Tricks zu bewahren, chips (Pommes Frites)?

Seit ich mich erinnern kann, ich war schon immer verrückt nach Pommes Frites für die Amerikaner). Als Ergebnis habe ich immer zu viel, wenn ich Sie für mich. Das problem, das ich habe und immer hatte, ist, dass Sie nie scheinen zu halten sehr gut. Die minute, die Sie abkühlen, werden Sie mehlige und abgestanden. Ich finde, dass dies passiert auch mit Ofen-chips.

Als ich ein Kind war meine Mutter verwendet zum Aufwärmen chips für mich in der früh, schmilzt etwas butter drüber, die helfen, rehydrieren Ihnen etwas zu und geben Ihnen einen wenig Geschmack, aber das funktionierte nie wirklich all zu gut.

Was ich wissen möchte ist, ob Sie wissen, einige tricks zu helfen, bewahren die chips? Und auch für Interesse halber, warum dies geschieht? Dies scheint nie zu geschehen, mit gebackenen Kartoffeln oder Brei. Sie verlieren einige der Ihren Geschmack manchmal, aber nicht in der gleichen Weise chips zu tun.

+19
Demian Hwang 09.04.2019, 20:32:20
38 Antworten

Teryaki hat Zucker drin. Wenn Sie bringen Sie es zum Kochen bringen, den Zucker zu Verhalten, wie es in der Regel tut, in candy-making und werden zähflüssig und möglicherweise tar-like.

Sie wollen oft diese Art von Verhalten, wenn Sie versuchen, einen barbeque-sauce aus Fleisch Bratenfett, aber es klingt wie Sie lassen Sie es Kochen ein wenig zu lang.

+974
zzefira 03 февр. '09 в 4:24

Kartoffeln werden hauptsächlich mit Fleisch in Eintöpfen in der indischen Küche muss es mir Dum Aloo es enthält keine Fleisch obwohl.

+968
sergo37 12.04.2018, 18:21:04

Das problem ist, dass die Luft muss entfernt werden, so dass das Essen ist nicht isoliert aus dem Wasser.

Mason Gläser gut funktionieren, aber Sie haben zu füllen, die Flüssigkeit rund um Ihr Essen. Marinaden, Brühe, usw. können verwendet werden. Einige Rezepte müssen abgewandelt werden. Einige wohl einfach nicht funktioniert mit der zusätzlichen Flüssigkeit oder die Ziel-food passt nicht in ein Glas.

Und dann gibt es das Problem der nicht nachweisbaren Chemikalien Auslaugen des Glases. Sicher, wir haben nie herausgefunden, aber das ist wohl kaum schlüssig. :)

+961
tz38 05.05.2017, 20:37:45

Wie kann man sagen, wenn die cookies unter gebacken?

+926
Joey Obar Lavara Subang 22.08.2019, 10:24:08

Ja. Das National Center for Startseite Lebensmittelkonservierung empfiehlt der niedrigen Temperatur der Pasteurisierung für fermentierte pickles, wo Sie in einem 180F Wasserbad für 30 Minuten. Dies vermeidet Erweichung der Gurken durch das Kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie abgeschlossen haben, fermentieren, bevor Sie diese, wie die Pasteurisierung wird, Stoppt der Gärprozess.

+907
Drupad Panchal 16.11.2019, 19:57:54

Nein, es ist nicht wirklich notwendig. Die Hefe aktiviert wird just fine mit der Feuchtigkeit im Brot. Ich habe mit Active Dry Yeast Jahre und wohl kaum die Mühe mit der Imprägnierung.

Proofing zeigt, dass die Hefe tatsächlich lebt. Wenn Sie Zweifel haben, ist es, Beweis es, da die erste Sache, die Sie tun, bevor Sie mischen Sie die anderen Zutaten (und vor allem, bevor Sie Flüssigkeit in). Wenn es fehlschlägt, dann wird Sie nicht Abfallstoffe.

+863
user304951 28.08.2010, 02:19:29

Was ist die empfohlene Höhe der Kuchen, wenn Sie eine zwei-Klassen-Schokolade Schlamm-Kuchen? Oder, um eine anständige Höhe, ich soll das machen (als Beispiel) zwei flache neun-Zoll-Runden für die untere Schicht und zwei flache sieben-Zoll-Runden für die top-Ebene?

+854
pikamorfo 05.08.2017, 06:56:24

Die spots sind nichts zu befürchten.

