Was ist ein gutes Rezept, die verwendet eine Menge von verdampftem und/oder gesüßte Milch?

Ich habe 60 ml Kondensmilch und weiß nicht, was mit ihm Kochen. Ich habe einige Rezepte, aber Sie rufen nur für 12 oz verwendet werden und ich bin über weitere 36 oz. Was ist ein gutes Rezept (oder Rezepte), die eine Menge von Kondensmilch? Frühstück, Mittagessen, Abendessen, snack oder Dessert-Rezepte sind willkommen. Diese Frage hat mich gelehrt, dass ich wiederum einige der in gesüßte kondensierte Milch, damit kann man die Zutaten auch.

+876
HET 18.05.2018, 06:50:53
40 Antworten

Ich glaube, du über-geknetet und über-proofed Ihren Teig. Bei der Verwendung eines pre-ferment sollen Sie verwenden es als Zutat in Ihrem Teig, mischen ihn vor dem kneten. Kneten ist nicht eine tolle Kombination ein ferment in einem Teig, Sie würden arbeiten müssen, so viel, um es zu bekommen gemischt werden Sie wahrscheinlich am Ende mit zu viel gluten-Entwicklung und ein dichtes Ergebnis.

5-6 Stunden ist eine Menge Zeit, um den Aufstieg Teig bei Raumtemperatur, und, was vermutlich passiert, ist, dass die Hefe erschöpft die verfügbaren Zucker und gestorben ist, der bricht der Teig.

Langsam steigende und pre-Fermente tun verbessern den Geschmack von Teig, wenn er richtig gemacht wird. Das wichtigste Konzept in der langsam steigenden Temperatur-Kontrolle. Hefe bei Raumtemperatur wird Zucker Essen und produzieren CO2 bei einer viel höheren rate als Sie bei Kühlschrank-Temperatur. Ein langsamer Anstieg führt zu mehr Geschmack, aber Sie können nicht nur Beweis für die mehr als Ihre Hefe wird am Ende sterben wie oben erklärt - wenn Sie möchten, eine lange steigen, verringern Sie die Temperatur. Wenn ich möchte, dass ein langsamer Anstieg werde ich Beweis mein Teig über Nacht in den Kühlschrank.

Pre-Gärung ist eine Methode, die ich verwenden, und ich mag das Ergebnis, aber es ist nicht eine Art von Magie Prozess, der dreht fad, Teig in erstaunlich Teig. Sie bekommen ein bisschen mehr Geschmack und eine bessere Struktur, aber Sie brauchen, um zu starten mit einem Rezept, das wird lecker sein, ohne es. Pre-Fermente sind nicht Sauerteig-starter.

Ich würde sagen, versuchen, gärenden Ihre pre-ferment in den Kühlschrank über Nacht statt 3 Stunden Raumtemperatur, dann mischen Sie es mit Wasser für den rest der Teig vor der Zugabe von Mehl und anderen Zutaten. Kneten Sie es und Beweis es, bis es sich verdoppelt bis verdreifacht in der Größe, dann gestalten Sie es und lassen Sie wieder steigen. Sobald es auch gut zugelegt slash und Backen Sie Sie sofort. Nicht slash und dann wieder steigen - der slash ist es zu helfen, das Brot offen in den Ofen.

Es ist auch möglich, Ihr Brot konnte nicht erweitern, einmal in den Ofen, versuchen Sie, einen Topf mit Wasser in den Ofen für die erste Hälfte der Backen, wird es halten Sie die Kruste von Härten zu schnell.

+960
Sebastian Pitsch 03 февр. '09 в 4:24

Kurz und bündig... Verwenden Kuchen / Gebäck Mehl. Bei 5-7 % protein vs. 11% bei AP vs. 13% + für das Brot, das Mehl, das bedeutet, dass viel weniger gluten-Bildung. Dieses protein, wenn gemischt mit Wasser und die mechanische Arbeit ist das, was produziert gluten. Je höher der Eiweiß-Anteil, die 'härter' (wegen dem gluten) das Endprodukt. Verwenden Sie immer Kuchen oder Gebäck Mehl bei der Herstellung jede Art von Kuchen, sogar brownies. Und ein wenig extra-ei nicht weh, entweder.

+951
Niranjan Bogati 11.09.2018, 09:02:24

Weizen-Keime sind die repoductive Teile der Weizen-Körner. Wie alle Keime, Sie sind Reich an Vitaminen, Nährstoffen und ölen. Die öle sind der Grund, die Keime entfernt sind, werden während des fräsprozesses: Sie können ranzig schnell und reduzieren die Haltbarkeit des Mehls. In Vollkornbrot, bleibt der Keim enthalten, daher der kürzeren Haltbarkeit.

Aber der Keim ist nicht, was macht das Brot "dunkel", das ist die äußere Kleie - auch entfernt beim Fräsen für Mehl. Dein Rezept verwendet Vollkorn Mehl, die erklärt, dass die "dark" im Namen.

In deinem Rezept, ich nehme an, die Weizenkeimöl enthalten ist, um das Brot "gesünder", wie in so vielen völlig verschiedenen Rezepte, die es verwenden. Es kann auch einen Einfluss auf den Geschmack mit "pikanter" Töne und ein kleines bisschen der textur. Aber in Kombination mit Vollkorn-Mehl, die Wirkung ist begrenzt.

