Blitz-Brot

Gibt es eine allgemein anerkannte Methode zur Aufhellung Brot Teig, der ziemlich allgemein für eine Vielzahl von Brot, pizza Kruste, Vollkornbrot, dessert, Brot, etc.

+891
moneymany 13.06.2010, 14:38:27
40 Antworten

Auf der hohen Seite, würde es unmöglich sein für den Topf, um den Inhalt kühl unten Außentemperaturen, aber die meisten Komponenten (offensichtlich schwachen Punkt, das Netzkabel Isolierung) stehen die Temperaturen weit über dem, was der Mensch verträgt. Die "klassische" crock pot hat keine Temperatur-sensistive "smarts", um es, einige der mehr "modern" - Optionen können leichter besiegt als eine altmodische Geschirr/Heizelement/Schalter (evtl. mit thermostat, vielleicht nicht, in beiden Fällen "smart") / Isolierung/shell Konstruktion.

Auf der niedrigen Seite, wird es irgendwann einen Punkt, wo die power-input auf low nicht halten die Temperatur über 140°F aufgrund der Grad der Wärmedämmung und Wattzahl der Elemente. Anekdotisch, viele lange gekochte Dinge, die gekocht waren (wahrscheinlich auf high, nicht low) in unserem unbeheizten Schuppen halten Sie diese außerhalb der beheizten Küche bei Temperaturen bis zu 0°F (kein wind, als im inneren), und Sie gekocht. Weniger anekdotisch, man könnte Experimente mit einem crock-pot und Wasser und ein thermometer, um zu sehen, was das spezifische Gerät tun könnte, bei einer bestimmten Außentemperatur, aber es würde nur für das spezifische Gerät.

+961
Ncit Cosmos 03 февр. '09 в 4:24

Nicht wirklich einen Grund, nicht zu gehen für die größere, Sie sollten auf jeden Fall in der Lage sein, um 2 Tassen in es. Wenn es schlechte Ergebnisse, wenn Sie nur 1 Tasse, dann haben Sie möglicherweise immer noch 2 und die Reste habe, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass ein problem.

Es hat vermutlich mehr Strom verbrauchen, wenn das von Belang ist.

+918
sergwy 27.05.2012, 23:35:48

Ich war überrascht zu Lesen, das Antworten auf eine aktuelle Frage über die Verdickung - zwei der drei, einschließlich der akzeptierten Antworten, schlug Maisstärke anstelle von Mehl um Kalorien zu sparen.

Ich habe immer angenommen, dass Mehl und Stärke sind so enge Bindung power pro Gewicht, dass es keinen Grund zu ändern, die Proportionen beim ersetzen, und auch, dass die Stärke der Quelle spielt keine Rolle. OK, ich weiß um amylose und Amylopektin zu zeigen, die in unterschiedlichen Mengen in verschiedenen Pflanzen, aber mein Eindruck ist, dass die gleiche Menge der beiden gibt ein anderes verdickte textur, die nicht unterschiedlicher Dicke.

Jetzt die Antworten und Kommentare, es widerspricht meinem Eindruck. Also, ich würde gerne wissen: wie viel ist der Unterschied in der Dicke? Wenn wir einige Bezugspunkte, zum Beispiel

5 g Maisstärke pro 100 g Wasser vermischt und dann gekocht, bis verdickt

wie viel einige andere Stärke (Kartoffel -, Pfeilwurz, was auch immer) und wie viel Weizen-Mehl (AP oder 550) ist notwendig, um die gleiche Dicke wie die Referenz?

+898
Mcvith 21.09.2012, 02:16:41

Ich habe Das Buch von Tofu von William Shurtleff und die neueren asiatischen Tofu von Andrea Nguyen.

Shurtleff empfiehlt 2 Teelöffel Gips für 7 1/2-bis 8 Tassen Soja-Milch. Nguyen empfiehlt 1 1/2 Teelöffel für 8 Tassen Soja-Milch.

(Diese Rezepte sind für etwa 1/2 Liter Soja-Milch. Es sind 16 Tassen in einem Gallone)

Ich kann nicht überprüfen, mit persönlichen Erfahrungen, da ich Bittersalz (magnesium-Sulfat) als coagulent, aber habe Erfolg mit beiden Büchern. Also, ich bin sicher, Sie würden beide arbeiten.

+866
fanatoil 12.02.2014, 06:22:00

Wie lange dauert die lemon curd müssen gekocht werden, um sicherzustellen, einen guten Satz? wenn Pektin verwendet wird, welche Art von Pektin ist geeignet?