Von Ei-Sicherheits-Center

Eier mit Blutflecken und Fleisch Flecken sind gut zu Essen. Die meisten Eiern mit Blut-oder Fleisch-spots erkannt werden, die durch elektronische Spotter und erreichen niemals den Markt, aber es ist unmöglich, um Sie alle zu fangen. Blut-oder Fleisch-Flecken sind verursacht durch den Bruch der ein Blutgefäß auf die Eigelb-Oberfläche, wenn es gebildet wird oder durch einen ähnlichen Unfall in der Wand der Eileiter der Henne-und Geschlechtsorgane. Blutflecken und Fleisch Flecken stellen kein Risiko für die menschliche Gesundheit, wenn Sie richtig vorbereitet werden.

In den USA, Eier gefarmt kommerziell sind "candled", um sicherzustellen, dass Blut Flecken, die größer als 1/8 Zoll sind nicht verkauft, aber manchmal Flecken vermisst.

In braune Eier, können Sie die Flecken schlüpfen durch die Risse leichter, weil die Schalen sind mehr undurchsichtig, und schwerere Rassen (Rassen produzieren, die braune Eier) produzieren mehr Eier mit Flecken.

Blutflecken sind auch wahrscheinlicher, in den Eiern von Vögeln der "schwereren Rassen", sagt Craig Coufal, associate professor und Erweiterung-Spezialist bei Texas A&M University Agriculture & Life Sciences-Department of Poultry Science. "Alle braunen ei Rassen sind schwerer als eine Weiße Leghorn-Schicht," sagte er zu Quarz in einer E-Mail, bezieht sich auf die häufigste Eiablage der Henne Rasse in den USA.

Aus Quarz

Die gleiche Quelle geht auf zu sagen, dass free-range und organisch angehoben Hühner produzieren mehr Eier mit Flecken als die typischen Fabrik-Eier gefarmt.

Aus Kostengründen, einige Bio-ei-Produzenten verlassen sich mehr auf kleine Körner wie Hafer und Gerste, das sind weniger teuer als mais. Eine Diät, die aus vielen kleinen Körnern, sagt Bruce, kann dazu führen, Blut Flecken. Plus, Hühner legen Bio-Eier können im Bereich außerhalb, und sind daher die wechselnden Temperaturen ausgesetzt sind, sagt O ' Sullivan. Das "könnte potenziell erhöhen die Inzidenz von Blut-Flecken in diesen Produktionssystemen."

Also, kaufen Sie weiße, nicht-Bio-Eier zu vermeiden, Blut Flecken, aber lassen Sie nicht Flecken halten Sie auf in der Nacht. Freilandhaltung kann mehr Blut-spots auf die Eier, aber für meinen persönlichen ethischen Gründen, bin ich nicht Willens, zu empfehlen gegen den Kauf von free-Bereich.

+840
recker277687 01.10.2013, 19:31:39

Mit allen getrockneten Bohnen, Sie sollten gekocht werden, ersten. Linsen tun bemerkenswert gut gekocht wie Reis, die ist, warum Sie oft gepaart mit Reis. Ein Reiskocher-set mit nur Linsen, oder Ihre Lieblings-Pfanne-Reis Rezept sollte funktionieren. Linsen müssen nicht gekocht werden, so lange wie andere Bohnen, so sollten Sie nicht brauchen, um Druck Kochen, oder genießen Sie Sie, wie Sie es anderen Bohnen.

Sie können dann braten Sie Sie in öl, wenn es das ist, was Sie tun möchten. Braten (Frittieren) ist es nicht, was ich erwarten würde, mit Linsen; Sie sprang gut, aber.

+810
emx 12.04.2015, 20:31:26

Die typischen tricks, mit der Schokolade-Hersteller ist die änderung der Viskosität der Schokolade, indem ein gel wie xanthan gum oder Glycerin. Der andere trick ist die Einbeziehung von mehr Wasser in die Schokolade mit Hilfe eines emulgators wie lecithin. Alle diese Techniken sind schwer zu Hause zu tun, wie Sie benötigen viele Stunden rühren der Schokolade zu vermeiden Körnigkeit. Patente geben oft Rezepte.

Kann man Schokolade mit höherem Schmelzpunkt. Callebaut Vulkan schmilzt bei 55°C den höchsten Schmelzpunkt für eine kommerzielle Schokolade, die ich kenne, aber noch nicht im Verkauf. Viele der kommerziellen Schokolade bars, wie der Kriegs - Hershey ' s Tropical Bar verwenden, Schokolade, integrieren diese Techniken ebenso wie die Nestlé Toll House Bissen.

+804
menkow 30.12.2014, 16:30:49

Am zweiten Gedanken, ich wollte fügen Sie einige weitere Informationen über meinen Kommentar, deshalb hier eine "Antwort" und/oder Fortsetzung der Konversation...