+925
user1124265 04.04.2011, 17:18:35

Ich in der Regel gehen für einfachen Geschmack für Reis - eine von:

  • ein paar bayleaves
  • ein paar TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Prise Safran
  • ein paar Nelken
  • ein wenig gemahlener getrockneter Kalk

verwandelt side portion Reis ohne überwältigende den Geschmack des Hauptgericht. Poke durch Ihren Gewürz Schrank und Experimentieren! Hinzufügen eines Klumpen butter wirkt Wunder auch.

+924
Deep Ganatra 10.04.2010, 16:00:30

Eine einfache Käsereibe wird den trick tun, aber wenn du das Geld hast, auf jeden Fall entscheiden Sie sich für die oben genannten microplane.

+898
Darwin Wallace 31.05.2017, 04:30:10

Das erste, was caught my eye war die Soja-Soße. Ich denke aber, der wahre Schuldige hier ist der miso.

Aus Wikipedia:

In der Regel, miso salzig, aber seinen Geschmack und das aroma hängen von verschiedenen Faktoren in den Zutaten und der Prozess der Gärung. Verschiedene Sorten von miso beschrieben worden, wie salzig, süß, erdig, fruchtig und schmackhaft.

Über red miso, aus dem gleichen Artikel:

Akamiso (赤味噌) oder rotes miso ist im Alter, manchmal für mehr als ein Jahr. Deshalb, aufgrund der Maillard-Reaktion, die Farbe ändert sich allmählich von weiß auf rot oder schwarz, so geben Sie ihm den Namen red miso. Merkmale der Geschmack sind Salzigkeit und einige Adstringenz mit umami. Es ist oft eine viel stärkere schmeckende miso. Faktoren, die in der Tiefe der Farbe sind die Formel der Sojabohnen und der verwendeten Menge. In der Regel, gedämpfte Sojabohnen sind tiefer gefärbt als die gekochte Sojabohnen.

(Hervorhebung von mir.)

Die Basis-Zutaten für die miso kann stark variieren. Auch aus dem Wikipedia-Artikel:

Die Zutaten bei der Herstellung miso kann jede Mischung von Sojabohnen, Gerste, Reis, Buchweizen, Hirse, Roggen, Weizen, Hanfsamen, und cycad, unter anderem. In letzter Zeit, sind die Produzenten in andere Länder haben auch damit begonnen, den Verkauf miso aus Kichererbsen -, mais -, Adzukibohnen, amaranth, und quinoa. Reifezeit reicht von so wenig wie fünf Tage bis mehrere Jahre. Die Vielzahl der japanischen miso ist schwer zu klassifizieren, sondern werden meist durch Getreide-Typ, die Farbe, den Geschmack und hintergrund.

  • mugi (麦): Gerste
  • tsubu (粒): Weizen/Gerste
  • genmai (玄米): brauner Reis
  • moromi (醪): klobig, gesund (kōji ist unblended)
  • nanban (heißt 南蛮 einfach): gemischt mit hot chili Pfeffer für den DIP-sauce
  • taima (大麻): Hanf Samen
  • sobamugi (蕎麦): Buchweizen
  • hadakamugi (裸麦): Highland Gerste
  • nari (蘇鉄): aus cycad Zellstoff, buddhistische Tempel Diät
  • gokoku (五穀): "fünf-Korn": Soja, Weizen, Gerste, proso Hirse, Fuchsschwanz Hirse

Ich würde versuchen eine andere Sorte oder eine Mischung von mehr als einem. Ein Beispiel aus dem Wikipedia-Artikel:

Chougou (調合) oder 'Awase' (合わせ) miso, oder "gemischte miso" kommt in vielen Arten, weil es ist eine Mischung oder compound aus anderen miso Sorten. Dies kann zu einer Verbesserung der Schwachstellen von jeder Art von miso. Zum Beispiel, mame-miso sehr salzig, aber wenn Sie kombiniert werden mit kome miso das fertige Produkt hat einen milden Geschmack.

Sie ein wenig Forschung und finden Sie eine oder mehrere Sorten von miso, die Ihrem Geschmack entspricht.

+883
jalamak 06.01.2014, 06:35:27

Ich habe einen vollständigen Rezept für flan hier: http://www.herbivoracious.com/2009/09/burnt-sugar-flan-recipe.html . Sie können aus dem Bild zu sehen gibt es reichlich sauce. Passen Sie die Dunkelheit, die durch das Kochen Sie es länger oder kürzer, ich bevorzuge es nur kurz gebrannt.

+876
Grimxn 29.12.2018, 00:41:16

Nein, wird es nicht. Butter, die geschmolzen ist, einmal wird nie wieder derselbe sein, nachdem es resolidifies, also Rezepte annehmen, dass du mit butter die noch nie geschmolzen. Auch, wenn Sie versuchen, um sich aufzuwärmen kalte butter oder auch cool-down-warme butter schnell, das Ergebnis selten gut im Backen, Sie bekommen ein paar seltsame Verhaltensweisen wie butter, schmiert statt eincremen gut.