+853
slartibartfas 27.12.2011, 09:53:19

Die Zeitschrift Listen der Chemikalien, die Sie verwendet, die Konzentrationen getestet, und die Lieferanten, die Sie Sie gekauft von (https://academic.oup.com/chemse/article-lookup/doi/10.1093/chemse/bjv036). Kontaktieren Sie den Hersteller und Fragen Sie nach Preise. Ihre website wird wahrscheinlich geben Sie die Mengen und Artikel-Nummern. Stellen Sie sicher, es ist lebensmittelecht. Ich habe in der Lage, kaufen Sie kleine Mengen von reinen food-grade Chemikalien, die für $40 von Sigma (wie ein Unternehmen). Es ist möglich, Sie verkaufen nicht an Privatpersonen, wenn. Als zweite Quelle, amazon versuchen.

+852
Olya1987 18.02.2014, 12:16:06

Ich hasse es dies zu sagen, aber Grillen eine pizza IST vorgetäuscht!

Sie könnte eine jener kleinen elektrischen diejenigen, die sind beliebt bei Studenten und anderen in einem Zimmer Leben Menschen, die für weniger als $20 machen, oder einfach nur Kochen, was rechts oben im Backofen (funktioniert auch gut für mich) - oder verwenden Sie eine blowlamp.

Ich persönlich brauche keinen broiler zu verringern die Nahrung, die zu einem verkohlten Durcheinander ...

+832
Andrew Field 21.02.2010, 18:45:47

Wie hast du Sie gefunden, lockeren Boden Wurst ist nicht immer verfügbar.

Wenn die Fleisch-Abteilung hat die frische Wurst, die Sie kaufen können Sie diese, schneiden Sie das Gehäuse und entfernen Sie die Wurst.

+818
Jannah Hasanuddin 08.11.2014, 09:11:54

Smoothies sind traditionell bekannt, um eine Dicke und süße Getränke. Meine Frage ist, wurden Sie zunächst mit

(a) Obst und Sahne (b) Obst und Joghurt (c) Früchten, Eis und Milch?

Was ich meine ist, die Rezepte oben sind mehr "traditionelle" oder mehr original, wie die ersten Menschen, die haben es mit dem Mixer. War es zuerst in den USA getan?

+813
GZ Xue 10.09.2017, 12:06:21

Ich denke die beste Lösung ist, um zu vermeiden, pre-mixing, oder pre-saucing nichts. Wenn Sie bringen eine große Schüssel pasta geworfen (oder garniert) mit Soße, der einzige Weg, um die sauce zu Nudeln Essen. Stellen Sie sich vor statt Sie heraus zu bringen:

  • eine große Schüssel pasta, vielleicht warf mit ein wenig öl, um es zu halten aus kleben
  • eine Schüssel mit braunem Reis
  • marinara sauce
  • alfredo sauce
  • Oliven-öl Gegrilltes Gemüse (Blumenkohl, Karotten, Auberginen...)
  • Gegrilltes mageres Fleisch (Hühnerbrust?)
  • Kartoffelpüree
  • einen schönen Laib Brot
  • ein großer grüner Salat

Einige Leute können über pasta und sauce. Einige Menschen Fleisch und sauce. Einige Leute erklären können, marinara sauce zu sein, als in der Nähe ein Gemüse, wie Sie wollen, während andere können Essen, Gemüse mit Reis oder Nudeln und ignorieren Sie das Fleisch. Wenn Ihr alfredo vegetarisch ist und Ihr marinara vegan ist, sind Sie bedeckt eine Menge Boden - Diabetiker, glutenfrei, vegetarisch, vegan - mit einem fest.

Persönlich würde ich vermeiden, gluten-free pasta, oder jede Art von Substitutionen, die angeblich Aussehen wie etwas anderes. In einem großen Abendessen, Sie wollen es einfach für Menschen, um zu wissen, ob so etwas vermeiden, oder es zu Essen. Sie wollen auch nicht, Menschen, die sagen Dinge wie: "ew, Nein, das ist die falsche pasta, bitte gib mir die guten Sachen!" und die person, die mit einer speziellen Diät, sich schlecht zu fühlen.

+812
Tooba Munir 22.05.2013, 04:26:56

Haben Sie ein Französisch Presse? Wenn ja, können Sie machen Kaffee, der ist ziemlich stark dort und können Sie milchschaum Ihre Milch.

Für den Kaffee, schleift es natürlich. Wenn es zu fein, zu viel wird gehen Sie durch das Gitter und Ihr Kaffee wird trüb und über extrahiert. Kaufen Sie eine sehr dunkle Röstung, aber etwas, das nicht zu rauchig. Italienisch braten ist zu rauchig. Espresso-Bohnen haben in der Regel mehr von einer karamellisierten Geschmack vs. rauchig.