Für mein Erster Gedanke: Ersatz etwas anderes für einige oder alle der Tabelle Zucker: Es gibt eine pantload verschiedene Zucker-alternativen auf dem kommerziellen Markt heute-einige naturalish wie Zucker, Alkohole (Erythrit, Xylit, ...), Stevia extraktstoffe, etc. Einige nicht-so-naturalish (sucralose, saccharin, Aspartam, Acesulfam-Kalium). Einige dieser alternativen sind mit Füllstoffen, die angeblich Messen Volumen-zu-Volumen als Haushaltszucker.

  • Zuckeralkohole wie Xylit und Erythrit (und in geringerem Maße, Sorbit, sorbitol, Maltit, isomalt, ...) haben relativ sweetnesses so etwas wie 60%-80%, die von Zucker, so könnte eine alternative sein, wenn Sie möchten, ~1/3 weniger süßen cookies. Xylit und Erythritol haben, kommerziell verfügbaren Pakete gemessen werden kann-volume-für-volume-anstelle von Zucker, nach einigen. Suche eine bit-für-Plätzchen-Backen-Ergebnisse vollständig ersetzt (z.B., 1C Xylit anstelle von 1C Zucker) führt einige katastrophale Bilder (z.B. die, die mit nicht-Zucker-nur nicht an Rendite ein Ergebnis, das aussieht wie das cookie Sie suchen). Betrachten Sie ersetzen einen Teil (z.B. die Hälfte des Volumens) der Zucker zu starten. Ich habe Xylit, Erythrit und isomalt in verschiedenen Situationen mit Erfolg, aber nie in etwas süß und zart wie cookies. Beachten Sie jedoch: der Konsum großer Mengen von Zucker Alkohole wird im Ergebnis genau null Rausch, aber potentiell nicht-null-Darm-Beschwerden und Nebenwirkungen. Caveat emptor.
  • Sucralose und stevia kommerziellen Formulierungen (D. H., vermischt mit verschiedenen Füllstoffen), um Sie zu Messen, wie Zucker. Ich finde den aktuellen Geschmack und Mundgefühl von beiden zu sein, unerträglich, aber es ist dennoch eine alternative für einige.
  • Andere (tatsächliche) Zucker wie turbinado Zucker, brauner Zucker oder sogar leichte Melasse-vielleicht haben Sie einen weniger süßen Geschmack, die Sie akzeptieren können.

Haben Sie versucht, einfach mit weniger Zucker, ohne andere änderungen? Entschuldige mich, wenn ich verpasst haben dies in Ihrer Beschreibung oben. Ich muss auch unterstellen, dass Sie vielleicht eine cookie andere als ein Zucker-cookie , wenn Sie nicht wie die süße. Hatten Sie schon snickerdoodles, dessen süße ist akzeptabel? Lebkuchen-Cookies, Melasse Cookies, peanut butter Cookies, Haferflocken-Rosinen-cookie-usw. Ich habe dies getan (reduzierte Zucker, zusammen mit der Reduzierung der Backtemperatur/ - Zeit) mit einigen Erfolg, wenn Sie machen zäh Ingwer-cookies.

Als für Mehl Substitutionen, könnten Sie erwägen, einige High-protein-Mehl (z.B. "Brot-Mehl") im Ort, der einige der AP-Mehl; diese könnten Ihre cookies chewy, aber vielleicht werden in einer anderen Weise.

Mit ein paar Dutzend Chargen, vielleicht werden Sie in der Lage sein, um perfekt durch das Neue Jahr, wenn die Gürtel enger geschnallt wird fortgesetzt...

Edit: links zu relativen süße guides; die Suche nach mehr...

Xylit ist ungefähr das gleiche wie Saccharose. Erythritol ist etwa 65% als süß. Glucose ist etwa 75-80%. I. e., diese sind weniger süß oder so süß wie Saccharose.

Auf dieser Grundlage würde ich empfehlen, versucht die Glukose-Pulver anstelle der Saccharose.

+765
nnnnnnine 18.07.2013, 01:29:01

Ich bin nicht sicher, ob diese noch Fragen, aber ich besaß eine kupferne Pfanne, schnell verbrannt butter in der Pfanne. Ich arbeitete für zwei Tage, um die burn-out. Einige pan!!!

Also ich würde sagen, wahrscheinlich nicht für Ihre Lasagne. Sorry, ich traue Ihnen nicht.

+751
john Dilinller 03.03.2014, 00:38:40

Im Allgemeinen, die Frage ist, wie lange das Essen verbringt der mittleren Temperaturen, wärmer als die Kälte, und nicht so heiß wie wirklich sicher Kochen Temperaturen, die so genannte "danger zone" von 40-140 F, 4-60 C.