Wenn das Rezept braucht, butter, lassen Sie es auf die Theke, zumindest über Nacht, wenn nicht länger. Kürzere Zeitspannen arbeiten können, bekomme aber immer schwieriger zu bewältigen sind, und platzieren Sie die butter in einen noch wärmeren Ort um die Sache zu beschleunigen ist kontraproduktiv.

+863
Hayden Pack 03.10.2016, 18:45:48

Ich tiefgekühlt 6 Dutzend frisch gebackene chocolate chip cookies über Nacht, dann entdeckt, dass gebackene Kekse sollten nicht gekühlt werden. Sie sind bei Zimmer-temp jetzt, aber meine Frage ist, wird Sie sich erholen?

+854
alzhao 11.02.2013, 17:44:33

Wenn Sie gehen, um zu Kochen etwas "klebrig" wie Eier oder Kartoffeln, müssen Sie double-öl in die Pfanne. Während die Pfanne noch kalt ist, sprühen Sie es mit Kochspray. Dann, nachdem Sie erwärmen, legen Sie eine weitere Schicht öl in der Pfanne. Die kalte-öl-und hot-öl sollte von separaten Schichten, die halten Ihre Nahrung aus kleben.

+843
Nothingismagick 29.08.2019, 18:40:14

Laut dem Artikel wurde auf Volle Gänge-Abendessen auf Wikipedia, der Dritte Gang eines fünf-Gänge-Menü ist "Sauce":

  1. Entrée
  2. Hauptgericht
  3. Sauce
  4. Dessert
  5. Zigarren

Ich habe Probleme, das zu finden, was genau das ist und wie macht man eine sauce in einen Kurs. Welche Art von sauce es? Gibt es etwas anderes serviert mit es, oder ist es nur Töpfe und Löffel? Andere als Nachos und Salsa ich kann nicht Bild, und das klingt nicht wie eine Heftklammer von feinen Restaurants.

+775
Beeelze 21.06.2018, 12:01:49

Sie möchten Beilagen, die nicht überwinden, den Geschmack des Hummers. Gedünsteter oder gegrillter Spargel mit nur dem nötigsten Schuss Olivenöl und grobem Salz sofort kommen mir in den Sinn. Fügen Sie ein schönes risotto (Pilz?) dann senden Sie mir eine Einladung.

+737
Mike Miller 05.05.2015, 13:32:56

Geklärte butter (ghee) hat eine der höchsten Rauch-Punkte von jedem Fett. Es hat sogar eine höher Rauch Punkt als Schweineschmalz. Im Allgemeinen kein Fett ausgetauscht werden können, zum anderen Fett, es kommt nur auf den Geschmack, die Sie suchen.

+737
30thh 06.07.2015, 21:52:04

Ich folgte eine Rezept, um die Wirkung von:

  • Kochen, Brat-Würste in 24 Unzen Bier
  • entfernen Würstchen (nicht abtropfen lassen das Bier), Pfanne braten oder Grillen Sie
  • hinzufügen 2. c. sharp cheddar, 1 Paket Frischkäse auf die restlichen Bier verquirlen und über Hitze, bis Sie eine schöne cremige Käse-sauce.**

Es war sehr einfach. Sehr lecker. Es war wie ein gutes Welsh Rarebit-sauce.

Tun Sie glauben, diese könnten angepasst werden, um Wein und Weißkäse, um die Wirkung von:

  • Kochen Wurst oder Huhn in einen trockenen Weißwein
  • entfernen Sie Fleisch; grill oder in der Pfanne braten
  • fügen Sie 2 Tassen motzarella, 1 Tasse geriebener parmesan-Käse zum gekochten Wein-Schneebesen über Hitze, bis Sie eine glatte sauce.

Glaubst du, das würde funktionieren? Ich habe noch nie gekocht in großen Mengen Wein. Ich erinnere mich nicht, die Rezepte, die so getan haben. Alle Empfehlungen auf den Käse/Mengen?

** Ich habe store-Marke Käse-Sahne. Es hat nicht Schmelzen vollständig. Beim nächsten mal werde ich eine höhere Qualität Frischkäse.

+690
AlisonD 28.10.2018, 17:03:15

Rumtscho die Antwort liegt nahe richtig, aber falsch genug, dass ich fühle, ich muss zu diesem post.

Bringen Sie das Wasser, das Sie benutzen für die Formel, um zu Kochen, bevor jeder charge bei der Verwendung von pulvernahrung. Dies ist wichtig, weil Sie töten eventuelle Bakterien im Wasser UND es bietet ausreichend heißem Wasser, um zu töten alle Bakterien gefunden hat, dass seinen Weg in die pulverisierte Mischung. Das Pulver Formeln verpackt steril, aber sobald Sie öffnen Sie die Packung, die Luft könnte pathogens.

Sollten Sie nur vorbereiten, eine portion zu einem Zeitpunkt. Vorbereitet Formel ist eine perfekte Wachstums-medium, daher müssen Sie sich die Zeit minimieren, die es sitzt herum. Sie sollten sicherstellen, dass Sie die Kühlung der Flasche mit entweder laufen oder mit Eiswasser, aber machen Sie sicher, trocknen Sie die Flasche und stellen sicher, dass das ungekochte Wasser nicht berühren den ring oder Nippel. Wenn Sie vorbereiten müssen Formel, die nicht sofort verwendet werden, stellen Sie sicher, abkühlen und dann im Kühlschrank lagern. NIE DIENEN SIE IHR BABY ÜBRIG GEBLIEBENEN FORMEL!