Für die Milch, warm es ein wenig mehr als Sie wollen für Ihren cappuccino. Legen Sie es in den sauber drücken. Energisch Pumpen Sie den Kolben nach oben und unten. Dies wird von üppigen, dichten Schaum. Wenn es zu viele große Blasen, die Pumpe länger, oder Sie können rühren Sie es ein wenig.

Ich Liebe nicht spezielle oder teure Ausrüstung entweder. Französische Pressen sind kostengünstig und nützlich für weichen viele Dinge. Sie sind auch klein, und Sie können Sie verwenden, wenn Sie Weg vom Strom (camping/zombie Apokalypse/etc).

+790
mdkhtb 11.08.2012, 07:29:56

Gibt es einen Unterschied in der Höhe zwischen wo Sie jetzt Leben und wo Sie Leben? Die Wärme von einem gas-und einem Elektroherd sollten die gleichen sein, aber Kochtemperatur unterscheidet. Je höher die Höhe, desto niedriger ist der Siedepunkt, da es ein Faktor ist der Luftdruck. (Weitere Erklärungen aus Wikipedia.)

Nur mit Wasser kocht bei 100 C auf Meereshöhe. Diese Website können ihn für Sie berechnen.

+768
szulat 11.10.2010, 19:36:34

Ein Baiser mit Nüssen in ist es als "japonaise". Wenn Sie suchen, werden Sie sehen, viele verschiedene Rezepte für einen nussigen Baiser. Alle Baisers knusprig sind am Anfang aber feucht werden, wenn ausgelassen oder gefüllt, vorausgesetzt, Sie sind richtig gekocht am Anfang. Ich würde nicht sorgen über die textur so lange, wie Sie die meringues sofort oder speichern Sie Sie richtig (luftdicht verpackt und in einem trockenen Ort - KEINE FEUCHTIGKEIT).

+766
Vinod Kotecha 20.12.2013, 04:26:21

Ich habe definitiv nur die nass-Schwamm-Methode. Gelernt, zu Backen Brot aus der Tassajara Bread Book.. Sie alle das Wasser und über die Hälfte des Mehls, das gab etwas, was nicht ganz flüssig, aber ziemlich nah dran, kein ball möglich.

Mit Hefe natürlich erstmal aufgelöst und eingeweicht ein paar Minuten in warmen Wasser, und alle die süßen, die Sie im Begriff waren, zu verwenden (meist Honig für EE Braun, aber Zucker würde auch funktionieren). Die Idee, den Schwamm zu geben, die Hefe einen Anlauf, ohne sich mit all den schweren Mehl auf einmal.

+727
Douglas McA 25.07.2018, 02:31:34

Ich habe vor kurzem gebacken, die goldene-Vanille-Kuchen von König Arthur FLour-website. Es gebacken, schön, und sah wirklich schön aus. Jedoch, als ich bei meinem Kuchen dekorieren Klasse, ich hatte mit level und torte, der Kuchen, und für das Leben von mir, ich konnte nicht meinen Kuchen-leveler gehen durch den Kuchen! Es prallte ab und würde nicht gehen durch den Kuchen, egal wie sehr ich gedrückt, oder gesägt. Schließlich bin ich Zuflucht zu mit einem gezackten Messer, aber selbst das war unglaublich schwer zu durchschneiden.

Gibt es etwas, was ich getan habe, da so der Kuchen? Ich weiß, dass ich einen 9-Zoll-Pfanne statt des 8-Zoll-fragte Sie nach, aber das war die einzige änderung, die ich gemacht habe. Oder ist das einfach nur eine undurchdringliche Kuchen?

+638
Jacques De Bruin 08.05.2017, 08:08:11

Versuchen Sie Backen die Kruste blind und dann das hinzufügen der Füllung. Damit soll eine knusprige Kruste.

+552
Shrout1 16.12.2011, 07:56:54

Meine Tante ist verheiratet mit einer Japanerin, und Sie isst mochi mit Algen, Soja-sauce, Käse und Schweinefleisch/Huhn Zahnseide.

Hier sind die Schritte:

  1. Backen Sie den mochi, bis Sie puffs, bis, Tauchen Sie dann beide Seiten mit Soja-sauce.
  2. Legen Sie es auf einem Stück Seetang (für shushi/ onigiri). Dann fügen Sie Käse (ich benutze in Scheiben geschnittenen Käse, sondern auch beliebige Käse verwendet werden kann).
  3. Legen Sie das Huhn Zahnseide auf der Oberseite der Käse (jede Zahnseide tun wird).
  4. Wrap it up
+536
JM Brun 24.09.2011, 20:41:23

Ich dachte, dass das einweichen von Obst in whiskey wäre lecker, so Letzte Nacht, ich füllte eine mason jar mit Birne-Stücke und füllte es mit Jack Daniels.