Während ein über Vereinfachung, Erreger nicht wachsen gut außerhalb der Gefahrenzone, denn es ist so kalt, dass Sie inaktiv sind, oder so heiß, dass Sie gequält oder getötet.

Langsam Kochen, richtig gemacht, ist sicher, weil die Zeit, die zum bewegen durch die Gefahrenzone die Sicherheit von Temperaturen über etwa 140 ° F / 60 ° C minimiert wird und minimiert so die Gelegenheit, für jede Krankheitserreger zu wachsen und erstellen von Giftstoffen, die dann bei Temperaturen oberhalb der Schwelle (wenn statt für mehrere Minuten), die meisten Krankheitserreger werden abgetötet. (Nicht, dass Essen ist "sterilisiert", wie Sporen bleiben kann, dass aktiv wird, später.)


Lebensmittel sind nicht gekocht, um eine einzelne Temparatur -, um als sicher. Stattdessen gibt es eine Kombination von Zeit und Temperatur, bei der Sie die als sicher angesehen werden, sofern es keine anderen Probleme gab. Dies ist nur Sekunden bei 165 F / 74 C, aber vielleicht eine halbe Stunde (der Weg von der Erinnerung, so nehmen Sie das nicht als Evangelium) 135 F / 57 C.

Noch, Allgemeines Publikum Lebensmittelsicherheit Empfehlungen vorschlagen Temperaturen von 160 F / 71 C, weil die zu 99,9% kill mal an, dass die Temperatur nur ein paar Sekunden--es doesn ' T erfordern eine sorgfältige überwachung oder Zeitpunkt, und so ist eine einfache Regel zu Folgen.

275 F / 135 C (ich sehe, Sie bearbeitet die Frage) ist definitiv ein Temperaturbereich für die langsame Röstung, das ist sicher, wenn richtig gemacht.

135 F / 57 C ist möglich, aber grenzwertig, obwohl es würde erfordern eine sehr präzise Steuerung in der Regel nicht verfügbar in den Ofen; das ist mehr der Bereich der sous-vide-Techniken. Es erfordert auch längere Zeiträume statt, bei der Temperatur, und damit ist nicht eine Methode für Gelegenheits-Köche.

100 F ist nicht sicher. Es ist auch in den Temperaturen, bei denen Lebensmittel, die ausgebrütet werden, so dass die Krankheitserreger haben ein gemütliches Umfeld für das Wachstum.

+744
user2050757 21.05.2017, 23:04:06

Erhitzte Metall bewegt sich in Richtung der Quelle der Hitze verursacht das Tal in der Mitte von günstigen cook-ware. Die beheizten Unterseite heißer ist als die innere Oberfläche der Pfanne und erweitert.

Wenn geheizt und gekühlt, langsam, das ist viel weniger wahrscheinlich auftreten. Kochen bei zu hoher Temperatur und gießt Wasser in die Pfanne, während sehr heiß wird, verursachen diese Art von warp.

Als ich heiratete meine Frau, wir hatten günstigen Aluminium-Kochgeschirr. Sie war immer verziehen der Böden. Etwa einmal im Monat, ich würde die saubere Pfanne und Holen Sie es ganz heiß ist, dann halten Sie die Pfanne mit einem dicken Ofen mit drehen Sie ihn nach unten und laufen sehr kaltes Wasser auf den Boden der Pfanne.

Ich kann den trick tun, die drei oder vier mal, aber irgendwann ist der Boden wäre flach wie neu, bis Sie brannte etwas und goss kaltes Wasser in es wieder.

Seien Sie bereit für eine Menge Dampf: Ich trug eine leichte Jacke, wenn Sie gießt das Wasser auf die heiße Pfanne zu halten, wird der heiße Dampf aus meinen Armen (sowie die oben erwähnten Ofen mit)

VERSUCHEN SIE NICHT, DIES MIT GUSSEISEN KOCHGESCHIRR

+614
gnofs 09.03.2015, 16:25:46

Versuchen Sie, eine sehr kleine Menge an Zitronen-Suppe und sehen, was passiert, wenn Sie Wärme auf ein köcheln lassen. Es könnte funktionieren, aber wenn es nicht funktioniert werden Sie nicht haben, ruiniert die ganze Sache.

Wenn das nicht gelingt, dann müssen Sie möglicherweise reimagine das dessert. Mein Erster Gedanke wäre zu füllen und/oder zu sättigen, eine dessert-Schalen oder angel food Kuchen mit der Mischung, und dann die Firma es durch kühlen oder gefrieren.