Können Sie das gleiche Wasser in den Topf für mehrere boilings. Jedes Kochen wird, töten alles, was im Wasser. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass der Topf bleibt bedeckt zwischen boilings, wie physikalische oder Chemische Kontaminanten im Wasser bleiben nach dem Kochen, wenn Sie zu verwalten, um in den Topf.

Hier ist eine zusätzliche Quelle , der gelegt ist gut. Alle von dem Zeug, und die Quelle sind grundlegende Lebensmittelsicherheit. Es wird extra wichtig, denn Sie fressen einem noch nicht gebildet Immunsystem eine perfekt formulierte Wachstums-medium.

+685
Julime 20.11.2015, 01:46:01

Don ' T haben eine Antwort für zucchini. Tun für Auberginen:

Haut und schneiden Sie die Auberginen der Dicke, die Sie verwenden, Salz beide Seiten der Scheiben und restack Sie (ich mache zwei stacks für jedes Aubergine, effektiv mit 2 Hälften von jeder Aubergine gestapelt, mit dem größten Durchmesser nach unten und der kleinste oben).

Wenn man eine stabile Stapel, legen Sie etwas Gewicht an der Spitze von jedem Stapel, den ich in der Regel verwenden Gewicht von mindestens zwei Kilogramm oder 1 Kg auf jeder oberen Rand jeder Stapel Aubergine (große Dose Tomaten). Abwägung das Gewicht kann gesorgt werden, indem der Stapel von Auberginen nebeneinander und stapeln sich andere Sachen um ihn herum die halten die GEWICHTE an Ort und Stelle (nicht mit einem Glas-Gewicht, trotz meiner Bemühungen, die GEWICHTE manchmal fallen Sie wie die Auberginen schrumpft).

Ich mag zu halten die GEWICHTE auf der Auberginen, bis die Höhe der einzelnen Stapel von Auberginen-Scheiben eingelaufen ist mindestens ein Drittel.

Nach der Aubergine ist geschrumpft auf die gewünschte Lautstärke, Spülen Sie mit jeder Scheibe, die gut und trocken ist, dann fertig stellen, dicing, Paketieren, schneiden oder was auch immer die endgültige form der Auberginen benötigt werden, und verwenden Sie es, wie Sie.

Verwenden Sie nicht "viel Salz", sondern verwenden Sie nur, was Sie brauchen, wenn Sie über Bord gehen, es wird durchdringen die Auberginen und Ihr Gericht wird kommen zu salzig. Die Erfahrungen in beiden versucht zu lehren die richtige Menge an Salz, leichtere Anwendung ist besser als schwerer.

Pre-Behandlung von Auberginen auf diese Weise gibt es die textur von einem sehr zarten schneiden von dünnen Fleisch, angenehm für die Zunge und überhaupt nicht matschig.

Genießen

+681
rrr 30.05.2019, 04:06:11

Spray mit Backofen-Reiniger, Schaum ,lassen Sie rest für 10 bis 15 Minuten schrubben mit Schwamm mit einer rauen Seite,Spülen, trocknen mit Papiertüchern, Saison-Pfanne entfernt, bereit für die nächste Zeit. Ich sprühen Sie leicht mit Pam, bevor ich mit dem Kochen beginnen

+651
Edgar Wilson 17.04.2019, 02:11:52

Whitebaits sind Dünn. Wenn Sie setzen Sie Sie in heißem Wasser oder heißem öl, es sollte unter einer minute für die ganze Fische zu erreichen, die Temperatur der umgebenden Flüssigkeit, vorausgesetzt, Sie sind nicht dicker als 5mm. Heat transfer in dieser Größenordnung ist schnell. Wenn Sie eingefroren haben whitebaits natürlich, das würde mehr Zeit in Anspruch nehmen. Mein Vorschlag ist, Kochen Sie einmal aufgetaut.

Es ist nicht sinnvoll, Sonde die Temperatur in so kleinen Fisch. Ihr thermometer, es sei denn, fehlerhafte, sollte gut zum Messen der Temperatur in Ihrem Wasser Kochen. Sie hätte die Gestaltung einer aufwändigen experiment, um auf die core-Temperatur der gekochten Fisch. Es sei denn, Sie sind nach den Daten eher als wollte der Fisch gekocht, nicht stören.

+645
Salman Saleem 17.09.2011, 04:22:14

Meine Familie mochte diese, nachdem Sie hatte es auf einer Reise nach Oman.

Ich habe nie versucht, es zu machen, aber es kann gekauft werden, für nicht viel Geld auf dem indischen/middle eastern food Läden. Es ist ein bisschen schwer zu finden, aber in einer anständigen Stadt sollte es werden, etwas. Ich mir ein wenig halal-Markt habe ich auch bekommen, mein Lamm und Ziege aus.

Es macht gute mango-smoothies.