  1. Was ist die optimale Menge an Zeit, dies sollte einweichen?
  2. Ist es besser genießen Sie es gekühlt oder bei Zimmertemperatur?
  3. Einige Arten von Alkohol besser als andere für diese? Klar (Wodka) oder farbig (whiskey)? Sollte ich höher proof Alkohol (z.B. 90 bis 100 Beweis Whisky).
+522
Kellyiah Wilson 18.09.2014, 15:19:40

Ich brachte meine Milch zu Kochen aber ich habe keine Zeit, abkühlen lassen. Ich will nicht zu setzen, in die Enzyme, die nun, weil Sie Absterben. Kann ich lassen Sie es im Kühlschrank abkühlen und bringen es zurück bis zu 110 Grad F, dann fügen die Enzyme? Mein Verständnis ist, dass sich bringen die Auswirkungen der kochenden dauern wird.

+442
Helen Rosati 22.03.2012, 18:40:31

Einfache Frage: kann man in der Regel verwenden Sie Backpulver zu stornieren Säure in Ihr Geschirr?

Zum Beispiel, manchmal Tomatensauce zu Sauer ist, oder man zu viel Essig in einigen Gericht, etc.

Die einfache Säure - $+$grundlegenden$=0$ - Konzept sollte es funktionieren, aber die bekommt man unerwünschte Nebenwirkungen?

  • Die Produktion von CO₂-sollte nicht sein, dass viel von einem problem, wenn Sie lassen Sie Ihr Gericht Atem ein bisschen nach Zugabe von Backpulver.
  • Ich denke, die Reaktion ist exotherm, also vielleicht bekommen Sie die Heizung...
  • Ich bin mir nicht sicher, ob Sie bekommen können eine Chemische Reaktion zu produzieren schädliche Zeug, abhängig von der Art der Säure, die Sie starten mit.

Also, was ist das Urteil?

+439
offtex 01.03.2019, 05:17:48

Die meisten dehydrieren ist über Sie so wenig Wärme wie möglich, die Luft zu trocknen, ohne das Kochen. Auf trockenen, sonnigen Tagen können Sie die Sonne auf eine dunkle Fläche als Wärmequelle.

Dunkle Oberflächen absorbieren Wärme von der Sonne, Erwärmung der Luft, die senkt die relative Luftfeuchtigkeit und warme die Muttern, die wird 'mobilisieren' das Wasser in die Muttern, so kann die Luft tragen es Weg.

  1. Wenn Sie eine dunkle Emaille-Pfanne, legen Sie eine einzelne Schicht der Nüsse in die Pfanne und lassen Sie es in der Sonne für ein paar Stunden. Halten Sie ein Auge für hungrige Vögel!

  2. Wenn Sie eine schwarze outdoor-grill, der sitzt in der Sonne, legen Sie eine einzelne Schicht oder Nüsse in einer Pfanne oder Blatt Folie, und schließen Sie den Deckel. Überprüfen Sie alle zwei Stunden.

Gesamt Zeit zum Austrocknen, wird abhängig von verschiedenen Faktoren, wie der jahreszeit (Winkel der Sonne), die Außentemperatur, die relative Luftfeuchtigkeit, die Art der Mutter, etc.

Wegen der zusätzlichen Exposition gegenüber Sporen in der Luft, die Muttern verwendet werden sollten, bevor Sie Formen kann, in der Regel innerhalb eines Tages oder zwei. Entmutigen Schimmelbildung, nicht speichern Sie die feuchtigkeitsarme Nüsse in der Dunkelheit.

+421
LordTitiKaka 15.11.2014, 09:42:00

Ich glaube, dass Sie, wie ich habe "pulled pork" Jackfrucht, bevor Sie in einem restaurant. Ich habe nicht es selbst, aber hier ist ein Rezept.

Das wesentliche scheint zu sein, verwenden Sie Konserven, brined Jackfrucht, sauber gespült und drückte freie Wasser, dann langsam gekocht für etwa eine Stunde. Dieses Rezept fordert zum "ziehen" der Jackfrucht-außer mit ein paar Gabeln, aber das kann unterschiedlich sein von der textur, die Sie erlebt in diesem Eintopf-vielleicht bekommst du diese textur, die Art und Weise, oder vielleicht müssen Sie langsam Kochen Sie es länger ohne zu ziehen?