+598
Anya1w 25.12.2018, 11:22:34

Ich denke, Sie fügen Sie das öl zu schnell.

  • Nur fügen Sie mehr öl, wenn Sie bereits etwas haben, das sieht aus wie mayonaise, nicht hinzufügen, es noch zu früh.
  • Noch wichtiger ist, nur ein paar Tropfen öl in einer Zeit. Nicht zu zuversichtlich.

Einige details: die Menge der Senf scheint ein wenig zu klein (im Vergleich zu den anderen Mengen). Zweitens, können Sie fügen Sie eine Prise Pfeffer, wenn Sie möchten. Drittens, Sie können fügen Sie einen Esslöffel Wasser, wenn Sie fertig sind, wenn Sie denken, dass Ihre mayonaise ist viel zu fettig.

Und nur ein persönlicher Tipp: ich bevorzuge es mit einer Gabel statt ein Schneebesen.

+588
Ahmad Shahhidi Amin Abdullah 24.09.2012, 02:50:02

Wenn Sie nicht lassen Sie die Knochen, Sie vielleicht einfach nur ein gutes Huhn! Ich habe sicherlich bemerkt, einen großen Unterschied in der Knochenfestigkeit zwischen Billig-Akku-gefarmt und teureren Freiland-Hühner, beim Aufbrechen von hühnerschlachtkörpern zu machen haben; und ich habe zu bekommen, das Beil aus, um vollständig brechen eine gute, kräftige gut genährte Huhn Skelett.

+535
Donald Whitehead 23.02.2019, 06:32:45

Sie sollten versuchen, (wenn die Sardinen in Dosen mit öl):

Französisch-Brot + ein paar Zwiebeln gehackt + Sardinen und mit Salz + Zitrone.

+528
Abhishek Gayakwad 12.09.2011, 01:13:45

In der Rezept-Buch für meine Kenwood (ich werde versuchen, es zu posten, Beispiele), gibt es einige entführt Kuchen, aber die meisten sind geschlagen. Dies ist ein UK Modell, und wir neigen dazu, verwenden Sie festes Fett statt öl in den Kuchen. Der Schneebesen neigt dazu, sammeln das Fett im inneren, anstatt mischen gleichmäßig, so dass Sie brauchen, um Sie niederzureißen mehr oft. Mit unsoftened butter dem Schneebesen auch beugt eine ganze Menge, die kann nicht eine gute Sache langfristig. Beim mixen langsam den Mixer definitiv mischt gleichmäßiger als bei der whisk (eine vernünftige Angleichung der Faltung bei minimaler Drehzahl).

Whey Backen andere Rezepte, die ich verwenden Sie den Besen für eine gequirlte Rezept (in der Regel Falten Sie das Mehl von hand), und der beater sonst. Es ist ganz einfach zu über-mix, obwohl.

+517
Rachael McKenna 22.11.2012, 06:44:29

Ohne eine Liste der Zutaten, es gibt keine Möglichkeit zu wissen, was in deinem Salbei-Tee, oder welche Geschmacksrichtungen es geben, um ein Gericht.

Wenn Sie den Tee bekommen Sie aus der Tüte ist angenehm, dann das Aroma, es verleiht dem Essen sollte auch gut sein, obwohl Salbei ist ein sehr mächtiges Kraut und eine ganze Tee-Tasche würde wahrscheinlich viel zu viel.

Meine Ansicht ist, dass, während Sie nicht wollen, um überflüssige Lebensmittel, die Sie auch nicht wollen, dass es ruinieren, und die Globale ökologie wird nicht zusammenbrechen, weil Sie loszuwerden, ein Salbei-Tee-Beutel. Wenn Sie wirklich wollen, es zu benutzen rip es öffnen und versuchen, es auf einem kleinen Teller zuerst und sehen, was Ergebnisse Sie bekommen.

+504
Rangerix 14.08.2016, 21:04:21

Ich mag wirklich, Wie man Kocht Alles durch. Mark Bittman

+446
Ben Baron 12.11.2016, 08:06:28

Ich würde precook Ihre Nudeln, bis Sie al dente sind. Sie möchten Kochen Sie in relativ stark gesalzenem Wasser (ich mag, um es so salzig wie Meerwasser). Sobald die Nudeln al dente gekocht ist, Spülen Sie Sie in kaltem Wasser zu verhaften, zu Kochen und werfen Sie in ein wenig öl. Der Grund war das Wasser so salzig ist, wegen dem kalten Wasser Spülen. Wenn du nicht Spülen Sie, verringern Sie die Salz-Ebene. Wenn die Suppe fertig ist, legen Sie die Nudeln in die Unterseite der Schüssel, schöpfkelle kochende Suppe in die Schüssel, und lassen Sie die Nudeln gerade fertig, bevor service.