+608
Shenmue is life 19.10.2011, 11:31:47

Versuchen Sie zu vermeiden, die option-3 (es sei denn, Sie vermuten das Element ist eine Gefahr).

Als alternative, halten Sie die Nahrung in den Gefrierschrank (pro SAJ14SAJ s Vorschlag) und Kontaktieren Sie Ihren lokalen Second Harvest http://www.2harvest.org/ oder eine gleichwertige Organisation.

+592
Vivien 24.04.2014, 07:51:26

Ich gehe davon aus, dass Ihre Kuvertüre war echte Schokolade, da Sie noch nicht gesagt.

Während ich nicht wissen, die Wirkung von Alkohol auf Schokolade, kleine Mengen von Wasser kann leicht ergreifen Schokolade. Es wird eine unangenehme, pastöse, steif Durcheinander.

Typische 80-Beweis Wodka wäre 40% Alkohol durch Volumen, und so etwa 60% Wasser, so dass Ihre hausgemachte Extrakt hätte erhebliche Wasser in es.

Laut Harold McGee, wie Sie in Der Kitchn, das klingt wie, was passiert ist:

Der Prozess der Veredelung von Kakao-Bohnen in Schokolade entledigt sich aller Feuchtigkeit, und so das Endprodukt ist wirklich unglaublich trocken. Technisch, auch die geschmolzene Schokolade können als eine "trockene" Wirkstoff trotz seiner flüssigen Zustand.

Aus diesem Grund, hinzufügen von Wasser, geschmolzene Schokolade hat den gleichen Effekt wie das hinzufügen von Wasser zu der Mehl-es verwandelt sich in eine paste. Food science Harold McGee erklärt, dass "die kleine Menge von Wasser wirkt als eine Art Leim, Benetzung der vielen Millionen Zucker-und Kakao-Teilchen gerade genug, um patches von Sirup, die kleben die Teilchen zusammen..."

Sie können in der Lage sein, um noch die Schokolade für die ganache durch Zugabe von Sahne oder das hinzufügen von mehr Wasser, so wird es wieder glatt, und verwenden Sie es als Soße... aber es fast sicher nicht wiederhergestellt werden kann, für die Abdeckung von Süssigkeiten mehr.

Um dies zu verhindern in der Zukunft, nicht mit Kuvertüre nass-von jeder beliebigen Quelle.

Beachten Sie, dass die Würze in Trüffel ist in der Regel in der ganache - Füllung, nicht die couverture; Sie haben nicht gesagt, Sie machen Trüffel, sondern dies gibt Ihnen einen Tipp:

Ein Weg, um die Kuvertüre trocken ist und immer noch die Minze Geschmack ist, fügen Sie Ihre Minze-Aroma für die Füllung.

Eine andere wäre, um Ihre hausgemachten Minze-Extrakt mit Getreide Alkohol statt Wodka, so dass es kein Wasser in es.

+576
Parakleta 20.11.2019, 19:42:42

Im Allgemeinen ist ein gas-grill wird man bereit, schneller zu Kochen als mit Holzkohle. Mit gas auch Schnitte nach unten auf die Reinigung der Asche.

Wenn Grillen Alltag, würde ich sauber am nächsten Tag, wenn der grill heiß war, kurz bevor ich anfing zu Kochen. Und die Reinigung wäre eine schnelle Peeling mit einer Grillbürste. Eine regelmäßige mehr über die Reinigung gebraucht werden könnte.

+576
SevenWow 03.08.2011, 11:12:25

Der Grund dafür ist; Es wurde gezeigt, auf eine episode von Essen Ausgepackt. Erdnüsse sind sehr hoch in Fett, aber, weil, wie wir kauen Sie und schlucken wir nicht brechen die Struktur genug, um die Freilassung aller von der Fett in Ihnen. So bei der Prüfung Fettgehalt für peanut butter ist der Fettgehalt höher, weil die Nüsse gebrochen sind, mehr so die Freigabe mehr Fett aus Ihnen. also in der Tat, wenn Leute sagen, die Nüsse sind fettig und schlecht für Sie, Sie sind doch nicht schlecht, weil Sie nur über eine 3. das Fett aus Ihnen heraus

+527
Nilkamol Mondal 09.07.2016, 13:39:40

Ich machte den Kuchen aus dem Rezept, und hatte keine Probleme mit dem Sauerteig. Ich das erste gekochte Marmelade aus ganzen Orangen (inklusive Kerne) und den Zucker und dann folgte das Rezept, wie angegeben.

Aber während die Marmelade Kochen Schritt, das ganze eingekocht viel. Angefangen habe ich mit 950 ml Wasser, 225 g Zucker, und so lange gekocht, bis 107 Grad Celsius, was bedeutet, dass vielleicht in der Nähe von 800 ml des Wassers verdampft. Der rest war sehr gesättigt. Ich weiß nicht, wie genau Sie Ihre Püree, aber Sie erwähnen entleeren, so dass ich mir vorstellen kann wird es schon Recht trocken.