+361
Lightning Rubbish Removal 21.04.2018, 09:00:08

Es sei denn, Sie sind sehr glücklich, es ist fast unmöglich zu finden Reife avocados im laden. Ich kaufe 4-5 zu einer Zeit, und lassen Sie Sie Reifen auf dem Küchentisch.

Wenn Sie reif sind, Lagere ich Sie in einem zip-lock Beutel in den Salat Schublade des Kühlschranks. Sie halten für 1-2 Wochen, aber weiterhin Reifen langsam. Schließlich, Sie werden "schlecht".

+342
fordred 29.01.2010, 20:47:05

Ich bin kein Chemiker, aber meine Oma immer verwendet, um Brot zu Backen (und ähnlichen Kram) mit Sprudelwasser statt stillem Wasser. Sie immer erwähnt, dass das Ergebnis wird sein, mehr flauschig und luftig. Dieser behandelt nur die Frage über die (wichtige) Konsistenz zwar nicht, aber ich denke, man sollte nur versuchen es selbst heraus.

Edit:

Einige Vorteile der Verwendung von Mineralwasser in der Küche

Als diese Antwort bekam auf null downvoted, ich denke, meine Oma war nicht überzeugend genug. Also fragte ich einen befreundeten Koch, der arbeitet in einem Luxus-hotel-Kette in Deutschland. Hier ist, was er erklärt:

  • Desserts gemacht werden können, mehr cremig, ohne tatsächlich die Zugabe von Sahne. Hier gab er Beispiele von pudding/mousse-ish desserts
  • Gemüse, gedünstet, mit funkelnden Wasser führt zu weniger Verlust von Farbe (also hellere Farben), mehr crispyness und kräftiger im Geschmack. Er empfiehlt sich vor allem, um zu versuchen, es mit Karotten, Brokkoli oder Blumenkohl.
  • Sie können fügen Sie funkelnden Wasser, um Dicke Suppen kurz vor dem servieren, um Sie mehr schaumig.
  • Ähnliche mit Salat dressings
  • Nicht zuletzt bestätigte er genau das, was meine Oma sagte. Für Teige und ähnliches (für salzige oder süße Speisen) erhalten Sie eine schöne flauschige textur. Ein dickes Lob an meine Oma an dieser Stelle.
+338
ananim 07.05.2015, 04:41:54

Ich Backe nur mit Vollkornmehl war enttäuscht mit dem Mangel an Weizen Geschmack. Nach einigen Experimenten finde ich, dass der beste Weg, zu entwickeln, die Reich im Geschmack ist die Verwendung nur eine sehr kleine Menge von Hefe, sondern lassen Sie es steigen, abkühlen und langsam mit dem frischen Mehl, dass ich aus meinem food co-op (kümmert sich um die Bitterkeit)

Für eine 4 großen Laib batch-ich mache den Teig am Abend mit 16 Tassen Mehl aber nur 1 t Hefe. Für die meisten des Jahres meine Küche ist in den 60-68°. Am morgen habe ich punch it down, kneten es gut, forme es zu Kugeln für die Brot-Pfannen, lassen Sie es steigen, bis doppelt und Backe es.

Ich denke, die lange Zeit die Hefe zu digest der Weizen trägt auch zur Verringerung der Bitterkeit.

+260
I J 18.08.2010, 17:48:37

Je nach Art des alarms, die Sie haben, kann es Los gehen, wenn steam erkannt wird, sowie Rauch.

+251
inMILD 09.12.2011, 06:10:38

Vor kurzem habe ich eine box mit getrockneten Früchten (einschließlich zwetschgen) von einem Freund. Es war ein Zettel auf der box: 'achten Sie nicht auf die weiße Kruste, das ist einfach nur Zucker'.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass Ihr Pflaumen Zucker auf Ihrer Haut. Oder vielleicht ein paar getrocknete Kaliumsorbat aber nichts schädliches.

+233
CHARLES KIMBROUGH 25.10.2016, 11:58:50

Ich habe gekocht, ganze Schweine für 39 0f der letzten 40 Jahre. Ich verpasste 1983, da war ich stationiert in Süd-Korea. Ich habe ein Eigenbau-grill, aus 1/2-Zoll Betonstahl, dass ist an den Ecken verstärkt und hat eine Stange an einem Ende, und eine Kurbel auf der anderen. Die beiden Seiten auf dem grill verbunden sind auf der einen Seite mit großer Scheune-Tür-Scharniere. Die gekleidet das Gewicht des Schweins ist in der Regel rund 160 Kilo - Lebendgewicht von 200 bis 220 Pfund. Ich habe das Schwein angezogen mit der Haut noch auf, und das Schwein "butterflied", so dass die Haut auf der Rückseite intakt ist, aber die Aufteilung der backbone. Ich nehm die sau von 24 Stunden vor dem Essen Zeit.