Wenn Sie sind besorgt über den Geschmack nicht einweichen in den Nudeln, nicht sein. Wenn Sie das Gefühl, dass etwas fehlt, können Sie immer etwas wirklich geschmackvolles für Ihre Nudeln wie geklärte butter, Trüffel-öl oder Speck Fett. Dann fügen Sie Ihre eigenen element in die Suppe geben.

Diese Methode der parcooking die pasta ist ziemlich allgegenwärtig in der restaurant Welt. Ein anderer trick, der funktioniert sehr gut, ist Teil der ungenutzten Nudeln in single-portion sized sandwich baggies. Sie können die Mikrowelle die kleinen baggies haben die gleiche hohe Qualität der Suppe bei der Arbeit am nächsten Tag.

+409
victor2617z1 11.02.2016, 17:04:45

Sautierten Zwiebeln können sowohl Karamell-Aromen (aus der Zucker in den Zwiebeln) und Maillard-Reaktion-verbindungen, je nachdem, wie Sie gebraten. So Zwiebeln kann liefern eine Reihe von "umami" Aromen für die Suppe, die wir sonst brauchen, um durch rösten tierischen Knochen und anderen Gewebe (z.B. brauner Kalbsfond). Natürlich, auch Rindfleisch Bestände oft Zwiebel sowie für extra Geschmack.

Als ein extremes Beispiel, habe ich oft bereiten eine Vegetarische Zwiebelsuppe mit einem Fleisch-freie Brühe komplett aus Zwiebeln, Zwiebel, und Käse-Rinde. Blind-Verkoster oft nicht zu unterscheiden von einer im laden gekauften Rindfleisch Bestand.

Sie können eine Menge von den gleichen Aromen aus Kombinationen von anderen Gemüse gebräunt, aber ordentlich Zwiebeln liefern Ihnen ein perfektes Paket von Geschmack-verbindungen in einem kostengünstigen, lange halten Wurzelgemüse. Warum verwenden Sie etwas anderes?

+406
marcus erronius 24.11.2012, 09:21:09

In kurzen, Nein. Fügen Sie nicht Wasser.

Wie Kochen Sie die toms Wasser in Ihnen verdampft erstellen einen konzentrierten Geschmack. In Großbritannien nennen wir diesen Vorgang eine "Reduktion". Jedes Wasser, das Sie hinzufügen, ist einfach pochieren Tomaten und verdünnen den Geschmack wieder.

Wenn Sie finden, Ihre sauce brennt würde ich vorschlagen, dass Ihr die Hitze zu hoch ist. Oder müssen Sie möglicherweise eine schwere Talsohle Pfanne. Sie möchten die toms/sauce nur kitzeln, nicht gegenüber einem rollenden Kochen. Ihre Annahme über die Verwendung von einem Deckel ist richtig. Nicht rühren, sondern schwenken Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit und konzentrieren Sie sich auf Ihre kochende Geschwindigkeit. Langsam und sanft.

Wenn Sie feststellen, die sauce zu dick, fügen Sie etwas Brühe (Kalb-oder Rindfleisch ist am besten). aber carful nicht zu verdünnen, die reiche Tomaten-Geschmack. Geschmack, Geschmack, Geschmack.

+388
John Doedoe 04.04.2014, 00:45:56

Die aktuell vorherrschende Theorie in Geschmack Physiologie ist, dass saurer Geschmack entsteht durch die intrazelluläre H+ - Ionen-Blockade von K+ - Kanälen. Wodurch rezeptor depolarisation und damit die Signalübertragung proportional zur H+ - Ionen-Konzentration INTRAZELLULÄR.

Schwache Säuren haben eine höhere Tendenz zu bleiben undissoziierte in den Speichel und somit bleiben nicht-polarisiert wird, ermöglicht es, überqueren Sie die Membran der Rezeptorzellen. Einmal drinnen, kann es lassen Sie die H+ - Ionen verursachen die sauren Geschmack.

Starke Säuren nicht in der Lage wäre, um die Zelle, wie Sie würde haben distanzierte extrazellulär.

+371
David Mackintosh 10.07.2018, 09:24:41

Ich habe gekocht, das gleiche Gericht von Gordon Ramsay und die Endivien stellte sich heraus, widerlich. Stellt sich heraus, ich verwendet, trockenen Marsala anstelle von süß, das ist normal für das Kochen mit Huhn, aber in diesem Fall sollen Sie sich zu verwenden, süße Marsala (und viel davon), so dass die süße der sauce balanciert die Bitterkeit der endivie.