Nun, wenn man sich einen klassischen Rührkuchen, das Verhältnis ist 1:1:1:1 Mehl, Fett, Eier und Zucker. Wir haben 225 g Zucker und eine ähnliche Menge von Eiern. Aber wir sind mit viel weniger Fett. Es ist üblich, verwenden Sie eine Frucht pürieren und teilweise ersetzen Fett, aber wenn wir bleiben mit der original-Rezept, auch nach 30 Minuten Kochen, werden wir viel mehr Wasser zugesetzt und Fruchtfleisch als die fehlenden 160 ml Fett. Also, die Autoren haben scheinbar angepasst das Rezept für die zusätzliche Feuchtigkeit durch die Erhöhung der Mehl 325 g.

Was ich Tat, war, fügen Sie nur die Hälfte von dem Mehl hatte ich gemessen, und dann ein bisschen mehr Backpulver hatte ich auch schon gemischt, Sauerteig-Agenten unter das Mehl. Wenn Sie nicht anpassen, das Mehl aber eingekocht dem Püree eine Menge, die Sie haben könnten, endete mit einem sehr schweren, mehlige Kuchen, die nicht leaven und brach unter seinem eigenen Gewicht. Mein Rat wäre, zu versuchen, die Reduzierung der Mehl das nächste mal und gehen spüren, bis Sie erreicht haben, eine richtige Teig-Konsistenz.

+462
kkeilman 22.12.2011, 00:11:11

Das problem mit dem Backen von gefrorenen Pommes Frites, die Sie liegen auf Ihrer Seite auf das Backblech legen, und die Seite, die die Platte berührt, nie eine chance zu knackig. Um das problem zu lösen, stellen Sie sicher, dass Sie legen Sie die Pommes Frites in einer einzigen Schicht auf das Backblech. Ziehen Sie das Blech aus dem Ofen über auf halbem Weg durch den Backvorgang und geben 'em ein gutes werfen. Das wird genug von der fries über, die sollte man nicht zu viele morastige stellen. Wenn Sie Ihre Ernährung ermöglicht es, werfen Sie die gekochten Pommes Frites mit Salz abschmecken.

Gefrorene Pommes Frites bereits gebratene einmal in der Fabrik. Sie haben vielleicht nicht den gleichen hot-aus-der-Fritteuse Fell von Fett, die Sie von frittierten Pommes Frites, aber ein größerer Unterschied ist wahrscheinlich die Feuchtigkeit. Die heiße Luft in einen Ofen, der dazu neigt, zu trocken-Pommes Frites (und alles andere) aus. Das heiße Fett in einer Friteuse drückt gegen den Dampf in den Pommes, nicht genau trapping, aber halten mehr Feuchtigkeit in die Pommes-Frites-während noch crisping der äußeren Oberfläche. Braten und Backen sind einfach verschiedene Prozesse, die unterschiedliche Ergebnisse erzeugen.

+389
spazione 16.10.2015, 04:23:30

Nein, Sie können nicht braten in Sahne. Aber Sie können Kochen Sie Ihr Gemüse in es.

Es gibt drei Arten von "echten" braten: Frittieren (Sie garen in einer sehr heißen öl-Bad), flacher braten - Sie setzen Sie eine dünne Schicht Fett auf einem sehr heißen Pfanne anbraten und ein großes Stück von Lebensmitteln auf der Pfanne, z.B. ein steak, und rühren-braten - Sie haben sogar ein heißer Pfanne/wok und in Bewegung bleiben kleine Stücke von Lebensmitteln, mit nur ein wenig öl. Keine diese kann getan werden, mit Sahne (oder mit reiner butter, für diese Angelegenheit), weil die Milch Feststoffe wird brennen und das Wasser Plätschern.

Aber viele Menschen neigen dazu, rufen Sie jede Technik mit einem flachen Pfanne auf einem Herd "braten". Dies ist technisch nicht korrekt, aber man kann immer noch hören Dinge wie "Pilze gebraten in Sahne". In der Regel erfolgt zuerst Schwitzen Sie das Gemüse ein wenig, so dass Sie ein wenig Farbe, und dann überzieht Sie in die Creme und Kochen bis Sie weich sind. Die Temperatur ist viel niedriger als in den braten, und das Ergebnis sind leckere, weiche Gemüse schwimmen in schmackhafte, reduziert Creme, die absorbiert hat, werden die Gemüse-und Kräuter-Aromen. Alternativ können Sie die Creme zum schmoren. Beide geben gute Ergebnisse, und beide sind manchmal genannt "braten". Wenn Sie also ein Rezept für "braten", Gemüse in Sahne, und es sieht aus wie einer von denen, es zu versuchen. Nur darauf achten, dass die Temperatur bleibt das mid-range nicht so hoch wie für echte braten.

+382
user252389 29.11.2016, 05:22:45

für Klarheit, eine Mikrowelle, ein Backofen ist anders als eine Mikrowelle. Bitte beachten Sie, dass eine Mikrowelle können Backen, so viel wie Sie können mit einem Ofen. Die Tatsache ist eine Mikrowelle eine Mikrowelle Konvention, die einen höheren Grad an eine Mikrowelle. Und in solchen, die Sie machen können, brownies, cup cakes, pizza, Brot, - e.t.c in einer Mikrowelle.

+344
user33920 05.08.2019, 10:51:24

Ich habe einmal gelesen, dass das mischen ein bisschen Würze in einer geschmacksneutralen Joghurt und ermöglicht es, rest ist der beste Weg zu lernen seine grundlegenden Geschmack.

