besorgt, dass die mousse au chocolat könnte ein bisschen Flüssigkeit an der Unterseite, die ruinieren die brownie-Schicht. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann um das zu verbessern (ich dachte an eine kleine Schicht von Schokolade, der verhindert, dass die absorption der Flüssigkeiten, die durch die brownie) und ist es generell eine gute Idee die beiden zu verbinden oder bin ich besser dran, eine regelmäßige Schokoladen-Kuchen-Schicht anstelle einer brownie?

Danke für deine Tipps

+166
Brain86 02.10.2019, 01:31:15

Ich bin mit @Gemeinde-ich mag in der Lage zu durchforsten meiner Pfannen für jene Zeiten, wenn auch deglazing nicht funktioniert. (obwohl, ich habe festgestellt, dass, wenn Sie je vergessen, über die Aktie, die Sie versuchen zu reduzieren ... burning chicken bones ist einen unangenehmen Geruch und wird den Fleck auch Edelstahl).

Ich habe einige non-stick, und sogar eine non-stick flachen wok (von circulon, aber dann bin ich auch mit Elektro, es ist also möglich, dass ich nicht bekommen, genügend Wärme zu ruinieren; ich habe auch nie pre-heizen ohne öl in ihm, als sollten Sie nie die Wärme einer trockenen Teflon-Gefäß).

Ich würde sagen, zu betrachten ersetzen Sie Ihre bit für bit -- die Gegenstände müssen Sie Kochen, die Sie wirklich brauchen nicht-stick, und was pan Kochen Sie es in? Vielleicht ersetzen Sie Ihre weitere beat-up-Elemente, die mit etwas nicht non-stick, versuchen Sie es mit Kochen, und sehen, wie gut Sie Kochen mit Ihnen-es ist möglich, dass Sie es nicht mögen, und es wäre besser, draußen zu sein und die Kosten nur ein Stück oder zwei, als eine ganze Reihe. Sie könnten sogar versuchen, ein paar verschiedene Materialien-Gusseisen, Edelstahl, Eloxiertes Aluminium, etc.

Es könnte auch ein wenig Zeit, um sich an das Kochen mit der non-stick. Ein Fehler, den ich gesehen habe, den Leute machen, ist nicht zu geben, Ihre Pfannen genug Zeit, um zu heizen. (Ich glaube, es war der Frugal Gourmet, der würde sagen, "Heiße Pfanne, kalte Speisen, Speisen nicht kleben" ... das ist nicht ganz richtig, aber Sie haben viel weniger Probleme mit der heißen Pfanne).

+162
pazof 10.06.2011, 10:12:15

Die Allgemeine Faustregel, die ich gehört habe für die Zubereitung von Fisch ist 10 Minuten pro Zoll Dicke.

+143
swidnikk 30.10.2016, 04:15:27

Ich habe einen Zanussi kommerziellen gas-Backofen... wahrscheinlich 15 yearas alt, aber in gutem Zustand....und es GART ungleichmäßig. Ich wundere mich, wenn Sie ein pizza-Stein oder Kamin Ziegel auf der Unterseite hilft auch browning und Kochen? Die Brenner an der Unterseite, und führen Sie in eine doppelte Reihe von vorne nach hinten in der Mitte. Dont, wissen, ob es möglich ist, legen eine pizza Stein / firebricks auf der Basis der Ofen? Werden diese Schäden den Backofen oder gefährlich sein. Hat jemand das schon gemacht?

+135
kylewm 12.01.2014, 21:22:13

Beim hinzufügen Wein für so eine sauce, die Sie reduzieren wollen, es unten ganz ein bisschen (nicht komplett drynesss, obwohl). Die butter wird es geben, die sauce Körper durch Verdickung es. Aber es gibt nicht viel, das wirkt wie ein Emulgator1 , außer der butter Proteine, die Sie nicht wollen, um es zu erhitzen mehr als unbedingt erforderlich, wenn Sie die butter hinzufügen: übermäßige Wärme denaturieren die Proteine und zerstören die Emulgator-Eigenschaften. Diese Art der sauce ist auch sehr schwierig zu erwärmen, ohne es trennen.

Und natürlich reduziert eine Wasser-basierte Flüssigkeit mit einer Menge von öl in der Pfanne bekommt unordentlich. Butter oder Olivenöl gewonnen T machen einen Unterschied.


1: Es ist die emulgierende Wirkung der butter, Proteine, hält die sauce glatt und verhindert, dass es die Trennung in öl-und Wasser-Schichten.

+125
Derek Dinh 10.05.2018, 10:52:35

Teped Wasser in der Küche ist in der Tat 30-40 Grad Celsius, 86 bis 90 Grad Farenhight.

+24
Evehorizon 29.05.2010, 19:31:22

In einigen restaurants wie Griechisch, von denen ich ein paar nette hübsche flauschige Reis. Der Reis ist kurz und wenig Fett in der Mitte. Sie mag es nicht, suchen Sie Jasmin-oder basmati-Reis sind länger.

Wenn ich bereiten Sie Reis zu Hause, die ich Folgen Sie den Anweisungen in Bezug auf die Menge von Wasser, Reis und simmering bei niedrigster Hitze. Noch der Reis kommt ziemlich klebrig. (Eine andere Frage, die hier spricht Sie über das hinzufügen von Wasser in Chargen.. versuchen).

Frage: Wie kann ich die fluffiest Reis und welche Reissorte zu verwenden? Tun Reiskocher machen flauschigere Reis als mit einem Topf?

+15
Akatskii Tsubsa 26.01.2011, 17:25:19

Ich habe kefir viele Male.

Wenn Sie zuerst starten Sie mit kefir Körner, die Sie nehmen Zeit sich zu erholen von nicht in der Milch für eine Weile (dh, wenn Sie gesendet wurden, um Sie per Kurier oder post) und die Anpassung an die Bedingungen in Ihrer Küche. Es ist normal für die ersten paar Chargen von kefir zu riechen und schmecken wie die Milch schlecht ging.

Anstatt mit gärenden den kefir in 6 Tassen Milch über 48 Stunden, würde ich vorschlagen, den nächsten batch werden für so etwas wie 2 oder 3 Tassen Milch über 24 Stunden. Kürzere batch-Zeiten, kombiniert mit einer kleineren Losgröße bedeutet, dass die Gärung dauert nicht so lange, also gibt es weniger Zeit für die Milch schlecht gehen, wenn das passieren.

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user202699 06.11.2019, 02:41:02
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