+349
LAVir 14.05.2014, 19:41:18

Als Sie fror der Basis ohne rühren es, größere eiskristalle gebildet haben würde.

Wenn Sie ein Lebensmittel-Prozessor, können Sie in der Lage, ihn zu retten, indem Sie schneiden Sie Sie in Stücke (passt in die Küchenmaschine), dann sausen Sie herum 'til it' s mehr wie ein smoothie, dann wieder einfrieren es.

Wenn Sie nicht über eine Küchenmaschine, können Sie vielleicht lassen Sie es vollständig Auftauen, dann wieder einfrieren es, dafür zu sorgen, aufzuregen, die es mehrfach in den Prozess. Eine einfache Möglichkeit, es zu tun ich, um es in eine schwere Reißverschluss-top-Tasche, dann eine zweite (Doppel Absacken), dann kann man nur shake & zertreten um jeder so oft, während es wieder friert.

+340
Ricardo Campos 17.01.2011, 17:58:16

Eine Methode sagt zu Sahne, butter, öl und Zucker, bis flaumig. Fügen Sie Eier einzeln gut schlagen nach jeder Zugabe. Mischung in Mehl-Gemisch abwechselnd mit Milch, beginnend und endend mit Mehl.

Eine andere Methode, sagt Sahnen Sie die butter und Zucker, fügen Sie die Eier und mischen. Fügen Sie die Buttermilch und öl und gut mischen. Dann fügen Sie die trockenen Zutaten.

Die sollte die richtige oder wissenschaftliche Methode?

+320
Albert Autin 26.12.2011, 19:45:09

Ist es möglich, eine offene Krume Brot ohne starter und nur unter Verwendung der active dry yeast? Nach meinen Recherchen, um eine offene Krume Brot braucht man eine gute gluten-Entwicklung, hohe Flüssigkeitszufuhr, starke, Weizen-Mehl, und eine gute Hefe. Jedoch, die meisten der Rezepte, die ich gefunden habe, sind mit Sauerteig-starter, die ich nicht verwenden möchte. Kann man die gleiche offene Krume wie Sauerteig-Brot, mithilfe, nur aktive Trockenhefe? Können Sie geben einige Tipps zur Technik?

+284
Josh Milthorpe 15.12.2016, 10:15:00

Die Spaltung passiert viel weniger, wenn die Brötchen frisch sind. Versuchen, Ihre hot-dog-Brötchen am selben Tag, Sie zu kaufen. Darüber hinaus überprüfen Sie die Daten auf der Verpackung, wenn Sie Sie kaufen.

+226
Jesse Yishai 30.04.2013, 07:30:18

Wie schon andere gesagt haben, das wird davon abhängen, was verursacht hat, das Essen zu verderben. Ich würde jedoch hinzufügen, dass es einen Dritten Weg, der noch nicht erwähnt worden - Sporen. Sporen sind im Grunde eine Art der bakteriellen äquivalent eines Raumanzug - Bakterien können Sporen bilden, wenn die Bedingungen schlecht sind und die Sporen können oft überleben extrem lebensfeindlichen Bedingungen, einschließlich Hitze -, Säure -, Bleichmittel, etc. Sporen sind besonders wichtig im Fall von Botulismus.

Wenn das Essen verdorben hat, wegen Botulismus, es gibt nicht viel Sie tun können, um sicherzustellen, dass es sicher ist. Sie können in der Lage sein, um die Bakterien abzutöten und zu vernichten toxin direkt in den Lebensmitteln durch längeres erhitzen (mindestens nach dem USDA-Datenblatt unten), aber auch, damit sich die Sporen der Bakterien sind hitzebeständig. Wenn Sie verbrauchen die Sporen, Sie können aktivieren und zu Leben Bakterien, die dann produzieren das toxin direkt in Ihren Körper, und es ist das Gift, das kann zu ernsthaften oder tödlichen Schaden.

Für eine gute Zusammenfassung von Botulismus und botulinum-toxin, siehe: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/clostridium-botulinum/ct_index

+212
Jonas Otto 11.02.2016, 22:21:46

Ich vergaß zu Kochen, die Milch, bevor ich Sie Hinzugefügt rose Milch-Essenz in ihm. Könnte ich Kochen jetzt? Ich habe halten die Mischung in den Kühlschrank für 5 Stunden jetzt. Ich bin mir nicht sicher konnte ich Kochen Sie die Milch jetzt oder nicht.

+210
Eckhart Fortsch 08.11.2017, 18:24:59

Ich habe versucht zu Backen mit einer pizza-Stein und Ziegel in den Ofen, aber ich bekomme die besten Ergebnisse braten die naan in einer gusseisernen Pfanne, die leicht gefettet mit öl auf mittlerer Hitze.