+328
alfanumerik 06.11.2012, 20:07:06

Ich bin auf der Suche nach einem permanent-marker zum schreiben auf Glas Gewürz-Behälter, ertragen können gewaschen werden. Ich dachte nur mit klebrigen Papier-Etiketten, aber Sie wird es nicht ertragen waschen. Sollte ich gehen für öl-basierten Marken?

+309
Hariprasath Gopal 28.03.2016, 23:21:43

Ich habe ein Kuchen-Deko-Kurs, der verlangt, dass ich um diese buttercream icing weil Wilton, Sie behaupten, dass keine andere Sahnehäubchen wird steif genug, um Ihre Dekorationen, und dass andere Glasuren nicht Kruste die Art und Weise dieses tut. Problem ist, ich denke, es schmeckt gross und gefälschte und sorta Kunststoff und Gewerbe, und überhaupt nicht so, wie ich will, das Tüpfelchen auf meiner hausgemachten Kuchen zu probieren.

Ich habe versucht, das hinzufügen mehr Vanille und/oder mehr butter Aroma zu vielleicht machen Sie es besser schmeckt (ich vermute, der Geschmack ist von der Verkürzung?) aber es schmeckt trotzdem seltsam für mich. Die Kursleiterin sagte, wir könnten kein Ersatz für die Verkürzung mit butter, weil die Glasur nicht so steif, wie ich brauche, und es wäre nicht die Kruste.

Gibt es eine Möglichkeit zu machen eine steife Konsistenz der Glasur, das schmeckt nicht so schrecklich?

+306
clangers 03.10.2013, 10:17:43

Okay, alle diese Antworten, die haben seltsame Schreibweisen, die es werden sollten, Dinkel Hoisin-sauce, und sollten sagen 海鲜酱 auf der Flasche, es bedeutet "Meeresfrüchte-sauce" jedoch enthält keine Meeresfrüchte, es ist über 50% Zucker.

In Australien, das ist, was Sie finden in den restaurants, und Sie werden in der Lage sein zu finden, die Lee Kum Kee Marke in den chinesischen Läden, und wahrscheinlich auch in Coles:

Hoisin sauce

Tatsächlich, traditionell, 烤鸭 (ursprünglich genannt 烧鸭子) serviert mit sweet-Bohnen-sauce (甜面酱) nicht Hoisin-sauce (海鲜酱) und finden Sie die restaurants in Peking noch bedienen es mit der traditionellen sauce. Ziemlich sicher, Hoisin verwendet wird, die in chinesischen restaurants in Australien, da sind Sie meist Kantonesisch (nicht Beijingers) und eine Soße, die Ihnen vertraut sind. North vs South, die Sie kennen. Auch, Hoisin-sauce ist süßer als sweet bean sauce, und so stärker im Einklang mit der kaukasischen australischen Gaumen.

Hinweis: Peking = Beijing.

Darüber hinaus, da es weniger Viskose als es sein soll, ich glaube, es könnte zu tun haben mit einem der beiden Dinge: die Hitze hat es weniger dick, und/oder Sie zu verwässern, damit es nicht so viel Kosten. Ich würde wahrscheinlich nicht dort Essen lol >_<

+280
red squirrel 09.10.2015, 03:08:16

Also, ich bin ein Bastler und spielen gerne mit neuen Rezepten. Vor kurzem habe ich gefunden ein paar Rezepte, die wollen mich zum anbraten etwas, dann setzen Sie die Pfanne direkt in den Ofen und braten für ein bisschen. Dann vielleicht verschieben Sie es zurück, um das Kochfeld ein bisschen. Es scheint ein wenig seltsam, obwohl deglazing scheint ein Recht häufiges Beispiel.

Naja, das problem mit diesem ist, dass die meisten Pfannen vorgesehen für den Herd sind sehr Dünn und schlecht durchführen, die auf die Kochfläche. Die meisten Pfannen vorgesehen für das Kochfeld haben Kunststoff-Griffe oder andere bits, die scheinen, wie eine schlechte Idee, in den Ofen geschoben. Ich komme einigermaßen mit einem Niederländisch-Ofen (eine ohne Beine), aber diese sind in der Regel rund und oft eine Ovale Pfanne ist gut zum braten Dinge. Was ich gehört habe brauche ich einen cassolette Pfanne.

Leider, ich bin der Suche nach dem gleichen problem in die Läden. Entweder Pfannen haben nicht das Gewicht, Kochfeld Kochen, oder Sie haben Plastik-oder gummierte Griffe. Obwohl ich gefunden habe, eine sehr teure Linie der farbigen niederländischen öfen in ein paar Läden.

Gibt es eine Möglichkeit, um festzustellen, ob die gummierte bits sind Ofen sicher? Anderen als einen zu kaufen und die Garantie annullieren? Jede Beratung würde helfen, zu bestimmen, ob ein Schwenk vielleicht überleben?

+273
Naespencer23 24.09.2016, 09:00:35

Es scheint, wie es ist, immer hit and miss, wenn es um das Essen jalepenos. Was sind einige Möglichkeiten, um zu sagen, ob die jalapeno heiß ist oder nicht, außerdem schmecken Sie?