Ich benutze eine modifizierte 55 Gallone Trommel, die ich gemacht, um zu brennen Hartholz. Der Lauf ist 5 3/4 Zoll Betonstahl, quer über die unteren 1/3 des Laufes, und eine Klappe geschnitten um den Zugriff auf die Kohlen als drop-down aus dem Holz.

Ich meine "Grube" auf meiner Auffahrt. Es besteht aus 26 Beton blocks und etwa 1/3 cubic yard füllen Schmutz. Die untere Schicht der block, die 3 Blöcke an den Seiten, und 3 Blöcke an jedem Ende, ist gefüllt mit der Füllung Schmutz. Die zweite Schicht ist auf der ersten, und eine Dritte Schicht besteht aus 2 Blöcke, einer in der Mitte jedes Ende für den grill zu sitzen.

Ich starte das Holz Feuer im Fass 2 Stunden vor der Zeit zu Kochen beginnen. Ich bin in Süd-Alabama, also die Temperatur der Luft ist in der Regel in den 40er Jahren in der Nacht und 60 ist, in der Tageszeit, in Mitte März.

Wenn die Kohlen erreichen, eine ausreichende Menge, ich Stelle das Schwein auf den grill offen, Falten Sie die Spitze über und sichern Sie die beiden Seiten zusammen mit #9 Zaundraht.

Ich Schnitt die Beine direkt am Rand von dem grill. Dies ermöglicht es mir, drehen Sie das Schwein, der alle 30 Minuten während dem Kochen.

Ich habe eine neue Kunststoff-3-Gallonen-bucker und einen neuen mop für den tränken. Ich benutze einen Liter auf Apfelessig und 1/2 Pfund Kochsalz in 3 Liter-Eimer, gefüllt mit Wasser.

Verwenden Sie den Mopp, ich drizzle diese Mischung über das Schwein alle 15 Minuten.

Fügen wir Kohlen an den Seiten der Grube, in der Regel alle 5 - 6 Minuten, mit einem quadratischen Nase Schaufel, und das fallen der Kohlen an der Seite auf dem grill, im inneren der Grube. Unsere Temperatur-Sprache ist unsere hand. Wenn Sie können, halten Sie Ihre hand unter, sondern neben das Schwein für eine minute, Sie brauchen mehr Kohlen.

Wie der Koch Fort, konzentrieren sich die Kohlen unter die Schinken und Schultern. Die Erfahrung hat gezeigt, die Sie benötigen mindestens 1 h für jede 10 Pfund gekleidet Gewicht. Wir in der Regel füttern Sie 40 - 50 Menschen, die bringen überdachte Gerichte , Desserts, Brote, die unsere Limonaden zu den Mahlzeiten zubereiten.

Ich überprüfe die Temperatur mit einem digitalen thermometer und wird nicht dazu dienen es, bis die niedrigste Temperatur über 165 Grad.

Wenn das Schwein gar ist, verschieben wir es auf einen Tisch und lassen Sie es für etwa 20 Minuten. Dann geben wir dem Gast die Möglichkeit, "pickin" gibt es Fleisch aus dem Schwein, oder wir schneiden Sie es und legte es auf das buffet Linie für self-service.

Es ist ein kontinuierlicher 24-Stunden-job, aber die langsam gekochtes Schweinefleisch, beträufelt mit der Salz-Wasser-Essig-Lösung id absolut lecker, und es lohnt sich die Zeit ausgegeben werden. Genießen Sie das gute Essen!

+206
Ali Hemmali 23.10.2018, 13:42:36

Erythritol (oder eine vergleichbare Verbindung) ist ein Zucker-Alkohol, der einige der physikalischen Eigenschaften eines tatsächlichen Zucker, und wird ein Hauptbestandteil. Es wird wahrscheinlich eine strukturelle Auswirkungen auf ein Eis im Vergleich zu es wird kein Zucker an alle, die möglicherweise oder möglicherweise nicht wünschenswert sein.

Sucralose ist ein 600x Stärke, künstlichen Süßstoff, die Sie würde, in seiner reinen form, in der Regel nur hinzufügen in viel zu kleinen Mengen zu haben, die strukturellen Auswirkungen, so würden Sie das gleiche Ergebnis erhalten wie machen Sie das Eis mit ohne Zucker.