Ich gebe zu, dass dies sehr weit von einem tandoor, aber überraschend naan war fried stellte sich heraus die Weise, die besser in Bezug auf textur, Luft-Blasen, und Geschmack.

Zugegeben, ich habe noch nie gegrillt, weil ich nur Kochen ein oder zwei Brote gleichzeitig (halten Sie den Teig in den Kühlschrank, bis es abläuft), also kann ich nicht wirklich rechtfertigen feuern ein Holzkohle-grill.

+165
Ghokun 07.02.2015, 06:18:50

Gewürze schaffen Aromaten, so ist es wichtig, um Sie hinzuzufügen. Aber was ist mit Salz? Ist es kritisch, wenn Sie Salz hinzufügen, um das Aroma Basis statt, indem es die Tomate einfügen, oder fügen Sie es zu der fertigen Suppe?

+135
George Pierce 24.03.2012, 20:28:39

Nein. Ein Gericht ist eine Kombination von Zutaten und Techniken verwendet, um es zu machen.

  • ein Käse-Omelette, serviert in einer pie crust ist nicht eine quiche
  • und eine Schüssel mit öligen rohe Eier mit Zitronensaft ist nicht die mayonnaise
  • ein Salat mit kopfsalat, Tomaten, bacon, mayo und croutons ist nicht ein BLT

Wenn Sie brachte es zu Ihrer Aufmerksamkeit, und Sie sagte, dass Ihre Bestellung korrekt war, Sie wurden ziehen Sie Ihre Bein, es ist eine seltsame Eigenart in Ihrem restaurant, oder Sie haben keine Idee, was Sie tun.

Wenn Sie nicht bringen es auf Ihre Aufmerksamkeit, Sie fast sicher versehentlich serviert Ihnen das falsche Gericht. Dies geschieht die ganze Zeit. Ein server ist ein extrem schnelles, schwierigen job, wo Sie haben zu erinnern, eine million Dinge auf einmal. Vielleicht ist der point-of-sale-system hatte eine "Ribeye" - Taste rechts neben so etwas wie einer "Rippe Lge" - Taste für ein großes prime-rib-Steak geschnitten. Fehler passieren, und wenn Sie nicht lassen Sie jemand wissen, Sie können Sie nicht korrigieren.

+99
user2624880 22.06.2011, 19:32:48

Wenn Ihre einzige Sorge ist, Allergien gegen Milch und/oder Soja -, haben Sie sich überlegt mit Kokos-Milch? Es verhält sich ähnlich wie Sahne in die 'nahe genug für jazz' Sinn, und kann ausgedünnt werden, wie gebraucht.

+85
sdismo 11.01.2013, 11:27:25

Ja, wenn Sie Wasser hinzufügen, um die Schokolade, es ergreift. Es ist wie Zucker. Wenn Sie fügen Sie einfach ein wenig Wasser, um Zucker, es bilden sich Klumpen wie die Teilchen aneinander haften. Wenn Sie fügen Sie genug zwar, werde es wieder glatt. Schokolade Teilchen Verhalten sich auf die gleiche Weise. Versuchen Sie es mit etwas Kakao-Pulver. Das gleiche geschieht, außer in der suspension/emulsion mit Kakao-butter und Schokolade Partikel.

Um dieses problem zu vermeiden, Schmelzen Sie die Schokolade mit dem Weinbrand.

Aaronaut Lösungen können korrekt sein, zumindest der Letzte, den ich sagen kann, ist. Ich sehe nicht ein, warum die Heizung der Schnaps helfen würde, die Teilchen würden immer noch dasselbe Verhalten. Die Beschlagnahme hat mehr zu tun mit dem Verhältnis von Wasser/Schoko-Teilchen.

+64
Haidernawaz99 18.02.2017, 16:29:47

Ich bin mir bewusst, dass es eine Sehne, die sich verbindet, wird ein Huhn Brust, um es Filet...was ich"m neugierig ist, der andere weiße Streifen auf der Oberseite meiner ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust, wie in diesem Bild:

Boneless skinless chicken breast white strip

Ich habe immer geschnitten, mein Huhn in kleine Stücke, so dass ich immer schneiden Sie es aus, aber ich merke, dass dies nicht wirklich geschehen, wenn das Backen oder Wilderei die ganzen ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust.

Kann jemand etwas Licht auf, was es ist und ob ich meine Zeit verschwenden, es zu entfernen? Gilt es aufzulösen, wenn das Huhn gebacken wird?

+30
FisAlenka 21.12.2018, 04:13:15

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