Danke.

+262
Kim Leo 14.10.2017, 07:18:34

Peinlich, diese NOLA Transplantation Durcheinander gebracht hat seine gumbo. Es scheint, wie mein roux nicht verwenden Sie genug Mehl, also mein gumbo hat Bänder von roux anstelle von mit. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann um dies zu beheben? Ich fühle mich wie wenn ich Kochen bringen, den Schein aus oder fügen Sie eine beurre manie könnte es beheben, aber ich fühle mich auch wie ich bin, Schraube, bis ein Gericht in der gleichen Zeit

+222
Lisa Free 09.04.2017, 08:35:46

Gerade nach kommt es aus der Pfanne wird es in der Regel zu heiß, um zu Essen. Unabhängig von Ruhe oder nicht, können Sie nicht vollständig, Dinge schmecken, die sind zu heiß, Sie müssen kommen, um eine angenehme Temperatur, bevor Sie Sie Essen.

Einige Dinge, die Sie tun, um zu stoppen, das Fleisch zu kalt, wenn Sie es servieren:

  • Man kann sich in Ruhe das Fleisch in Folie gewickelt, dies wird verhindern, dass es immer zu kühl, zu schnell, wenn Sie nicht bereit sind, zu dienen, wenn einmal seine Zeit gehabt, um sich auszuruhen.
  • Sie können es ruhen und dann warm es wieder, bevor Sie es Essen, entweder unter einem heißen grill für ein wenig, oder im Backofen.
  • servieren mit einer hot sauce, die das Fleisch warm
  • servieren auf einer vorgewärmten Platte die Stoppt, Sie kühlen zu schnell auf dem Tisch

Obwohl ich denke, dass Sie sich sorgen zu viel über nichts IMHO. Noch einmal ruhte das Fleisch wird immer noch auf eine gute Temperatur, vor allem als Sie noch nicht schneiden Sie es noch nicht und die meiste Hitze wird weiterhin in der Mitte des Fleisches.

+182
Rani IDK 11.02.2013, 09:45:43

Ich kaufte eine sehr teure Edelstahl-Baccarat-Wok erst Letzte Woche. Ich folgte den Anweisungen wie gesagt, von der shop-assistant (wischen Sie mit einer kleinen Menge von öl, bevor ich angefangen habe zu Kochen), aber als ich anfing zu Kochen, mein wok gegangen war, alle Braun wie verbrannt und alle meine Lebensmittel zerstört wurde. Wo habe ich geirrt? Gibt es eine Möglichkeit, um dieses problem wieder geschieht?

+142
Drakmir13 22.10.2012, 20:48:30

Bei der "slow-cooking" ein bestimmtes Rezept, ich brauche, um einen Deckel auf den Topf, oder die sauce langsam aber sicher spritzt alle über dem Platz.

Aber mit dem Deckel auf, die sauce hat viel mehr Wasser als ich möchte.

Wie kann ich Kochen, überschüssiges Wasser, oder sonst die sauce weniger wässrig, ohne dass bedeutende zusätzliche Reinigung?

+122
Vovych 30.04.2011, 06:03:11

Für diese Arten von Tassen mit einem geknackt finish ist der Zweck ist eigentlich, dass im Laufe der Zeit, den Tee füllt die Risse. Das klingt ein bisschen seltsam, aber das gleiche passiert mit porösen Yixing clay Teekannen. Die Poren sind gefüllt mit Tee im Laufe der Zeit, die hilft zu verbessern die brauen.

Gegeben, dass Sie möchten, entfernen Sie die Stämme würde ich nicht verwenden Sie keine Reinigungsmittel oder Seife. Wenn das angesaugt wird, in die Risse, es können veröffentlicht werden, wenn Sie die Tee servieren in der Zukunft. Dies könnte sich negativ auf den Geschmack des Tees.

Zu reinigen, ich schlage vor, die gleiche Methode, die verwendet wird, um 'Saison' Yixing Ton-Töpfe. Sie können Kochen die Tasse in heißes Wasser, bis die Stämme sind verschwunden.

+81
edwardaa 28.01.2015, 15:53:49

Ich kaufte einen Kopf von Knoblauch, und ich habe 2/3 davon übrig, ich bin speichern Sie es im Kühlschrank in einem Keramik-Deckeldose (speziell für Knoblauch :) ein Geschenk von meiner Mutter) und ich würde gerne wissen, wie lange kann ich erwarten weiterhin, frischen Geschmack aus. Was würden Sie den Knoblauch Aussehen, wenn es hatte in der Tat verdorben?

+74
user29723 30.04.2019, 04:53:26

Wie es sich herausstellt, mein Teig war sehr kalt. Due dilligence: hier ist eine vollständige Antwort.

Eine der Anforderungen von Hefe für die Gärung ist eine angemessene Temperatur. Kalten Teig direkt aus dem Kühlschrank wird nicht steigen, oder es wird nur steigen sehr langsam. 25-30°C ist der empfohlene Temperaturbereich für steigende, obwohl kühleren Temperaturen arbeiten können.

Duh.

+24
Emre Mutlu 22.11.2015, 06:22:18

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