+193
Nikole 30.06.2018, 14:30:52

Welche Art von Teig verwenden Sie, um typisch amerikanischen donuts (die, die Homer Simpson liebt). Ich komme aus Italien und ich habe versucht, mit Mehl und Backen im folgenden einige tutorials, aber keinen Weg: ist nicht das gleiche.

+139
Kathleen Baecker 06.04.2013, 01:09:28

Dieser link erklärt die Wissenschaft hinter dem, was ist bekannt als die "Mutter-sauce", béchamel. Im wesentlichen die Schritte zum erstellen einer Mehlschwitze, dann hinzufügen von kalte Milch um die Manipulation der glucose - Ketten in das Mehl. Richtig getan, die sauce ist glatt und gut gewürzt. Fehlerhaft durchgeführt und Sie haben eine körnige Mischung, Geschmack von rohem Mehl.

@David Richerby Kommentar unten mich veranlasste, weiter zu untersuchen. So, ich wandte mich zu Harold McGee ' s Klassiker, Auf Essen und Kochen. Er schreibt auf Seite 617, dass:

neben der Beschichtung der Mehl-Partikel mit Fett, so dass Sie leichter zu zerstreuen, in eine heiße Flüssigkeit, roux machen hat drei andere nützliche Effekte auf Mehl....er kocht aus den raw-Müsli im Geschmack und entwickelt eine Runde, wohlig Geschmack...zweite, die Farbe an sich...und die Dritte, die Wärme bewirkt, dass einige der Stärke-Ketten aufteilen, und dann bilden sich neue Bindungen mit einander.

Er geht auf zu erklären, die Wichtigkeit dieses Schrittes, aber im Allgemeinen erreicht die gewünschte textur und bedeutet die sauce ist weniger wahrscheinlich zu erstarren auf der Platte.

Aus Wikipedia-Seite auf Stärke:

Stärke oder amylum ist ein Polymeres Kohlenhydrat, bestehend aus einer großen Anzahl von glucose-Einheiten angeschlossen, die von glycosidischen Bindungen.

...und ja, das korreliert mit gelatinization.

+116
dkou 13.02.2019, 03:26:38

Ich kaufte eine andere Marke von gefrorenem Brokkoli und das Paket sagt, "Für die Sicherheit der Lebensmittel, das Kochen auf eine Innentemperatur von 165 Grad". Die Vorherige Marke hatte keine solche Warnung. Meine Fragen:

Wie groß das Risiko nehme ich einfach durch mischen gefrorenen Brokkoli in meine smoothies ohne Kochen? Wie wahrscheinlich ist es, dass ich krank werde und was könnten die Symptome?

Außerdem wurde überprüft, indem verschiedene Juristen, könnte es einen guten Grund, warum ein Paket hat eine Verwarnung und die anderen nicht?

Eine Google-Suche gab mir eine Theorie darüber, warum es möglicherweise ein Unterschied zwischen den beiden Marken. Eine aktuelle Studie zeigte, dass das erbleichen zu 187F zerstört ein bestimmtes anti-Krebs-Enzym im Brokkoli, und empfahl, die gefrorenen broccoli-Hersteller ändern Ihre Wege und blanchieren, um nur 169F vor dem einfrieren. Da blanchieren ist in der Regel ein ziemlich schneller Prozess, vielleicht 169F für eine kurze Zeit ist nicht genug, um zu töten einige relevante Stamm von Bakterien, aber 165F für einen längeren Zeitraum reicht. Vielleicht die Marke, ohne die Warnung zu erbleichen zu 187F und die Marke mit der Warnung ist nur blanchieren, um 169F. Nicht, dass scheinen möglich?

+95
Pamela Battle 20.08.2010, 12:23:06

Eines der größten Missverständnisse in die Sicherheit der Lebensmittel ist sicher, dass die Lebensmittel nicht die Bakterien. Sichere Nahrung ist, wie alle anderen Essen, immer mit Bakterien infiziert. Der Unterschied ist, dass sichere Lebensmittel gehalten wurde, unter Bedingungen, die nicht erlaubt den Bakterien zu wachsen, um gefährliche Werte.

Kochen und Backen beide tötet einige Bakterien, aber nicht sterilisieren von Lebensmitteln. Und selbst wenn es Tat, es wird recontaminated sofort sowieso (Ausnahme: Konserven in luftdicht verschlossenen Behältern). Der Unterschied in der Regal-stable Lebensmittel und leicht verderbliche Lebensmittel nicht, die haltbaren Lebensmittel, keine Bakterien, es ist ein Regal-stable Lebensmittel nicht zu wachsen Bakterien bei Raumtemperatur.

Die Elemente, die Sie aufgelistet - Brot, Kuchen, etc. - einfach nicht genug Feuchtigkeit, um nachhaltig eine bakterielle Kolonie. Dies ist, was macht Sie lagerfähig zu sein. Andere Regal-stable Lebensmittel erhalten sind, auf andere Weise, zum Beispiel einige Arten der Gurke enthalten genügend Säure, die Bakterien nicht vermehren sich in Ihnen. Aber es ist nichts inhärent Backen wie eine Heizung-Methode, schafft dieses Ergebnis. Wenn Sie zu braten, Teig in einen donut, es ist auch Regal stabil. Wenn Sie Backen einen Auflauf, es ist nicht lagerfähig und muss gekühlt werden. Je nachdem, was Sie in Sie setzen, es entwickeln sich einige pathogene Kolonien, wenn Links außen, mit B. Cereus eine gemeinsame Möglichkeit.

Wenn Sie wollen, zu denken über die Sicherheit der Lebensmittel, Sie haben immer zu überlegen, welcher Faktor notwendig für das Wachstum von Bakterien fehlen mir in dieser Nahrung". Dies ist, was verhindert, dass die häufigsten Missverständnisse, die Menschen automatisch kommen, wenn ausgehend von anderen Annahmen.

+93
renwique 14.07.2014, 06:39:26

Ich hatte ein Catering-Mittag den anderen Tag, hatte Gegrilltes Obst (äpfel, Ananas), es war toll und ich wollte versuchen es zu Hause. Gibt es irgendwelche Tipps, so weit als Vorbereitung oder was zu glänzen Sie mit oder die grundlegenden Techniken?

+70
knaxo 31.03.2013, 01:48:19

Ich habe gesehen, Chia-Samen nach einweichen in Backen und andere Rezepte, aber könnten Sie nur verwenden Sie Sie roh? Ich dachte über das ersetzen der Mohn in einer Zitronen-Mohn-muffin-Rezept mit Ihnen, um Ihnen mehr Ballaststoffe.

+69
user3115 11.08.2013, 02:00:08

Wenn Sie nicht reden sehr viel Wasser in die Schüssel, dann werden diese Techniken sollten helfen.

  1. Entfernen Sie die Schüssel mit der Schokolade aus der Wärme-Quelle.
  2. Für jede Unze von Schokolade, fügen Sie einen Esslöffel von einem dieser: warmes Wasser, butter, pflanzliches öl, heiße Milch/Sahne.
  3. Rühren oder Schneebesen, bis es glatt ist. Fügen Sie ein wenig mehr Flüssigkeit, wenn nötig.
  4. Verwenden Sie die reparierte Schokolade für die sauce, eine Glasur, oder ein Teig (wie für Ihre brownies!). Es funktioniert nicht gut für die Beschichtung von Süßigkeiten.

Sie können auch prüfen wollen, diese Diskussion , wie Schokolade, ohne es nass ist.

+56
Charles Xavier Hakeem Fox 25.09.2015, 03:36:14

Wenn Ihr Kuchenteig gegossen werden in den slow cooker ohne die Zugabe eines pan, ja, ich würde die doppelte Rezept, um fit Ihre größeren Boot.

+33
brandnewteeth 01.12.2015, 00:13:07

Jedes Rezept, das ich je gesehen habe für selbstgemachte clotted cream hat erwähnt, dass die Ebene unter die clotted cream.

Clotted cream ist im wesentlichen geronnene Milch Feststoffe (ähnlich wie butter oder Käse, aber offensichtlich Recht unterschiedlich und mit einem anderen Geschmack), und der übriggebliebene Flüssigkeit ist Analog zu der Molke aus einer Käserei oder die Flüssigkeit, die bleibt, nachdem Buttern die Sahne in butter.

Es ist wahrscheinlich, dass mit einem höheren Fettanteil oder raw (wie frisch aus der Kuh an diesem morgen) Creme kann auch dazu führt, dass weniger übrig gebliebenen Flüssigkeit, aber ich habe es nie versucht um sicher zu sein-vielleicht jemand mit mehr Erfahrung können es uns sagen.

+21
prorok84 28.12.2012, 00:20:45

Für Kurzfristige Lagerung, verwende ich entweder die Tasche, das Mehl kommt, oder ich die übertragung auf einem luftdichten Behälter, bewahre ich in einem Schrank, nicht im Kühlschrank.

+17
Alex Depies 28.06.2014, 17:02:08

Mein Estragon pflanze hat Nüsse gegangen und ich brauche noch Ideen für die Verwendung.

+14
foobarbinbaz 19.01.2011, 02:12:16

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